具体描述
基本信息
书名：漫游酶世界:生物催化生活之美
定价：39.80元
作者：岳蕾
出版社：光明日报出版社
出版日期：2016-09-01
ISBN：9787519415952
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：128开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
*针对青少年的生物酶科普读本；多位中科院专家、博士及科普作家制作；
内容提要
随着生物技术的飞速发展，酶已经与我们的生活息息相关，广泛用于工业、农业、医学等领域。酶制剂的使用不但满足了人们日益多样化的需求、提高了人类的生活质量，而且使人类的生活环境变得更加美好。为了揭开酶的神秘面纱，普及酶的基础知识，让大家认识到酶为人类可持续发展做出的贡献，特编写了这本适用于小学高年级和初中低年级学生的科普读本，引导孩子们在酶的世界中漫游。本书采用“故事 活动 场景”的三模块设置，具有较强的趣味性、实践性、知识性。
目录
章 春游途中的奇遇故 事 老爷爷家的藏酒…………………………003活 动 1 酿酒过程引发的思考…………………008活 动 2 揭开酶的“面纱”………………………013活 动 3 保持不变的“加速者”…………………016画中寻酶：酿酒中寻酶…………………………020第二章 野外聚餐的趣事故 事 跟吃有关的“秘密”……………………025活 动 1 越嚼越甜的馒头………………………031活 动 2 淀粉分解的奥秘………………………034活 动 3 快速发酵的面团………………………037活 动 4 果汁中的魔术师………………………040活 动 5 助消化的能手…………………………043画中寻酶：餐桌上寻酶…………………………046第三章 参观农场的遭遇故 事 小蜜蜂事件……………………………051活 动 隐藏在生活中的酶……………………057画中寻酶：农场中寻酶………………………060第四章 春游归来的思考故 事 生活中的大学问………………………065活 动 1 洗衣服的水温………………………071活 动 2 酸碱度的影响………………………075活 动 3 酶加工制品的Bingo游戏……………078画中寻酶：家庭中寻酶………………………082第五章 参观工厂的感受故 事 “不可接触”的环境卫士……………087活 动 1 神奇的发酵罐………………………091活 动 2 零污染的绿色工艺…………………095画中寻酶：工厂中寻酶………………………100知识放大镜你知道它们的意思吗？………………………104酶的发现历史…………………………………105酶催化作用的本质……………………………………106酶活性的影响因素……………………………………107酶与日常生活息息相关………………………………108唾液中的酶……………………………………………109嫩肉粉中的酶…………………………………………109蜂蜜中的酶……………………………………………110洗衣粉中的酶…………………………………………112酪氨酸酶………………………………………………113果胶酶…………………………………………………113蛋白酶…………………………………………………114溶菌酶…………………………………………………115药物中的酶……………………………………………116酶在纺织工业中的应用………………………………117酶在制革工业中的应用………………………………118酶在造纸工业中的应用………………………………119酶在饲料工业中的应用………………………………120酶在食品工业中的应用………………………………121酶制剂在燃料酒精工业生产中的应用………………124酶的生产工艺流程……………………………………125
作者介绍
