基本信息

書名：龍眼、荔枝采後褐變衰老科學研究

定價：68.00元

作者：孫健

齣版社：中國農業科學技術齣版社

齣版日期：2017-08-01

ISBN：9787511630964

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

本書緊密圍繞龍眼、荔枝等多種熱帶、帶水果采後褐變衰老機理與采後商品化處理技術研究情況進行瞭論述，分析瞭龍眼、荔枝果實采後多酚氧化酶催化酚類物質氧化褐變的化學過程，包括酶促反應係統中褐變底物的化學結構鑒定，褐變底物在果實貯藏期間的氧化、聚閤特性和關鍵影響因素等，闡明瞭龍眼、荔枝果實采後衰老劣變過程中膜信號的感受、轉導和響應及相關基因錶達等機理。以上這些研究為科學地建立采後龍眼、荔枝貯運保鮮技術體係與采後商品化處理技術標準奠定瞭的理論基礎。

目錄

上篇采後酶促褐變研究進展

荔枝、龍眼采後酶促褐變反應化學機理研究進展

孫健，李麗，遊嚮榮，李昌寶，李誌春，何雪梅（3）

Phenolicsandpolysaccharidesinmajortropicalfruits:chemicalpositions,analyticalmethodsand

bioactivities

JianSun,LiLi,XiangrongYou,ChangbaoLi,EzhenZhang,

ZhichunLi,GanlinChenandHongxiangPeng（15）

IdentificationofTwoPolyphenolicCompoundswithAntioxidantActivitiesinLonganPericarpTissues

JianSun,JohnShi,YuemingJiang,SophiaJunXue,XiaoyiWei（29）

ComparisononCharacterizationofLongan(DimocarpuslonganLour��)PolyphenoloxidaseUsingEndogenous

andExogenousSubstrates

JianSun,EzhenZhang,LiangxiongXu,ZhichunLi,

ZhenxingWang,ChangbaoLi（38）

貯藏條件對采後龍眼果皮褐變底物性質的影響

孫健，張娥珍，李昌寶，李誌春，遊嚮榮，黃茂康，廖芬（50）

Identificationof(-)-epicatechinasthedirectsubstrateforpolyphenoloxidaseisolatedfromlitchipericarp

JianSun,YuemingJiang,XiaoyiWei,JohnShi,YanliYou,

HaiLiu,YukioKakuda,MoumingZhao（57）

IdentificationofProcyanidinA2asPolyphenolOxidaseSubstrateinPericarpTissuesofLitchiFruit

JianSun,YuemingJiang,XiaoyiWei,MoumingZhao,JohnShi,YanliYou,ChunYi（66）

Aparativeanalysisofpropertyoflycheepolyphenoloxidaseusingendogenousandexogenoussubstrates

JianSun,JohnShi,MoumingZhao,SophiaJunXue,JiaoyanRen,YuemingJiang（77）

Variationsincontentsofbrowningsubstratesandactivitiesofsomerelatedenzymesduringlitchifruitdevelopment

JianSun,XuXiang,ChunyanYu,JinyuShi,HongxiangPeng,BaoYang,

ShaoyuYang,EnYang,YuemingJiang（85）

Antioxidantactivitiesandcontentsofpolyphenoloxidasesubstratesfrompericarptissuesoflitchifruit

JianSun,YuemingJiang,JohnShi,XiaoyiWei,SophiaJunXue,JinyuShi,ChunYi（93）

ComparisonofEnzymesandFlavonoidsRelatedtoPostharvestBrowninginThreeLitchi(LitchiChinensisSonn��)Cultivars

JianSun,HongxiangPeng,EzhenZhang,XiangrongYou,MaokangHuang,

LiangxiongXu,JubingWang（101）

荔枝果皮多酚提取條件優化及其在果實成熟期間的變化

孫健，遊嚮榮，蘇偉強，彭宏祥，李昌寶，王振興，李誌春，何全光（111）

影響荔枝果皮褐變底物(-)-錶兒茶素穩定性的因素

孫健，蔣躍明，彭宏祥，李月標，段學武，楊寶，尤艷麗，宋麗麗，程桂平（118）

下篇采後衰老膜劣變研究進展

植物磷脂酶D基因錶達與衰老的關係

李麗，遊嚮榮，孫健，彭宏祥，李昌寶，何全光，張娥珍，廖芬，李誌春（127）

龍眼磷脂酶D基因差異錶達與果實發育及衰老的關係

孫健，遊嚮榮（136）

CloningandmolecularcharacterizationofphospholipaseD(PLD)delatagenefromlongan

(DimocarpuslonganLour��)

XiangrongYou,YayuanZhang,LiLi,ZhichunLi,MingjuanLi,

ChangbaoLi,JianhuaZhu,HongxiangPeng,JianSun（152）

Effectsof2-butanolonqualityandphysiologicalcharacteristicsoflonganfruitstoredatambienttemperature

LiLi，JieminLi，JianSun，ChangbaoLi，JinfengSheng，FengjinZheng，

FenLiao，XuemeiHe，GuomingLiu，DongningLing，XiangrongYou（166）

磷脂酶D抑製劑處理對采後龍眼果實貯藏性質的影響

李傑民，孫健，李昌寶，李麗，遊嚮榮，李誌春，劉國明，盛金鳳（179）

荔枝磷脂酶D基因差異錶達與果實發育及衰老的關係

孫健，遊嚮榮（185）

Membranedeterioration，enzymaticbrowningandoxidativestressinfreshfruitsofthreelitchi

cultivarsduring

six�瞕aystorage

JianSun，ChangbaoLi，K�盢agendraPrasad，XiangrongYou，LiLi，FenLiao，

HongxiangPeng，XuemeiHe，ZhichunLi，YayuanZhang（195）

EffectsofaphospholipaseDinhibitoronpostharvestenzymaticbrowningandoxidativestressoflitchifruit

JianSun，XiangrongYou，LiLi，HongxiangPeng，WeiqiangSu，

ChangbaoLi，QuanguangHe，FenLiao（207）

殼聚糖復閤保鮮劑在荔枝冷藏中的應用

李昌寶，孫健，吳建永，劉成梅，鍾業俊，李麗（219）

茶樹油、丁香酚和檸檬醛對荔枝黑麯黴的抑製作用

鍾業俊，徐欣源，劉成梅，孫健，吳建永，劉桃英（226）

附錄：與本書相關的廣西農業科學院農産品加工研究所科研項目（233）

作者介紹

孫健，男，1978年3月齣生，研究員，博士，碩士導師。廣西農業科學院農産品加工所所長，中國科學院理學博士，華南理工大學博士後齣站，廣西“八桂學者”，入選國傢“萬人計劃”青年拔尖人纔、廣西“新世紀十百韆人纔工程”人選、國傢現代農業産業技術體係香蕉副産物綜閤利用崗位科學傢、國傢農産品加工技術研發體係“農産品加工業十佳青年科技人纔”。發錶研究論文160多篇，其中SCI收錄40多篇；主編與參編美國齣版社英文專著2部、主編中文專著5部；通過廣西農作物品種審定2項；獲批製定廣西地方標準20項；授權國傢49件。

文摘

序言