五谷滋补养生粥 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

王作生，牛国平著 著

图书标签:

• 养生粥
• 五谷养生
• 食疗
• 健康饮食
• 早餐食谱
• 滋补食谱
• 传统食谱
• 营养食谱
• 粥品
• 膳食养生

店铺： 广影图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543698833

商品编码：29729352873

包装：平装

出版时间：2013-12-01

基本信息

书名：五谷滋补养生粥

定价：29.80元

作者：王作生,牛国平著

出版社：青岛出版社

出版日期：2013-12-01

ISBN：9787543698833

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：20开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

本书由知名营养专家王作生与中国名厨牛国平共同编著。内容丰富实用，除了介绍美味粥品的制作方法与操作关键，还对这些粥品的营养功效进行了详细介绍，方便您根据自己的需要进行选择，是一本真正面向普通大众，教大家煲出营养与健康的图书。

内容提要

---

全书分为五谷杂粮煲好粥、四季养生调养粥、日常保健养生粥、呵护全家滋补粥、防治疾病强身粥、日常保健巧喝粥、全家都喝营养粥、不同职业保健粥、四季养生调养粥、营养滋补米糊等十大部分，每一部分的菜品都有详细的步骤讲解，保证您一学就会，下厨经验介绍也*实用。

目录

---

作者介绍

---

【王作生】营养药膳专家，主治中医师，青岛市药膳研究会理事。擅长中医推拿理疗、药膳食疗，先后编著出版了《糖尿病食疗菜谱》《足部保健按摩图解》《常见病临床诊断学》《现代医院管理概论》《枸杞养生》及“爱心家肴营养保健系列（包括《

【牛国平】国家高级烹调师，先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《四川烹饪》、《烹调知识》等