岳蕾，北京中学科技教师，环境工程专业博士。2012-2015年被聘为北京市第八中学初中部科技教师，荣获“全国少年儿童生态道德教育活动”指导教师，多次被评为中国少年科学院“全国科技教师”，荣获中国少年科学院“全国科普工作者”。近年来主持或参与编写的公益、科技、环保类书籍有《公众应急宣传手册》《食品与健康活动手册》《环境教育渗透教育教案集》（小学、初中、高中版）、《新能源与可再生能源读本》《水教育漫话剧本故事集》《儿童生态道德教育实践手册》《电池，你不知道的那些事》等多部。
文摘
序言
用户评价
这本书带我踏上了一段令人惊叹的旅程，潜入了我们身体内部那个几乎看不见的微观宇宙，也就是酶的世界。我一直对生物学充满好奇，但很少有哪本书能如此生动形象地将如此复杂的主题展现出来。作者巧妙地将抽象的生化反应转化为一个个引人入胜的故事，仿佛酶是舞台上精心编排的舞蹈演员，每一个动作都精准而富有意义。从食物的消化分解，到DNA的复制和修复，再到免疫系统的运作，书中无不渗透着酶的身影。我尤其喜欢作者对“活力”这个词的阐释，它不仅仅是能量的释放，更是一种生命活动的涌动，而酶正是这股涌动最核心的驱动力。他通过生动的比喻，比如将酶比作一把专属的“钥匙”，只能打开特定的“锁”（底物），让我瞬间理解了酶的高度特异性。这种细致入微的描述，让我对我们身体内部的复杂性产生了前所未有的敬畏。阅读的过程中，我仿佛能够“看”到这些微小的蛋白质分子如何高效地催化着生命的关键过程，每一个反应都像一场精密的化学表演，而酶则是这场表演的灵魂。它让我重新审视了“生命”的定义，不再仅仅是宏观的形态，更是无数微观分子协同合作的奇迹。我常常在午休时翻开这本书，沉浸在酶的世界里，感觉自己与身体内部的生命脉搏产生了更深的连接。这种体验是前所未有的，它不仅增长了我的知识，更丰富了我的精神世界。我强烈推荐给所有对生命科学感兴趣的人，无论你是学生、研究者，还是仅仅对我们身体如何运作感到好奇的普通读者，这本书都会让你受益匪浅。它不仅是一本科普读物，更是一部关于生命之美的哲学思考。
评分我曾以为生物化学是枯燥乏味的代名词，充满了晦涩的公式和难以理解的术语，但这本书彻底颠覆了我的认知。作者用一种近乎诗意的方式，描绘了酶作为“生物催化剂”在生命活动中所扮演的关键角色。他不仅仅是罗列事实，更是将科学的严谨性与文学的感染力完美融合，让我仿佛置身于一个活生生的实验室，亲眼见证酶的“魔法”。我尤其被作者关于“酶动力学”的讲解所吸引，他没有用复杂的数学模型来吓倒读者，而是通过生动的故事和形象的比喻，解释了酶催化反应的速率、效率以及影响因素。例如，他把酶比作一个辛勤工作的“流水线工人”，每一步操作都至关重要，而底物就是他需要加工的原材料。同时，他也解释了像pH值、温度这些外界因素如何像“监管者”一样，影响着这位工人的工作效率，甚至可能导致他“罢工”。这种贴近生活的比喻，让我能够轻松理解那些原本遥不可及的科学原理。书中的例子也十分丰富，从消化酶分解食物，到肌肉收缩所需的能量转化，再到神经信号的传递，无不体现了酶的强大力量。我尤其对作者描述的“酶的变构调节”印象深刻，就像一个巧妙的“开关”，外部信号可以精确地控制酶的活性，使得生命过程能够根据内外部环境的变化进行灵活的调整。这种精妙的调控机制，让我惊叹于生命的智慧和优雅。这本书让我对“生命”有了更深层次的理解，它不仅仅是简单的物质组合，更是一个高度协调、精妙运作的复杂系统，而酶就是这个系统中最不可或缺的“齿轮”。
评分读完这本书，我仿佛被赋予了一双能穿透物质表象的慧眼，能够窥见生命最核心的奥秘——酶的非凡力量。作者的笔触如同画家挥洒的色彩，将原本抽象的酶分子描绘得栩栩如生，它们不再是冰冷的化学式，而是充满活力、忙碌不息的生命个体。书中关于酶的“活性中心”的描述，让我印象深刻，就像一个高度定制的“口袋”，只容纳特定的“客人”（底物）。这种“匹配度”的精确性，解释了为何生命体能够如此高效且有选择性地进行各种化学反应。我特别欣赏作者对“酶促反应”的细致解读，他通过一系列引人入胜的案例，展示了酶如何在极低的能量条件下，将原本缓慢甚至不可能发生的反应，瞬间加速。例如，他描述的DNA聚合酶如何以惊人的速度复制我们身体的遗传信息，让我对生命延续的奇迹有了全新的认识。同时，我也被作者关于“酶的失活”的讨论所触动，这不仅仅是化学反应的停止，更可能是生命活动的终结，比如某些疾病就是因为特定酶的缺失或功能异常所致。这种对比，更加凸显了酶在维持生命健康中的至关重要性。书中的语言简洁而富有张力，每段文字都充满了思想的火花，让我不仅学到了知识，更感受到了一种对生命的热爱和敬畏。这本书不仅仅是科普，更是一种启发，它让我思考生命本身的意义，以及隐藏在每一个细胞中的微观奇迹。
