厨房 9787112137763 中国建筑工业出版社

厨房 9787112137763 中国建筑工业出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

娟子著 著
图书标签:
  • 厨房
  • 家居生活
  • 美食
  • 烹饪
  • 建筑设计
  • 室内设计
  • 装修
  • 生活方式
  • 中国建筑工业出版社
  • 实用指南
想要找书就要到 静流书站
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!
店铺: 花晨月夕图书专营店
出版社: 中国建筑工业出版社
ISBN:9787112137763
商品编码:29873000351
包装:平装
出版时间:2012-05-01

具体描述

基本信息

书名:厨房

定价:23.00元

作者:娟子著

出版社:中国建筑工业出版社

出版日期:2012-05-01

ISBN:9787112137763

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:大16开

商品重量:0.640kg

编辑推荐


内容提要


  本书为“现代实用温馨家居设计”丛书之一的《厨房》,书中案例选自全国各地室内设计师*设计创意图片,并结合其空间特点对设计进行了点评和解析,旨在为读者提供参考,同时对家居内部空间进行详细的讲解和分析,指出在装饰设计上的风格并给出了造价、装饰材料等。书中还讲解和介绍了家居装修的技巧、要注意的事项等。

目录


作者介绍


文摘


序言



烹饪的艺术:从食材到盛宴的蜕变之旅 本书并非一本简单的食谱大全,而是一次深入探索烹饪艺术的旅程。它旨在唤醒你内心深处的厨艺潜能,让你领略食材在双手 transforma 过程中所焕发出的勃勃生机,最终呈现出一桌桌令人惊艳的盛宴。我们将抛开繁复的预设,从最基本的元素出发,一步步构建起属于你自己的烹饪哲学。 第一章:食材的语言——认识你的味蕾与食材的灵魂 在开启这场味觉冒险之前,我们首先要学会倾听。倾听你的味蕾,理解它们对酸、甜、苦、辣、咸的细微感知,以及对鲜、香、脆、嫩、糯等口感的独特偏好。这将是你创作美味的基础。 接着,我们将深入了解各种食材。不仅仅是认识它们的名称和常见烹饪方法,更要理解它们的“灵魂”。 蔬菜的色彩与营养: 从鲜嫩欲滴的绿叶蔬菜,到根茎类蔬菜的朴实香甜;从色彩斑斓的茄果类,到季节限定的时令蔬菜。我们将探讨不同蔬菜的生长环境、营养价值,以及它们在不同烹饪方式下会呈现出的风味变化。例如,为什么焯水能让西兰花保持翠绿并去除涩味?为什么烤番茄能释放出更浓郁的甜味?我们还将学习如何根据蔬菜的特性,选择最适合的烹饪手法,例如: 叶菜类(如菠菜、小白菜): 适合快速焯水、清炒或凉拌,以保留其鲜嫩口感和维生素。 根茎类(如胡萝卜、土豆): 适合炖煮、烘烤或煎炸,其淀粉质能带来更丰富的口感和甜味。 茄果类(如番茄、茄子): 适合烤、炖、炒,加热后能释放出独特的风味物质。 菌菇类(如香菇、平菇): 具有独特的鲜味,适合炖汤、炒菜,能够提升菜肴的鲜美度。 豆类(如豌豆、毛豆): 含有丰富的蛋白质和纤维,适合煮、蒸、炒,是健康的配菜选择。 肉类的纹理与选择: 牛肉的坚实、猪肉的肥瘦相间、鸡肉的鲜嫩、鱼类的细腻。我们将学习如何根据肉类的不同部位,判断其脂肪含量、纤维走向,从而选择最合适的烹饪方式。例如,牛腩适合慢炖,使其软烂入味;而牛排则适合高温快煎,锁住肉汁。猪里脊适合快速滑炒,保持其嫩滑;而五花肉则适合红烧或烤制,释放出迷人的油脂香气。鸡腿肉比鸡胸肉更适合炖煮,因为其脂肪含量更高,口感更丰富。我们会探讨不同肉类在腌制、调味过程中的化学反应,以及如何通过恰当的处理,去除腥味,提升风味。 海鲜的鲜美与时令: 从肥美的虾蟹,到鲜甜的鱼类,再到Q弹的贝类。我们将了解不同海鲜的捕捞季节、储存方法,以及如何判断其新鲜度。海鲜的烹饪关键在于“快”,过度的烹饪只会破坏其原有的鲜美。我们将学习如何利用清蒸、白灼、香煎等手法,最大限度地保留海鲜的天然风味。 谷物与豆类的基础: 米饭、面条、杂粮、豆类,它们是餐桌上不可或缺的主食。我们将探讨不同米种的特点,如何煮出颗粒分明的米饭,以及如何利用豆类制作出丰富多样的菜肴,如豆浆、豆腐、豆干等。 第二章:烹饪的魔法——从刀工到火候的精妙运用 掌握了食材的特性,接下来就是施展烹饪的魔法。这门魔法的核心在于“刀工”与“火候”。 刀工的艺术: 刀工不仅仅是为了美观,更是为了让食材更好地吸收调味料,并以最佳的口感呈现。我们将从基础的切丝、切片、切块、切末开始,逐步进阶到更精细的雕刻。 