文摘

---

序言

---

五谷滋补养生粥：品味自然的馈赠，解锁健康的密码 在快节奏的现代生活中，人们越来越渴望回归自然，寻求一份身心的宁静与健康。而“五谷滋补养生粥”，正是一本这样贴近生活、源自大地、蕴含智慧的指南。它不单单是一本食谱，更是一份关于如何通过古老智慧与现代科学相结合，来滋养身体、调理健康的生活方式的倡议。本书旨在唤醒你对食物本源的认识，让你重新审视那些被我们日渐忽视却又无比珍贵的五谷杂粮，并引导你如何将它们融入日常，成为改善健康、提升活力的源泉。 第一章：五谷的宇宙——不止于填饱肚子 在本章，我们将一同踏上一段探索五谷奥秘的旅程。你将会惊叹于大自然的慷慨，认识到每一种谷物都蕴含着独特的能量与营养。从我们熟悉的稻米、小麦，到那些渐渐淡出视线的燕麦、玉米、大麦、荞麦、小米、黑米、藜麦，乃至更具地方特色的高粱、黍米等等，我们将逐一揭开它们的神秘面纱。 营养宝库的深度解析： 我们将以通俗易懂的语言，深入剖析五谷杂粮所富含的宏量营养素（如碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（如维生素B族、维生素E、铁、锌、镁、硒、膳食纤维等）。你将了解到，这些看似平凡的食物，却是维持人体正常生理功能、增强免疫力、促进新陈代谢不可或缺的功臣。我们不会仅仅列出成分表，而是会说明这些营养素对身体的具体益处，比如膳食纤维如何帮助肠道蠕动、预防便秘；B族维生素如何参与能量代谢、缓解疲劳；矿物质如何支持骨骼健康、维持电解质平衡等等。 超越营养的智慧： 除了基本的营养成分，我们还将探讨五谷杂粮在中医养生理论中的角色。从“五谷为养”的古老箴言出发，我们会结合五行学说，解读不同谷物对应人体的不同脏腑，以及它们如何通过温和的方式调理身体机能。例如，小米的甘温，有助于益脾胃、除烦热；黑米的甘温，能滋阴补肾、健脾暖肝；荞麦的性味，则对降血糖、降血脂有独特优势。这些知识将帮助你不再仅仅把食物当作燃料，而是将其视为调养身心的药引。 从耕种到餐桌的追溯： 我们会简要追溯五谷的种植历史与发展，以及现代农业技术对它们的影响。这部分内容旨在增强读者对食物来源的认知，鼓励选择更天然、健康的种植方式生产的谷物。了解谷物的生长环境、收割方式，有助于我们更珍惜每一粒粮食，并做出更明智的购买选择。 第二章：熬煮的艺术——让平凡变非凡 粥，这种看似简单的烹饪方式，在“五谷滋补养生粥”中被赋予了全新的生命。本章将是指导你掌握熬煮技巧、释放五谷精华的关键。我们将从基础知识入手，逐步深入到精细化的操作，确保你熬出的粥，不仅营养丰富，口感更是一绝。 选米之道： “巧妇难为无米之炊”，选对谷物是制作美味粥品的第一步。我们将详细介绍不同种类五谷杂粮的选购技巧，包括如何识别新鲜度、储存方法，以及不同品种的口感和营养特点。例如，选择适合熬粥的粳米、糯米，它们更容易煮烂，粥体浓稠；而粗粮则需要根据其质地选择不同的浸泡和熬煮时间。 浸泡的智慧： 许多粗粮，尤其是豆类和硬质谷物，都需要事先浸泡才能更好地煮烂，并有助于减少可能存在的抗营养因子。我们将详细说明不同谷物的最佳浸泡时间和方法，以及浸泡对口感和营养释放的影响。例如，红豆、绿豆等豆类需要浸泡数小时，而玉米糁、燕麦片则可能不需要长时间浸泡。 火候的掌控： 熬粥的火候是决定粥品成败的关键。我们将深入浅出地讲解从大火煮沸到小火慢炖的整个过程，以及如何根据不同的谷物和想要的粥体状态来调整火候。我们会强调“文火慢炖”的重要性，它能让谷物中的营养成分充分释放，同时使粥体更加绵密顺滑，口感温润。 水的学问： 水是粥的灵魂。本章将讨论使用纯净水、矿泉水，甚至是某些药材煮出的水对粥品风味和营养的影响。我们也会谈及水量与粥体浓稠度的关系，以及如何通过调整水量来达到自己喜欢的口感。 熬煮的进阶技巧： 除了基础的熬煮方法，我们还将介绍一些进阶技巧，如“二次煮”、“闷煮”等，这些方法能进一步提升粥的口感和营养价值。我们还会讨论如何通过加入不同食材来增加粥的风味和功效，为粥品增添更多的可能性。 第三章：滋补的配方——五谷的协奏曲 这是本书的核心内容——一系列精心设计的滋补养生粥配方。它们不仅仅是食材的简单堆砌，而是经过深思熟虑的组合，旨在针对不同人群、不同需求，达到最佳的滋补养生效果。我们将以条理清晰、图文并茂的方式，呈现这些独具匠心的粥品。 按需定制的滋补方案： 本章的配方将按照不同的健康需求进行分类，例如： 益气健脾篇： 针对脾胃虚弱、食欲不振、容易疲劳的人群。配方可能包含小米、大黄米、糯米、山药、红枣等，强调补益脾胃、增强体力的功效。 