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犀文 图书，黎国雄写 著

图书标签:

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• 基础教程
• 裱花技巧
• 蛋糕艺术
• 烘焙技巧

店铺： 华文京典专营店

出版社： 浙江科学技术出版社

ISBN：9787534147760

商品编码：29800603680

包装：平装

出版时间：2012-09-01

基本信息

书名：新编裱花基础教程

定价：48.00元

作者：犀文 图书,黎国雄写

出版社：浙江科学技术出版社

出版日期：2012-09-01

ISBN：9787534147760

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：0.699kg

编辑推荐

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内容提要

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《新编裱花基础教程》带您走进裱花蛋糕的制作天地，经典款式赏心目，创新款式意蕴无穷。从巧克力捏塑蛋糕到花卉蛋糕、寓意蛋糕、生肖蛋糕，还有陶艺蛋糕、鲜奶水果蛋糕，品种齐全，口味丰富，款式新颖，为专业人士提供了一个深造的平台，为业余爱好者提供了一个学习的机会。
《新编裱花基础教程》是由知名厨艺大师指导，是一本专为厨艺初学者、爱好者打造的蛋糕裱花大全。《新编裱花基础教程》适合初学者以及一些懂得蛋糕装饰但手工工艺变化不多的操作者使用，制作精美，配图和文字详细，易学易懂。不论是喜爱DIY的裱花爱好者，还是专业人士，从《新编裱花基础教程》中皆能满足需求。

目录

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PART 1 基础知识
蛋糕款式的分类
工具介绍
原材料介绍
蛋糕的装饰与造型
色彩的搭配
蛋糕的构成和层次咀嚼感
鲜奶油的使用
巧克力的使用
巧克力配件的制作（一）
巧克力配件的制作（二）
常用蛋糕体的制作及处理示范

PART 2 巧克力泥捏塑水果蛋糕
爱心小狗
童年幻想
美乐蒂
蒙蒙兔
猫头鹰
小鸭
小飞象
恋人
螃蟹
小猫
情侣企鹅
情侣青蛙
快乐的小丑
卡通拖拉机
小汽车
蜜蜂和蜗牛
圣诞老人
熊猫贺喜
章鱼
小熊宝宝
童颜老寿星
大蓝鲨

PART 3 淋面蛋糕
纸醉金迷
莓舞之城
与尔偕老
爱的宣言
神采飞扬

PART 4 花卉蛋糕
花卉蛋糕会说话
马蹄莲
卡特兰
跳舞兰
迎春花
百合花
不老菊
应春花
玫瑰花
天竺兰
金莲花
牡丹花
中逢菊
玉玲珑
报春花
令箭荷花
繁星花
翠菊
喇叭水仙
万寿菊
郁金香
非洲菊

