中华家乡菜之京津冀鲁篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张延年主编 著

图书标签:

• 家乡菜
• 中华美食
• 京津冀
• 鲁菜
• 地方菜
• 烹饪
• 美食
• 菜谱
• 饮食文化
• 传统菜肴

店铺： 学向美图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518012190

商品编码：29661214819

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2015-02-01

暂时没有内容介绍，请见谅！

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《中华家乡菜之京·津·冀·鲁篇》1书主要介绍了100多道北京、天津、河北、山东等地带有浓浓家乡味的菜品，如北京代表菜坛儿肉、虎皮肉，天津代表菜丁香鸡、酱虾，河北代表菜酱爆茄丁、翡翠鸡片，山东代表菜酱汁鱼、葱烧嗨参等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。&xbsp;
目录
目录 北京 畜肉 　001 虎皮肉 　002 杏核肉 　003 袈裟牛肉 　004 坛儿肉 　005 麻酱腰片 禽肉 　006 炒鸡爪 　007 刀菊花鸡丝 　008 鸭丁莲子 　009 木樨香椿 水产 　010 红烧带鱼&xbsp;

目录 北京

畜肉

　 001 虎皮肉

　 002 杏核肉

　 003 袈裟牛肉

　 004 坛儿肉

　 005 麻酱腰片

禽肉

　 006 炒鸡爪

　 007 刀菊花鸡丝

　 008 鸭丁莲子

　 009 木樨香椿

水产

　 010 红烧带鱼

　 011 抓炒鱼片

　 012 水晶虾饼

　 013 粉皮辣鱼

其他

　 014 麻蓉冬瓜

　 015 糖醋*丝

　 016 红根腐竹

　 017 kai水白菜

　 018 干烧冬笋

津天津

畜肉

　 019 元宝烧肉

　 020 美宫肉

　 021 扒肘子

　 022 鸭条羊肉

禽肉

　 023 丁香鸡

　 024 清汤拆全鸡

　 025 鸡丝银针

　 026 金钱鸭腰

　 027 豆皮野鸭

水产

　 028 膏里银鱼

　 029 朱砂银鱼

　 030 红烧鱼卷

　 031 干烧口袋鱼

　 032 炒晃虾仁

　 033 酱虾

　 034 熘河蟹黄

　 035 蟹黄白菜

其他

　 036 酱油茄

　 037 炒面筋丝

　冀 河北

畜肉

　 038 笋丝炝顺风耳

　 039 卤猪肝

　 040 爆里脊

　 041 麻干肉片

　 042 炸面码

禽肉

　 043 翡翠鸡片

　 044 蛋皮鸡丝

　 045 鸡丝鱿鱼

水产

　 046 玉兰鲫鱼

　 047 煎钻鱼

　 048 酥虾

　 049 面包虾筒

其他

　 050 镶白菜

　 051 翡翠*冬

　 052 糖醋茄条

　 053 酱爆茄丁

鲁 山东

畜肉

　 054 山东蒸丸

　 055 挂霜丸子

　 056 酥白肉

　 057 锅烧肘子

　 058 油爆*脆

　 059 九转大肠

　 060 椒油肚丝

　 061 醉腰丝

　 062 卷煎

　 063 三鲜肉丝

　 064 焦熘里脊

　 065 三下锅

　 066 熘黄菜

禽肉

　 067 糟炒鸡丝

　 068 芙蓉鸡片

　 069 葱扒全鸡

　 070 芥末鸡皮

　 071 葱椒鸡

　 072 炒辣子鸡

　 073 金银蛋

　 074 醋烹鸡块

水产

　 075 醋椒鳜鱼

　 076

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