MLIVING: 东京美食散步 Lens 魅蓝 9787512210318 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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Lens 魅蓝 著

图书标签:

• 东京美食
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• Lens系列
• 魅蓝
• MLIVING
• 日本文化
• 美食攻略

店铺： 天乐图书专营店

出版社： 中国民族摄影艺术出版社

ISBN：9787512210318

商品编码：29698284048

包装：平装

出版时间：2017-09-01

基本信息

书名：MLIVING: 东京美食散步

定价：48.00元

作者：Lens 魅蓝

出版社：中国民族摄影艺术出版社

出版日期：2017-09-01

ISBN：9787512210318

字数：

页码：112

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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——编辑推荐——

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《MLIVING：东京美食散步》由魅蓝和Lens联合出品。它是一本完全用手机拍摄的影像Mook。

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它回归摄影的本质，坚持“好的相机，就是在你身边的相机”。

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你会看到手机影像可以讲一个多么有趣和精彩的故事；它更年轻、更随性，让我们可以用一种更自由的眼光去看世界。通过手机，我们能够记录Moving Mobile Moments——感动的动感瞬间。

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这是一本地道的东京美食文化指南，旅行爱好者和吃货必看。

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即使去过东京，这也是你不容错过的一本书。

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* 从寿司之神、美食家、作家、纪录片导演到各类顾客，多角度深入采访呈现东京人与食物的关系

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*从匠心与热爱的感性表面，感知日本社会和文化的微妙之处

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*150多张大幅照片，15个人和东京美食的故事

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*专业的知识，轻松的表达，既带来细腻的文化体验，也有实用的诸如“寿司礼仪”等tips

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*从的大厨到的美食家，汇集成东京寿司、咖啡和铁道便当的寻店地图

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内容提要

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《MLIVING：东京美食散步》选择了三个主题：寿司、咖啡、铁道便当，都是因为其中透着浓浓的人情。

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比如，好的寿司职人，或是喫茶店里的招待，都要“会聊天”，要不问就知道客人需要什么。很多人会把那里当做第二个家，获得放松和治愈。就连小小的铁路便当，也被赋予了很强的仪式感，还能为你打开各地风土的大门。
在这些美食和职人的故事里，你既会为他们用生命去做食物而感动，也会在他们指责年轻人不够努力时，体会到一份复杂：的确，在经济泡沫后长大的一代人，更追求安全感，更保守，不再像“二战”后锻炼起来的人那样“有劲”；但另一方面，日本大企业近年来的衰落、跨界时的频频失败、作坊式的思维，也和对年轻人的压制不无关系……

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目录

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序：在力所能及的地方，行动

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开篇：东京味道: 在时令和人情的世界里

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和食的来历

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你为什么应该正儿八经地吃一顿寿司

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山本益博：料理不像电影，它是非常专一的事

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如何评判一位寿司职人？

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“寿司”的三种写法

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小野二郎：在“寿司之神”的眼中，什么寿司美味？

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纪之重：“可能某一天，我会倒在寿司台边……”

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村濑信行：从不良少年到寿司职人，他听着摇滚工作

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北村淳：在寿司店，要遇见很多人喔

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筑地市场：这里的人们都在为完成使命而战斗

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江户前寿司制作方法

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江户前寿司食用礼仪

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寿司店地图

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在东京，咖啡店就像突然现身于小巷深处的猫咪

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沼田元气：在喫茶店，希望时间慢一点

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琥珀咖啡：103 岁的他，咖啡是长情的伴侣

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西岛夫妇：在喫茶店，一期一会

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久间雅史：辞掉那份“工作”，去咖啡店里生活吧!

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神田伯剌西尔: 在喫茶店读书才是正经事

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铃木树: “从未把做咖啡视为压力，造就了我这样的性格吧”

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川岛良彰: 好咖啡凝结了很多人的心血……

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咖啡地图

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不仅仅是“铁路便当”

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和你在花下见面

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工作午餐这样吃

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可以在东京买到的铁路便当推荐

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在6000 个铁路便当里，吃掉日本的传统味

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铁路便当发展史

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关于铁路便当的十二件小事

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作者介绍

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关于Lens

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Lens自2005年创刊至今，持续且稳定地刊登优质影像阅读内容，已被公认为中国极富品质的影像阅读品牌，并成为一个致力于发现创造与美、探求生活价值、传递人性温暖的传播平台。