切丝: 适用于需要快速入味的食材,如青椒丝、胡萝卜丝。 切片: 适用于需要均匀受热的食材,如牛肉片、鱼片。 切块: 适用于需要长时间烹饪的食材,如炖肉块、蔬菜块。 切末: 适用于需要充分释放风味的调味料,如蒜末、姜末。 其他技巧: 如拍蒜、剁肉馅、开膛破肚等,都将一一讲解。我们将强调安全用刀的重要性,并教授如何根据不同食材选择合适的刀具和切割方式。 火候的掌控: 火候是烹饪的灵魂,它决定了菜肴的熟度、口感和风味。我们将深入理解不同火力(大火、中火、小火)的作用,以及它们在不同烹饪方式下的应用。 大火快炒: 适合蔬菜和肉类,能够迅速锁住食材的水分和营养,保持鲜嫩口感。 中火慢炖: 适合肉类和根茎类蔬菜,能够让食材充分吸收汤汁,软烂入味。 小火慢煎: 适合鱼类和鸡蛋,能够温和地烹饪,避免焦糊。 精准控温: 我们还将探讨如何利用不同的烹饪工具(如炒锅、砂锅、烤箱、蒸锅)来精确控制火候,以及如何根据食材的特性和烹饪的需求,灵活调整火力。例如,在炒菜时,如何做到“猛火快炒,急火收汁”;在炖肉时,如何“先大火烧开,后小火慢炖”。 第三章:调味的哲学——从基础到创新的味觉交响曲 调味是烹饪的升华,它能将平凡的食材变成令人回味无穷的美味。我们将从基础的五味(酸、甜、苦、辣、咸)出发,探索各种调味料的特性,并学习如何巧妙地运用它们,创造出属于自己的味觉交响曲。 基础调味品: 盐、糖、酱油、醋、料酒、食用油、姜、蒜、葱、辣椒等。我们将详细介绍它们的风味特点、化学成分,以及在不同菜系中的应用。例如,生抽提鲜,老抽上色;白醋的酸爽,陈醋的醇厚;辣椒的火辣,花椒的麻香。 香料的奥秘: 八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、孜然等。我们将揭示这些香料如何为菜肴增添层次感和独特的风味,以及如何避免过量使用而掩盖食材本身的味道。 现代调味品: 蚝油、番茄酱、芝士、黄油等,它们如何在传统烹饪中融入,创造出新的惊喜。 味觉平衡的艺术: 酸甜苦辣咸的和谐共存,才能创造出令人愉悦的口感。我们将学习如何通过调整调味料的比例,实现味觉的平衡。例如,一道菜中如果偏甜,可以加入少许醋来中和;如果偏咸,可以加入少许糖来提鲜。 从模仿到创新: 我们鼓励读者在掌握基础调味技巧后,勇于尝试,根据自己的口味偏好,进行大胆的创新。也许一次偶然的尝试,就能诞生一道属于你的招牌菜。 第四章:烹饪的场景——从家常小炒到宴客大菜 烹饪的意义不仅在于满足口腹之欲,更在于它所承载的情感与分享。我们将探讨不同场景下的烹饪需求,以及如何根据场合调整菜肴的风格。 家常便饭的温暖: 快速、便捷、营养均衡,是家常菜的特点。我们将提供一系列简单易学、美味健康的家常菜谱,让你轻松应对日常的饮食需求。例如,快手炒青菜、家常豆腐、番茄炒蛋等。 节日庆典的盛宴: 寓意吉祥、色彩丰富、口感多样的菜肴,是节日宴请的必备。我们将介绍一些适合节日氛围的菜品,如象征团圆的丸子、寓意年年有余的鱼、象征步步高升的年糕等。 朋友聚会的创意: 轻松、有趣、能引发话题的菜肴,是聚会的亮点。我们将分享一些适合分享、互动性强的菜品,例如,DIY披萨、串串香、烤肉等。 一人食的精致: 即使是一个人的用餐,也可以精致而有仪式感。我们将提供一些适合单人烹饪的菜谱,让你在忙碌的生活中也能享受美食的慰藉。 第五章:餐桌的仪式感——从摆盘到用餐的整体体验 烹饪的魅力不止于制作过程,更延伸到用餐的每一个细节。一个用心的摆盘,一份精心挑选的餐具,都能极大地提升用餐的愉悦感。 摆盘的技巧: 如何利用食材的颜色、形状、大小,以及酱汁的点缀,创造出富有艺术感的摆盘。我们将从基础的 Symmetry(对称)和 Asymmetry(不对称)构图,到色彩搭配的原则,再到留白的重要性,进行详细的讲解。 餐具的选择: 不同材质、不同风格的餐具,都能为菜肴增添不同的韵味。我们将探讨陶瓷、玻璃、木质等不同餐具的特点,以及如何根据菜肴的风格选择合适的餐具。 光影的运用: 柔和的光线,能够让食物看起来更加诱人。我们将分享一些利用自然光或灯光,提升食物美感的技巧。 用餐礼仪与氛围: 用餐不仅仅是填饱肚子,更是一种交流与情感的传递。我们将探讨一些基本的用餐礼仪,以及如何通过音乐、鲜花等,营造温馨愉悦的用餐氛围。 结语:烹饪,让生活更美好 本书并非一本僵化的教条,而是一扇开启你烹饪之门的钥匙。我们鼓励你用好奇心去探索,用热情去实践,用爱去创作。每一次的尝试,无论成功与否,都是一次宝贵的经验。愿你在厨房里找到属于自己的快乐,愿你用烹饪为生活增添更多色彩与温度。从厨房到餐桌,每一次的蜕变,都将是一次对生活的热爱与致敬。

