常见水果图鉴:77种水果的识别方法 于雅婷 凤凰含章出品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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于雅婷 凤凰含章出品 著

图书标签:

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店铺： 盛德伟业图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553756080

商品编码：29834229488

包装：平装-锁线胶订

出版时间：2017-04-01

基本信息

书名:常见水果图鉴:77种水果的识别方法

定价：32.80元

售价：21.3元,便宜11.5元,折扣64

作者:于雅婷 凤凰含章出品

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2017-04-01

ISBN：9787553756080

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-锁线胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《常见水果图鉴》详细介绍了77种水果的食疗价值，精美清晰的彩图配以详细的解读，让你在养生的同时，还能增加小知识，成为水果鉴赏专家！

《含章·图鉴系列》内容丰富，涵盖了野菜、野花、恐龙、猫、名犬、鸟、蝴蝶、哺乳动物、观赏鱼、常见水果、常见蔬菜、药用植物、中草药、矿物与岩石等自然生物图鉴。全套共14册，每册均有丰富的文字图解以及高清鉴赏图片，图文结合，一目了然，便于了解和鉴别，同时也是值得珍藏的图鉴百科读物。

1.装帧精美：32开，铜版纸全彩印刷，是您的超值之选。

2.清晰明了：采用图文结合的形式介绍了生物的基本信息及各部位图解，让您一目了然。

3.值得珍藏：专业、实用、科学，是值得珍藏的图鉴百科！

4.受众广泛：不仅是适合孩子、成人的家庭拓展阅读书籍，更是自然科普爱好者的专业工具书！a

内容提要

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《常见水果图鉴》将生活中常见的水果进行分门别类，分为浆果类、仁果类、柑橘类、核果类、草藤本类和其他类，并详细标注了水果的别名、习性、分布、图解、功效、品种鉴别等内容。图解部分采用高清彩色大图，详细描绘水果及其植株的部位特征，在营养分析部分介绍了水果的功效，及其可辅助治疗的病症，让读者知道自己适合吃哪种水果，吃的水果有何种功效，进而可以更好地选择对自己有益的水果。

目录

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8水果的主要营养成分

10果皮的妙用

12你吃的水果健康吗

14常见水果的养生功效

16常见水果的保鲜方法

18夏季水果如何保鲜

19如何去除水果表皮保鲜剂

章浆果类

22葡萄

25蔓越莓

26黑莓

27草莓

30蛇莓

31槟榔

32树莓

35猕猴桃

38提子

40蓝莓

42桑葚

44黑醋栗

45柿子

48东北茶藨子

49莲雾

52杨桃

54香蕉

56酸浆

57石榴

60西番莲

61木瓜

64人心果

65番石榴

68椰枣

69无花果

72圣女果

74菲油果

75梨果仙人掌

76蒲桃

77胡颓子

78木奶果

79三叶木通

80皱皮木瓜

81山竹

82释迦

84菠萝

87榴莲

90火棘

91沙棘

第二章仁果类

94苹果

98梨

101山楂

104枇杷

107沙果

第三章柑橘类

110柠檬

113柑

116橘

119橙子

122柚子

125佛手柑

第四章核果类

128桃

131黑枣

132李

135芒果

138杏

141红毛丹

142樱桃

145橄榄

148红枣

151龙眼

154荔枝

157酸枣

158梅

160杨梅

162鳄梨

163菠萝蜜

第五章草藤本类

166西瓜

169香瓜

172哈密瓜

175罗汉果

第六章其他类

178甘蔗

180椰子

182荸荠

184菱角

186酸角

187火龙果

190蛇皮果

191索引

作者介绍

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于雅婷

主任医师、高级药膳食疗师。2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009 年*投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

2008年、2012年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009年*投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