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关于魅蓝

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“魅蓝 青年良品” 诞生于2014年12月，是魅族科技专为青年用户打造的品牌。年轻、活力、灵动的魅蓝以更本真的表达方式，通过赏心悦目的设计、同级的高品质产品，把国际化的潮流设计智能生活带给青年人。

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部分受访者和撰稿人

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小野二郎，纪录片《寿司之神》的主角

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山本益博，从10岁左右就对日本传统饮食产生兴趣，日本料理界“美食评论家”

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村濑信行，少年时为“暴走族”，从管制所出来后决心改变心性，成为中生代寿司职人的代表

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沼田元气，摄影师（也是川岛小鸟的老师），诗人，喫茶店研究者，木偶文化研究者，日本孤独会会员。

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关口一郎，103岁的咖啡师，职业经历长达70多年

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小林忍，作家、美食评论家，有“铁道便当女王”之称

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李长声：旅日作家，日本文化史专家

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文摘

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　“刚刚捏好的寿司是好吃的，所以要尽快食用。如果不这样做，美味程度就会下降。 对于食物来说，热的食物要趁热吃，冰凉的食物也要在它没有变热前食用。寿司的米饭部分是用手捏制的，温度和人的体温一样时为美味。 ”

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　　25 岁就开始学做寿司的小野二郎， 入行已有 66 年了。从银座一丁目到八丁目有 400 多家寿司店，其中捏寿司多的职人，就是小野二郎。

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　　在他手中诞生的寿司，究竟有什么不同

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　　如果从镜头中近距离观察小野二郎的寿司，你会看到寿司被放在盘子上时， 柔软又缓慢地向下塌了一点点，这种微妙的感觉连小野二郎的两个儿子都没能学成。还有人曾将小野二郎捏出的寿司从中切开，结果发现，寿司外部的一层醋饭十分坚实，力道很足，但寿司内部 却被捏入了许多空气，非常柔软。数十年来，小野二郎都维持着这样的水准。

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　　问小野二郎对自己的要求是什么， 他说是:“如何才能做得比昨天更好” 他一直在琢磨寿司，去年还推出了一道新菜式。他说自己这一辈子没有其他秘诀，只有用心。

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——《小野二郎：在“寿司之神”的眼中，什么寿司美味？》

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　　日本料理界“美食评论家”山本益博偏爱那些气氛清淡且干净的寿司店，“招牌不大，没有太多灯光的，隐隐约约的……”并且，不论去到哪家寿司店，不论自己当天究竟想吃什么，他总要品尝以下这几样：白身鱼里的鲽鱼或鲆鱼，红身鱼里的金枪鱼赤身，传统的小肌（即斑鰶的幼鱼），然后是星鳗，贝类（夏天吃鲍鱼，冬天吃文蛤或赤贝），后是作为甜点的玉子烧。

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　　有了这样的积累与比较，山本益博才敢判断一家店的好坏。也正是因为像这样吃过100家寿司店，他才有自信说：“小野二郎的寿司是日本。”要知道，当他次说出这句话的时候，“小野二郎”对于大多数人来说还是一个陌生的名字。而他光顾“数寄屋桥次郎”，也有40多年了。

