正版 公园路边野菜轻松识：一眼认出食用野菜 郑丽妞 王意成 主审 97875170503 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郑丽妞 王意成 主审 著

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店铺： 博古通今图书专营店

出版社： 水利水电出版社

ISBN：9787517050384

商品编码：29808403561

包装：平装-胶订

出版时间：2017-04-01

基本信息

书名：公园路边野菜轻松识：一眼认出食用野菜

定价：68.00元

作者：郑丽妞 王意成 主审

出版社：水利水电出版社

出版日期：2017-04-01

ISBN：9787517050384

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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1、本书收录了200多种药用野菜，并配有高清大图，能够从整体或细节方面帮你准确定位。具体到每一种野菜，从别名、科属、分布、形态特征、生长环境、食用部位、食用方法和药用功效8个方面进行详细介绍，让你吃得放心且更有针对性。另外，本书还详细介绍了野菜的采摘季节、采摘技巧及采摘野菜的注意事项，让你在采摘野菜的过程中能够更加得心应手。2、王意成老师曾在江苏省中国科学院植物研究所（南京中山植物园）工作40余年，退休后投身于园艺科普图书的创作，作品60余部，为多家刊物撰写花卉科普类文章近300篇。他的书不死板、不“学究”，没养过花的人也能轻松读懂，字里行间都能体会到他对花的喜爱之情。

内容提要

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野菜具有绿色无污染、营养价值高及风味独特等特点在衣食丰盛的今天，大受人们的青睐。野菜中不仅含有多种人体生长所需的营养素，还有很好的养生功效和药用价值。

本书收录了200多种药用野菜，并配有高清大图，能够从整体或细节方面帮你准确定位。具体到每一种野菜，从别名、科属、分布、形态特征、生长环境、食用部位、食用方法和药用功效8个方面进行详细介绍，让你吃得放心且更有针对性。另外，本书还详细介绍了野菜的采摘季节、采摘技巧及采摘野菜的注意事项，让你在采摘野菜的过程中能够更加得心应手。同样本书还贴心为你介绍了野菜的几种常见食法，可以满足不同口味的需求。

