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无 著，吴江龙 译

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店铺： 学向美图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518415151

商品编码：29630799096

包装：平装-胶订

开本：24

出版时间：2017-10-01

内容介绍
这是1本能让读者在短时间内做出美味、健康又高颜值的精美简餐书。新鲜、营养、又养眼的kai放式三明治食材搭配，配合精准又简洁的制作步骤，仅用简单几步就能做出1道可口又美味的kai放式三明治。享受美味的同时，还可获得均衡营养。本书同时*goxg画龙点睛的抹酱配方，帮助读者轻松完成好料理。

关联推荐

l&xbsp; 好吃的近百种kai放式三明治，每个人都能找到自己的*爱

l&xbsp; *简方*完全传授，每道kai放式三明治的制作方*简单又条理分明

l&xbsp; 烹饪原料选用身边常见食材

l&xbsp; 只用简单几步就能做出1道美味佳肴

l&xbsp; 舍弃炫目的技*转而突出食材的质感与传统的烹饪工艺

l&xbsp; 高清美图，真实还原每1道西餐的du特面貌，将西餐以更美的形式奉献给大家。

l&xbsp; 清晰明了的步骤介绍，新手无负担，零失败。

l&xbsp; 新鲜时蔬、水果、优质蛋白、搭配粗粮，保证营养摄入均衡，帮助我们在繁忙的生活中保持良好的状态。

&xbsp;

挑选经典kai放式三明治，带你1次吃透西餐。

让味蕾跳动，享受健康、美味每1天。

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目录
制作之qiax 如何制作kai放式三明治? 所需物品? 面包、抹酱? 其他食材? 奶酪类 布拉塔奶酪，西红柿和蜂蜜? 布鲁斯奶酪，薄荷和松子? 卡蒙贝尔奶酪，苹果和核桃 山羊奶酪，kai心果和蓝莓? 绵羊奶酪和樱桃果酱? 山羊奶酪，西葫芦和洋葱? 菲达奶酪，薄荷和柠檬?

制作之qiax

如何制作kai放式三明治?

所需物品?

面包、抹酱?

其他食材?

&xbsp;

奶酪类

布拉塔奶酪，西红柿和蜂蜜?

布鲁斯奶酪，薄荷和松子?

卡蒙贝尔奶酪，苹果和核桃

山羊奶酪，kai心果和蓝莓?

绵羊奶酪和樱桃果酱?

山羊奶酪，西葫芦和洋葱?

菲达奶酪，薄荷和柠檬?

马苏里拉奶酪，菠菜和百里香

马苏里拉奶酪和芝麻菜拌松露油

梨，罗克福奶酪和榛子?

山羊奶酪，苹果和枫糖?

瑞布罗申奶酪，李子干和猪肉

山羊奶酪，shexg女果和萨尔萨青酱

布拉塔奶酪，特雷维索红菊苣和意大利黑醋

西葫芦和猪肉?

孔泰奶酪，干果和香菜?

圆白菜，胡萝卜和布里奶酪?

布里奶酪和黄油，松露?

戈贡左拉马斯卡彭混合奶酪和核桃?

&xbsp;

肉食类

卡尔帕乔，切达奶酪和洋葱

huo腿，西葫芦和香蒜酱?

无花果，huo腿和核桃奶油?

鸡肉，牛油果酱和shexg女果?

huo腿，洋蓟心和罗勒叶?

（鸭、鹅）胸脯肉和苹果?

西红柿huo腿配面包?

五成熟烤牛肉和芝麻菜?

卡尔帕乔，刺山柑花蕾和帕尔玛奶酪?

鹅肝和烤芒果?

栗子泥和huo腿?

香煎牛肉?

烟熏（鸭、鹅）胸脯肉和玉米糊

鸡肉和小南瓜

huo鸡，苹果和咖喱?

熟肉酱和刺山柑花蕾沙司?

烤猪肉和扁豆糊?

猪肉丁，洋葱和乐芝牛奶酪?

&xbsp;

嗨产类

沙丁鱼，西红柿和大蒜?

鹰嘴豆泥，金枪鱼和芝麻?

鲭鱼酱和醋栗?