用户评价

评分

这本书的作者,我认为她是一位非常懂得生活的人。她的文字里,充满了对生活的热爱,对细节的关注,以及对美好事物的追求。我尤其喜欢她对于“仪式感”的描写。她会在每一个平凡的日子里,为自己或家人创造一些小小的仪式感,比如用心地准备一顿晚餐,或者烘焙一份小点心。这些看似微不足道的举动,却能让生活变得更加有意义,更加多彩。这本书,让我开始反思自己的生活方式,我是否也应该为自己的生活增加一些仪式感?是否应该放慢脚步,去感受生活中的点滴美好?我发现,作者的文字,就像一股清流,滋润着我的心灵。它让我看到了生活的多样性,看到了如何在平凡中发现不平凡。我甚至觉得,这本书不仅仅是一本关于厨房的书,更是一本关于如何“活出自己”的书。

评分

这本书的图片,也是我非常喜欢的一点。它们不是那种摆拍的、过于完美的图片,而是充满了生活气息,仿佛就是我自家厨房里的一角。那些带着锅印的台面,那些略显凌乱的调料瓶,都让我觉得异常亲切。我尤其喜欢其中几张关于“食材”的特写,那些鲜艳的蔬菜,那些饱满的谷物,都充满了生命力。它们让我看到了大自然的馈赠,也让我更加珍视眼前的食物。而且,作者在搭配图片和文字时,也做到了天衣无缝。每一张图片,都能恰到好处地呼应文字的内容,甚至能起到画龙点睛的作用。我甚至觉得,这本书的图片,比文字本身更能打动我。它们用视觉语言,诉说着关于厨房、关于生活、关于情感的故事。

