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刘洁 著

图书标签:

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店铺： 北京爱读者图书专营店

出版社： 新世界出版社

ISBN：9787510405570

商品编码：29692534363

包装：平装

出版时间：2009-12-01

基本信息

书名：雍容华贵乌龙茶

定价：48.00元

作者：刘洁

出版社：新世界出版社

出版日期：2009-12-01

ISBN：9787510405570

字数：

页码：246

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.481kg

编辑推荐

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它的功夫深厚，它的喉韵绵长，“红边妆绿叶，十泡有余香”是它显著的特征，它，就是的乌龙茶。震撼于它的雍容华贵，陶醉于它的醇厚甘爽，一切都始于一次与乌龙茶的奇妙邂逅。
　　武夷高处是蓬莱，采取灵芽余自栽。地僻芳菲镇长在，谷寒蝶蝶未全来。红裳似欲留人醉，锦幛何妨为客开。咀罢醒心何处所，近山重叠翠成堆。
　　——朱熹《沪武夷茶》

内容提要

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比红茶更浓鲜，比绿茶更清香，厚润的叶片在滚热的水中翻腾，舒展，回旋，呈现出浓郁回甘的香气与金黄透亮的水色，宛如那秀外慧中而雍容华贵的大家闺秀。盈盈笑意，落落大方。轻啜一口，喉韵余声，缓缓细品，真味妙香。

目录

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作者介绍

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文摘

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第七章 乌龙茶·事
　　如何鉴别乌龙茶
　　要鉴别乌龙茶首先要了解乌龙茶的茶香。辨别茶香，可以凭以下四点做参考。
　　乌龙茶大多以茶树品种命名，如铁观音、乌龙、毛蟹、本山、黄金桂、肉桂、佛手、凤凰单枞等，有几十个品种。这些茶，在香味上虽有差异，但从审评角度看，不管采用何种品种制得的乌龙茶，依照其香味优劣，大致可以分为四大类型，即细腻花果香型、花果香型、老火香型、老人粗味型。形成乌龙茶香味类型的不同，固然与茶树品种、原料老嫩等有关，但也与制茶技术以及制茶过程的天气因素有关。现对四个香味类型作一比较，并从制茶角度浅析其原因。
　　细腻花果香型
　　这是乌龙茶中品质好的一类，其品质的大特点是具有类似水蜜桃或兰花的香气，滋味清爽润滑，细腻优雅，汤色橙黄明亮，叶底主体色泽绿亮，呈绿叶红边，发酵程度较轻。干茶外形重实，色泽深绿油润，大多用春茶制作，如广东潮安凤凰单枞、福建安溪铁观音、武夷肉桂、台湾冻顶乌龙等，均带有浓郁而细腻的花果香味。1996年11月9日在广州中国大酒店拍卖的500克安溪“观音王”(铁观音)便具有浓郁的花果香和清爽细腻的滋味，入口后鲜洁润滑，实是乌龙茶中的。这种好茶不多，在1992年和1995年、二届中国农业博览会上参加评比的数十种乌龙茶中，也只有两种茶的香味相当于这次被拍卖的34万元／千克的“观音王”水平。这类产品，估计在乌龙茶总产量中占不到5％，但其经济价值极高，上千上万一千克的茶，都属于这一类产品。制作优雅细腻的花果香型乌龙茶，条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天采摘的，制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照，晾青需有微弱的北风，即如“秋高气爽”的天气，这是必要的条件，当然还须配以精湛的制作技术。
　　花果香型
　　它与细腻花果香型相比，香味类型相同，显水蜜桃香，滋味清爽，但入口后缺乏鲜爽润滑的细腻感，在青茶中属于二类产品，经济价值也较高。这种茶，大多产于秋茶季节，制作条件与一类的相同，产量大致占青茶总产量的23％。
　　老火香型
　　阴雨天采摘的雨水叶，或晒青、晾青的气候条件不适应正常制茶要求，加工时只好延长摊青时间，或采用萎凋槽加温萎调，在摇青中形成不了“果香型”香味，后只有通过提高烘干温度，将粗青气烘去，烤出老火香味。若烘干中不采取人工补救，则成茶青涩味甚重，口感差，精制茶厂对带粗气的乌龙茶，为了消除粗青气烤出老火香(似锅巴焦香)，补火时常将烘干机顶部加盖来提高烘温，使热风温度达到170℃以上，甚至超过200℃。老火香型的乌龙茶，干茶色泽暗褐显枯，汤色黄深，叶底暗绿，无光泽。这类产品，由于鲜叶不十分粗老，香味上显老火香味，而无粗老气味。
　　老火粗味型
　　老人粗味型乌龙茶，在乌龙茶中是品质次的一类，它的制作方法与第三类相同，但原料更粗老，大多是夏茶中的低档鲜叶，因而既有老火香味，又带有粗老气味。如果按常规方法烘干，不烤出老火味，就相当于绿茶三角片的滋味，不易被消费者所接受的。 但这类茶尽管采用高温烘焙，其所带的粗老味仍不能完全除去，所以品质差。在审评乌龙茶时需要注意的是，对带有老火香味的乌龙茶，不能按红茶、绿茶要求，将之评判为老火茶、次品茶。其实，乌龙茶的老火香是属正常香气，它是制茶过程中一种补救技术措施所造成的，目的是改善品质。
　　上述四类乌龙茶品质判断方法，从制茶品质角度入手，较易为非产区和销售人员所掌握，当然要想做到准确地评出乌龙茶品质的优劣，仍需经过专业训练和长期实践才行。
　　对于乌龙茶感官鉴别，也还是离不开在了解其品质特点的基础上，通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。其审评的方法有“干看外形”和“湿评内质”两个程序。就是要从外形看其条型和色泽、茶叶冲泡闻香气、尝滋味、看汤色和审看叶底六个方面综合分析。

