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李竞言... 编

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店铺： 火把图书专营店

出版社： 华东师大

ISBN：9787567575172

商品编码：29730973917

开本：32

出版时间：2018-06-01

基本信息

• 商品名称：葡萄酒私人词典(精)
• 作者：(法)贝尔纳·皮沃|译者:李竞言
• 定价：75
• 出版社：华东师大
• ISBN号：9787567575172

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2018-06-01
• 印刷时间：2018-06-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：精装
• 页数：382
• 字数：217千字

编辑推荐语

或许是因在出生受洗那天便于葡萄酒结缘之故，作者贝尔纳·皮沃怀着别样的情感，以温情的笔调向我们讲述了诸多关于葡萄酒的故事。《葡萄酒私人词典(精)》不是一本品酒词典，也不是一部关于葡萄酒制作的百科全书，而是一本从个人角度介绍法国特有的葡萄酒文化的读物。轻松俏皮的写作方式与传统字典的编排方式相结合，令人耳目一新。

内容提要

《葡萄酒私人词典(精)》是一部关于葡萄酒、关 于文化的私家史。作者贝尔纳·皮沃是法国**谈书 人、龚古尔文学奖评委会主，家有小块葡萄田，自酿 博若莱，*因葡萄酒而进入《费加罗文学报》工作。
    终于，这位“酒痴”又满怀热情地写下这个葡萄酒的 “一千零一夜”，从字母A到Z，用108个词条为你讲 述葡萄酒的前世与今生。从葡萄采摘到酿酒工艺，从 开瓶器的发明到试酒碟的历史，再从远古神话到鸿儒 名流的掌故，伴随着咕噜咕噜的倒酒声，这瓶“香飘 四溢，口感醇厚的“葡萄酒”也早就就流进你的胃里 ，浸润你的心田了。
    

目录

A
祝福你！祝福大家！祝福您！
阿布·努瓦斯
阿尔萨斯
爱情与酒
远古时代
香气
欧颂酒庄
B
酒神巴克斯
博若莱1——奇迹，标签和餐具
博若莱2——复活节之后
博若莱3——圣诞前夕
克洛德·贝尔纳
安托万·布隆丹
波尔多产区
布尔乔亚
勃艮第
查理·布考斯基
C
精致的尸体
酒窖
酒窖管理师
香槟
加糖
霞多丽
忘忧堡
教皇新堡
儒勒·肖维
1855年分级
复杂性
孔得里约
坡与丘
保罗-路易·考瑞尔
D
葡萄酒品鉴
盲品
众神与酒
唐培里依
唐·璜
乔治·杜宝夫
朱利安·杜拉克
E
水
葡萄酒颂歌
酒标
F
叶或页
G
盖亚克和卡奥尔
高卢人
咕噜咕噜
尼亚弗龙
木塞味
冰雹
战争与葡萄酒
H
阿道克（船长）
哈姆雷特
吉姆·哈里森
埃米塔日
I
醉
J
亨利·雅耶
汝拉省和萨瓦省
朱朗松
K
库克香槟
L
阿尔封斯·德·拉马丁
朗格多克-鲁西永
卢瓦尔河谷
M
弗朗索瓦·莫里亚克
梅多克
法国农业勋章
弥撒葡萄酒
默尔索柏雷盛宴
年份
葡萄修士
孟德斯鸠
N
琼浆
O
葡萄酒工艺学家
P
啪
巴黎和法兰西岛大区的葡萄酒
皮埃尔·佩雷：友谊和葡萄酒
柏图斯
皮那
黑皮诺
让-夏尔·皮沃
让·德·彭塔克
波特酒
普罗旺斯
Q
什么酒？
坎希耶-博若莱
R
葡萄
罗讷河丘
葡萄产区间的竞争
罗伯斯庇尔
罗曼尼-康帝
***·德·罗斯柴尔德
S
圣文森特
性与酒
侍酒师
T
试酒碟
品酒小银杯骑士会
地区餐酒的时节
风土条件
开瓶器
酒桶
干杯
V
采收葡萄
葡萄采收季
凯歌香槟
伏尔泰
W
通缉令！
X
雪莉酒
Y
滴金葡萄酒
Z
小酒馆

