食品检验检测中心<院所>建设标准(建标186-2017) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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国家食品药品监督管理总局... 编

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• 食品检验
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• 建设标准
• 实验室
• 质量控制
• 食品安全
• 技术规范
• 行业标准
• 建标186-2017

店铺： 锦瑭图书专营店

出版社： 中国计划

ISBN：1551820176

商品编码：29728347946

出版时间：2017-11-01

基本信息

• 商品名称：食品检验检测中心<院所>建设标准(建标186-2017)
• 作者：编者:**食品药品监督管理总局
• 定价：12
• 出版社：中国计划
• ISBN号：1551820176

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2017-11-01
• 印刷时间：2017-11-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：
• 页数：39

《食品检验检测中心（院/所）建设标准（建标186-2017）》是一部国家级行业标准，由住房和城乡建设部发布，旨在规范食品检验检测机构的建设、管理和运行，提升食品安全保障能力。本书的发布，填补了我国在食品检验检测机构标准化建设方面的空白，为各级各类食品检验检测机构的建设提供了科学、系统、可操作的指导。 一、 本书的背景与意义 随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，公众对食品安全的关注度日益增加。食品安全是关系到国计民生、人民健康的重大问题，而食品检验检测机构则是保障食品安全的第一道防线。然而，长期以来，我国食品检验检测机构在建设、管理和运行方面存在着标准不统一、设施不完善、技术水平参差不齐等问题，在一定程度上制约了食品安全监管和产业发展的能力。 《食品检验检测中心（院/所）建设标准（建标186-2017）》的发布，正是为了解决上述问题。该标准从国家层面提出了统一的建设要求，涵盖了食品检验检测机构的选址、建筑设计、设备配置、人员资质、管理体系等各个方面，旨在推动食品检验检测机构朝着科学化、规范化、现代化方向发展。 本书的意义重大，主要体现在以下几个方面： 1. 提升食品安全保障能力：通过标准化建设，可以确保食品检验检测机构具备必要的硬件设施、技术装备和专业人才，从而提高检验检测的准确性、效率和可靠性，为政府部门进行食品安全风险评估、监管执法提供有力的技术支撑。 2. 促进食品产业健康发展：一个健全、高效的食品检验检测体系，能够有效规范食品生产经营行为，打击非法添加、制假售假等违法行为，保护消费者权益，营造公平竞争的市场环境，促进食品产业的健康可持续发展。 3. 推动行业技术进步：本书的发布，将引导食品检验检测机构加大科技投入，引进先进技术和设备，鼓励创新，推动整个行业的计量、检测技术水平的提升。 4. 规范市场秩序，增强消费者信心：标准化建设有助于提升公众对食品安全检测的信任度，增强消费者对食品安全的信心，从而带动食品消费市场的健康发展。 5. 为国际合作提供基础：随着我国食品产业的国际化进程加快，与国际食品安全标准接轨也日益重要。本书的编制，在一定程度上借鉴了国际先进经验，为我国与国际社会在食品安全领域的合作交流奠定了基础。 二、 本书的主要内容概述 本书以指导性、规范性、实用性为原则，从宏观到微观，全方位地阐述了食品检验检测机构的建设要求。其主要内容可以概括为以下几个方面： 1. 总则与术语 总则：明确了本书的编制目的、依据、适用范围，强调了建设食品检验检测机构应遵循的基本原则，如科学性、先进性、经济性、安全性、环保性等。 术语：对本书中涉及的关键术语进行了明确的定义，如食品检验检测机构、实验室、检测能力、质量管理体系等，确保了全书的理解一致性。 2. 机构设置与选址 机构设置：对不同层级、不同类型食品检验检测机构的设置原则、组织架构、职责分工进行了详细规定。例如，国家级、省级、市县级机构的定位，以及承担不同检测任务的专业机构的设立。 选址要求：强调了食品检验检测机构选址的安全性、便利性、环境性。要求远离污染源，交通便利，便于人员和样品的进出。同时，对实验室的整体布局、功能分区提出了明确要求，如样品接收区、前处理区、仪器分析区、微生物检验区、理化检验区、标准物质库、危化品库等，并对各区域的面积、通风、采光、防腐蚀、防爆等做了具体规定。 3. 建筑与装修要求 建筑设计：本书对食品检验检测机构的建筑设计提出了严格要求，包括建筑结构的安全稳定性、防火等级、抗震设防等。特别强调了实验室的洁净度要求，如不同区域的空气净化等级、层流罩的应用等，以防止交叉污染。 装修标准：对实验室内部的装修材料、地面、墙面、天花板的材质和施工工艺进行了详细规定。要求材料易于清洁、耐腐蚀、不起尘、无异味，满足微生物和理化检测对环境的要求。