序言

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章 认识乌龙茶(001)
说说茶外的“乌龙”／002
什么是乌龙茶／003
乌龙茶的得名／009
地名说／009
茶树说／010
成茶说／011
茶人说／011
乌龙茶的发展历史／012

第二章 说说乌龙茶的好品质(014)
乌龙茶的品质特点／015
“优质乌龙茶”形成的条件／024
海拔高度条件／024
季节条件／025
土壤条件／027
优良的茶树良种／028
高质量的鲜叶／028
乌龙茶的采制工艺／033
采摘／034
制作工艺／035
乌龙茶的主要品种／039

第三章 闽北乌龙茶(040)
武夷岩茶／041
“武夷岩茶”的发展历史／043
“武夷岩茶”的制作工序／047
“武夷岩茶”的品质特点／051
“武夷岩茶”的鉴别／053
大红袍／056
武夷肉桂／061
武夷铁罗汉／066
闽北水仙／084
“闽北水仙”的采制工艺／085
“闽北水仙”的品质特点／086
龙须茶／087
“龙须茶”的传说／092
“龙须茶”的采制工艺／093
“龙须茶”的品质特点／096

第四章 闽南乌龙茶(098)
铁观音／099
关于“铁观音”得名的传说／100
“安溪铁观音”的品质特点／102
茶区自然环境／105
铁观音茶树品种／107
“安溪铁观音”的采制特点／108
“安溪铁观音”的鉴别／113
安溪铁观音冲饮八式／117
铁观音品饮之“三步走”／118
铁观音的功效／123
黄金桂／135
黄旦／137
“黄金桂”的采制特点／138
“黄金桂”的品质特点／139
“黄金桂”的功效／140
永春佛手／142
“永春佛于”茶的由来／143
民间关于“永春佛手”的传说／143
佛于茶树／145
“永春佛手”的品质特点／146
“永春佛手”的采制上序／146
“永春佛手”的功效／147
白芽奇兰茶／149
关于“白芽奇兰”之称的由来／151
“白芽奇兰茶”的品质特点／151
“白芽奇兰茶”的辨别／152
“白芽奇兰茶”的功效／153
色种／153
本山／154
毛蟹／155
悔占／156