PART 5 生肖蛋糕
生肖鼠
生肖牛
生肖虎
生肖兔
生肖龙
生肖蛇
生肖马
生肖羊
生肖猴
生肖鸡
生肖狗
生肖猪
生肖蛋糕欣赏

PART 6 庆贺蛋糕
寿比南山
母亲节快乐
银装派对
圣诞快乐
仙翁贺寿
仙童贺寿
牛气冲天
虎虎生威
笑纳百财

PART 7 喷面蛋糕
浓情蜜意
幽悠仲夏
红颜知己
鲜果乐园
探骊得珠

PART 8 卡通蛋糕
机灵聪颖
天真可爱
调皮精灵
肥肥猫
米老鼠姐妹
维斯猫

PART 9 陶艺蛋糕
陶屋
齿轮与陶艺
陶果屋
陶瓷果篮
可可雪山

PART 10 鲜奶水果蛋糕
出类拔萃
朝气蓬勃
雪舞缤纷
璀璨芬华
紫色部落
群英荟萃
红惑
浅海绿湾
水果物语
冰封香裹

作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这里为您撰写一本与《新编裱花基础教程》内容完全不相关的图书简介，力求详尽、自然。 图书名称：《深海秘境：从零开始的海洋生物摄影与后期解析》 图书简介 本书并非关注烘焙艺术的甜美技巧，而是带领读者潜入地球上最广袤、最神秘的领域——深海，掌握海洋生物摄影的专业技术与后期处理流程。本书旨在为那些对海洋生态、水下探险以及纪实摄影充满热情的爱好者提供一套全面、实用的进阶指南。 第一部分：潜入未知——水下摄影的理论基石 在本书的前半部分，我们将彻底摒弃陆地摄影的习惯，建立起对水下光线、介质特性和生物行为的全新认知。 第一章：水下光学的魔咒与破解 海洋的深度决定了光线的衰减和色彩的失真。本章将深入剖析水对可见光谱的选择性吸收——红色如何最先消失，蓝色如何占据主导。我们将详细讲解白平衡的校准难题：如何利用专业滤镜（如红色滤镜、洋红色滤镜）对抗水下环境的偏色，恢复生物的真实色彩。同时，我们会探讨水下能见度（Visibility）的影响因素，包括浮游生物密度、水流和天气，并提供应对不同能见度条件的曝光策略。 第二章：装备的选配与维护：从入门到专业 选择正确的工具是成功的关键。本章不会讨论烤箱温度计或裱花嘴的尺寸，而是聚焦于潜水摄影的硬核装备。我们将全面评测当前市场主流的防水壳体（硬壳与软壳的结构差异、防漏测试技巧），不同焦距下广角镜与微距镜的选择标准，以及专用闪光灯（Strobe）与常亮灯（Video Light）的功率匹配与角度设置。特别强调了防雾、防水圈保养和紧急处理流程，确保设备在极端水下环境下的可靠性。 第三章：生物行为学与伦理拍摄 成功的海洋摄影不仅需要技术，更需要对拍摄对象的深刻理解。本章将侧重于生物行为的观察与预判。我们以特定区域（如珊瑚礁、红树林、远洋带）的标志性物种为例，解析它们的觅食时间、防御姿态和社交习惯。我们将重点讨论“零干扰拍摄原则”——如何通过安全距离、缓慢接近和避免过度使用闪光灯，来保证对生态系统的最小干预。例如，如何耐心等待一只虾虎鱼从洞穴中探出头，而不是惊扰它。 第二部分：实战技巧——捕捉动态与微观世界 本部分将转入具体的拍摄技术，从宏大的环境全景到微小的细节捕捉，提供可复制的操作流程。 第四章：环境人像与广角叙事 拍摄大型生物群或宏伟的水下景观（如沉船、巨大的礁石结构）需要强大的构图能力。本章将教授水下布光的多点补光技术，以平衡前景主体和遥远背景的曝光差异。我们探讨“双闪同步曝光法”在广角镜头下的应用，如何通过侧逆光勾勒出鲸鲨或蝠鲼的壮丽剪影，以及如何利用气泡流作为视觉引导线，增强画面的空间感和动感。 第五章：微距世界的极致细节捕捉 微距摄影是展示深海奇特生物魅力的窗口。本章将聚焦于高倍率微距（2:1甚至5:1）的挑战。内容涵盖对焦堆栈（Focus Stacking）技术在浅景深环境下的必要性，如何精确控制侧闪光（Snoot Lighting）来突出小丑鱼的触须或海兔的纹理，以及如何应对微小生物快速移动带来的模糊问题。案例分析将涉及对裸鳃类、甲壳类等色彩斑斓但体型微小的生物的拍摄策略。 第六章：高速运动与追踪拍摄 远洋摄影充满了不可预测的变数，如追逐海豚群或拍摄快速游动的鲹鱼风暴。本章将指导读者如何设置相机的连续对焦模式（AF-C），优化快门速度与连拍速度的组合，以“凝固”水流中的高速动作。重点讲解如何使用预设焦点法和摇摄/平移跟踪法，成功捕捉到主体清晰、背景略带动感的“追逐感”画面。 第三部分：数字暗房——水下影像的精修艺术 水下拍摄的原片往往带有强烈的蓝色调和低对比度，精良的后期处理是“唤醒”这些照片生命力的关键步骤。 第七章：RAW文件深度解析与色彩校正 本书强调从原始（RAW）文件开始工作，而非JPEG。本章将详细拆解水下RAW文件的降噪、高光与阴影恢复流程。核心内容在于分层去色（De-Haze/De-Blue）技术，使用HSL（色相、饱和度、明度）工具针对性地还原特定生物的红色和黄色光谱，避免整体画面变得过于艳丽或失真。 第八章：高阶修饰与环境重塑 在本章，我们将探讨更具艺术性的后期技巧。内容包括：局部对比度增强（使用径向滤镜突出眼睛或关键特征），纹理的精细化处理（针对珊瑚和鱼鳞），以及如何使用蒙版技术，将经过滤镜校正过的前景与未经校正的背景进行平滑合成（在不干扰真实性的前提下优化视觉冲击力）。我们将提供多套针对不同水域（热带珊瑚礁、温带海藻林）的预设流程模板。 第九章：影像的展示与归档 最后，我们将讨论如何将这些珍贵的影像转化为可靠的资产。包括最佳输出分辨率的选择（印刷与网络展示的差异），色彩空间管理（从Adobe RGB到P3广色域的转换），以及建立专业海洋影像素材库的系统化归档方法。 本书内容丰富、技术导向强，是海洋爱好者、自然科学工作者和专业水下摄影师不容错过的工具书。它提供的知识体系，与室内静物摆拍或甜点装饰工艺毫无关联。

