猪营养需要 9787030409553 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美国国家科学院科学研究委员会 著

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• 猪营养
• 动物营养学
• 猪的饲养管理
• 畜牧学
• 养猪技术
• 猪的健康
• 饲料营养
• 动物科学
• 农业科学
• 猪

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出版社： 科学出版社

ISBN：9787030409553

商品编码：29864249466

包装：精装

出版时间：2016-12-01

图书基本信息
图书名称	猪营养需要	作者	美国国家科学院科学研究委员会
定价	138.00元	出版社	科学出版社
ISBN	9787030409553	出版日期	2016-12-01
字数		页码
版次	1	装帧	精装
开本	大16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

美国科学研究委员会（NRC）（1998）第十版《猪营养需要》出版已经17 年了， 这期间全世界乃至我国的养猪业都发生了巨大的变化。随着中国养猪业规模化的迅猛发展、猪品种的改良、养殖模式的更新，对猪的营养需求也有了新的要求。在广大养殖界朋友的期待中，《猪营养需要》（第十一次修订版）于2012 年7 月正式出版。《猪营养需要》共17 章，更新了上一版中9 个章节: 能量，蛋白质和氨基酸，猪营养需要量估测模型，矿物质，维生素，水，非营养性*，营养对养分排泄和环境的影响，营养需要量表和饲料原料组成；删除了上一版中的第9 章“日粮配制”；同时增加了7 个章节：脂类，碳水化合物，玉米和大豆加工副产物，饲料污染物，饲料加工，营养物质和能量的消化率，未来研究方向营养需要量标准和原料数据库是猪饲料配方的基石，精准的营养需要量和原料数据库的使用不仅能有效促进猪的生产性能，而且可以更加高效和经济地使用饲料原料，从而节约饲料配方成本。《猪营养需要》综述了猪营养和原料营养成分的较新信息，这些新知识将优化养猪生产，另外对生产乙醇所产生的新原料与饲料污染物及环保等相关问题都一并进行了描述，所以对维持高效而环保的养猪生产而言，《猪营养需要》是良好的指南。