评分这本书就像一把钥匙，为我打开了通往生命之美的全新视角。我一直对生命的奥秘充满好奇，但总觉得有些遥不可及，直到我遇到了这本书。作者以一种令人惊叹的方式，将我们体内无数默默无闻却至关重要的“工作者”——酶，展现在我面前。他们不再是抽象的科学概念，而是充满智慧和活力的生命个体。我尤其着迷于作者对酶“催化机制”的深入剖析，他用非常形象的比喻，将酶的活化能降低过程描绘得淋漓尽致，仿佛是在告诉我们，酶是如何帮助生命“抄近路”，快速完成那些原本需要巨大能量的化学反应。比如，他将酶比作一个经验丰富的“向导”，能够带领底物顺利地穿过“能量的山峰”。书中对不同类型酶的介绍也十分精彩，从消化食物的酶，到维持细胞呼吸的酶，再到控制基因表达的酶，每一个例子都让我更加深刻地理解了酶在生命体中无处不在的重要性。我尤其对作者关于“酶的共进化”的讨论感到着迷，生命体和酶之间相互依存、共同进化的过程，就像一场精妙的“探戈”，充满了和谐与平衡。阅读这本书，我不仅增长了知识，更重要的是，我感受到了一种前所未有的生命张力，仿佛整个世界都在这些微小而强大的酶的驱动下，不断地涌动和发展。
评分这本书是一场关于生命奥秘的奇妙探索，而酶，则是这场探索中闪耀的主角。我一直认为，生命本身就是一场精密的化学反应，而酶，就是这场反应中不可或缺的“催化剂”。作者以一种引人入胜的叙事方式，将这个复杂而深刻的主题，呈现在读者面前。他没有用枯燥的学术术语来堆砌，而是用生动形象的比喻，将酶的“工作原理”一一揭示。我特别喜欢他关于“酶的特异性”的讲解，他将酶比作一把精密的“钥匙”，只能打开特定的“锁”（底物），这种精准的匹配，让我深刻理解了生命体内部运作的有序性和高效性。书中列举的各种酶的例子，从帮助我们消化食物的淀粉酶、蛋白酶，到参与能量代谢的三羧酸循环中的酶，再到控制DNA复制和修复的DNA聚合酶，每一个都让我惊叹于生命的精妙设计。我尤其对作者关于“酶的调节机制”的描述感到着迷，生命体如何通过复杂的信号网络，精确地控制酶的活性，以适应不断变化的环境，这让我看到了生命强大的生命力和适应性。这本书不仅仅是一本科普读物，更是一本让我重新审视生命、敬畏生命的书。它让我明白了，在我们身体的每一个角落，都有着无数的酶在辛勤地工作，维持着我们生命的运转。
评分这本书彻底改变了我对生命科学的看法，让我看到了隐藏在日常活动背后的深刻科学原理。我曾经以为，生命的运作就像一台精密的机器，然而，这本书让我明白，这台机器的核心，是由无数被称为“酶”的微小分子所驱动的。作者以一种极具感染力的笔触，将酶的“生命力”展现得淋漓尽致。他没有简单地介绍酶的结构和功能，而是通过一个个生动的故事，让我们看到了酶在生命活动中所扮演的“导演”和“指挥家”的角色。我尤其被作者关于“酶的活化能”的解释所吸引，他巧妙地将这个概念比喻成“攀登一座山峰”，而酶就是那个能够帮助我们找到“捷径”的向导，大大降低了攀登的难度。书中对不同酶的案例分析也十分精彩，例如，他描述的肌肉收缩过程中ATP水解酶的作用，让我明白了为什么我们能够如此自如地运动。同时，我也对作者关于“酶的不可替代性”的论述深有感触，一旦某个关键的酶出现问题，整个生命系统就会陷入混乱，这让我更加深刻地理解了酶在维持生命健康中的重要性。这本书不仅让我增长了知识，更重要的是，它让我对生命本身产生了更深的敬畏之情，仿佛我能够“看见”那些无形的酶，在我们的身体里默默地工作，创造着生命的奇迹。