例如，地面应采用防滑、耐磨、无缝隙的材料；墙面和天花板应平整、光滑，便于清洁消毒。 4. 设备设施配置 通用设备：列举了食品检验检测机构应配备的通用设备，如通风柜、万向排气罩、试剂柜、废液收集系统、纯水/超纯水设备、冰箱/冰柜、显微镜、天平、pH计等。 专业仪器设备：针对不同检测项目，本书详细列出了所需的专业仪器设备。这部分内容非常庞大，涵盖了各种先进的分析仪器，如高效液相色谱仪（HPLC）、气相色谱仪（GC）、串联质谱仪（LC-MS/MS, GC-MS/MS）、原子吸收光谱仪（AAS）、电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-OES）、电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）、酶标仪、生物安全柜、培养箱、微生物鉴定系统等。 设备选型原则：强调了设备选型的科学性、准确性、可靠性、适用性和经济性，要求设备具备相应的计量认证资质，并定期进行校准和维护。 配套设施：对实验室的水、电、气、暖、通信等基础设施提出了明确要求，确保实验室能够正常、高效地运行。 5. 人员与组织管理 人员资质：明确了从事食品检验检测工作的人员应具备的专业背景、学历、技术职称和培训要求。强调了人员的持证上岗制度。 组织架构：规定了食品检验检测机构的内部组织设置，包括实验室管理部门、质量控制部门、检测技术部门、行政后勤部门等，以及各部门的职责。 人员培训与考核：强调了对检测人员的持续培训和定期考核，包括专业技能、质量管理、安全知识等，以保证人员素质的不断提升。 职业健康与安全：对实验室人员的职业健康防护和安全管理提出了要求，包括个人防护用品的配备、安全操作规程的制定、化学品管理、生物安全管理等。 6. 质量管理体系 质量方针与目标：要求机构建立明确的质量方针和可衡量的质量目标。 质量手册与程序文件：指导机构建立健全质量手册、程序文件、作业指导书等质量管理文件体系。 内部审核与管理评审：强调了定期进行内部审核和管理评审，以持续改进质量管理体系。 能力验证与实验室间比对：要求机构积极参与能力验证和实验室间比对，以评估和证明其检测能力的准确性和可靠性。 检测报告的管理：对检测报告的编制、审核、批准、发放、归档等环节进行了详细规定，确保报告的真实性、准确性和法律效力。 7. 信息化建设 实验室信息管理系统（LIMS）：鼓励和指导机构建设LIMS系统，实现样品管理、数据采集、结果分析、报告生成、仪器管理、人员管理等全流程的自动化和信息化，提高工作效率和数据准确性。 数据备份与安全：要求建立完善的数据备份和安全保障机制，防止数据丢失或被非法访问。 8. 档案管理 档案分类与保管：对原始记录、检测报告、仪器校验记录、培训记录、管理文件等各类档案的分类、整理、保管、借阅、销毁等进行了规定，确保档案的完整性和可追溯性。 三、 本书的特点与亮点 系统性与全面性：本书是指导食品检验检测机构建设的系统性文件，几乎涵盖了机构建设的各个方面，从宏观的定位到微观的装修细节，都给予了详尽的指导。 前瞻性与先进性：本书借鉴了国内外先进的食品检验检测技术和管理理念，对仪器设备的要求也体现了行业发展的趋势，具有较强的前瞻性。 操作性与实用性：本书的规定具体、明确，易于理解和执行，为机构建设提供了切实可行的操作指南，具有很强的实用性。 科学性与严谨性：本书的编制过程遵循了科学严谨的原则，充分考虑了食品检验检测工作的特殊性、复杂性和高要求。 权威性：作为国家级行业标准，本书的权威性毋庸置疑，为各级食品检验检测机构的建设提供了重要的遵循。 四、 结语 《食品检验检测中心（院/所）建设标准（建标186-2017）》的颁布与实施，标志着我国食品检验检测机构的建设进入了一个标准化、规范化的新阶段。本书为各级政府部门、食品企业、第三方检测机构等在建设和管理食品检验检测机构时提供了重要的指导和依据。通过遵循本标准，将能够有效提升我国食品安全检测能力，为守护人民群众“舌尖上的安全”贡献力量，促进我国食品产业的健康发展和国际竞争力的提升。 任何从事或计划从事食品检验检测机构建设和运营的单位和个人，都应认真学习和贯彻本标准，以确保其机构建设符合国家要求，检测能力达到行业先进水平，为保障食品安全做出应有的贡献。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书给我的感觉更像是一份通用的建筑指导手册，而非我所期待的那本聚焦于食品检验检测中心的专业著作。我本来是抱着学习如何搭建一个高标准、高效率的食品检测实验室的心态来阅读的，希望能从中获得关于实验室设计、仪器选型、质量控制体系建立、甚至是人才培养和团队建设方面的真知灼见。然而，我发现书中大量的篇幅被用来阐述一些普遍性的建筑标准和管理原则，比如消防安全、环境保护、人流物流的动线设计等等，这些内容虽然重要，但对于一个专门的食品检验检测中心来说，似乎过于宽泛，缺乏针对性。我期待的是能够深入了解食品检测实验室特有的需求，例如对洁净度等级的控制、对生物安全防护的要求、对特定检测仪器（如色谱仪、质谱仪、PCR仪）的安装和维护指南，以及如何根据不同的食品种类（如肉类、乳制品、水产品、农产品）来优化实验室的功能分区和设备配置。书中对这些关键细节的缺失，让我感到颇为失望，这本书提供的价值，远未达到我预期中的专业深度。