作者简介

印遇龙，男，中国工程院院士。

目录

目录 译者序前言致谢总论 / 1第 1章能量 / 4 引言 / 4 术语 / 4 能量在动物体内的分配 / 4 产热的组成 / 7 生理状态 / 10 能量利用模型——有效代谢能概念 / 12 参考文献 / 13 第 2章蛋白质和氨基酸 / 17 引言 / 17 蛋白质 / 17 必需、非必需以及条件性必需氨基酸 / 17 氨基酸来源 / 18 氨基酸分析测定 / 19 氨基酸需要量的表示方法 / 20 日粮氨基酸失衡 / 21 氨基酸与赖氨酸之比 / 22 氨基酸需要量的经验估计 / 23 氨基酸需要量的测定——模型预测法 / 28 氨基酸利用效率 / 37 参考文献 / 44 第 3章脂类 / 51 引言 / 51 脂类的消化率及能值 / 51 日粮脂肪和生长性能 / 52 日粮必需及生物活性脂肪酸 / 53 日粮脂肪、碘值与猪肉脂肪品质 / 54 肉毒碱 / 56 日粮脂肪的质量评价 / 56 脂类的分析 / 59 参考文献 / 59 第 4章碳水化合物 / 65 引言 / 65 单糖 / 66 二糖 / 66 寡糖（低聚糖） / 66 多糖 / 68 碳水化合物的分析 / 71 参考文献 / 72 第 5章水 / 74 引言 / 74 水的功能 / 74 水的周转 / 74 水的需要量 / 75 水的品质 / 78 参考文献 / 81 第 6章矿物质 / 84 引言 / 84 常量元素 / 84 微量/痕量元素 / 92 参考文献 / 100 第 7章维生素 / 116 引言 / 116 脂溶性维生素 / 117 水溶性维生素 / 123 参考文献 / 131 第 8章猪营养需要量估测模型 / 141 引言 / 141 生长育肥猪模型 / 142 妊娠母猪模型 / 152 母猪模型 / 156 断奶仔猪 / 159 矿物质与维生素需要 / 160 氮、磷和碳沉积效率的估测 / 161 模型评估 / 162 参考文献 / 172 第 9章玉米和大豆加工副产物 / 174 引言 / 174 玉米副产物 / 174 大豆制品 / 177 粗甘油 / 179 参考文献 / 179 第 10章非营养性饲料添加剂 / 183 引言 / 183 剂 / 183 驱虫药 / 183 酸化剂 / 184 直接饲喂的微生物添加剂 / 184 寡糖 / 185 植物提取物 / 186 外源酶 / 186 调味剂 / 187 霉菌毒素吸附剂 / 188 抗氧化剂 / 189 颗粒黏合剂 / 189 流散剂 / 190 莱克多巴胺 / 190 肉毒碱和共轭亚油酸 / 191 臭味和氨气控制剂 / 191 参考文献 / 191 第 11章饲料污染物 / 197 引言 / 197 化学性污染物 / 197 生物性污染物 / 201 物理性污染物 / 202 将来潜在的问题 / 202 动物饲料安全体系 / 202 其他信息来源 / 203 参考文献 / 203 第 12章饲料加工 / 205 引言 / 205 饲料加工对养分利用率的影响 / 205 其他信息 / 206 参考文献 / 206 第 13章营养物质和能量的消化率 / 208 引言 / 208 粗蛋白和氨基酸 / 208 脂类 / 209 碳水化合物 / 210 磷 / 211 能量 / 212 参考文献 / 213 第 14章营养对养分排泄和环境的影响 / 215 引言 / 215 氮 / 216 钙和磷 / 216 铜、铁、锰、镁、钾和锌 / 217 硫 / 217 碳 / 217 日粮配方与气体排放 / 218 综合措施 / 219 参考文献 / 219 第 15章未来研究方向 / 225 引言 / 225 营养需要的评估方法 / 225 养分的利用和饲料采食量 / 225 能量 / 226 氨基酸 / 226 矿物质 / 227 脂类 / 227 维生素 / 227 饲料原料组成 / 227 其他领域和重点 / 228 营养需要、饲料组成及其他表格 第 16章营养需要列表 / 231 引言 / 231 表格 / 232 第 17章饲料原料成分 / 262 引言 / 262 常规成分和碳水化合物 / 262 氨基酸 / 262 矿物质 / 263 维生素 / 263 脂肪酸 / 263 能量 / 263 原料列表 / 263 参考文献 / 266 表格 / 267 附录 A模型使用指南 / 392 概述 / 392 使用模型 / 392 附录 B委员会的工作声明 / 403 附录 C缩略语和缩写词 / 404 附录 D委员会成员简介 / 410 附录 E美国国家科学院农业和自然资源委员会*近的出版物 / 413 政策和资源方面的书籍 / 413 家畜营养需要量的书籍及相关书籍 / 414 索引 / 415

编辑推荐

NRC出版的Animal Nutrition Series系列经典著作，已成为全球动物营养与饲料行业的科研人员和企业技术人员的参考书之一，为推动世界饲料行业的发展做出了积极贡献。本著作已1次重印，如已成为饲料行业的“圣经”。