评分我一直对科学充满兴趣，但生物化学对我来说总是有种难以逾越的距离感。直到我翻开了这本书，才真正领略到酶世界的迷人之处。作者的叙事方式非常独特，他没有将酶仅仅描绘成一堆冷冰冰的蛋白质分子，而是赋予了它们生命和个性。他将酶比作“生命剧场”里最杰出的演员，每一个动作都精准无误，每一个反应都至关重要。我尤其被他对酶“选择性”的描述所打动，他将酶比作一把专属的“钥匙”，只能打开它对应的“锁”，这种高度的专一性，让我看到了生命体内部运作的精密和高效。书中对酶在不同生命过程中的应用也进行了详尽的描绘，从食物的消化分解，到细胞的能量供应，再到DNA的复制和修复，无不渗透着酶的身影。我特别喜欢他关于“酶的动力学”的讲解，通过生动的比喻，让我理解了酶是如何以极高的效率，加速化学反应的进程。例如，他将酶比作一个高效的“加工厂”，能够将原材料（底物）迅速转化为产品（产物），大大缩短了反应时间。这本书不仅让我增长了知识，更重要的是，它让我对生命有了全新的认识，仿佛我能够“看见”那些隐藏在身体里的酶，正在默默地创造着生命的奇迹。
评分这本书为我打开了一扇通往生命微观世界的大门，让我得以一窥那些在幕后默默付出的“生命工程师”——酶。作者的文笔流畅而富有感染力，他并没有用艰涩的科学术语来“吓退”读者，而是将复杂的酶学知识，通过生动的故事和形象的比喻，一一展现在我们面前。我尤其被作者关于“酶的催化效率”的描述所震撼，他将酶比作一个能够“点石成金”的魔法师，能够将原本缓慢甚至不可能发生的化学反应，在极短的时间内完成。例如，他描述的酶在光合作用中的作用，让我明白了植物如何能够将光能转化为能量，滋养整个地球。书中对不同酶的案例分析也十分精彩，从帮助我们消化食物的酶，到参与我们呼吸的酶，再到控制我们基因表达的酶，每一个例子都让我更加深刻地理解了酶在维持生命健康中的至关重要性。我特别喜欢他对“酶的变构效应”的讲解，就像一个精巧的“调控阀”，外部的信号能够精确地改变酶的活性，从而实现生命过程的精妙调控。这本书不仅仅是一本科普读物，更是一部关于生命智慧的赞歌，它让我对生命本身充满了敬畏之情。
评分我曾以为，生命不过是物质的堆积，然而，这本书让我看到了隐藏在物质之下的，那股驱动一切的强大力量——酶。作者以一种近乎艺术家的笔触，将酶的“生命力”展现得淋漓尽致。他并没有将酶仅仅描绘成化学反应的参与者，而是将它们比作“生命剧场”里最勤恳的“演员”，每一个动作都精准而富有意义。我尤其被作者关于“酶的底物识别”的解释所打动，他将酶比作一把专属的“钥匙”，只能打开它对应的“锁”，这种高度的特异性，让我看到了生命体内部运作的秩序和精准。书中对酶在不同生命过程中的应用也进行了详细的描绘，从食物的消化分解，到细胞的能量供应，再到DNA的复制和修复，无不渗透着酶的身影。我特别喜欢他对“酶的动力学”的讲解，通过生动的比喻，让我理解了酶是如何以极高的效率，加速化学反应的进程。例如，他将酶比作一个高效的“加工厂”，能够将原材料（底物）迅速转化为产品（产物），大大缩短了反应时间。这本书不仅让我增长了知识，更重要的是，它让我对生命有了全新的认识，仿佛我能够“看见”那些隐藏在身体里的酶，正在默默地创造着生命的奇迹。
评分这本书带领我踏上了一段令人惊叹的生命探索之旅，而酶，则是这场旅程中最耀眼的明星。作者以一种极其生动且充满智慧的方式，将原本抽象的酶学知识，转化为一个个引人入胜的故事。他没有使用晦涩难懂的专业术语，而是通过一系列贴近生活的比喻，将酶的“生命力”展现在我们面前。我尤其着迷于作者对“酶的催化机制”的讲解，他将酶比作一个能够“化腐朽为神奇”的炼金术士，能够大大降低化学反应所需的能量，从而实现生命的持续运转。例如，他描述的酶在细胞呼吸过程中的作用，让我明白了我们身体是如何获取能量来维持生命的。书中对不同酶的案例分析也十分精彩，从帮助我们消化食物的酶，到参与我们运动的酶，再到控制我们情绪的酶，每一个例子都让我更加深刻地理解了酶在维持生命健康中的至关重要性。我特别喜欢他对“酶的失活”的讨论，当酶的功能丧失时，生命体就会面临巨大的挑战，这让我更加珍惜生命，也更加敬畏酶的力量。这本书不仅仅是一本科普读物，更是一本让我重新审视生命、敬畏生命的书。
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