第五章 广东乌龙茶(158)
凤凰水仙／159
关于“风凰水仙”的来历／159
风凰山茶产区／160
“风凰水仙”的采摘制作工艺／161
“风凰水仙”的品质特点／161
凤凰单枞／162
“风凰单枞”的采制工序／163
“风凰单枞”的品质特点／167
“风凰单枞”的冲泡／168
“风凰单枞”的功效／169
岭头单枞／170
“岭头单枞”的品质特点／171
关于岭头单枞的“蜜韵”／171

第六章 台湾乌龙茶(172)
关于台湾乌龙条的小知识／174
从福建剑台湾的乌龙茶／175
冻顶乌龙茶／178
冻顶山／179
“冻顶条”的采制工艺／180
“冻顶茶”的冲泡品饮／18l
“冻顶茶”的品质特点／186
金萱茶／187
“金萱茶”的品质特点／187
阿里山高山茶／188
阿里山茶区／188
“阿里山高山茶”的品质特点／191
白毫乌龙茶／192
“白毫乌龙茶”的冷热冲泡法／193
“白毫乌龙茶”的品质特点／194
文山包种茶／195
“文山包种茶”的采制工艺／197
“文山包种茶”的品质特点／197
“文山包种茶”品质的辨别／198
其他台湾乌龙茶／198
木栅铁观音／198
翠玉茶／200
四季春茶／201
梨山高冷茶／201
蜜香茶／202
炭焙茶／202

第七章 乌龙茶·事(203)
如何鉴别乌龙茶／204
优质乌龙茶的特点／208
劣质乌龙茶的特点／209
冲泡乌龙茶前的准备／210
熟悉茶性／210
茶水／210
茶具／212
茶叶投放量／216
开汤时间／217
乌龙茶的冲泡方法／218
普通泡法／218
传统冲泡法／220
如何品鉴乌龙茶／225
乌龙茶的保存之道／226