文摘

序言

《猪营养研究进展与实践应用》 导言 猪作为人类重要的肉食来源，其高效、健康的养殖离不开精准的营养调控。随着现代畜牧业的快速发展，对猪的营养需求理解的深度和广度也随之提升。科学的猪营养研究不仅是保障猪体健康生长、提高生产性能的基础，更是实现养殖业经济效益最大化、环境可持续发展的关键。本书《猪营养研究进展与实践应用》旨在汇集当前猪营养学领域的最新科研成果，并将其转化为切实可行的生产应用方案，为广大养殖生产者、科研人员、技术推广人员提供一份全面、权威、实用的参考。 第一章 猪营养学概论与发展趋势 本章将首先对猪营养学的基本概念、研究范畴进行梳理，包括猪体对营养物质的需求、消化吸收机制、营养代谢途径等。在此基础上，将深入探讨猪营养学领域正在经历的变革与前沿研究方向。 传统营养理论的深化与修正： 随着代谢组学、基因组学等高通量技术的发展，我们对猪体营养物质的利用效率、个体差异化需求有了更精细的认识。例如，对氨基酸平衡的理解已从粗蛋白水平提升到特定氨基酸的精准供给，对矿物质和维生素的吸收利用机制也进行了更深入的挖掘。 精准营养与个体化饲喂： 针对不同生长阶段、不同生理状况（如怀孕、哺乳）甚至个体差异的猪，制定精准的营养方案已成为必然趋势。本章将介绍如何利用现代技术评估猪的营养状况，并据此调整饲粮配方，以达到最佳的生长性能和健康水平。 环境友好型营养策略： 畜牧业的可持续发展越来越受到关注。本章将探讨如何通过优化营养配方，减少氮、磷等物质的排放，降低环境污染。例如，研究更容易被猪体吸收利用的饲料原料，以及添加酶制剂来提高饲料利用率，从而减少粪尿中的有害物质。 功能性营养素的应用： 除了满足基本的营养需求，功能性营养素在增强猪体免疫力、改善肠道健康、提高肉品质等方面发挥着越来越重要的作用。本章将介绍益生菌、益生元、有机酸、植物提取物等功能性成分的研究进展及其在猪营养中的应用潜力。 饲料原料的开发与利用： 随着传统饲料原料价格的波动和供应的挑战，开发和利用非常规饲料原料，如昆虫蛋白、藻类、微生物蛋白等，已成为重要的研究方向。本章将分析这些新型饲料原料的营养价值、适口性、经济性以及在猪饲粮中的应用前景。 第二章 猪的必需营养素及其需求 本章将对猪所需的各类必需营养素进行详尽的阐述，并结合最新的研究成果，分析不同生长阶段、不同生产性能目标下的营养需求变化。 能量营养： 详细介绍猪对能量的需求，以及不同能量来源（如碳水化合物、脂肪）的消化吸收与利用。探讨影响能量需求的因素，如品种、生长速度、环境温度等，并介绍能量评估方法。 蛋白质与氨基酸： 深入分析猪对蛋白质和必需氨基酸的需求，重点介绍赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸等关键氨基酸的生理功能、代谢途径以及在饲粮中的精准配比。讨论蛋白质的消化率、利用率以及不同蛋白质来源的优缺点。 矿物质营养： 全面介绍宏量矿物质（如钙、磷、钠、钾、镁、氯）和微量矿物质（如铁、锌、铜、锰、硒、碘、钴）的生理功能、吸收利用、排泄途径以及缺乏或过量的危害。重点关注钙磷比例、锌的生物利用率、硒的免疫功能等前沿研究。 维生素营养： 详细阐述脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族维生素、维生素C）的生理作用、缺乏症状、相互关系以及在饲粮中的添加建议。讨论维生素的稳定性、生物利用率以及新型维生素衍生物的应用。 水： 强调水对猪体生命活动的重要性，探讨饮水量对采食量、消化吸收、生长性能以及抗应激能力的影响。介绍影响猪饮水需求的因素，如环境温度、饲粮干物质含量、生理状况等。 纤维素： 尽管纤维素在猪的能量供给中作用有限，但其对维持肠道健康、促进胃肠蠕动具有重要意义。本章将探讨不同类型纤维素的生理功能，以及在饲粮中的适宜添加量。 第三章 猪的消化生理与吸收机制 理解猪的消化生理和吸收机制是制定科学饲粮配方、优化营养物质利用率的基础。本章将深入探讨猪消化系统的结构与功能，以及各类营养物质在消化道内的转化过程。 口腔与食道： 介绍猪的口腔结构、咀嚼功能以及唾液的分泌与作用。 胃： 详细阐述胃的容积、胃液的分泌（胃酸、胃蛋白酶）、蛋白质的初步消化以及胃排空机制。 