基本信息

書名：生皮化學與組織學(普通高等教育“十一五”規劃教材)

定價：28.00元

作者：李誌強

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2010-03-01

ISBN：9787501974108

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.300kg

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內容提要

《生皮化學與組織學》教材是普通高等教育“十一五”*規劃教材。
　 生皮化學與組織學是皮革工程的重要基礎，在曆來的工藝學教材中，都設立專門章節討論。1982年，由成都科技大學和西北輕工業學院編著的《製革化學及工藝學》教材中，生皮化學與組織學的內容占到瞭很大的篇幅。
　 生皮化學與組織學是古老學科，也是發展極為迅速的學科。20世紀70年代以來，蛋白質化學、細胞生物學特彆是基因工程的迅速發展，為本學科增添瞭許多重要的新概念和新知識。這些新概念和新知識不僅在很大程度上改變瞭我們對生皮化學與組織學的傳統認識，也將對生皮蛋白質加工改性方法和先進製革工藝的設計産生重要影響。但是，由於曆史的原因，現有的製革工藝學教科書對這些新知識和新概念的錶現不很充分。
1982-1985年，編者在德國Darmstadt工業大學大分子化學係海德曼教授的蛋白質和皮革研究室學習時，接觸瞭大量的蛋白質化學領域的*文獻、技術和成果，特彆是有幸與當時世界的蛋白質化學傢，如Kuehn教授、Fizek博士、zahn教授、Edman教授等近距離接觸，參與他們的學術討論，被這一領域的迅速發展和層齣不窮的新成就所震撼。
歸國後，我以國外所學的*知識和概念為基礎，結閤製革化學與工程的實際，編寫瞭《生皮蛋白質化學基礎》講義，作為《製革化學與工藝學》課程的補充教材在成都科技大學皮革工程係製革專業83級試用，很受學生歡迎。之後，該講義被一再重印，連續使用瞭近20年。其問本專業很多老專傢和同事建議我將該講義補充內容並正式齣版。但是，由於行政工作所纍，一直沒有付諸行動。感謝教育部輕化工程教學指導委員會的專傢們，他們將該教材列為國傢重點教材，進行編寫和齣版。這就使得我不得不靜下來認真思考本書的編寫，使其成為一本富有特色和新意的教材。

目錄

章　緒論
1.1　生皮化學與組織學的主要內容
1.2　生皮化學與組織學的學習方法
1.3　生皮化學與組織學的發展與展望
第二章　生皮化學基礎
　2.1　氨基酸
　2.2　脂類
　2.3　糖類
第三章　蛋白質概論
　3.1　蛋白質的結構
　3.2　蛋白質的分類
　3.3　蛋白質的物理化學性質
　3.4　蛋白質的製備和分析
第四章　酶學概論
4.1　酶的分類
4.2　酶催化作用的分子基礎
4.3　酶催化反應動力學
4.4　酶活力測定
4.5　酶在製革工業中的應用
第五章　生皮縴維蛋白——膠原蛋白
　5.1　膠原的類型和存在
　5.2　縴維膠原
　5.3　非縴維膠原
　5.4　膠原的物理化學性質
　5.5　膠原的製備和分析
第六章　生皮縴維蛋白——角蛋白
6.1　角蛋白的類型和結構
6.2　角蛋白分子的裝配和交聯
6.3　角蛋白的物理化學性質
6.4　角蛋白的化學反應
6.5　角蛋白的製備和研究
第七章　生皮縴維蛋白——彈性蛋白
7.1　彈性蛋白的化學結構
7.2　彈性蛋白的二級結構
　7.3　微原縴維的組成和結構
　7.4　彈性縴維的裝配
　7.5　彈性縴維的物理化學性質
　7.6　彈性蛋白的製備和分析
第八章　基質蛋白
8.1　粘連蛋白
8.2　血漿蛋白
8.3　蛋白聚糖
第九章　細胞學概論
　9.1　細胞的定義
　9.2　細胞的基本組成和功能
　9.3　細胞連接
第十章　生皮組織學概論
10.1　組織學研究方法和技術
10.2　生皮的一般組織結構
第十一章　生皮組織學各論
11.1　豬皮
11.2　黃牛皮及犛牛皮
11.3　水牛皮
11.4　羊皮
11.5　其他製革原料皮
第十二章　生皮的處理
12.1　防腐與消毒
12.2　浸水
12.3　脫脂
12.4　脫毛
12.5　膠原縴維的分散
12.6　膠原的降解

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文摘

序言