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——《山本益博：料理不像电影，它是非常专一的事》

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序言

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舌尖上的 Tokyo：一场穿越时光与风味的文化漫步 这是一场关于味蕾的朝圣，一次对东京这座不朽都市的深度对话。 东京，这座融合了古老传统与未来科技的城市，宛如一个巨大的宝藏，等待着我们去一点点挖掘。而在这座城市的脉络中，最能触动人心的，莫过于那些承载着历史、凝聚着匠心、传递着情感的美食。本书并非一本简单的食谱，也不是一份走马观花的景点指南，而是一次邀请您一同踏上东京街头巷尾，深入探寻那些隐藏在寻常巷陌中的非凡滋味，感受这座城市独特的文化韵味的旅行。 我们并非仅仅关注那些米其林三星的光环，而是将目光投向了那些更贴近生活、更具时代印记的味道。从清晨第一缕阳光照亮街角那家充满烟火气的拉面店，到午后静谧茶室里一杯抹茶带来的禅意，再到黄昏时分居酒屋里热烈举杯的欢声笑语，以及深夜里街头巷尾那弥漫着诱人香气的烤串，我们试图捕捉东京这座城市最真实、最鲜活的味觉密码。 味觉的序章：唤醒沉睡的味蕾 想象一下，清晨六点，当东京大部分区域还沉浸在睡梦之中，您已置身于筑地场外市场。海风中夹杂着淡淡的鱼腥味，远处传来此起彼伏的叫卖声，新鲜捕捞的各式海鲜在灯光下闪耀着诱人的光泽。这里是东京味道的源头，是无数美味的起点。我们将在这里，跟随经验丰富的渔民和摊主，了解当日最新鲜的渔获，品尝那极致新鲜、入口即化的海胆，感受那一口吞下海洋精华的震撼。 而后的旅程，我们将穿梭于狭窄的街道，寻找那些经营了几十年甚至上百年的老字号。它们或许没有华丽的装潢，却有着最纯粹的工艺和最深厚的情感。在一家不起眼的天妇罗店，看着职人娴熟地裹上面糊，将新鲜的虾浸入滚烫的油锅，听着“滋啦滋啦”的声响，仿佛能感受到面糊在高温中绽放的生命力。出锅后的天妇罗，外酥内嫩，每一口都充满了海鲜本身的鲜甜和油炸带来的酥脆感，搭配上特制的蘸酱，回味无穷。 寻味古都：江户风情的现代演绎 东京的前身是江户，这座古老城市的韵味，依然深深地烙印在如今的东京之中。我们将在浅草寺附近，探寻那些传承着江户时代传统手艺的甜品店。比如，那些在竹筛上晾晒的“人形烧”，内里包裹着红豆馅，造型可爱，口感扎实，甜而不腻，每一口都仿佛能品尝到历史的回甘。 Sushi，作为日本美食的代表，自然是不可错过的。我们不仅仅是品尝顶级寿司店的精致，更希望去理解寿司背后的文化和技艺。从米饭的烹煮、醋饭的调配，到鱼生的切割、握寿司的手法，每一个环节都凝聚着匠人的心血。我们将有机会走访一些家庭式的寿司店，与寿司师傅交流，了解他们对于食材的坚持，对于味道的追求，以及他们如何将一份简单的寿司，升华为一种艺术。 街头的惊喜：庶民美食的烟火气 东京的魅力，很大一部分体现在其充满活力的街头美食。从热气腾腾的章鱼小丸子，到香气四溢的烤鸡肉串，再到让人垂涎欲滴的日式炸鸡，这些看似平凡的小吃，却承载着无数东京人的日常记忆。 我们将带您走进那些隐藏在涩谷、新宿街头巷尾的特色小店，寻找最地道的“たこ焼き”（章鱼烧）。看着师傅们熟练地将面糊和章鱼块倒入模具，再用竹签灵巧地翻转，直到烤成金黄诱人的丸子。一口咬下去，外层酥脆，内里软糯，鲜美的章鱼块和浓郁的酱汁在口中交织，带来满满的幸福感。 居酒屋，是东京人社交和放松的重要场所。在这里，您可以品尝到各式各样的下酒菜，从简单的毛豆、盐烤鸡心，到精致的烤串、日式炸物，应有尽有。我们还将特别介绍那些深受当地人喜爱的特色居酒屋，了解它们的故事，品尝那些别具一格的招牌菜，感受东京夜晚的热闹与温馨。 味蕾的禅意：静心品味生活 除了热烈奔放的美食，东京同样拥有宁静致远的味觉体验。在京都的庭院风格咖啡馆，或是隐藏在代官山幽静小路里的茶室，您可以静下心来，品味一杯精心冲泡的抹茶。看着抹茶粉在水中晕染开来，闻着那特有的清香，再一口一口地啜饮，感受那份苦涩中带着甘甜的独特风味。这不仅仅是对味蕾的享受，更是对心灵的洗涤，是对生活的一种慢品。 我们还将探索一些融合了传统与创新的甜品店。那些用当季水果制作的精致蛋糕，那些充满艺术感的和菓子，都展现了东京甜品在继承传统基础上的创新精神。每一款甜品，都仿佛是一件小小的艺术品，让人不忍下咽。 一场关于连接的旅程 《MLIVING: 东京美食散步 Lens 魅蓝》不仅仅是一次味觉的探索，更是一次关于人与人、人与城市、人与文化的连接。食物，是最直接、最真诚的语言，它能够跨越语言和文化的障碍，触动我们内心最柔软的部分。通过品尝这些美食，您将更深入地了解东京这座城市的历史、文化、生活方式，以及居住在这片土地上的人们的喜怒哀乐。 本书将带领您发现那些您从未留意过的细节，感受那些您可能忽略的温度。从食材的来源，到烹饪的技艺，再到每一道菜肴背后所承载的故事，都将为您一一揭示。您将了解到，为什么一道简单的味噌汤，能够成为无数东京人心中温暖的慰藉；您将理解，为什么一份精心制作的拉面，能够凝聚起一家人的情感；您将体会到，为什么一份小小的甜点，能够带来一整天的好心情。 