小肠： 重点介绍小肠各段（十二指肠、空肠、回肠）的结构特征、消化酶（胰酶、肠液酶、胆汁）的作用、碳水化合物、脂肪、蛋白质的消化过程。深入分析小肠对营养物质的吸收机制，包括主动运输、被动扩散、载体介导等。 大肠： 介绍大肠对水分、电解质的吸收，以及微生物的作用。探讨微生物发酵产生的挥发性脂肪酸（VFA）对猪体的影响。 消化酶与胆汁： 详细介绍消化酶的种类、来源、活性以及调控机制。阐述胆汁在脂肪消化与吸收中的重要作用。 肠道微生物群： 探讨肠道微生物群落的组成、功能以及其对猪体健康、营养代谢、免疫功能的影响。介绍如何通过益生菌、益生元等调控肠道微生物。 营养物质的转运与代谢： 介绍吸收后的营养物质如何通过血液或淋巴系统转运至全身，以及在肝脏、肌肉等组织的代谢过程。 第四章 猪营养研究的现代技术与方法 随着科技的进步，猪营养学的研究方法也日新月异。本章将介绍目前在猪营养研究中应用的主流技术和新兴方法，为读者提供了解和应用这些技术的研究思路。 生物测定法： 介绍传统的饲料评估方法，如生长试验、代谢试验，分析其在评估饲料营养价值和利用率中的应用。 体外消化与吸收模型： 探讨利用体外模拟消化系统的方法，如模拟胃肠道消化模型，用于快速评估饲料原料的消化率和营养物质的释放情况，减少动物试验的需求。 同位素示踪技术： 介绍同位素（如¹⁵N、¹³C、³H）在追踪营养物质代谢途径、评估吸收利用率、研究体内转化过程中的应用。 基因组学与转录组学： 阐述基因组学研究如何揭示猪的营养代谢基因，以及转录组学如何研究营养物质对基因表达的影响，从而理解营养调控的分子机制。 蛋白质组学与代谢组学： 介绍蛋白质组学研究如何分析体内蛋白质的变化，从而评估营养对生理功能的影响；代谢组学则通过分析小分子代谢物的变化，更全面地反映猪的代谢状态和对营养的响应。 成像技术： 如超声、X射线等在评估猪体成分、骨骼发育等方面的应用，为营养调控提供直观的参考。 模型仿真技术： 介绍如何利用数学模型模拟猪的生长发育、营养代谢过程，预测不同营养方案的效果，优化饲养管理。 第五章 猪不同生产阶段的营养需求与饲养管理 猪的营养需求随着其生长发育阶段、生产目的的变化而显著不同。本章将针对猪的各个生产阶段，提出详细的营养需求和饲养管理建议。 仔猪阶段： 重点关注初乳的重要性、早期断奶仔猪的消化生理特点、营养物质的需求，以及如何预防和管理仔猪腹泻。介绍仔猪开口料的配方原则和使用技巧。 生长育肥猪阶段： 分析不同生长速度、不同体重范围的生长育肥猪对能量、蛋白质、氨基酸等营养素的需求。探讨如何根据市场需求和胴体性状优化饲粮配方，提高瘦肉率，降低脂肪沉积。 母猪阶段： 后备母猪： 强调生长发育、体况积累对未来繁殖能力的影响，以及后备母猪的营养调控策略。 妊娠母猪： 详细阐述妊娠期母猪的营养需求，包括胎儿发育、子宫和乳腺发育所需的营养。探讨不同妊娠阶段的饲粮配方调整，以及如何防止妊娠期过肥或过瘦。 哺乳母猪： 重点关注哺乳母猪泌乳量的营养支持，以及如何通过营养调控提高乳汁质量和泌乳量，保证仔猪的健康生长。介绍哺乳期母猪的饲粮能量、蛋白质、必需氨基酸以及矿物质、维生素的需求。 公猪阶段： 探讨公猪的营养需求，特别是对精液品质、繁殖性能的影响，以及如何通过营养管理维持公猪的健康和生产力。 第六章 猪营养相关疾病的预防与营养调控 营养失衡是导致猪体出现各种疾病的重要因素之一。本章将重点介绍与猪营养密切相关的常见疾病，并提出通过营养调控进行预防和辅助治疗的策略。 营养代谢性疾病： 如佝偻病、贫血、脂肪肝、酮体症等，分析其病因、症状，并提出相应的营养干预措施。 消化道疾病： 如腹泻、便秘、胃溃疡等，探讨肠道健康在营养中的重要性，以及如何通过调整饲粮配方、添加功能性营养素来改善消化道健康。 免疫力低下相关疾病： 分析营养素（如维生素E、硒、锌）对猪体免疫系统的影响，以及如何通过营养策略提高猪的抗病能力。 应激性疾病： 探讨环境应激、运输应激、断奶应激等对猪体营养代谢的影响，以及如何通过营养支持来缓解应激反应。 饲料安全与毒物： 介绍饲料中可能存在的霉菌毒素、重金属、农药残留等对猪体健康的危害，以及如何通过选择优质饲料原料、添加吸附剂等方式降低风险。 第七章 猪营养实践中的常见问题与解决方案 本章将聚焦于养殖生产实践中遇到的猪营养相关问题，提供实际可行的解决方案。 