第八章 乌龙茶杂谈(229)
乌龙茶的特殊功效／230
自制保健乌龙茶饮／235
人参乌龙茶／237
乌龙茶食谱／239

好的，这是一份针对一本名为《雍容华贵乌龙茶》的图书，但内容完全不涉及该书的详细图书简介： --- 图书简介：《星辰的低语：深空考古学导论》 第一部：寂静的边界——宇宙考古学的兴起与方法论 第一章：引言：超越光年的回响 人类对“过去”的探索，传统上被限定在地球表层或地质断层之中。然而，随着射电天文学的飞速发展以及詹姆斯·韦伯太空望远镜等尖端设备的部署，我们正面临一个全新的研究领域——深空考古学（Astro-Archaeology）。这门学科的核心，是利用天体物理学、量子力学和信息论的交叉视角，尝试“发掘”宇宙深处遗留下的结构性信息，探究那些跨越数十亿光年的“遗迹”。本书将深入探讨深空考古学的理论基础，界定其研究范畴——从早期恒星的化学指纹到星系团的宏观结构演化，一切皆被视为宇宙历史留下的无声证据。 第二章：时间箭头的逆行：从宇宙微波背景到早期星系 宇宙微波背景辐射（CMB）是宇宙大爆炸后约38万年的“婴儿照片”。但深空考古学关注的，是CMB之后，第一个原子和中性氢云如何坍缩形成第一代恒星（Population III Stars）。我们将详细分析詹姆斯·韦伯望远镜捕捉到的“宇宙黎明”时期极端红移星系的光谱数据。这些星系，在数十亿年的光行差中，其内部元素丰度（特别是重元素的缺乏）构成了我们目前可观测到的最早的“建筑材料”。我们不仅分析它们的亮度，更专注于它们在空间中的分布模式——这是否是早期宇宙中物质聚集的原始拓扑结构？ 第三章：星际尘埃中的信息编码：有机分子与生命的印记 星际空间并非空无一物，而是充满了复杂的分子云。这些分子云是形成行星和生命的原始“图书馆”。本章聚焦于在遥远星云中发现的复杂有机分子（如氨基酸前体、多环芳烃）的分析技术。我们将探讨如何通过分析这些分子在极端低温、高辐射环境下的稳定性和结构变化，来推断它们在恒星形成过程中所经历的物理和化学“事件序列”。这不仅仅是化学，而是对宇宙中“信息存储”最古老形式的解读。 第二部：遗迹的构建——文明的痕迹与非自然结构 第四章：系外行星的“地质学”：大气层中的技术特征 系外行星的发现已不再罕见，但深空考古学关注的并非宜居带，而是行星大气中可能存在的“技术特征”（Technosignatures）。这包括分析行星大气光谱中是否存在非自然比例的氯氟烃（CFCs）、二氧化硫等与工业活动高度相关的标记。我们引入“熵失衡模型”来评估一个行星系统的能量消耗速率与自然演化速率的偏离程度。特别地，我们将审视开普勒和TESS任务数据中，那些具有高度规则化凌星周期，但其内部构成却极不稳定的异常目标。 第五章：星际碎片与戴森球的残骸：巨型工程的物理证据 理论上，一个高度发达的文明可能会建造巨型结构以捕获恒星能量，例如戴森球。虽然直接观测“完整”的戴森球极其困难，但深空考古学专注于寻找“戴森球的残骸”或“结构性泄露”。本章分析了红外天空巡天中那些具有反常红外辐射特征的恒星——它们的热辐射谱可能被巨大的、部分遮挡的结构扭曲。我们提出一套新的标准来区分天然的星际尘埃盘与可能是人工产物的环绕结构，重点考察结构边缘的几何规律性与热力学效率。 第六章：类星体与伽马射线暴：宇宙尺度的“爆炸性档案” 类星体和伽马射线暴（GRBs）是宇宙中最具破坏性的能量事件。然而，这些事件也以最剧烈的方式重塑了它们周围的环境，留下了强烈的、可被观测的物理“伤痕”。本章探讨如何利用GRB对附近星系气体云和年轻恒星团的电离和化学影响，来反推事件发生的时间点及其对局部宇宙结构演化的贡献。这是一种宏观尺度的考古学，其中“遗迹”是能量冲击波和重元素在星系间介质中的扩散模式。 第三部：解读与未来——深空考古学的伦理与展望 第七章：信息失真与噪音的筛选：考古学家的陷阱 深空考古学最大的挑战在于区分自然噪音与潜在的结构信息。宇宙中的随机涨落、仪器误差、引力透镜效应等，都可能被错误地解读为“人工痕迹”。本章深入探讨高级信号处理技术，如贝叶斯推断和多波段数据融合，以最小化“假阳性”的出现。我们还将讨论如何建立严格的“零假设”（Null Hypothesis）框架，确保任何关于“非自然”发现的结论都经得起最严苛的科学审视。 第八章：时间的终结与空间的边界：对未来文明的预警 如果我们将时间尺度拉伸到数十亿年，那么我们今天所观测到的所有星系结构都将是“古迹”。本书的最后一部分，探讨深空考古学对我们自身未来的启示。通过研究那些已经消亡的、遥远的文明留下的物理印记（即使是自然现象带来的痕迹），我们可以推断出长期尺度上物理法则和宇宙演化对复杂系统的淘汰机制。这不仅是一门研究过去的技术，也是一门审视我们文明在宇宙时间轴上位置的哲学学科。 总结：聆听静默的宇宙 深空考古学是一场跨越时间和距离的对话。它要求我们将物理学的严谨性与历史学的想象力相结合，去解读那些沉默了数十亿年的光信号和物质分布。本书为读者提供了一套全新的工具箱，用以探索宇宙中那些宏伟而微妙的结构，那些尚未被命名的“远古遗迹”。 --- 目标读者： 物理学、天文学、宇宙化学、信息论及历史哲学爱好者。 关键词： 宇宙考古学、Technosignatures、早期宇宙、系外行星大气、星际分子、结构演化。