Lens 魅蓝：捕捉每一刻的精彩 “Lens 魅蓝”不仅仅是本书的副标题，它更象征着本书的视角和态度。我们希望用“Lens”的视角，捕捉东京美食中最真实、最动人的瞬间；我们希望用“魅蓝”的色彩，为您的味蕾带来一场视觉与味觉的双重盛宴。本书中的每一个文字，每一张图片，都将力求展现东京美食的独特魅力，让您在阅读的同时，仿佛身临其境，亲身感受那份美好的味道。 这是一次唤醒您所有感官的旅程，一次让您重新认识东京的绝佳机会。无论您是初次踏足这座城市，还是对东京已然熟悉，这本书都将为您带来全新的发现和惊喜。让我们一同开启这场舌尖上的 Tokyo 之旅，在味蕾的跳跃中，感受这座不朽都市的独特韵味。 准备好了吗？带上您的好奇心，跟随我们的脚步，一同潜入东京的美食秘境，让每一次咀嚼，都成为一次难忘的体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，《MLIVING: 东京美食散步 Lens 魅蓝》，首先给我一种非常现代、时尚，又带有几分艺术气息的联想。我脑海中想象的场景是，我可能会在一段长途旅行的飞机上，或者是在一个安静的咖啡馆里，将它作为旅途中的精神食粮。我对于“MLIVING”的理解，或许代表着一种“我的生活，我的方式”在东京的体现，而“散步”则暗示着一种更深入、更贴近地气的方式去体验东京的美食。我希望这本书能够提供一些非常实用且具有指导性的建议，但又不会显得过于刻板。书名中的“Lens”让我好奇，它是否会像一个镜头一样，捕捉东京美食的每一个细节，从食材的选择，到烹饪的过程，再到最后的呈现。我特别期待的是，这本书能给我带来一些“意料之外”的发现。比如，那些隐藏在不起眼角落里的宝藏小店，那些在本地人才知道的美食节庆活动，或者是一些关于东京饮食文化的独特观察。我希望这本书不仅能告诉我“去哪里吃”，更能告诉我“为什么要去那里吃”，以及“吃了之后会有怎样的感受”。“魅蓝”这个颜色，也给我一种低调的奢华感，或许这本书会推荐一些兼具品质和独特风格的美食体验，而非单纯追求大众口味。我希望它能成为我规划东京美食之旅的得力助手，同时也能在我阅读的过程中，让我对东京这座城市的美食文化有更深层次的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字，《MLIVING: 东京美食散步 Lens 魅蓝》，光是听起来就有一种悠闲而富有探索意味的感觉。我脑海中勾勒出的画面是，我可能会在某个周末的午后，泡上一杯清茶，静静地坐在窗边，伴着轻柔的背景音乐，慢慢翻阅这本书。我期待这本书能够提供一种沉浸式的阅读体验，仿佛我真的在东京的街头巷尾穿梭，用味蕾去丈量这座城市的魅力。书名中的“散步”二字，就足够吸引我了，它暗示着一种不急不躁、随性而发的旅行方式，让我能够有时间去观察和感受那些不经意间发现的美好。我特别想知道，这本书会如何呈现“Lens”这个概念。它是否会用独特的摄影角度，捕捉东京美食的精髓，亦或是用细腻的文字，描绘出食物的色香味，以及它们背后的故事？我希望它能推荐一些不落俗套的餐厅，那些只有当地人才会去的私藏之地，而不是那些充斥着旅游团的网红店。我想了解那些藏在小巷里的老字号，那些用心经营的家庭餐馆，以及它们所代表的东京的独特饮食文化。这本书会不会触及到一些关于东京美食的“冷知识”？比如，某个食材的起源故事，某个料理的演变历史，或者是一些在其他攻略里鲜为人知的饮食习惯。我憧憬着，在阅读的过程中，我能被书中那些充满人情味的美食故事所打动，能感受到作者对这座城市美食的热爱和理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字光是听起来就充满了日式风情，"MLIVING: 东京美食散步 Lens 魅蓝"——这大概是一本关于东京的旅行指南吧，而且侧重点还在美食上。虽然我还没有翻开它，但光是这个标题就勾起了我无限的遐想。想象一下，在一个微凉的秋日，手里拿着这本书，漫步在东京错综复杂的街道中，鼻尖萦绕着拉面、寿司、烤肉的香气。书名里的“Lens”或许意味着它会提供一些独特的视角，不仅仅是简单的景点介绍，而是更深入地挖掘当地的生活方式和隐藏的美食宝藏。而“魅蓝”这个词，则为这本书增添了一抹神秘和诱人的色彩，让人好奇它会如何展现东京的魅力。我期待这本书能够带领我“身临其境”，仿佛真的置身于东京的某个街角，体验那些只有当地人才知道的美食店，感受那些不为人知的文化细节。它会不会有那些地图上找不到的、藏在巷弄深处的小馆子？会不会有那些传承了几代人的老味道？我希望它不仅仅是提供一个清单，而是能够用文字和可能的图片（如果包含的话）来讲述每一道美食背后的故事，比如某个店主的热情，某个食材的独特来源，或是某个地方的风土人情。这本书似乎承诺的是一种“散步”式的体验，悠闲而深入，而非走马观花。我很好奇它会以怎样的形式来呈现这些内容，是丰富的插画、精美的摄影，还是细腻的文字描绘？我预感这会是一次充满惊喜的东京美食探索之旅，即使我此刻身处千里之外，也能通过这本书获得身临其境的感受，让我的味蕾和心灵都得到一次愉悦的旅行。