饲粮配方优化与成本控制： 介绍如何利用营养数据库、饲料原料的分析检测结果，进行科学的饲粮配方设计，在保证营养需求的前提下，最大程度地降低饲料成本。 饲料加工与储存： 探讨饲料加工工艺（如粉碎、制粒、膨化）对营养物质消化利用率的影响，以及如何科学储存饲料，防止营养流失和变质。 采食量管理： 分析影响猪采食量的因素，以及如何通过调整饲粮的适口性、粒度、温度等措施来优化采食量。 环境因素对营养需求的影响： 探讨温度、湿度、通风、光照等环境因素如何影响猪的营养代谢和采食行为，并提出相应的饲养管理建议。 水质与饮水供应： 强调水对猪健康和生产性能的重要性，介绍优质饮水的标准，以及如何保证充足、清洁的饮水供应。 饲喂设备与管理： 介绍不同类型的饲喂设备（如干料槽、湿帘喂料器、自动饲喂系统）的优缺点，以及如何科学使用和维护，确保精准饲喂。 第八章 猪营养未来发展方向展望 展望未来，猪营养学将继续朝着更精细化、智能化、绿色化的方向发展。 大数据与人工智能在猪营养中的应用： 探讨如何利用大数据分析技术，结合传感器、物联网等设备，实现对猪的生长、健康、采食等数据的实时监测和分析，为智能化饲喂提供决策支持。 肠道菌群与精准营养的深度融合： 进一步研究肠道菌群与猪体健康、生产性能的互作机制，开发更有效的益生菌、益生元产品，实现对肠道菌群的精准调控，从而优化营养利用。 表观遗传学在猪营养研究中的应用： 探索营养物质如何通过表观遗传学机制影响基因表达，从而调控猪的生长发育、抗病能力和肉品质，为开发新型营养调控策略提供理论基础。 个性化营养与疾病预防的结合： 发展针对不同个体、不同生理状态的猪的个性化营养方案，将营养调控与疾病早期预警和预防相结合，实现更高效、更健康的养殖。 循环经济与资源化利用： 进一步研究如何利用畜禽粪便、餐厨废弃物等资源生产饲料原料，实现畜牧业的绿色循环发展。 结论 《猪营养研究进展与实践应用》一书，通过对猪营养学各个层面的深入探讨，旨在为读者提供一套系统、前沿且实用的猪营养知识体系。我们坚信，随着科学研究的不断深入和技术的不断创新，猪的营养管理水平将迈上新的台阶，为保障人类食品安全、促进畜牧业可持续发展做出更大的贡献。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计确实令人眼前一亮，封面的插画风格采用了比较写实的写意画法，色彩搭配沉稳而不失活力，给人一种专业而又不失亲切的感觉。打开扉页，纸张的质感也相当不错，厚实而细腻，阅读起来手指的触感很舒适，不会有廉价的刮擦感。目录的排版清晰明了，章节划分也很合理，能够快速找到自己感兴趣的部分。我个人对一些图表和配图的设计非常欣赏，它们不仅美观，而且信息传达效率很高，使得一些原本可能比较抽象的概念变得容易理解。例如，书中关于饲料原料营养价值分析的部分，那些直观的柱状图和饼状图，一下子就把各种原料的优缺点呈现在眼前，省去了大量文字的描述，这一点对于想要快速掌握核心信息的读者来说，无疑是极大的帮助。而且，整体的印刷质量也相当高，字迹清晰，墨色均匀，即使长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。总体而言，从这本书的物理呈现来看，它就已经具备了成为一本优秀参考书的潜质，让我对里面的内容充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期关注畜牧业发展的从业者，我深知理论知识与实际应用之间的鸿沟。这本书在理论深度和实践指导之间找到了一个很好的平衡点。它并非仅仅停留在概念的堆砌，而是深入探讨了不同生长阶段、不同生理状态下猪的营养需求差异，并结合了实际的生产环境和常见的饲料原料，给出了切实可行的解决方案。我特别欣赏其中关于营养方案制定的逻辑框架，它详细地阐述了如何根据猪的品种、体重、环境因素以及目标产量来科学地配制饲料，并提供了具体的计算公式和参考数值。这对于指导我日常的饲料配制工作，提高饲料的利用率，降低生产成本，具有非常重要的参考价值。此外，书中对一些新兴的营养添加剂和饲料工艺的介绍，也让我大开眼界，了解了行业内的最新动态和技术发展趋势，这有助于我保持技术的先进性，在激烈的市场竞争中立于不败之地。