评分

当我开始翻阅这本书,我被它所营造的氛围深深吸引。书中的文字,没有华丽的辞藻,却带着一种质朴而真挚的情感,如同家常便饭的味道,朴实无华,却能温暖人心。我尤其喜欢其中一段关于“家的味道”的描写,作者用细腻的笔触,勾勒出儿时妈妈在厨房忙碌的身影,以及那些熟悉又动听的锅碗瓢盆碰撞的声音,那一刻,仿佛我也回到了童年,回到了那个充满烟火气的家。这种情感的共鸣,是任何冰冷的文字都无法比拟的。书中的很多篇章,都围绕着“厨房”这个载体,展开了对生活、对亲情、对友情的探讨。它让我意识到,厨房不仅仅是烹饪食物的地方,更是承载了无数生活琐事、悲欢离合的温馨空间。每一个菜肴背后,都可能隐藏着一个故事,每一次的围炉夜话,都充满了家的温度。我发现,作者的文字功底非常扎实,她能用最朴素的语言,触动人心最柔软的地方。她没有刻意去制造煽情,而是通过对生活的细致观察和真情流露,让读者自然而然地产生共鸣。读着读着,我甚至能闻到书中的“香味”,仿佛置身于一个热闹的家庭聚会,大家围坐在一起,分享着美食和快乐。

评分

总而言之,这本书给我带来了很多意想不到的惊喜。它让我看到了“厨房”的无限可能,看到了美食背后所蕴含的丰富情感。我尤其喜欢作者的文字,它们朴实、真诚,却充满了力量。它让我反思了自己的生活,让我更加珍惜与家人朋友相处的时光。我甚至觉得,这本书可以成为我书架上的一本常青读物,无论何时翻开,都能从中找到新的感悟。我推荐这本书给所有热爱生活、热爱美食、热爱家庭的人。它不仅仅是一本书,更是一种生活态度,一种对美好生活的向往。它让我相信,即使是最平凡的日子,也能因为一顿精心准备的美食,而变得熠熠生辉。

评分

这本书带给我的惊喜,远不止于它的内容本身。我发现,作者在叙事的方式上,也颇具匠心。她不像传统的书籍那样,按照一个固定的线性逻辑来推进,而是采用了一种更加自由、更加随性的方式。时而跳跃,时而回溯,仿佛是一场记忆的碎片,在脑海中闪现。这种“碎片式”的叙事,反而更能勾起读者的好奇心,让人想要不断地去探寻,去发现隐藏在这些碎片背后的故事。我喜欢这种阅读体验,它不像是一次单向的灌输,而更像是一次与作者的灵魂对话,一次在内心深处的探索。书中关于“传承”的篇章,让我印象深刻。作者讲述了祖辈传下来的菜谱,以及其中蕴含的家族记忆。这些菜谱,不仅仅是烹饪的指南,更是连接过去与现在的桥梁,是家族情感的载体。我突然意识到,我们每个人,都有属于自己的“家族味道”,都有那些代代相传的烹饪技巧和情感寄托。这本书,让我重新审视了“厨房”在我们生活中的意义,它不再仅仅是一个提供食物的场所,更是承载着文化、记忆和情感的重要空间。

评分

这本书的语言风格,让我感觉非常亲切。作者没有使用任何生僻的词汇,也没有故作高深地引用一些理论。她的文字,就如同邻家大姐在跟你聊天一样,朴实、真诚、接地气。读起来毫无压力,反而有一种如沐春风的感觉。我特别喜欢书中关于“失败的尝试”的描写。作者坦诚地讲述了自己烹饪过程中的一些“翻车”经历,那些不完美的味道,那些弄巧成拙的摆盘,反而让我觉得更加真实,更加 relatable。她并没有试图将自己塑造成一个完美的烹饪达人,而是展现了一个普通人,在厨房里的真实状态。这种真实感,是这本书最宝贵的地方。它让我觉得,即使我不是一个大厨,也能在厨房里找到属于自己的乐趣。而且,作者在描写各种食材和烹饪手法时,都非常细致入微,仿佛能看到她亲自操作一般。这种生动的描写,让我在阅读的同时,也能学到不少关于烹饪的知识。我甚至觉得,这本书就像是一位经验丰富的家庭厨师,在手把手地教你如何做出美味的食物,以及如何享受烹饪的过程。

