基本信息

书名:琼脂雕实用技法

：35.00元

售价：23.8元,便宜11.2元,折扣68

作者:李荣江

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2006-04-01

ISBN：9787501952632

字数：120000

页码：86

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

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内容提要

中华食品雕刻艺术有着极其悠久的历史。琼脂雕更是食品雕刻中一颗璀璨的明珠，中华美食中的一块瑰宝。
　　食品雕刻是我国饮食文化中不可缺少的重要组成部分。在传统食品雕刻中，雕刻师多以果蔬雕为主，笔者选择琼脂雕，其主要原因在于琼脂有几大优点：一是食雕作品可以重复使用；二是可以通过上色增加作品的整体色彩；三是作品质地优良，线条流畅、形象逼真。本书中的食雕作品是在传统雕刻技艺基础上，博采众家之长，其雕法更是独特精细。同时，吸取了玉雕的优美设计，刀法精细，作品晶莹剔透，布局合理，题材丰富，集清秀、精美与雄伟、富丽为一体。
　　本书以神武、威猛的龙，富贵、吉祥的凤，以及吉祥人物，花鸟鱼虫等为题材，寓意美好、幸福平安，为餐桌增添一道风景。

目录

作者介绍

李荣江，1974年生于黑龙江省木兰县。中国烹饪协会会员，名厨联谊会新星俱乐部会员，孔孟饮食协会研究员、中国烹饪名师、高级烹饪技师、高级营养配餐师。现任辽宁省海城市烹饪协会副会长，海城市阳光快餐总经理、兼任富奎大酒店行政总厨。 2000年参加首届民航杯烹饪大赛

文摘

序言