补血养颜篇： 针对气血不足、面色萎黄、月经不调的女性。配方可能包含黑米、红豆、龙眼干、枸杞、当归等，着重于活血化瘀、滋养肌肤。 安神助眠篇： 针对失眠多梦、心神不宁的人群。配方可能包含燕麦、莲子、百合、酸枣仁等，以温和的方式安抚神经，改善睡眠质量。 清热解毒篇： 针对体内有火、容易上火、长痘的人群。配方可能包含绿豆、薏米、苦瓜（少量）、薄荷等，以清热降火、祛湿消肿为目标。 强身健骨篇： 针对中老年人、需要补充钙质的人群。配方可能包含小米、黑芝麻、核桃、山药、骨汤等，以强健骨骼、延缓衰老为目的。 低脂纤体篇： 针对需要控制体重、追求健康瘦身的人群。配方可能包含燕麦、糙米、玉米、芹菜、冬瓜等，强调低脂、高纤维，饱腹感强。 儿童益智篇： 针对成长发育中的儿童。配方可能包含小米、黑米、核桃、芝麻、鸡蛋等，注重提供大脑发育所需的营养。 每款配方的深度解析： 对于每一个配方，我们将不仅仅提供食材列表和制作步骤，还会进行详细的解析： 核心食材的功效解读： 详细说明配方中每一种主要食材的营养成分和对身体的具体益处，以及它们如何协同作用。 药食同源的智慧： 如果配方中含有一些具有药用价值的食材（如枸杞、红枣、莲子等），我们会解释其药用原理和对身体的温和调理作用。 口感与风味的平衡： 讲解如何通过食材的搭配来达到美味与健康的平衡，让养生粥不再寡淡无味。 适宜人群与注意事项： 明确说明该款粥品最适合哪些人群食用，以及在食用时需要注意的事项，如过敏原、特殊体质人群的禁忌等。 灵活调整的建议： 提供一些关于如何根据个人口味和实际情况对配方进行调整的建议，鼓励读者发挥创意。 季节限定的美味： 我们还会根据不同季节的特点，设计一些季节性的养生粥配方，例如春季的升发阳气粥，夏季的消暑解渴粥，秋季的润肺养阴粥，冬季的暖身御寒粥。 第四章：粥的生活化——从餐桌到心田 “五谷滋补养生粥”不仅仅是关于粥本身，更是关于如何将这份健康的生活方式融入日常。本章将从更广阔的视野出发，探讨粥在现代生活中的多元价值。 早餐的完美选择： 为什么说粥是早餐的最佳选择？我们将从营养均衡、易于消化、提供持久能量等方面进行阐述，并提供一些快速简便的粥品制作方案，让你在忙碌的早晨也能轻松享用健康早餐。 午餐与晚餐的轻盈替代： 在追求轻食主义的今天，粥也是午餐和晚餐的理想选择。它可以作为主食的替代，也可以搭配其他菜肴，为身体减轻负担。我们会提供一些适合作为轻食的粥品搭配建议。 病后的温和康复： 对于身体虚弱、肠胃不适的病后人群，粥的易消化性和温和性使其成为理想的恢复性食物。我们将探讨如何为病后人群搭配具有特定恢复功效的粥品。 “食补”的智慧与误区： 破除一些关于“食补”的常见误区，强调养生粥的温和调理作用，并非速效药物。我们将引导读者理性看待食补，理解其长期、可持续的健康效益。 亲子同乐的厨房时光： 鼓励将制作养生粥的过程变成一次亲子活动，让孩子们在玩乐中学习关于食物的知识，培养健康饮食的习惯。 社区分享与传承： 探讨如何通过社区活动、家庭聚会等方式，分享养生粥的制作经验，传承中华民族的传统饮食文化。 从“吃”到“生活”的升华： 本章的结尾，我们将升华主题，强调“五谷滋补养生粥”所倡导的不仅仅是一种饮食方式，而是一种回归自然、关爱身心、品味生活、与自然和谐相处的生活哲学。它提醒我们，健康并非遥不可及，而是蕴藏在我们触手可及的五谷之中，只需要我们用心去发现，去烹饪，去品味。 “五谷滋补养生粥”，愿它成为你健康生活道路上的一盏明灯，指引你走向一个更加充实、健康、美好的未来。让我们一同卷起袖子，动手熬煮一碗充满爱与智慧的粥，感受那份来自大地最纯粹的馈赠。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的实用性简直是满分，尤其对于我这种追求效率的上班族来说。很多养生食谱要么食材过于稀有，要么制作步骤繁琐到让人望而却步，但《五谷滋补养生粥》完全避开了这些陷阱。它有一整章专门讲解如何“批量预制”和“快速熬煮”的技巧。比如，它教你如何提前浸泡和蒸煮不同种类的豆类，以便在早上只需要15分钟就能熬出一锅口感完美的粥。我最爱的一招是它提供的“万能基底粥”配方，打好底子后，可以根据当天的心情和身体需求，随时加入不同的点睛之笔——无论是几粒枸杞还是少许南瓜丁。这种模块化的设计极大地解放了我的时间。而且，书中对火候的把控描述得极其精准，不像有些书写得含糊不清，这里是“小火慢炖”，但到底多小算小火？这本书会用比喻和对比的方式，让你对“文火”有具象的理解。这不仅仅是食谱，更是生活效率的提升手册。