评分☆☆☆☆☆

老实说，这本书并没有触及到我最想了解的那些核心问题。我一直关注食品检验检测中心建设中的实际操作层面，比如如何在一个有限的预算内，最大化实验室的检测能力和效率。我期待书中能够提供一些关于不同类型检测设备（如光谱仪、色谱仪、质谱仪、显微镜）在实验室空间规划上的具体要求，包括其对电源、接地、照明、温湿度以及防震动等方面的特殊需求。此外，我也希望能够了解如何设计一个高效的样品前处理流程，以及如何根据不同的检测项目来优化实验台、通风橱、生物安全柜等基本配置。这本书的叙述，更多的是围绕着一些通用性的建筑规范和管理要求展开，对于如何根据食品检测的特殊性来量身定制实验室的设计和设备选型，我并没有看到太多有价值的建议。例如，在微生物检测实验室的建设中，如何有效控制交叉污染，如何设置不同的洁净区域，如何选择合适的生物安全等级的设备，这些书中都未给予充分的解答。我需要的是一本能够真正解决实际建设难题的书籍，而不是一本充斥着理论概念但缺乏实践指导的指南。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的整体印象，可以说是“雷声大，雨点小”。在购买之前，我对其“建设标准”的冠名寄予了厚望，认为它会是一本能够为食品检验检测中心的建设提供权威指导和具体操作方案的宝典。我原本设想，书中会详细阐述如何从零开始，一步步搭建一个符合国际标准、功能齐全、安全可靠的食品检测实验室，包括对选址的考量、建筑结构的安全性要求、仪器设备的选配原则、实验室的通风与净化系统设计、以及相关的消防和环保措施等。我尤其希望能看到一些关于如何根据不同检测领域的特点（如微生物检测、理化检测、转基因检测）来定制实验室布局和设备配置的建议，以及一些关于实验室的质量管理体系建设和人员培训的指导。然而，通读全书，我发现书中提供的内容，更像是一些泛泛而谈的原则和笼统的指导，缺乏具体的技术参数、详细的设计图示，以及对常见建设问题的解决方案。很多时候，我需要自己去查阅大量的补充资料，才能将书中的概念与实际的建设需求对接起来，这让我感到十分耗费精力，而且效果不佳。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，恕我直言，完全没有触及到我最为关心的部分。我翻阅了目录，浏览了其中的一些章节，但始终没有找到我想要了解的信息。我原本期望这本书能深入探讨食品检验检测中心的选址、空间布局、设备配置以及人员配备等关键要素，并且能够提供一些切实可行的案例分析，帮助我理解不同规模和类型的中心在建设过程中可能遇到的挑战和解决方案。我尤其关注那些能够指导具体操作的技术指南，例如如何根据检测项目来规划实验室的区域划分，不同检测仪器对基础设施（如电源、通风、水源）的要求，以及如何构建一个既符合安全规范又兼顾效率的工作流程。然而，这本书似乎更侧重于宏观的政策法规解读，或者是对一些通用性的建设原则的概述，缺乏对细节的挖掘和对实践的指导。我希望能够读到关于土壤、水源、空气等环境因素对食品安全影响的检测方法，以及如何通过实验室建设来有效应对这些外部风险。总而言之，这本书并未满足我对“食品检验检测中心建设”这一主题的深度探究需求，我需要的是更具操作性和指导性的内容。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出版，在我看来，似乎更像是一个“应景之作”，而非真正出于对行业痛点和读者需求的深刻洞察。我购入此书的初衷，是希望能够找到关于如何科学、经济、高效地建设一个能够满足现代食品安全检测需求的实验室的全面指南。我期待书中能够包含关于实验室基础设施建设的最新技术发展，例如如何利用智能化技术提升实验室的自动化水平和数据管理能力，如何采用绿色建筑理念来降低实验室的运行成本和环境影响，以及如何根据不同地区和国家的相关法规要求来规划和设计实验室。然而，我所看到的，却是一本充斥着大量官方法规条文的罗列，以及一些相对陈旧的建设理念。书中对于一些前沿的检测技术和仪器设备在实验室建设中的应用，例如高通量测序技术、微流控技术等，几乎没有涉及。同时，对于如何构建一个具备国际视野和竞争力的食品检验检测中心，书中也未给出任何实质性的指导。我感觉这本书的知识体系，未能跟上食品检测技术日新月异的发展步伐，对于真正想打造一流实验室的读者来说，帮助有限。