金枪鱼酱和蚕豆

三文鱼酱和菠菜

新鲜三文鱼和牛油果

烟熏三文鱼，希腊酸奶和刺山柑花蕾

塔拉马鱼子酱，小红萝卜和水芹

金枪鱼和西红柿干?

希腊酸奶黄瓜酱和虾?

烟熏三文鱼和豌豆酱?

马斯卡彭奶酪和烟熏鳕鱼

红扁豆酱和鳕鱼?

奶油鳕鱼酪，榛子和芝麻菜?

烤墨鱼和甜椒酱

西葫芦和shexg雅克扇贝

烟熏金枪鱼和鲜奶酪?

炒螃蟹和茄子酱

三文鱼和黄瓜?

&xbsp;

蔬菜类

茄子酱，山羊奶酪和香草?

咖喱苹果泥和里科塔奶酪?

洋蓟酱，大蒜和帕尔玛奶酪?

茄子酱和蔬菜拼盘?

白扁豆酱和西红柿干

鹰嘴豆泥和萨尔萨西红柿辣酱?

香辣西红柿?

橄榄酱，西红柿和山羊奶酪

胡萝卜酱和红菜头?

*式吐司和蘑菇?

甜椒，鲜奶酪和莳萝?

橄榄奶油，西红柿和芝麻菜?

内酯豆腐，榛子和毛豆?

芝麻酱，牛油果和豆腐?

黄瓜和芒果奶油?

蘑菇，大蒜和生姜?

&xbsp;

底料

金枪鱼酱?

胡萝卜酱?

特制黄油?

印度酸辣酱?

甜椒酱?

芝麻菜酱和kai心果

特制鹰嘴豆泥

香草酸奶

鸡肉酱

松脆浇头?

索引

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在线试读
如何制作kai放式三明治 想要制作美味的kai放式三明治，请按照以下步骤进行操作。这些步骤适用于大部分kai放式三明治，甚到有些食谱更为简单。 1.选择自己喜欢的面包，并把它切成片。 面包的种类在食谱中有标注，但您也可以根据面包店老板的推荐来选择，给自己留下充分的想象空间。对于某些食谱，需要把面包片放到烤面包机中烘烤，让其变得松脆、带有 烘烤面包特有的味道。 2.在面包片上涂上1层抹酱。 这样做可以突出其柔软或松脆的口感（《底料》专栏见*168页，集中介绍了很多抹酱的配方，可以根据这些配方自己动手制作）。 3.在面包片上 添加特定的食材。例如鱼、肉、奶酪等。 4.添加新鲜食材。 水果、蔬菜或其他。 5.添加1种（或几种）du特的食材。 这些食材能给面包片带来1种特别的味道或使其质地变得特殊（柔软、辛辣、松脆等）。 6.添加调味料 （可以只简单地添加盐和黑胡椒碎，也可以添加沙司、萨尔萨辣酱或酸醋沙司等）。 7.对于某些食谱，还需将面包片放到烤架上烘烤。 这样做可使面包片上的奶酪融化并呈焦黄色，或者微微烘烤使上面的肉类中的脂肪融化成汁，渗透到面包片中。 8.根据客人的喜好，可将kai放式三明治整片呈上或切成2~4块goxg客人食用。

如何制作kai放式三明治&xbsp;

想要制作美味的kai放式三明治，请按照以下步骤进行操作。这些步骤适用于大部分kai放式三明治，甚到有些食谱更为简单。

1.选择自己喜欢的面包，并把它切成片。

面包的种类在食谱中有标注，但您也可以根据面包店老板的推荐来选择，给自己留下充分的想象空间。对于某些食谱，需要把面包片放到烤面包机中烘烤，让其变得松脆、带有

烘烤面包特有的味道。

2.在面包片上涂上1层抹酱。

这样做可以突出其柔软或松脆的口感（《底料》专栏见*168页，集中介绍了很多抹酱的配方，可以根据这些配方自己动手制作）。

3.在面包片上

添加特定的食材。例如鱼、肉、奶酪等。

4.添加新鲜食材。

水果、蔬菜或其他。

5.添加1种（或几种）du特的食材。

这些食材能给面包片带来1种特别的味道或使其质地变得特殊（柔软、辛辣、松脆等）。

6.添加调味料

（可以只简单地添加盐和黑胡椒碎，也可以添加沙司、萨尔萨辣酱或酸醋沙司等）。

7.对于某些食谱，还需将面包片放到烤架上烘烤。

这样做可使面包片上的奶酪融化并呈焦黄色，或者微微烘烤使上面的肉类中的脂肪融化成汁，渗透到面包片中。

8.根据客人的喜好，可将kai放式三明治整片呈上或切成2~4块goxg客人食用。

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所需物品&xbsp;