评分☆☆☆☆☆

这本书的写作风格非常严谨，但又不像一些学术著作那样晦涩难懂，而是能够以一种比较容易接受的方式来阐述复杂的科学原理。作者在讲解每一个营养素的作用机理时，都引用了大量的科学研究数据和实验结果，使得论述具有很强的说服力。但同时，他也非常注重将这些科学理论与实际的生产问题相结合，例如，在讨论能量需求时，不仅分析了基础代谢的能量消耗，还考虑到了不同饲养密度、不同运动量对能量需求的影响，以及如何通过调整饲料配方来满足这些变化。我尤其喜欢其中关于饲料适口性和消化吸收率的章节，这部分内容对于提高饲料采食量和营养物质的利用效率至关重要，书中提出的许多改进建议都具有很高的可操作性。读这本书，就像是与一位经验丰富的导师在交流，他不仅能告诉你“是什么”，更能告诉你“为什么”以及“怎么做”。

评分☆☆☆☆☆

这本书在对细节的把握上做得相当出色。许多看似微小的营养素，书中都进行了详尽的分析，包括它们的生理功能、缺乏与过量的表现、以及在不同饲料原料中的含量和生物利用度。例如，关于微量元素锌的阐述，不仅提到了它在酶活性和免疫功能中的作用，还详细分析了不同来源的锌（如硫酸锌、氧化锌、螯合锌）在猪体内的吸收效率差异，并给出了在不同生长阶段推荐的添加量。这种细致的程度，对于需要精确控制饲料成本和生产性能的养殖户来说，无疑是极具价值的。此外，书中还涉及了饲料安全和质量控制方面的内容，例如如何检测饲料中的有害物质，以及如何通过合理的储存和加工来保证饲料的营养价值和安全性，这些都是在实际生产中容易被忽视但又非常重要的环节。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计也很人性化，它并不是一本需要从头读到尾的“小说”，而更像一本“工具书”，可以根据自己的实际需求随时查阅。目录和索引做得非常完善，可以快速定位到感兴趣的主题。例如，如果你在饲养过程中遇到了仔猪腹泻的问题，可以直接翻阅关于仔猪营养的章节，或者查找与免疫功能相关的章节，书中很可能提供了相关的营养调控建议。我个人在实际工作中，经常会参考书中关于不同品种猪（如杜种猪、长白猪）在不同生产阶段的营养需求表，这些表格非常直观，为我的饲料配制工作提供了极大的便利。同时，书中对一些常见营养代谢疾病的病因分析和预防措施的介绍，也帮助我更好地理解和应对生产中出现的问题，从而减少经济损失。