具体描述
基本信息
书名:《德国式厨房规则》
定价：29.00元
售价：20.3元,便宜8.7元,折扣70
作者:门仓多仁亚,黄曙玉
出版社：山东人民出版社
出版日期：2013-11-01
ISBN：9787209078269
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：32开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
1.因为厨房是长时间停留的场所，所以想使之变得方便又舒适。
2.为了打造适宜居住、舒适的空间，所需要了解的事情。
内容提要
本书中，作者介绍了德国式厨房里制作菜肴、营造适合自己品味的厨房空间的窍门，同时，收录有德式面包的制作方法、用水果制作的保存食物、可以简单制作的汤类和火腿蛋糕等的食谱。
目录
前言
1 德国的美食餐桌
早晨的面包香味
小圆面包的烤制方法
关于德式面包
天然酵母面包
天然酵母面包的制作方法
平时的餐桌
搭配面包的料理食谱
经典的一品料理
一品料理的菜谱
水果制作的保存食物
樱桃和苹果的菜谱
2 访问柏林的厨房
因人而异的厨房
01 洗碗槽、橱柜、桌子全都是手工制作的小型厨房
02 环绕于古色古香氛围与蓝天下的厨房
03 富有收纳智慧的厨房是主人手工制作的
04 在色彩斑斓的厨房里听着音乐做料理
05 管道与电缆线也是装饰品的简易空间
06 位于家庭中心的厨房是三个孩子的游乐场
07 厨师夫妇规划的高效率厨房
08 消除一天疲劳的纯白色厨房
09 整齐排列着大锅、喜欢烹饪的男性的厨房
10 配备新家电的全不锈钢厨房
11 一起使用的厨房， 要方便整理、方便取用
12 小型厨房用黄色基调变得明亮舒适
德国式款待·芦笋午餐
3 德国的饮食习惯
复活节的野餐
白色香肠
关于土豆的话题
享用应季食材
绿荫下的露天啤酒花园
年轮蛋糕
德国葡萄酒
老年人餐厅
家人的距离感、朋友的距离感
谢辞
后记
作者介绍
门仓多仁亚，知名料理生活家。1966年生，母亲为德国人、父亲为日本人，生长于德国、日本和美国。国际基督教大学毕业后，进入外资证券公司工作。先后于东京、伦敦、香港等地任职。婚后因丈夫留学再度前往伦敦。学习烹饪与糕点制作，进入“蓝带烹饪艺术学校”并取得认证证书。回日本后开设料理教室，目前与日本多家电视台和杂志社配合，介绍德式生活风及美食料理。在中国出版有《简单就好，生活可以很德国》《德国式厨房规则》《德国式家居收纳术》等书。
文摘
序言
用户评价
这本《德国式厨房规则》简直是居家烹饪的“圣经”！我一直以来都对德国人的严谨和高效印象深刻，这次有幸读到这本书，更是让我对“德式厨房”有了颠覆性的认识。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本生活哲学。书中的每一个细节都透露着德国人对于生活品质的极致追求。从食材的选择，到刀具的摆放，再到烹饪过程中的每一个步骤，都有一套近乎完美的“规则”。我之前做菜总是凭感觉，有时候成功，有时候却因为一些细枝末节而功亏一篑。读了这本书，我才明白，原来许多看似微不足道的细节，却是决定一道菜肴成败的关键。比如，书中关于蔬菜清洗的讲解，就让我大开眼界。我之前只是简单冲洗，而这本书则详细阐述了不同蔬菜需要不同的清洗方式，甚至连水温的细微差别都做了说明，真是细致入微。更让我佩服的是，书中还介绍了如何根据季节和产地来选择最优质的食材，这让我对食材有了全新的认识，也更能理解“不时不食”的道理。我尝试着按照书中的方法来准备食材，比如预处理洋葱，书中强调了切洋葱时要保持刀刃锋利，并且要垂直下刀，这样才能最大程度地减少眼泪的刺激，而且能让洋葱受热更均匀，风味更佳。