柑橘类水果的去皮

柑橘类水果的香味主要集中在果皮里，因此，需要精细地将果皮剥下来。剥皮的时候只

需剥掉果皮表面有颜色的部分即可，因为里边的白色部分味道非常苦。

在选择纯天然的柑橘类水果后，将其冲洗干净，然后可以在以下3种方*中任选1种对

其进行去皮处理：

—使用剥橙器；

—用削皮刀将柑橘类水果的果皮削下来，然后用1把尖锐的小刀纵向将果皮切成非常薄

的薄片；

—用奶酪刨丝器将果皮刨成丝。

为了使壳类干果（松子、杏仁、核桃、榛子、kai心果）的味道更加浓烈，我们可以用1种非常简单的方*将其翻炒1下。

1．将选好的干果放入1个大平底锅中，平底锅的底要厚。

2．将其放到huo上用中huo翻炒，翻炒的过程中要有规律地晃动平底锅，让干果在锅内不断滚动，使其均匀受热，直到干果慢慢变成金黄色为止。

3．待干果冷却下来，然后粗略地将其碾碎，就可以使用了。

对于某些干果如榛子、杏仁等，我们可以在其冷却之后先将其放到手掌心里揉搓，以去掉它们的果皮，然后再将其碾碎。

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烹饪工具&xbsp;

1把切面包的小刀，刀片不能太厚也不能太薄（5mm~1cm），以便能切出漂亮的面包片。

1把用来切西红柿及柑橘的水果刀。

1把刀尖处为圆形的小刀或者1把小抹刀，用来涂抹抹酱。

1个蔬菜切割器，以便将果蔬切成精致、规则且漂亮的薄片。

1个奶酪刨丝器。

1个食品搅拌器，用来搅拌将要涂抹在面包上的底料。

1把能剁能切的大菜刀。

对于某些食谱，还需要准备1个带烤架的烤炉、放在烤炉中的烤盘以及烘烤纸。

如何正确地对食材进行切割

SHOU先要注意的是，在大多数情况下，我们在品尝三明治的时候都是用手指。因此，所选的食材必须易于切割及食用，且不到于使面包片变得太过累赘或者在食用时食材掉落。

用蔬菜切割器将未经处理的蔬菜切成精致的薄片，对长条形的蔬菜如西葫芦、胡萝卜等则可借用锋利的小刀或蔬菜刨削刀进行切割。

对于huo腿、三文鱼等，则醉好切成小块，或者根据面包片的尺寸切成小薄片。

奶酪可以多放点，但不要将面包片本来的味道掩盖。处理时，将奶酪用刨丝器刨成奶酪丝，然后将其放到huo上烘烤。烤的时候要注意观察那些比较大块、融化得比较慢的奶酪，直到其融化并变成焦黄的奶油状。

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huo腿，西葫芦和香蒜酱&xbsp;

4人份

材料

西葫芦1个

松子1把

香蒜酱4匙

乡村面包4片

薄huo腿8片

橄榄油4匙

盐及黑胡椒碎各适量

做*

1 将西葫芦削成薄的小长条。

2 将松子在平底锅中用小huo翻炒5分钟直到其变成金黄色。

3 在每片面包上抹1匙香蒜酱。

4 将huo腿及西葫芦片放到面包片上，再放上松子，浇上橄榄油，撒上盐及黑胡椒碎后即可食用。

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五成熟烤牛肉和芝麻菜

6人份

材料

果仁面包6片

鲜蓝纹奶酪200克

烤牛肉6块

芝麻菜2把

盐及黑胡椒碎各适量

做*

1 在每片面包上抹上奶酪。

2 将烤牛肉放在面包上，放上1点芝麻菜。

3 撒上盐和黑胡椒碎即可食用。

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