文摘

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序言

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《舌尖上的环球之旅：全球奇珍异果的探索与鉴赏指南》 导言：打开味蕾的冒险之门 人类文明的发展史，与我们对食物，尤其是水果的探索密不可分。从最早的狩猎采集到如今全球化的贸易网络，水果不仅提供了必需的营养，更承载了深厚的文化、历史与地域风情。它们色彩斑斓，形态万千，味道更是千变万化，是自然界最慷慨的馈赠之一。 本书并非一本简单的图鉴，而是一次深度融合了植物学、地理学、烹饪艺术与人文历史的“环球味觉探险”。我们旨在带领读者，跳出日常所见的果蔬范畴，深入世界各地，探寻那些或许闻所未闻、却足以震撼感官的奇珍异果。我们的焦点在于解析这些水果的生态适应性、历史迁徙轨迹、独特的食用文化以及现代农业与美食中的应用潜力。 --- 第一部分：热带雨林的秘境馈赠 热带地区是地球上物种多样性最丰富的宝库，孕育了大量结构复杂、风味浓郁的水果。本篇将聚焦于那些对生长环境要求极为苛刻，却回报以极致风味的“热带贵族”。 一、结构解析：超越表皮的秘密 我们将详细剖析一些具有复杂内部结构的水果。例如，菠萝蜜（Jackfruit），作为世界上最大的木本水果，其果囊的排列、纤维的口感变化，以及如何区分不同成熟度的“蜜味”与“菜味”；释迦果（Sugar Apple），其分段的果瘤如何随着成熟度增加而软化、分离，以及如何通过触感判断最佳食用时机。 形态学深度聚焦： 探讨水果的果皮、果肉、种子结构如何协同作用，以适应雨林中的高湿高热环境，例如，一些厚皮水果如何避免水分过度流失，或如何利用鲜艳色彩吸引特定的传播媒介。 二、风味化学与感官体验 热带水果常常含有复杂的酯类、醛类和酮类化合物，形成了强烈的芳香。我们不谈论简单的“甜”或“酸”，而是深入挖掘其风味的层次感。 榴莲（Durian）的悖论： 剖析其极具争议的气味分子构成（如硫化物），并对比不同品种（如猫山王、D24）在奶油感、苦涩度与回甘上的细微差异。 番石榴（Guava）的芳香谱： 分析其清新、带有穿透力的香气来源，以及不同成熟阶段的口感变化如何影响其在饮料、果酱制作中的应用。 三、文化符号与历史变迁 许多热带水果在当地文化中扮演了重要的角色。 芒果（Mango）的王权： 回溯芒果自南亚次大陆向东南亚、非洲的传播路径，探讨其在印度教、佛教文化中的象征意义，以及各国如何培育出独具地方特色的栽培品种。 可可（Cacao）的演变： 虽然通常被视为坚果或豆类，但其果肉（Pulp）是早期中美洲文明中重要的发酵原料，研究其果肉的酸甜特性在早期饮品制作中的地位。 --- 第二部分：温带的四季馈赠与地中海的阳光印记 温带气候下的水果通常具有明显的季节性，其风味往往更依赖于日照时长和昼夜温差，形成了酸度、甜度和芳香物质的平衡。 一、果园的艺术：结构与保存的智慧 温带水果的果实结构往往决定了其储存和加工方式。 蔷薇科的杰作： 深入研究苹果与梨的“后熟”机制。剖析乙烯在后熟过程中的作用，以及如何通过控制温度和湿度来延长或缩短其口感巅峰期。我们将比较不同砧木对果实风味和质地的影响。 核果类的微妙平衡： 桃、李、杏等核果的果肉纤维与糖分转化。着重分析樱桃如何因其高浓缩的色素和酸度，成为西方烘焙和甜点中的关键元素。 二、地中海的阳光与盐分：浆果与柑橘 地中海气候的特点是夏季炎热干燥，冬季温和多雨，这为特定的水果提供了理想的生长环境。 柑橘属的遗传拼图： 探索从柚子、橘子到柠檬的复杂杂交历史。对比血橙（Blood Orange）中花青素的形成条件，以及佛手柑（Bergamot）精油的提取技术和其在调香界的不可替代性。 无花果（Fig）的生态奇观： 详细介绍无花果独特的“隐头花序”结构，以及它与特定黄蜂的互利共生关系，解析其甜度极高、纤维丰富的口感是如何形成的。 --- 第三部分：高海拔与极地边缘的生存者 一些水果在极端环境中进化出了独特的防御机制和浓缩的营养成分，它们是植物界适应力的体现。 一、山地的生命力：浆果的浓缩精华 高海拔和寒冷地区出产的浆果，通常含有更高的抗氧化剂和更集中的酸甜风味。 沙棘（Sea Buckthorn）： 这种在寒冷干燥地区生长的“维生素C之王”，分析其果油的脂肪酸组成，以及在传统医药和现代功能性食品中的应用。 越橘与蓝莓的比较： 探讨生长在不同海拔和土壤酸碱度下的野生浆果，其花青素含量和风味轮廓的差异。 二、新大陆的发现与驯化 本书将回顾欧洲探险家发现这些“新世界”水果的历史，以及其驯化过程中的挑战。 蔓越莓（Cranberry）的沼泽哲学： 解析蔓越莓的种植环境——酸性泥炭沼泽的必要性，以及其对泌尿系统健康的传统认知与科学依据。 奇异果（Kiwifruit）的迁徙与改名： 追溯这种源自中国的“弥猴桃”，如何在新西兰被成功商业化，并成为全球供应链上的明星产品。 --- 第四部分：未来展望与可持续性挑战 最后，本书将探讨现代农业对水果生产带来的影响，以及我们如何以更负责任的态度迎接未来的水果消费。 一、应对气候变化的育种前沿 分析科学家如何通过分子生物学手段，培育出更抗旱、抗病虫害的新品种，以确保全球水果供应的稳定性。探讨垂直农场（Vertical Farming）对传统水果种植模式的潜在颠覆。 二、从田间到餐桌的损耗控制 水果的高损耗率是全球食物浪费的重要组成部分。我们将讨论新型的保鲜技术（如气调包装、生物保鲜涂层），以及如何通过优化采摘和运输链来最大化水果的价值。 三、水果与人类健康：超越维生素 探讨水果在肠道健康、免疫调节方面的最新研究成果，以及如何根据个体基因差异，定制最适合自身健康需求的“水果处方”。 --- 结语：永无止境的探索 《舌尖上的环球之旅》旨在唤醒读者对自然界复杂性和多样性的敬畏之心。每一次品尝，都是对地球生态系统和人类智慧的致敬。世界上的水果远不止我们日常所见的寥寥数种，每一次尝试，都可能开启一段全新的味觉记忆和知识探索。