目录

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前言

阅读导航

1野菜的价值

2野菜的食用

3野菜的采摘

章 草本植物

6玉簪

7麦冬

8天门冬

9黄花菜

10玉竹

12山丹

13卷丹

14薤白

15有斑百合

16野韭菜

17黄精

18大车前

19薄荷

20罗勒

22风轮菜

23鼠尾草

24夏枯草

26益母草

28紫苏

29藿香

30野芝麻

32香薷

33酢浆草

34红花酢浆草

35叶下珠

36野豌豆

37红车轴草

38南苜蓿

39紫苜蓿

40葛

41决明

42乌蔹莓

43蕨菜

44凤仙花

45假蒟

46白茅

47野燕麦

48芦苇

49薏苡

50黑三棱

51蜀葵

53冬葵

54锦葵

55费菜

56桔梗

57沙参

58青蒿

59蒌蒿

60野艾蒿

61茵陈蒿

62红花

63刺儿菜

64大蓟

65金盏菊

66珍珠菜

67蒲公英

68苦苣菜

69牛蒡

70附地菜

71芡实

72虎杖

73菊芋

74牛膝菊

75野菊

76一年蓬

77鬼针草

79款冬

80穿心莲

81藜

82地肤

83苦荞麦

84红蓼

85酸模

86水蓼

87柳叶菜

88柳兰

89荇菜

90落葵

91马鞭草

92马齿苋

93土人参

94金莲花

95打碗花

96千屈菜

97蓬子菜

98猪殃殃

99鸡矢藤

100仙鹤草

101龙葵

102酸浆

104鱼腥草

105野胡萝卜

106刺芹

107茴香

108商陆

109诸葛菜

110荠菜

111菥蓂

112蕹菜

113美人蕉

114豆瓣菜

115芝麻菜

116朝天委陵菜

117地榆

118繁缕

119反枝苋

120魔芋

122青葙

123空心莲子草

124鸡冠花

126水烛

127地黄

128阿拉伯婆婆纳

129鸭跖草

130凤眼莲

131野慈姑

132皱果苋

133紫花地丁

第二章 木本植物

136紫藤

138皂荚

139胡枝子

140合欢

142槐树

143羊蹄甲

144北五味子

146玉兰

148含笑

149凌霄

150忍冬

151接骨木

152迷迭香

153百里香

154映山红

155木棉

156栀子

157朱槿

158木槿

160木芙蓉

162蜡梅

164连翘

165迎春花

166枸杞

167玫瑰

168野蔷薇

170结香

171刺五加

172鸡蛋花

173茶树

174花椒

175盐肤木

176泡桐

177榆树

178构树

179栾树

第三章 菌类

182金耳

183平菇

184地星

185巨多孔菌

186香菇

187草菇

188猴头菇

189珊瑚状猴头菌

190青头菌

191鸡油菌

192灵芝

193网纹马勃

194松树菌

195鸡腿菇

196黑木耳

197黄伞

198双孢菇

199蜜环菌

200绣球菌

201羊肚菌

附录 食用野果

204无花果

206薜荔

207桑树

208东北茶蔍子

209沙枣

210沙棘

211胡颓子

212柿树

214三叶木通

215贴梗海棠

216山楂

218石斑木

219蓬蘽

220火棘

221酸枣

222百香果

223杨梅

224石榴

226荚蒾

227山茱萸

228酸角

230银杏

232本书植物名称按拼音索引

作者介绍

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王意成：中国环境科学学会植物园保护分会副秘书长、江苏省中国科学院植物研究所（南京中山植物园）园景处处长、江苏省花木协会副理事长、高级工程师、花卉科普作家

曾在江苏省中国科学院植物研究所（南京中山植物园）工作40余年，任高级工程师，从事景观植物种质资源的调查研究、引种栽培和规划设计等工作。退休后热心于园艺知识的普及，投身于园艺科普图书的创作，作品60余部，为多家刊物撰写花卉科普类文章近300篇。业余时间热心、耐心地为园艺爱好者授课，普及养花知识。他的书不死板、不“学究”，没养过花的人也能轻松读懂，字里行间都能体会到他对花的喜爱之情。

郑丽妞：现任职教中心教师，河南省烹饪协会会员。郑老师是双技能型教师，工作中多次被评为先进工作者、教师，擅长文字工作，业余从事写作，喜爱种植花草植物，对植物和园林花卉有的研究。曾发表多篇论文，获得两项科研成果，并得到有关部门的好评。