评分☆☆☆☆☆

读《雍容华贵乌龙茶》，总有一种置身于某个年代的错觉，仿佛自己也成了那个故事里的旁观者，看着一幕幕场景在眼前徐徐展开。书里的人物，不是那些叱咤风云的风云人物，也不是那种惊才绝世的天才，他们更像是我们身边的普通人，有着自己的烦恼，自己的喜悦，自己的挣扎。但奇妙的是，在作者的笔下，即使是最平凡的生活，也因为有了“乌龙茶”这个媒介，而显得那么意味深长。我特别喜欢书中对细节的刻画，比如一杯茶端在手中的重量，茶汤在杯壁上留下的痕迹，甚至是泡茶时水蒸气升腾的轨迹，都被描绘得栩栩如生。这让我不禁怀疑，作者是不是真的有着常人难以企及的感官体验，才能捕捉到如此细腻的美好。书中没有大篇幅的对话，更多的通过人物的动作、表情，以及环境的渲染来烘托气氛。我尤其欣赏这种“留白”的艺术，它给了读者广阔的想象空间，让我们能够将自己的情感和理解注入其中，与书中的人物产生共鸣。虽然书名带有“乌龙茶”，但我发现，这本书讲的并不仅仅是茶本身，更多的是通过茶，去触及那些关于情感、关于人生、关于岁月沉淀的种种感悟。它像一杯醇厚的乌龙，初品时清雅，回甘悠长，越品越有滋味。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《雍容华贵乌龙茶》，名字就透着一股子别致劲儿。我平时也不是特别懂茶的人，但总觉得名字里带“雍容华贵”这几个字的，总得有点故事，有点讲究。翻开目录，发现里面并没有我想象中的那种硬核的茶道讲解，没有各种复杂的冲泡技巧，也没有枯燥的历史年份考证，这让我一开始还有点小失望。但随着阅读的深入，我渐渐被一种温润的气息所吸引。作者似乎更侧重于描绘一种与茶相伴的生活方式，一种由内而外的从容和优雅。他用细腻的笔触，描绘了在某个午后，阳光透过窗棂洒下，空气中弥漫着淡淡的茶香，而故事中的人物，无论是在静静地品茗，还是在与人谈笑，都散发着一种不动声色的从容。书中的很多场景，并没有激烈的冲突，也没有惊心动魄的情节，更多的是一种日常的琐碎，但恰恰是这些琐碎，在茶香的映衬下，显得格外有味道，有余韵。我仿佛能看到那些人物眼角的笑意，感受到他们指尖传来的温度，甚至能闻到那杯茶中蕴含的，淡淡的花香或是果香。这本书不是教你如何泡出一杯好茶，而是告诉你，如何在一杯茶中，找到属于自己的那份宁静与优雅。它像是一个温柔的引导者，带你放慢脚步，去体会生活中的点滴美好。