评分☆☆☆☆☆

这本书我真是爱不释手！作为一名资深的水果爱好者，我一直想找一本既实用又能满足我好奇心的指南，而《常见水果图鉴》简直是为我量身定做的。从打开的第一页起，我就被深深吸引住了。那些清晰、生动的图片，仿佛能让我闻到水果的香气。我特别喜欢书里对每种水果的介绍，不仅仅是简单的名称和外形描述，更深入地讲解了它们的产地、生长习性，甚至是一些有趣的历史典故和文化意义。比如，我以前只知道芒果很好吃，但书里详细介绍了不同芒果品种的细微差别，以及它们在世界各地的不同食用方式，让我大开眼界。还有那些我从未见过、听过名字的水果，书里都一一呈现，并配有详尽的辨识技巧，连果实成熟的标志、果肉的质地和风味特点都描述得淋漓尽致，仿佛我真的能亲手触摸、品尝到一样。这本书不仅让我认识了更多水果，更让我对水果的世界充满了敬畏和热爱，每天都迫不及待地想翻开它，去探索新的水果奥秘。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我只是抱着随便看看的心态买了这本书，因为我一直觉得水果嘛，都是大同小异的。但事实证明，我错了，而且错得离谱！这本书彻底颠覆了我对水果的认知。它不仅仅是一本图鉴，更像是一本关于水果的百科全书，信息量巨大，而且组织得非常条理清晰。我最看重的是它提供的“识别方法”，这部分真的太实用了。以前去超市买水果，经常会被一些名字听起来很奇怪、长相也很相似的水果搞得一头雾水，不知道哪个才是自己想要的。现在有了这本书，我再去超市，简直就像拥有了一双“火眼金睛”，能轻松分辨出不同品种的苹果、梨、柑橘类水果，甚至是一些比较小众的水果，也能通过书里的描述准确判断。书里对于每种水果的“独家秘籍”——比如如何挑选最甜的西瓜，如何分辨芒果是否成熟，如何判断牛油果的最佳食用时机——都写得非常详细，让我觉得自己像一个水果专家一样。这对于我这样一个平时不太会挑选水果的人来说，简直是福音！