评分☆☆☆☆☆

这本《五谷滋补养生粥》的出现，简直是为我这种常年与外卖和速食打交道的都市白领打开了一扇通往健康的大门。说实话，我过去对“养生”这个词是持保留态度的，总觉得那是老年人的专利，跟我忙碌的生活八竿子打不着。但这本书的排版和配图极其清新自然，让人一看就觉得制作这些粥品是一件非常享受且不费力的事情。我尝试做了其中的“红枣桂圆暖心粥”，过程描述得异常详尽，即便是厨房新手也能轻松上手。最让我惊喜的是，书中对食材的挑选和处理给出了非常实用的建议，比如如何判断五谷是否新鲜，如何清洗才能最大程度保留营养。它不是那种故作高深的食谱，而是带着一股浓浓的烟火气，仿佛邻居家那位会做一手好菜的阿姨手把手教你。我个人尤其欣赏它在讲述每种食材功效时，都配上了古籍或现代营养学的佐证，读起来既有知识性，又让人吃得安心。自从开始尝试书中的基础粥方，我早上起床的倦怠感明显减轻了，那种由内而外的滋润感，是任何咖啡因都无法替代的。这本书真正做到了将复杂的养生理念，转化为日常餐桌上简单易行的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度远远超出了我对一本“粥谱”的想象，它更像是一部关于中国传统饮食哲学的入门指南。作者似乎花费了大量的心思去考究每一种谷物在不同季节、不同体质下的调配奥秘。我特别关注了关于“脾胃调理”的那一章节，书中没有简单粗暴地给出“吃这个治那个”的结论，而是用一种非常辩证的眼光，引导读者去观察自己身体的变化，从而调整粥品的配方。例如，书中详细对比了糙米与燕麦在健脾祛湿方面的细微差别和最佳搭配比例，这对于像我一样常年受湿气困扰的人来说，简直是宝典级的参考。我记得有一款名为“四时进补粥”，它根据春夏秋冬的节气变化给出了不同的配方建议，这种与自然同步的养生方式，让人感到十分亲切和科学。阅读过程中，我甚至产生了一种强烈的冲动，想要去乡下的市场亲自挑选那些未经精加工的天然食材。这本书成功地唤醒了我对食物本源的敬畏之心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文笔有一种古雅而又充满生命力的韵味，读起来完全不是那种干巴巴的教科书感觉。作者在介绍每种五谷杂粮时，仿佛在讲述一段历史故事。比如，提到薏米时，它不只是写了“祛湿”，还会引述一些民间传说或医书中的记载，让读者对这种食物的历史地位和文化内涵有所了解。这种叙事手法极大地增强了阅读的乐趣，让我不再是机械地按照步骤操作，而是带着一种探索和尊重的态度去对待每一餐。我记得其中关于“黑米”的描述，作者用了一种非常诗意的语言，称其为“大地深处的精华”，并详细解释了它如何被古代宫廷作为“御膳”使用。这种对细节的打磨和对情感的注入，使得这本书超越了普通烹饪书的范畴，更像是一本可以陪伴你细细品味的文化读物。它教会我的，是如何用更慢、更专注的心态去对待日常的进食过程。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我抱着试试看的心态买下这本书，没想到它却成了我家庭厨房里被翻阅次数最多的书之一。我欣赏它在健康和美味之间的完美平衡。很多人认为养生粥必然寡淡无味，但这本书彻底颠覆了我的认知。它巧妙地运用了天然的香料和少量天然甜味剂（如地瓜、山药）来提升粥品的层次感。我尝试了其中一个“咸口养生粥”的配方，加入了少许香菇和虾皮，熬出来的粥底醇厚，鲜味十足，即便是口味较重的家人也赞不绝口。更重要的是，它强调了“食疗”的循序渐进，没有夸大任何一种粥的神奇疗效，而是脚踏实地地教导读者如何通过长期的、稳定的饮食习惯来巩固健康。这本书就像一个耐心且富有经验的私人营养师，它教会我如何根据季节、自己的状态，甚至家人的需求，灵活调整配方，真正做到“因人而异，因时而变”。这份贴心和细致，是市面上很多快餐式养生指南所不具备的。