这一点我之前从未注意过，但实践后发现效果惊人。这本书的语言风格也非常吸引人，虽然是讲解“规则”，但读起来却一点也不枯燥，反而充满了生活气息和幽默感。作者用一种非常接地气的方式，将复杂的烹饪技巧化繁为简，让我们这些厨房新手也能轻松上手。我最喜欢的是书中关于“厨房收纳”的部分，那些看起来杂乱无章的调料瓶和厨具，在德国人的厨房里，却能被整理得井井有条，一目了然。书中提供的收纳建议，不仅实用，而且充满了设计感，让我的厨房瞬间提升了好几个档次，每次走进厨房，都感觉心情舒畅。我迫不及待地想要尝试书中的每一个食谱，尤其是那些我一直以为很难制作的德国传统菜肴。这本书让我明白了，真正的烹饪，不仅仅是为了填饱肚子，更是一种享受生活、表达爱的方式。
评分《德国式厨房规则》这本书，为我打开了一个全新的厨房世界。我一直以为，烹饪是一件凭天赋和经验的事情，但读了这本书，我才明白，原来通过科学的方法和精细的规则，即便是厨房新手，也能做出令人惊叹的美食。书中的每一个章节，都像是一堂生动的烹饪课，它不仅教会我“做什么”，更教会我“为什么这么做”。我最喜欢的是书中关于“食材预处理”的讲解。德国人对待食材的态度，让我肃然起敬。他们会仔细研究每一种食材的特性，比如蔬菜的含水量、肉类的纤维结构、香料的挥发性等等，然后根据这些特性，来制定最合适的处理方法。我之前处理洋葱时，总是随意切块，但书中详细阐述了如何切洋葱才能最大程度地减少辛辣味，并且让洋葱在烹饪过程中受热更均匀，风味更佳。这一点，虽然看似微小，但却对菜肴的味道产生了巨大的影响。我尝试了书中关于“制作完美高汤”的步骤，它不像我之前那样随意添加食材，而是有明确的食材配比和炖煮时间，最终炖出的高汤，味道浓郁醇厚，为我的后续烹饪打下了坚实的基础。更让我惊喜的是，书中关于“厨房收纳”的部分，简直是我的福音。我一直为厨房的杂乱无章而苦恼，但书中提供的解决方案，不仅实用，而且充满了设计感。它让我明白了，一个整洁有序的厨房，不仅能提高烹饪效率，更能让我在烹饪过程中保持愉快的心情。我按照书中的方法，重新整理了我的厨房，现在每次走进厨房，都感觉神清气爽，烹饪也变成了一件轻松愉快的事情。这本书让我明白，真正的“规则”，是为了更好地生活，是为了让我们的生活充满仪式感和品质感。
评分《德国式厨房规则》这本书，为我提供了一套全新的厨房“操作系统”。我一直以来都对德国人严谨的生活态度和对品质的追求感到好奇，而这本书则将这种特质，浓缩在了厨房的方方面面。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于如何高效、有序、有品质地生活的手册。书中对“食材的存储”提出了非常专业的建议。它详细介绍了不同食材的最佳存储方式，例如，哪些蔬菜适合冷藏，哪些水果需要常温保存，哪些香料需要避光干燥等等。我之前总是将所有食材一股脑地塞进冰箱，导致很多食材过早变质。读了这本书后，我才知道，原来科学的存储方法，不仅能延长食材的保鲜期，还能最大限度地保留其营养价值。我尝试了书中关于“保存新鲜香草”的方法，将迷迭香、百里香等分别用不同的方式保存，结果发现它们的香气持久，风味浓郁，让我的菜肴增色不少。更让我惊喜的是，书中关于“厨房清洁和维护”的章节，它提供了详细的清洁步骤和保养技巧，让我的厨房始终保持整洁干净，而且使用寿命也大大延长。我之前总觉得清洁厨房是一件麻烦事，但按照书中的方法，我发现清洁的过程也可以变得轻松愉快。这本书让我明白，德国式的“规则”，不仅仅是关于如何烹饪，更是关于如何热爱生活，如何尊重每一个细节，如何让自己的生活变得更加美好。