文摘

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序言

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《自然野趣：餐桌上的识别指南》 在一片片郁郁葱葱的绿色之中，隐藏着无数珍馐。大自然的慷慨馈赠，并非只在精心栽培的果园和菜地，那些生长于田野、山林、甚至公园路边的野菜，同样蕴藏着令人惊喜的美味与营养。然而，面对形态各异、花色纷呈的野草，许多人却望而却步，既渴望品尝那份天然的清香，又担忧误食有毒植物的风险。 《自然野趣：餐桌上的识别指南》正是为满足这份渴望与担忧而诞生的。这本书旨在成为您探索野菜世界最可靠的伙伴，它不仅仅是一本图鉴，更是一场深入了解植物、认识自然的生动旅程。我们力求以最直观、最易懂的方式，教会您如何“一眼认出”那些安全可食用的野菜，将大自然的馈赠轻松融入您的日常生活。 一、 告别迷茫，掌握野菜识别的“火眼金睛” 本书的核心价值在于，它提供了一套系统而实用的野菜识别方法。我们深知，对于初学者而言，仅仅依赖文字描述往往难以准确辨认。因此，《自然野趣》选择了以高清、多角度的实景照片作为基础，每一页都承载着大自然最真实的模样。您将看到不同生长时期、不同环境下的同一种野菜，从嫩芽到开花，从生长期到衰败期，全方位展示其形态特征。 更重要的是，我们提炼出了具有代表性、易于记忆的辨识要点。每一页的野菜介绍，都会围绕以下几个关键维度展开： 核心外观特征： 重点突出其叶片形状、边缘特征、茎秆粗细、颜色以及花朵（如果盛开）的颜色、形状和数量等最显著的特征。例如，如果您看到一种野菜，它的叶子呈羽状分裂，边缘带有锯齿，那么我们将引导您关注这些具体的细节。 生长环境提示： 野菜的生长环境往往是判断其身份的重要线索。本书将详细介绍目标野菜通常生长的区域，是湿润的河岸边，还是干燥的山坡上？是开阔的田野，还是隐蔽的林下？这些信息能极大地缩小您的搜索范围，提高识别的准确性。 相似植物的辨别： 野菜世界中，相似的植物不计其数，其中不乏有毒种类。本书特别设置了“相似植物辨别”环节，将常见的可食用野菜与其最容易混淆的有毒或不可食用植物进行对比。通过对比其在叶片、茎秆、花朵甚至气味上的细微差别，帮助您避开“张冠李戴”的误区。例如，我们将清晰地指出，那种看似美味的野菜，其叶片边缘是否带有绒毛，这可能是区分其安全性的关键。 采集季节与部位： 掌握野菜的最佳采集时机和可食用部位，不仅能保证口感，更能确保其营养价值。本书将明确告知您，哪种野菜在春季最鲜嫩，哪种适合在夏秋季采摘，以及应当食用其叶片、嫩茎、花蕾还是根部。 我们不仅仅是罗列特征，而是通过逻辑性的梳理和清晰的比对，帮助您建立起一套自己的识别思维模式。当您置身于野外，面对一株陌生的植物时，便能有条不紊地从形态、环境等多个维度进行分析，最终做出准确的判断。 二、 不仅是识别，更是深入的自然对话 《自然野趣》所追求的，远不止“辨认”这一步。我们希望通过这本书，让您与自然建立更深层次的连接。 野菜的“前世今生”： 每一种被介绍的野菜，都会伴随一段生动有趣的“植物故事”。它可能讲述了这种植物在传统医学中的应用，在古代人们生活中的角色，或是其在当地文化中的特殊意义。了解这些，会让您在采集野菜时，多一份敬畏与感恩，不再仅仅将其视为食物，而是一个充满历史与生命的故事。 营养价值与健康益处： 现代人越来越注重健康饮食，而野菜恰恰是维生素、矿物质和膳食纤维的宝库。《自然野趣》将为您揭示每种野菜所蕴含的营养成分，以及它们可能带来的健康益处。比如，某种野菜富含铁元素，有助于补血；另一种则含有丰富的抗氧化物质，有益于身体排毒。这些信息将帮助您更科学地选择和食用野菜，将大自然的馈赠转化为强健体魄的源泉。 采摘的智慧与伦理： 享受自然的馈赠，也需要遵循自然的规律。《自然野趣》将特别强调负责任的采摘原则。我们将教您如何识别“成熟”的野菜，避免采摘过嫩或过老的植株；如何“可持续采摘”，不破坏植物的根系，不一次性采完所有个体，为下一次的生长留下希望。同时，我们也会警示您远离被污染的区域，如工业区、农药喷洒地等，确保您采集到的野菜是纯净、安全的。 烹饪的无限可能： 识别野菜只是第一步，如何将其变成餐桌上的美味，更是令人期待的环节。《自然野趣》将提供一系列简单易学的烹饪建议，从最基础的焯水、凉拌，到更具创意的炒制、炖煮，再到各种地方特色菜肴的启发。您将发现，这些看似普通的野草，在您的手中，可以绽放出令人惊艳的味蕾体验。我们鼓励您发挥想象力，尝试不同的调味组合，创造属于您自己的“野菜大餐”。 三、 融入生活，享受“看得见”的自然滋味 《自然野趣》的目标，是将野菜的采集与食用，从一种“偶然”的体验，变成一种“常态”的生活方式。 从公园到餐桌的便捷： 许多常被忽视的公园绿地、城市郊外的荒地，都可能隐藏着丰富的野菜资源。本书将帮助您发掘身边的“野菜宝藏”，让您在一次次的散步、郊游中，都能有所收获。您不再需要跋山涉水，就能将这份自然的馈赠带回家。 亲子互动的绝佳载体： 带着孩子一起去认识、去采集野菜，是培养他们热爱自然、观察自然的极佳方式。在实践中学习植物知识，在游戏中寻找自然的乐趣，将极大地激发孩子的探索欲和求知欲。这本书将成为您与孩子共同学习、共同成长的美好见证。 健康饮食的全新选择： 在食品安全日益受到关注的今天，亲手采集、亲手烹饪的野菜，无疑是最令人安心的选择。它们无添加、无污染，富含天然的营养，是您追求健康生活方式的有力补充。 《自然野趣：餐桌上的识别指南》不仅仅是一本书，它是一扇窗，窗外是生机勃勃的大自然；它是一把钥匙，能打开您通往自然美味的大门；它更是一份邀请，邀请您走出钢筋水泥的丛林，去感受泥土的芬芳，去品尝自然的甘甜。 我们相信，通过《自然野趣》，您将不再对路边的野草视而不见，而是会以一双全新的眼睛去发现，去认识，去喜爱。您将拥有一份珍贵的技能，能够将大自然的馈赠，从陌生的植物，变成餐桌上的一道道充满生命力与健康活力的佳肴。让我们一起，踏上这场回归自然、品味野趣的奇妙旅程吧！