评分☆☆☆☆☆

一拿到这本书，我脑子里立刻浮现出一幅画面：在一个阳光明媚的下午，我坐在一家日式咖啡馆里，手边放着这本书，一边品尝着抹茶拿铁，一边翻阅着。这本书的书名《MLIVING: 东京美食散步 Lens 魅蓝》给我一种非常“生活化”和“在地感”的预设，仿佛它不是一本厚重的旅游百科，而是更像一个老朋友在和你分享他的东京私房秘籍。书名里的“MLIVING”似乎暗示着一种“我的生活方式”在东京的体现，而“散步”则强调了那种不赶行程、随遇而安的旅行态度。我特别期待它能推荐一些不那么“游客化”的餐厅，那些真正受到东京本地人喜爱的、有烟火气的小店。也许是某个深夜才营业的居酒屋，能吃到最地道的烤串；也许是某个隐藏在居民区里的家庭料理店，能尝到最温馨的家常味道。书名中的“Lens”也让我觉得这本书不仅仅停留在“吃什么”的层面，而是会用一种独特的视角来解读东京的美食文化。它会不会介绍东京各个区域的美食特色？比如，涩谷的潮流小吃，新宿的怀旧老店，银座的高级料理，或者下町的庶民美味。我希望这本书能够像一个放大镜，帮助我“看见”那些隐藏在日常中的美食亮点，了解不同食材的季节性，不同料理的烹饪技巧，以及这些美食如何融入东京人的生活中。我甚至设想，如果书里有作者的亲身经历和感悟，那会更加动人。那些关于美食的偶遇，关于人情的故事，我想这会让一次旅行变得更加有温度和意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题，《MLIVING: 东京美食散步 Lens 魅蓝》，给我一种非常清新、精致且充满探索欲的感受。我设想的阅读场景，可能是在一个周末的早晨，我会在家里的阳台上，伴着鸟鸣和阳光，泡一杯香浓的咖啡，然后开始我的阅读之旅。我喜欢“散步”这个词，它意味着一种悠闲、自由的探索方式，而不是匆匆忙忙地打卡。我希望这本书能带我“走”进东京的大街小巷，发现那些隐藏在寻常巷陌中的美食惊喜。“Lens”这个词，则让我联想到这本书会以一种独特的视角，去解读东京的美食文化。它会不会关注到那些不起眼的小店，却拥有着令人惊艳的味道？会不会挖掘出一些关于食材、烹饪技巧，或者是在地饮食习惯的有趣故事？“MLIVING”这个概念，也让我觉得这本书可能不仅仅是一本简单的美食攻略，更是一种关于如何在东京享受生活，尤其是美食生活方式的分享。我期待它能推荐一些兼具美味和特色的餐厅，它们或许不是最豪华的，但一定是最有灵魂的。我想了解那些用心经营的店铺，它们背后是否有动人的故事？是否有坚持了几代人的匠心？“魅蓝”这个颜色，则为这本书增添了一抹神秘和优雅的色彩，让我好奇它会以怎样的方式，展现东京这座城市的美食魅力。我希望这本书能让我感受到一种“人在画中游，味在食中寻”的意境，通过阅读，就能提前感受一次美好的东京美食之旅。