评分

这本书最让我动容的地方,是它所传递出的“分享”的精神。作者在书中,不仅仅是分享了她自己的烹饪经验,更重要的是,她分享了她与家人、与朋友之间,通过美食所建立起来的深厚情感。我尤其喜欢其中关于“邻里之间”的描写。她会和邻居交换自家做的点心,会和朋友一起在厨房里忙碌,那种人与人之间最纯粹的连接,让我觉得非常温暖。我甚至觉得,这本书可以鼓励我去尝试着,与我身边的人分享我的烹饪成果,去建立更紧密的联系。它让我意识到,美食不仅仅是满足口腹之欲,更是连接人与人之间情感的纽带。读完这本书,我仿佛也感受到了那种“分享”的快乐,那种人与人之间温暖的互动。

评分

这本书的装帧设计就足够吸引我了,封面上那一抹温暖的橘色,搭配着简洁的字体,仿佛一股烹饪的香气扑面而来。拿到手里,纸张的质感也很好,不是那种廉价的闪光纸,而是略带磨砂的触感,翻阅起来非常舒服,一点也不伤眼。我本来对这类书籍没有太多的期待,只是觉得“厨房”这个名字很亲切,生活里不可或缺的一部分,谁家没有厨房呢?但当我对它有了初步的了解后,才发现它远不止于此。它更像是一个故事的开端,一个关于家、关于生活、关于情感的序曲。书中那些精美的插画,每一幅都充满了生活气息,色彩搭配也十分考究,看得出来设计者在细节上下了很大的功夫。我尤其喜欢其中描绘阳光透过窗户洒进厨房的那一幕,整个画面充满了温暖和安宁,让人忍不住想立刻冲进厨房,为自己或家人做点什么。这种通过视觉唤醒内心深处情感的设计,是很多图书都难以做到的。而且,这本书的排版也很有特点,文字和图片的比例恰到好处,不会显得拥挤,也不会太空旷,阅读起来的节奏感非常棒。我甚至能想象到,这本书放在家里的厨房,会成为一道亮丽的风景线,它不仅仅是一本书,更像是一件艺术品,提升了整个空间的格调。

评分

我一直认为,一本真正好的书,应该能够触及读者的内心深处,引发一些思考。这本书,无疑做到了这一点。它不仅仅是关于“吃”,更是关于“生活”。作者通过“厨房”这个载体,探讨了许多关于家庭、亲情、友情、甚至人生的话题。我尤其喜欢书中关于“团圆”的描写。每逢佳节,家家户户都会在厨房里忙碌,准备丰盛的菜肴,迎接远道而来的亲人。那种一家人围坐在一起,分享美食,谈天说地的温馨场景,是任何其他地方都无法替代的。这本书,让我更加珍惜与家人相处的时光,更加体会到“家”的意义。它让我意识到,即使是最简单的家常菜,也蕴含着浓浓的亲情。读完这本书,我感觉自己的心被填满了,有一种被温暖、被治愈的感觉。我甚至觉得,这本书可以成为一本“家庭指南”,引导我们去创造更多美好的家庭回忆。

评分

这本书的结构设计,也让我眼前一亮。它没有采用那种一本正经的“食谱”形式,而是将烹饪、生活、情感巧妙地融合在一起。每一篇章,都像是一个独立的故事,却又相互关联,构成了一个完整的关于“厨房”的画卷。我尤其喜欢其中关于“季节的味道”的描写。作者会根据不同的季节,介绍相应的时令食材,以及如何利用这些食材,烹饪出最符合当下心境的美食。这种与自然和谐相处的烹饪理念,让我觉得非常受启发。它提醒我,生活的美好,其实就隐藏在这些最平凡的季节变化之中。我发现,这本书并没有给我“必须学会多少道菜”的压力,而是更侧重于引导我去感受烹饪的乐趣,去发现食材本身的魅力,去创造属于自己的“家的味道”。我甚至能想象到,自己可以带着这本书,在不同的季节,去体验不同的烹饪方式,去感受生活的多彩。

相关图书

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou 等,本站所有链接都为正版商品购买链接。

© 2025 windowsfront.com All Rights Reserved. 静流书站 版权所有