评分☆☆☆☆☆

我非常赞赏这本书的“易用性”和“指导性”。作者们并没有把这本书写成一本枯燥的植物学教材，而是用一种非常接地气的方式，把专业的知识呈现给读者。他们深知，对于大多数普通读者来说，最重要的是能够“一眼认出”，并且知道如何安全地食用。因此，书中重点突出了那些最容易辨认的特征，并且配以清晰的照片和插图。对于每一种野菜，书中都给出了明确的“辨认要点”和“食用提示”，这些都是在实际采摘和食用过程中非常关键的信息。我试着按照书中的方法去辨认了几种野菜，发现确实非常准确，大大增强了我采摘野菜的信心。

评分☆☆☆☆☆

我一直对户外探索和辨认植物充满兴趣，尤其是那些隐藏在我们生活周遭的野外资源。这本书的出现，无疑满足了我内心深处的那份渴望。它不仅仅是一本关于野菜的图鉴，更像是一位循循善诱的向导，带领我走进自然，认识那些被忽视的宝藏。书中对每一种野菜的介绍都非常详尽，从它的生长环境、形态特征，到采摘季节、食用方法，甚至是可能与它相似的毒草区分，都一一进行了细致的描述。作者们用通俗易懂的语言，结合丰富的插图和照片，将复杂的植物学知识变得生动有趣，即便是没有专业背景的读者，也能轻松理解。我尤其欣赏书中对“一眼认出”的强调，这说明作者们在内容的组织和呈现上下足了功夫，力求让读者能够快速、准确地掌握辨认技巧，避免误采误食的风险。

评分☆☆☆☆☆

这本书的作者们展现出的对大自然的热爱和对民间知识的尊重，让我深感钦佩。他们不仅仅是专业的植物学者，更是对传统生活智慧有着深厚感情的传承者。书中对每一种野菜的介绍，都不仅仅是冰冷的科学描述，还常常包含着一些关于它的民间俗语、药用价值的传说，甚至是一些老一辈采摘野菜的经验之谈。这些细节让这本书变得更加有温度，也让我感受到一种穿越时空的连接。它提醒着我们，在现代文明的背后，依然有着与自然和谐相处的美好传统，而这本书，就是连接我们与这些传统的桥梁。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的最大价值在于它激发了我对身边环境的关注。以前，我可能对路边的野草熟视无睹，甚至觉得它们是杂草。但读完这本书，我才意识到，这些看似平凡的植物，很多都蕴藏着丰富的营养和独特的风味。我开始留意身边的绿地、田野，甚至小区里的角落，试图去寻找书中介绍的那些野菜。这种视角的变化，让我的生活变得更加丰富多彩。书中的插图精美，辨识度高，让我感觉就像是带着一位经验丰富的老师一同出行，随时随地都能获得专业的指导。这种将知识与实践相结合的方式，正是这本书最吸引我的地方。