评分☆☆☆☆☆

最近我对园艺产生了浓厚的兴趣，尤其是种植一些自己喜欢的蔬菜和水果。这本书简直就是我入门的最佳伴侣！它不仅仅是告诉你水果长什么样子，更重要的是，它深入浅出地讲解了这些水果的“前世今生”。我通过这本书了解到，原来很多我们日常吃的水果，背后都有着漫长的栽培历史和复杂的育种过程。书里对于每种水果的生长环境、气候要求、甚至是土壤的偏好都有详细的介绍，这对于我这个园艺新手来说，简直是如获至宝。我开始尝试根据书里的建议，选择适合我当地气候的水果进行种植，并且能够更准确地判断水果的成熟度和最佳采摘时间。有时候，我还会对照书里的图片，看看自己种植的水果是否符合标准，这种成就感是无可比拟的。而且，这本书的语言风格非常亲切，没有那些过于专业的术语，读起来一点压力都没有，让我能够全身心地投入到对水果世界的探索中。

评分☆☆☆☆☆

我是一位美食博主，经常需要挖掘一些有特色、有故事的食材来丰富我的内容。这本书的出现，无疑给我带来了源源不断的灵感。《常见水果图鉴》不仅仅是一本简单的图谱，它更像是一位知识渊博的长者，娓娓道来关于水果的种种故事。我特别欣赏书里对每种水果的风味特点的描述，那些生动的形容词，比如“清爽的酸甜”、“绵密的口感”、“热带的芬芳”，都仿佛能直接唤醒我的味蕾，让我对水果的品鉴有了更深的理解。更让我惊喜的是，书里还提到了很多关于水果的食用搭配和创意料理的灵感，虽然不是直接提供菜谱，但那些关于水果特性和风味的解读，足以激发我的创作欲望。我经常会根据书里的描述，去尝试不同的水果组合，或者挖掘一些被遗忘的传统吃法。这本书让我不再只是“拍照好看”的水果，而是能更深入地理解它们的本质，从而创作出更有深度、更有吸引力的美食内容。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，我是一个对水果的“原貌”和“起源”非常好奇的人。平时在市场上看到各种各样的水果，总会忍不住想知道它们到底是从哪里来的，又是怎么变成我们现在熟悉的样子的。这本书简直满足了我所有的好奇心！它不仅仅是一本简单的“看图识字”的书，而是非常详尽地介绍了每一种水果的“家族史”。我了解到很多水果在遥远的过去，和现在我们吃到的样子有着巨大的差异，它们的演变过程，以及人类在其中扮演的角色，都让我觉得非常 fascinating。书里对水果的“识别方法”也写得非常到位，不是那种千篇一律的描述，而是针对不同水果的特点，给出了非常具体、实用的指导，比如如何通过果皮的纹理、果实的形状、甚至是指甲划过果皮时的触感来判断。这种细致入微的观察和描述，让我觉得自己真的在学习一门“鉴果”的学问，非常有成就感。这本书让我对水果有了全新的认识，也让我更加珍惜我们现在能够品尝到的这些丰富多彩的水果。