好的，这是一份关于一本名为《葡萄酒私人词典（精）》的书籍的简介，内容将详尽地描绘该书可能涵盖的主题范围，同时确保不提及该书原有的具体内容，并且力求语言自然、专业，不带有AI痕迹。 --- 《鉴赏家指南：探索精选饮品的奥秘》 书籍简介 在瞬息万变的饮品世界中，要真正领略其深邃的魅力与复杂性，需要一套精准且全面的参照工具。本书《鉴赏家指南：探索精选饮品的奥秘》，并非简单罗列术语的工具书，而是一部旨在引导严肃爱好者和专业人士深入理解特定高价值饮品文化、工艺与鉴赏体系的权威性著作。 本书的构建核心，在于系统地梳理和阐释构成这一饮品领域专业话语体系的基石性概念。我们深知，要跨越初级认知，抵达精深理解的层次，必须掌握那些界定品质、溯源历史、剖析工艺的专用词汇和概念框架。因此，全书内容被精心组织，力求涵盖从基础的原料选择、田间管理，到酿造过程的精细调控，再到最终的陈化、品鉴标准的建立等各个环节。 一、风土的语言与地理标识 对任何高品质饮品而言，“风土”（Terroir）是其灵魂所在。本书将投入大量篇幅，细致剖析构成风土概念的诸多维度。这不仅仅包括对特定地理区域气候、土壤构成、海拔高度等自然因素的量化描述，更深入探讨了人文因素——即当地的传统技艺、法律规范（如原产地命名体系AOC/DOCG/PDO等）——如何共同塑造出独特的风味特征。读者将通过本书，学会解读那些复杂的地理名称背后所蕴含的品质承诺与风格倾向，了解不同产区在历史长河中形成的独特酿造哲学。 二、工艺的精湛与技术演变 饮品的最终品质，是自然禀赋与人类技艺完美结合的产物。本书对核心的生产工艺流程进行了深入的技术性解析。从原料的筛选、采摘时机的精确把握，到发酵过程中的酵母管理、温度控制，再到陈化阶段的容器选择（如不同材质的橡木桶、不锈钢罐的具体影响）和时间的艺术，每一个步骤的微小差异都可能导致最终成品风味的巨大分野。我们关注新技术在传统工艺中的应用与融合，解析现代科技如何助力于品质的稳定化和风味的提升，同时又不失对“慢工出细活”的传统智慧的尊重。例如，针对特定发酵技术的解析，将详述其对酸度、单宁结构和芳香物质形成的关键作用。 三、感官科学与品鉴的艺术 品鉴，是连接饮品与消费者的桥梁，也是衡量品质的最终标尺。本书将感官科学的原理融入实用的品鉴方法论中。我们系统地梳理了用于描述饮品复杂特性的专业术语，包括对香气（初香、中香、后香）、口感（酸度、醇厚度、涩感、余韵）的精确捕捉和分类。本书提供了多层次的感官评估框架，旨在帮助读者建立起一套系统、可重复、且富有洞察力的品鉴标准。从识别微小的瑕疵到欣赏复杂的风味层次，本书旨在将“品尝”升华为一种严谨的“分析”与“交流”。 四、储存、侍酒与搭配的哲学 一件顶级的饮品，其价值的实现往往依赖于恰当的后续处理和展示。本书的后半部分聚焦于饮品的生命周期管理和消费体验。这包括对储存环境（温度、湿度、避光要求）的科学指导，以确保饮品的最佳状态得以延续。在侍酒艺术方面，本书探讨了针对不同类型饮品的最佳开启方式、醒酒（Decanting）的时机与必要性，以及温度控制对风味释放的影响。更重要的是，我们深入研究了饮品与食物搭配的原理——不仅仅是简单的“红肉配红酒”的教条，而是基于分子结构、酸碱平衡和风味互补的深层化学与美学考量，为读者提供跨越文化界限的搭配策略。 五、行业前沿与文化纵深 最后，本书还对整个饮品行业的宏观趋势进行了探讨，涉及可持续发展、有机和生物动力法的实践，以及市场对新锐产区和创新风格的接纳情况。通过对这些前沿议题的剖析，读者将能站在更高的视角，理解这一古老行业在现代社会中的角色演变。 《鉴赏家指南：探索精选饮品的奥秘》致力于成为每一位追求卓越品质的饮品爱好者的案头必备之书。它不是速成的捷径，而是通往深刻理解和精湛鉴赏的坚实阶梯。通过系统学习本书所构建的知识体系，读者将能够自信地驾驭复杂的专业术语，以更专业的眼光审视每一杯饮品的内在价值与外在表现。 ---