评分我之所以会选择阅读《德国式厨房规则》，完全是因为我一直以来都对德国人骨子里的那种严谨和一丝不苟的精神感到着迷。我总觉得，如果连做饭这样生活化的事情都能做得如此有条理，那一定是非常值得学习的。读完这本书，我发现我的这个想法被无限放大了。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更是让你理解“为什么这么做”。书中对于每一个步骤的解释都非常透彻，比如在制作烤肉的时候，书中详细阐述了肉类腌制的最佳时间、烤箱的预热温度和烘烤的湿度控制，甚至连如何判断肉是否烤熟，都有非常科学的方法。这让我觉得，烹饪不再是一件靠运气的事情，而是可以通过科学的方法来掌握的。我一直以来都对烘焙情有独钟，但总觉得自己的作品总是差强人意，缺乏那种“专业感”。读了这本书，我才明白，原来烘焙的关键在于精确的比例和稳定的温度。书中关于面粉的种类、酵母的活性、以及不同烘烤时间和温度对成品的影响，都做了非常详尽的说明。我按照书中的方法，尝试制作了德式圣诞蛋糕（Stollen），结果比我以往做的任何一次都要成功，口感更加松软，风味也更加浓郁。更让我惊喜的是，这本书还介绍了许多关于“时间管理”在厨房中的应用。德国人对于时间的精确度，在厨房里得到了充分的体现。比如，在准备多道菜肴的时候，如何合理安排制作顺序，如何估算烹饪时间，以及如何保证所有菜肴都能在最佳状态下同时上桌，这些书中都有非常实用的建议。这对于像我这样，经常手忙脚乱的家庭主妇来说，简直是雪中送炭。我特别喜欢书中关于“工具的保养”的章节，德国人对工具的爱惜程度，让我感到汗颜。书中详细介绍了如何清洗、保养和储存不同的厨具，让它们能够长久地保持最佳的使用状态。这让我明白，真正的“规则”，不仅仅是使用的方法，更是对物品的尊重和爱惜。
评分《德国式厨房规则》这本书，如同一个精密的齿轮，将看似零散的烹饪过程，串联成了一部高效而有条理的交响曲。我一直以来都对德国制造的品质深感钦佩，这次在厨房里，我找到了同样令人惊叹的“德式品质”。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一份详尽的操作手册，它将复杂的烹饪流程，分解成一个个可执行的、可量化的步骤，让人一看就懂，一学就会。书中对于食材处理的每一个细节都近乎苛刻，比如，如何正确地切洋葱以减少泪腺刺激，如何处理肉类以保证最佳口感，甚至连洗菜的水温都有明确的要求。我曾经以为，只要把菜洗干净就行了，但这本书让我明白，原来不同种类的蔬菜，需要不同的清洗方式，这样才能最大程度地保留其营养和风味。我尝试了书中关于“完美煎蛋”的技巧，书上说，煎蛋的关键在于锅的温度和油的用量，以及翻面的时机。我之前煎蛋总是容易碎，或者蛋黄破裂，但按照书中的方法，我煎出了一个完美的溏心蛋，蛋黄金黄诱人，蛋清嫩滑。这让我对自己的烹饪能力有了前所未有的信心。书中还强调了“准备工作”的重要性，在开始烹饪之前，所有食材都应该被精确地测量、切好，并且摆放在触手可及的地方。这种“预准备”的模式，极大地提高了烹饪效率，也减少了烹饪过程中的出错几率。我之前总是边切菜边烹饪，经常手忙脚乱，但尝试了书中的方法后，发现整个过程都变得轻松有序。更让我印象深刻的是，书中对于“安全”的重视。从刀具的使用，到电器操作，再到明火的使用，书中都给出了非常详细的安全指导。这对于有小孩的家庭来说，尤为重要。我开始意识到，真正的“规则”，是建立在安全和效率的基础上的，它让我们在享受烹饪乐趣的同时，也能保护自己和家人的安全。