评分☆☆☆☆☆

这本书的科学严谨性给我留下了深刻的印象。虽然是面向大众读者的科普读物，但作者们在植物的命名、分类以及特征描述上，都遵循了严谨的科学规范。图片的质量非常高，色彩还原度好，细节清晰，配合文字描述，能够准确地展现植物的形态特征。我特别欣赏书中对于一些容易混淆的植物，进行了详细的对比和区分，这对于新手来说至关重要，能够有效避免误采。此外，书中关于野菜的生长习性、栖息地以及最佳采摘时间的介绍，也体现了作者们对植物生态环境的深入了解。总而言之，这是一本既有科普价值，又有实践指导意义的优秀读物。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计给我留下了深刻的第一印象。封面选用了柔和的绿色为主色调，搭配着几幅写实风格的野菜插图，显得既清新又充满自然的气息。插图的细节处理得非常到位，连叶片的脉络和边缘的锯齿都清晰可见，让人在翻开书之前就对书中内容的专业性充满了期待。书的纸张质感也很好，厚实且略带哑光，翻阅时不会有刺眼的光线反射，长时间阅读也不会感到疲劳。内页的排版也十分考究，文字大小适中，段落之间的留白恰到好处，使得阅读体验非常舒适。封底的简介更是点睛之笔，它简洁明了地概括了本书的特色，强调了“一眼认出”的能力，这正是很多热爱自然、喜欢采摘野菜的读者所迫切需要的。整体而言，这本书从视觉到触觉都传递出一种用心制作的品质感，让人觉得物超所值。

评分☆☆☆☆☆

我非常喜欢这本书中贯穿始终的那种“探索”和“发现”的乐趣。它不仅仅是一本工具书，更像是一次充满惊喜的野外寻宝之旅。每一页都充满了未知，等待着我去解锁。书中对不同野菜的生长环境的描述，也为我提供了很好的采摘线索，让我知道去哪里，在什么季节，能够找到哪些可食用的野菜。这种带有探索性的学习过程，比单纯记忆枯燥的植物学名词要有趣得多，也更容易留下深刻的印象。而且，书中还巧妙地融入了一些关于野菜的民间传说和文化故事，这为原本就充满魅力的野菜增添了一层神秘的面纱，让我对它们有了更深层次的认识和喜爱。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出版，对于推广健康、绿色的生活方式具有重要的意义。在食品安全问题日益受到关注的今天，能够自己动手去采摘一些天然、无污染的野菜，不仅能够满足口腹之欲，更能带来一种回归自然、亲近土地的满足感。这本书为想要尝试这种生活方式的读者提供了一个非常可靠的起点。它降低了辨认野菜的门槛，消除了人们对误食毒草的担忧，让更多人敢于迈出探索野菜的第一步。我相信，随着这本书的传播，会有越来越多的人加入到认识和采摘野菜的行列中来，体验这份来自大自然的馈赠。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性是我最为看重的方面。在城市生活节奏日益加快的今天，能够抽出时间走进大自然，呼吸新鲜空气，寻找一些健康的野味，已经成为一种难得的放松方式。然而，对于很多普通人来说，辨认野菜并非易事，稍有不慎就可能采到有毒的植物，带来健康隐患。这本书正是解决了这一痛点。它提供的识别方法，不仅仅依赖于静态的图片，更结合了野菜在不同生长阶段的形态变化，以及在自然环境中的生长习性，这使得辨认更加可靠。书中对每一种野菜的“辨认要点”的提炼，更是如虎添翼，让我在实地采摘时，能够迅速锁定目标。而且，它还提供了不同野菜的烹饪建议，让我不仅能够认识它们，更能将它们变成餐桌上的美味佳肴，大大提升了这本书的价值。

评分☆☆☆☆☆

作为一名园艺爱好者，我一直对植物的生长习性和辨识有着浓厚的兴趣。这本书虽然主题是野菜，但其严谨的科学态度和细致的描绘方式，让我受益匪浅。作者们在描述每一种野菜时，都非常注重细节，例如叶片的形状、边缘的齿状，花朵的颜色和形态，甚至根系的特点，都进行了清晰的图文对照。这对于学习植物辨识非常有帮助，不仅仅是野菜，这些观察植物的细致方法，也能够迁移到其他植物的学习中。书中对野菜的分类和归属也十分清晰，能够帮助读者建立起一个初步的植物学知识框架。而且，我注意到书中在区分相似野菜和毒草方面，给予了特别的强调，这体现了作者们高度的责任感，也为读者提供了重要的安全保障。