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内容介绍
赵建春、谢彦君主编的《食品营养与安全卫生( *2版新编高职高专旅游管理类专业规划教材)》是根据我guo职业教育专业人才的培养目标和规格编写的。 根据学生的专业特点和基础知识背景，从应用的角度出发，较系统地阐述食品营养与安全卫生的基本理论和技能。全书主要包括RE*TI营养素和能量、食品的营养价值、公众营养健康、RE*TI健康与保健食品、食品卫生学基础、食源性疾病与食物过敏和食品安全监督与管理等。本书还对近年来营养学中的热点问题，如RE*TI基础营养知识、食品安全卫生及其管理等知识进行了阐述。

目录
*1章 RE*TI营养素和能量 &xbsp; *1节 营养与能量 &xbsp; *二节 蛋白质 &xbsp; 第三节 脂类 &xbsp; 第四节 碳水化合物 &xbsp; 第五节 维生素 &xbsp; 第六节 矿物质 &xbsp; 第七节 水和其他营养成分 *二章 食品的营养价值 &xbsp; *1节 食品的营养价值与分类 &xbsp; *二节 植物性食品的营养 &xbsp; 第三节 动物性食品的营养 &xbsp; 第四节 其他食品的营养 &xbsp; 第五节 食品的营养强化 第三章 公众营养健康 &xbsp; *1节 中guo居民膳食指南 &xbsp; *二节 特定人群的膳食营养 &xbsp; 第三节 营养与健康 &xbsp; 第四节 营养素控制 第四章 RE*TI健康与保健食品 &xbsp; *1节 RE*TI健康 &xbsp; *二节 保健食品 第五章 食品卫生学基础 &xbsp;*1节 食品卫生与食品安全 &xbsp; *二节 食品污染与食品安全 &xbsp; 第三节 食品添加剂与食品安全 &xbsp; 第四节 食品包装材料与食品安全 第六章 食源性疾病与食物过敏 &xbsp; *1节 食源性疾病 &xbsp; *二节 食物过敏 &xbsp; 第三节 常见传染病与寄生虫病 第七章 食品安全监督与管理 &xbsp; *1节 食品安全*律体系 &xbsp; *二节 食品标准 &xbsp; 第三节 政府监督 &xbsp; 第四节 食品安全管理方*、内容 &xbsp; 第五节 食品危险性分析 &xbsp; 第六节 工业化食品生产卫生管理 &xbsp; 第七节 危害分析与关键控制点系统（HACCP） 附录1 中华人民共和guo食品安全* 附录二 中guo居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs） 参考书目 &xbsp; &xbsp;

食品营养与安全卫生-(第2版) 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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