评分☆☆☆☆☆

坦率地说，这本书的定价不算低，但看完之后，我完全觉得物超所值。它似乎不仅仅是一本供人查阅的词典，更像是一本值得反复咀嚼和收藏的案头书。精装的质感，内页的排版，乃至纸张的选择，都透露出制作者的匠心。这种对实体书的尊重，在现在这个电子阅读盛行的时代显得尤为珍贵。我注意到书里似乎隐藏着一些作者多年积累的独家观察和心得，那些不是随便在网络上就能搜索到的信息。特别是那些关于不同年份、不同酒庄的“秘辛”或不为人知的轶事，读起来让人津津有味，极大地丰富了对葡萄酒世界的理解，让原本冰冷的专业术语变得有血有肉，充满了人情味。

评分☆☆☆☆☆

这本书，说实话，拿到手的时候就有一种厚重感，感觉不是那种市面上常见的速食读物。光是名字里的“私人”二字，就透着一股不凡的意味，让人忍不住想翻开看看，到底这个“私人”的世界里藏着些什么。我原本以为这会是一本很枯燥的工具书，可能是那种教你如何品鉴、如何搭配的教科书。但翻开目录后才发现，它似乎更像是一部精心编织的文学作品，每一个词条的背后都可能隐藏着一段历史、一个故事，或者一种独特的情感体验。那种对细节的执着和对专业的尊重，从字里行间就能感受出来。比如，它对一些冷门产区或特定酿造工艺的描述，绝对不是那种蜻蜓点水的介绍，而是深入骨髓的剖析，让人在阅读的过程中，仿佛真的置身于那些葡萄园或是酒窖之中，呼吸着那独特的泥土和橡木桶的气息。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计非常巧妙，它没有采用传统的A到Z的简单罗列，而是似乎构建了一个更复杂的知识网络。我尝试随机翻开几个不相关的词条阅读，发现它们之间存在着微妙的关联和呼应，仿佛作者在引导读者进行一次有目的性的探索。对于那些想要系统性提升自己，但又害怕被海量信息淹没的读者来说，这本书提供了一个非常理想的路径。它既能满足专业人士对深度的渴求，也能让刚入门的新鲜人循序渐进地建立起扎实的认知体系。我特别喜欢它对一些哲学层面的探讨，比如“时间”如何在葡萄酒中留下印记，或者酿酒师的“意志”如何影响最终的风味，这些内容的加入，瞬间提升了整本书的格调，使其超越了单纯的行业手册范畴。

评分☆☆☆☆☆

我作为一个资深酒友，接触过的相关书籍汗牛充栋，但很少有能像这本书一样，在保持专业深度的同时，还能兼顾到阅读的趣味性和文学性。它的行文风格非常老道，但又带着一种克制的激情，不像某些评论家那样故作高深，也不像入门指南那样过于浅白。读起来很舒服，就像跟一位见多识广、谈吐不凡的老朋友聊天，他会娓娓道来那些复杂的风土人情和技术细节，但从不让你感到压力。我尤其欣赏它对“感知”的描述，比如描述一款酒的“骨架”或“余韵”时，用的词汇非常精准且富有画面感，让人在脑海中立刻就能构建起一个立体的品鉴体验。这不仅仅是知识的堆砌，更是一种体验的传递。它让我重新审视自己过去的一些品鉴笔记，发现自己过去的一些描述可能过于直白和粗糙了。

评分☆☆☆☆☆

拿起这本书，最大的感受是沉静和充实。我通常习惯在睡前阅读一些轻松的书籍，但自从有了它，我的睡前时间经常被它占据。不是因为它内容紧凑到需要集中精力，而是因为它的文字有一种魔力，能将我带入一个更加专注、更少干扰的世界。我发现自己不再只是“看”书，而是开始“进入”书中的世界，去体会那些被文字精确捕捉到的微妙感受。例如，对于某款特定风土的描述，我甚至能联想到自己过去在那个地方闻到的空气味道。这种强烈的代入感，是很多同类书籍无法给予的。它不是提供标准答案，而是教会你如何提问，如何用更敏锐的感官去解读你手中杯中的那滴液体所蕴含的全部信息。