评分☆☆☆☆☆

这本书是一次非常愉快的阅读和学习过程。我之前对裱花完全没有概念，拿到这本书之前，甚至不知道有多少种裱花嘴，每种裱花嘴又有什么作用。《新编裱花基础教程》就像一位循循善诱的老师，耐心地从最基础的知识开始讲解。每一页都充满了惊喜，让我惊叹于裱花的千变万化。书中的插图高清且细节丰富，让我可以清晰地辨认出每一种花卉的形状和纹理。我最喜欢的是书中提供的“失败案例分析”，让我能够及时发现自己在操作过程中可能出现的误区，并及时纠正，这大大缩短了我摸索的时间。我尤其对书中关于“意境”的裱花描述印象深刻，它教会我不仅仅是模仿，更是要理解花卉的灵动和神韵。现在，当我看到书中那些精致的花朵，仿佛就能闻到阵阵花香，感受到大自然的生机勃勃。这本书让我的生活变得更加丰富多彩，也让我对烘焙充满了无限的乐趣！

评分☆☆☆☆☆

太棒了！我终于可以分享我对这本《新编裱花基础教程》的激动之情了！作为一个新手，我之前对裱花简直是一窍不通，看着别人做出的精致蛋糕，总觉得自己遥不可及。但自从我翻开这本书，我的裱花世界瞬间被点亮了！书中的每一个步骤都讲解得异常清晰，配图更是栩栩如生，让我这个零基础的菜鸟也能轻松上手。从最基础的奶油打发技巧，到各种裱花嘴的用法，再到花瓣、叶子等细节的处理，这本书都做了详尽的介绍。我最喜欢的是它循序渐进的教学方式，不会让你一开始就面对高难度的挑战，而是让你一点点积累经验，建立信心。我记得我第一次尝试书中教的玫瑰花，虽然不是很完美，但已经让我成就感爆棚了！这本书不仅是技术的指导，更像是一位耐心又专业的老师，时刻在我身边鼓励我，让我对裱花的热情持续高涨。我迫不及待地想用我学到的技巧，为家里的生日聚会制作一个充满惊喜的蛋糕！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是裱花爱好者的福音！我从事烘焙行业已经好几年了，虽然也接触过裱花，但总觉得自己的技术停滞不前，缺少一些系统性的提升。偶然间看到了《新编裱花基础教程》，我抱着试试看的心态入手了，结果完全超出了我的预期！这本书的内容非常扎实，涵盖了从入门到进阶的各种技巧，而且讲解得非常透彻。我尤其欣赏书中对细节的处理，比如奶油的稠度、裱花袋的握持方式、力度的控制等等，这些看似微不足道的细节，却对最终的成品有着至关重要的影响。书中还提供了一些非常实用的配色建议和构图灵感，让我能够跳出固有的思维模式，创作出更具艺术感的裱花作品。我尝试了几次书中的一些经典造型，比如牡丹、康乃馨，效果都非常惊艳，连我自己都感到惊喜！这本书不仅提升了我的专业技能，也激发了我更多的创作灵感，让我对未来的烘焙之路充满了信心！

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烘焙充满热情的家庭主妇，我一直梦想着能为家人制作出漂亮的蛋糕。之前也尝试过一些网上的教程，但总觉得碎片化，不成体系。《新编裱花基础教程》的出现，彻底改变了我的看法。这本书就像一本完整的裱花百科全书，从最基础的工具介绍，到各种花卉的形态模拟，再到复杂的蛋糕装饰组合，都做得面面俱到。我最喜欢的是它提出的“可视化学习”概念，让我在学习过程中能够清晰地看到每一步操作的效果，大大降低了学习的难度。我还特别注意到书中关于不同季节、不同节日主题的裱花设计，这让我能够根据不同的场合，为家人制作出独一无二的惊喜。现在，每次家里有庆祝活动，我都能自信地拿出这本书，为我的蛋糕增添最美的色彩！我真心推荐给所有热爱烘焙的朋友们，这本书一定会给你带来意想不到的收获！

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来了前所未有的裱花体验。在我看来，裱花不仅仅是一项技术，更是一种艺术。而《新编裱花基础教程》恰恰在这两方面都做得非常出色。它不仅仅教授了如何操作，更重要的是传递了一种对美的追求和对细节的把控。我特别喜欢书中对色彩运用和构图的分析，让我理解了如何通过色彩的搭配和花卉的组合，来营造出不同的视觉效果和情感表达。书中还介绍了一些非常前沿的裱花趋势和创新技巧，让我能够紧跟潮流，创作出更具时代感的作品。我尝试了书中关于“抽象派”裱花的部分，效果非常出人意料，让我在朋友圈收获了很多赞美！这本书不仅让我掌握了精湛的裱花技艺，更重要的是，它让我感受到了裱花艺术的无限魅力，让我对这个领域有了更深层次的理解和热爱。