评分《德国式厨房规则》这本书，仿佛为我量身打造的厨房“说明书”。我一直以来都对德国人严谨细致的生活方式颇为赞赏，而这本书让我有机会将这种精神，融入到我的日常烹饪中。它以一种非常系统和科学的方式，阐述了“德式厨房”的精髓。书中对于“食材的准备”有着近乎苛刻的要求。例如，在处理蔬菜时，它会详细说明如何根据蔬菜的种类，选择最合适的清洗和切割方法，以最大程度地保留其营养和口感。我之前总是随意地冲洗蔬菜，但书中强调，不同的蔬菜需要不同的处理方式，例如，叶类蔬菜需要轻柔地清洗，根茎类蔬菜需要仔细地刷洗。这一点，虽然看似微不足道，但却对菜肴的最终品质产生了显著的影响。我尝试了书中关于“制作一份完美的沙拉”的步骤，它不仅仅是告诉了我沙拉酱的配方，更强调了蔬菜的新鲜度、切割方式以及调味的时机。按照书中的指导，我做出的沙拉，口感丰富，味道鲜美，赢得了家人的一致好评。更让我惊喜的是，书中关于“餐具和厨具的摆放”的建议。它强调了“工欲善其事，必先利其器”的道理，并提供了一套科学合理的摆放方案，让我在烹饪过程中，能够轻松找到所需的工具，极大地提高了烹饪效率。这本书让我明白，真正的“规则”，是为了让我们更好地享受生活，是为了让每一个细节都闪耀着品质的光芒，是为了让我们的厨房，成为一个充满爱与智慧的温馨空间。
评分当我在书店看到《德国式厨房规则》这本书时，它那简洁而充满力量的书名立刻吸引了我。我一直以来都认为，德国人在生活中对秩序和细节的追求，是他们的民族特质，而厨房，作为家庭生活的重要场所，想必也逃不过这种“德式规则”的渗透。翻开书页，我的预感被证实了。这本书并非简单地罗列菜谱，而是以一种系统化的方式，将厨房这个看似杂乱的空间，变得井井有条，将烹饪这个看似繁琐的过程，变得高效有序。书中对于食材的分类、储存和处理，都有着极为科学的方法。我之前总是将蔬菜和水果放在同一个保鲜袋里，但书中明确指出，有些水果会释放乙烯气体，加速蔬菜的成熟和腐败，所以应该分开储存。这一点，我之前从未注意过，却对食材的新鲜度有着至关重要的影响。我尝试了书中关于“如何保存香草”的技巧，将不同的香草用不同的方法处理，结果发现它们的保鲜期大大延长，而且风味也更加持久。更让我惊喜的是，书中还详细介绍了如何根据不同的烹饪需求，来选择合适的刀具，以及如何正确地使用和保养这些刀具。我一直以为，一把菜刀就可以解决所有问题，但这本书让我明白，不同的食材需要不同的刀具，比如切肉的刀、切蔬菜的刀、去皮的刀等等，合理使用刀具，不仅能提高效率，还能保证食材的完整性和美观度。书中对“烘烤”的讲解也尤为精彩，它不仅提供了详细的温度和时间控制，还深入分析了不同面粉、酵母和烘烤环境对成品的影响。我之前烤的蛋糕总是口感偏干，但按照书中的指导，我烤出了松软湿润的完美蛋糕，这让我对自己的烘焙能力充满了信心。这本书让我明白，德国式的“规则”，并非僵化的教条，而是对生活品质的追求，对细节的尊重，以及对科学方法的运用。
评分《德国式厨房规则》这本书，如同一个精密的仪表盘，为我揭示了厨房运作的奥秘。我一直以来都对德国人一丝不苟的工作态度感到敬佩，而这本书让我看到了这种精神如何在厨房里得到升华。它并非枯燥的理论堆砌，而是将复杂的烹饪技巧，以清晰、系统的方式呈现出来，让我这个曾经的厨房“小白”，也能变身烹饪达人。书中对于“备料”的讲解，让我印象深刻。德国人会将所有需要用到的食材，提前精确称量，切好，并按照烹饪顺序摆放整齐。这种“预备”模式，极大地提高了烹饪的效率，也减少了出错的几率。我之前做菜总是手忙脚乱，经常因为找不到某个调料或者切错了食材而影响整体的进度。尝试了书中的方法后，我发现烹饪过程变得流畅而有序，我也有了更多的时间去享受烹饪的过程。书中对“火候的掌控”的讲解也让我茅塞顿开。它不仅提供了不同菜肴所需的最佳烹饪温度和时间，还深入分析了不同锅具对火候的影响。我之前总是凭感觉控制火候，导致很多菜肴不是过熟就是半生不熟。按照书中的指导，我终于能够精确地控制火候，做出口感恰到好处的菜肴。更让我惊喜的是，书中关于“烘焙”的部分，它将复杂的烘焙原理，用通俗易懂的语言解释清楚，让我对烘焙有了全新的认识。我尝试了书中关于“制作德式面包”的步骤，结果烤出的面包，外皮酥脆，内部松软，散发着迷人的麦香。这本书让我明白，真正的“规则”，是为了让我们更好地掌控生活，是为了让我们在平凡的日子里，也能创造出属于自己的精彩。
