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內容介紹
趙建春、謝彥君主編的《食品營養與安全衛生( *2版新編高職高專旅遊管理類專業規劃教材)》是根據我guo職業教育專業人纔的培養目標和規格編寫的。 根據學生的專業特點和基礎知識背景，從應用的角度齣發，較係統地闡述食品營養與安全衛生的基本理論和技能。全書主要包括RE*TI營養素和能量、食品的營養價值、公眾營養健康、RE*TI健康與保健食品、食品衛生學基礎、食源性疾病與食物過敏和食品安全監督與管理等。本書還對近年來營養學中的熱點問題，如RE*TI基礎營養知識、食品安全衛生及其管理等知識進行瞭闡述。

目錄
*1章 RE*TI營養素和能量 &xbsp; *1節 營養與能量 &xbsp; *二節 蛋白質 &xbsp; 第三節 脂類 &xbsp; 第四節 碳水化閤物 &xbsp; 第五節 維生素 &xbsp; 第六節 礦物質 &xbsp; 第七節 水和其他營養成分 *二章 食品的營養價值 &xbsp; *1節 食品的營養價值與分類 &xbsp; *二節 植物性食品的營養 &xbsp; 第三節 動物性食品的營養 &xbsp; 第四節 其他食品的營養 &xbsp; 第五節 食品的營養強化 第三章 公眾營養健康 &xbsp; *1節 中guo居民膳食指南 &xbsp; *二節 特定人群的膳食營養 &xbsp; 第三節 營養與健康 &xbsp; 第四節 營養素控製 第四章 RE*TI健康與保健食品 &xbsp; *1節 RE*TI健康 &xbsp; *二節 保健食品 第五章 食品衛生學基礎 &xbsp;*1節 食品衛生與食品安全 &xbsp; *二節 食品汙染與食品安全 &xbsp; 第三節 食品添加劑與食品安全 &xbsp; 第四節 食品包裝材料與食品安全 第六章 食源性疾病與食物過敏 &xbsp; *1節 食源性疾病 &xbsp; *二節 食物過敏 &xbsp; 第三節 常見傳染病與寄生蟲病 第七章 食品安全監督與管理 &xbsp; *1節 食品安全*律體係 &xbsp; *二節 食品標準 &xbsp; 第三節 政府監督 &xbsp; 第四節 食品安全管理方*、內容 &xbsp; 第五節 食品危險性分析 &xbsp; 第六節 工業化食品生産衛生管理 &xbsp; 第七節 危害分析與關鍵控製點係統（HACCP） 附錄1 中華人民共和guo食品安全* 附錄二 中guo居民膳食營養素參考攝入量錶（DRIs） 參考書目 &xbsp; &xbsp;

食品營養與安全衛生-(第2版) 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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