评分☆☆☆☆☆

《雍容华贵乌龙茶》，这个书名着实让人忍不住多看两眼，仿佛预示着一场别开生面的感官盛宴。但当我迫不及待地翻开阅读，却发现这本书的叙事方式，并非如我想象中的那种直接而热烈。它更像是一位经验丰富的导游，不疾不徐地带着你穿越不同的时空，领略那些被岁月温柔打磨过的场景。书中没有惊涛骇浪的情节，也没有跌宕起伏的命运转折，取而代之的是一种宁静而悠远的叙事节奏。作者似乎更偏爱于描绘一种“慢”的生活状态，一种在忙碌的世界中，依然能够找到属于自己节奏的安然。我注意到，书中对“乌龙茶”的描绘，并非仅仅停留在茶叶的形态或冲泡的过程，而是将其升华为一种文化符号，一种情感载体。一杯茶，可以承载一段回忆，可以连接一段情感，甚至可以抚慰一颗疲惫的心灵。我尤其欣赏书中对于人物内心世界的刻画，那些细腻的情感波动，那些不易察觉的心理变化，都被作者捕捉得恰到好处。读这本书，仿佛是在品味一杯陈年的普洱，初入口时或许平淡无奇，但随着时间的推移，却能品出其醇厚与甘甜，留下悠长的回味。它不是一本能让你瞬间获得某种“知识”的书，而是一本能让你在阅读后，静下心来，重新审视自己生活，去寻找那些被忽略的美好与价值的书。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始被《雍容华贵乌龙茶》这个名字吸引，是抱着一种猎奇的心态。我总觉得，这个名字背后一定藏着什么不为人知的秘密，或者是一种极其高深的品鉴之道。然而，当我真正开始阅读时，却发现这本书完全打破了我之前的预设。它并没有直接告诉你“雍容华贵”到底意味着什么，也没有强行灌输给你某种“高雅”的生活理念。相反，它更像是在为你铺陈一个场景，然后让你自己去感受。我注意到，书中对于“乌龙茶”的描写，更多的是围绕着一种氛围，一种情绪，一种人与人之间微妙的互动。比如，在某个微雨的午后，一个人静静地坐在窗边，手里捧着一杯热气腾腾的乌龙茶，看着窗外的行人匆匆而过，那一刻的心境，那种淡淡的忧伤与宁静交织在一起的感觉，被作者描绘得淋漓尽致。又比如，在一次家庭聚会中，大家围坐在一起，品着同一款乌龙茶，虽然没有太多的言语交流，但彼此之间却能感受到一种默契与温暖。这本书最让我感到惊喜的是，它没有刻意去营造一种“高大上”的感觉，而是将“雍容华贵”融入到了最平凡的生活场景中，让我们意识到，真正的优雅，或许就藏在这些不经意间的点滴之中。它没有说教，只有引导，让读者在不知不觉中，去体会那种属于自己的“雍容华贵”。

评分☆☆☆☆☆

初见《雍容华贵乌龙茶》的书名，我脑海中闪过无数关于茶叶产地、品种、冲泡技巧的联想，以为这是一本详尽的茶学百科。然而，翻阅书中内容，却发现它避开了我原有的期待，巧妙地将我引入了另一片天地。这本书并没有直接深入讲解乌龙茶的专业知识，而是以一种更为温婉、叙事性的笔触，描绘了与茶相关的生活场景和情感体验。我发现，作者似乎更专注于通过“乌龙茶”这个载体，去传达一种生活态度，一种与“雍容华贵”相契合的内在气质。书中许多篇章，并没有激烈的矛盾冲突，也没有跌宕起伏的故事情节，更多的是一些日常生活的片段，一些人物在特定情境下的心绪流转。例如，在某个静谧的午后，阳光透过老旧的窗户，洒在一张泛黄的书页上，空气中弥漫着淡淡的茶香，而书中的人物，则在那份宁静中，独自品味着生活的况味。这种描绘方式，让我感到一种前所未有的放松与惬意，仿佛自己也参与到了那份宁静之中。作者对细节的捕捉，尤其令人称道，一杯茶端在手中的温度，茶汤在杯中荡漾的光泽，甚至每一次呼吸间所感受到的茶香，都被描绘得细腻入微，充满画面感。这本书让我明白，真正的“雍容华贵”，或许并非来自外在的物质堆砌，而是源自一种内心的从容、对生活的热爱，以及对细微之处的敏感。它像一杯回甘悠长的乌龙茶，需要慢慢品味，才能领略其深邃的韵味。