评分《德国式厨房规则》这本书，完全颠覆了我对“厨房”的传统认知。我一直以为，厨房只是一个制作食物的地方，但这本书却让我看到了厨房背后所蕴含的深厚文化和生活哲学。德国人对“秩序”和“效率”的追求，在这本书中得到了淋漓尽致的体现。从食材的选购，到厨房的布局，再到烹饪的每一个步骤，都有一套严谨而科学的“规则”。我之前做菜，总是凭着感觉来，有时候成功，有时候却因为一些细小的失误而功亏一篑。读了这本书，我才明白，原来许多看似不起眼的细节，却是决定一道菜肴成败的关键。比如，书中对于“刀具的磨利和保养”的讲解，就让我大开眼界。我之前从来没有想过，一把锋利的刀具，不仅能提高切菜的效率，还能保证食材的完整性，减少营养的流失。我尝试了书中关于“完美炸薯条”的技巧，它不仅强调了土豆的种类和切割方式，还详细阐述了炸油的温度和二次复炸的时机。按照书中的方法炸出的薯条，外酥内软，口感绝佳，让我找回了儿时品尝美味薯条的快乐。更让我感动的是，书中提到了德国人对“食物浪费”的深恶痛绝，以及如何通过科学的烹饪方法，最大程度地利用食材，减少厨余垃圾。比如，将蔬菜的边角料制作成高汤，或者将剩菜改造成新的美味佳肴。这一点，对于倡导可持续发展的现代社会来说，具有非常重要的指导意义。这本书就像一位睿智的长者，用最真诚的语言，引导我走进一个更加高效、更加精致、更加充满爱意的厨房世界。
评分《德国式厨房规则》这本书，带给我的远不止是烹饪技巧的提升，更是一种生活态度的启迪。我原本以为，德国人的厨房会是冰冷而机械的，充满了各种复杂的工具和严苛的指令。但这本书却颠覆了我的认知。它所传达的“规则”，更多的是一种对烹饪的热爱，对食材的尊重，以及对家庭的关怀。书中在介绍每一个菜谱之前，都会先讲述一段与这道菜相关的历史故事或者文化背景，这让我感觉仿佛置身于德国的某个小镇，感受着浓郁的生活气息。我特别喜欢书中关于“餐桌礼仪”的部分，这让我意识到，烹饪的终点不仅仅是食物本身，更是与家人朋友围坐在一起，分享美食，交流情感的时刻。书中强调了在用餐时要全神贯注，不玩手机，不谈论烦心事，只是单纯地享受当下的美好。这让我反思自己平日里的用餐习惯，确实有很多时候，我们都被现代科技分散了注意力，失去了与家人面对面交流的宝贵时光。这本书中的食谱，选择的都是德国的经典菜肴，比如香肠、土豆泥、烤肉等等，但是烹饪方法却更加精细和讲究。我尝试了书中关于制作“完美土豆泥”的步骤，发现原来土豆的品种、蒸煮的时间、搅拌的方式，都会影响到最终的口感。书中提到，要用淀粉含量高的土豆，并且要趁热将土豆压成泥，然后加入温热的牛奶和黄油，轻轻搅拌，才能做出丝滑细腻的土豆泥。这与我之前直接将土豆煮熟后捣碎的做法截然不同，效果也天壤之别。更让我感动的是，书中提到了德国人对“浪费”的深恶痛绝，以及如何最大限度地利用食材，减少厨余垃圾。比如，蔬菜的根茎和叶子，都可以通过不同的烹饪方式，变成美味佳肴。这一点，对于提倡环保的现代社会来说，具有非常重要的意义。这本书就像一位耐心而智慧的德国朋友，用最真诚的方式，引导我走进一个更加美好、更加精致的厨房世界。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等，本站所有链接都为正版商品购买链接。
© 2025 windowsfront.com All Rights Reserved. 静流书站 版权所有