基本信息

书名:贝太厨房：湘味十足

：29.80元

售价：21.8元,便宜8.0元,折扣73

作者:《贝太厨房》工作室

出版社：中国大百科全书出版社

出版日期：2010-04-01

ISBN：9787500083146

字数：

页码：160

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.341kg

编辑推荐

去年的夏天去了湖南，刚下了车就迫不及待地奔向当地的小吃街，看着满街油辣辣的小吃，口水已经流了出来。当蘸了层层辣酱的鱿鱼串呈现在面前时，有人劝阻，“确实能吃辣吗？”我不屑地说：“就是冲着那股辣味而来！”可当那猛烈的辣味辣的我眼泪直流时，一向以“嗜辣”自居的我，也不免退却很多，站在街边小角落，任凭眼泪狂流，仿佛只有这样，辣味才能慢慢消解，而嘴巴也只能静静等待着其慢慢恢复知觉，这湖南的“辣”，太让人刻骨铭心。可是，当过了那股辣劲儿，嘴又痒痒了起来，不如再来一口？在湖南的“辣”味儿面前，人总会像个孩子，嘴馋又不听劝，因为，湖南的辣，是让人忍俊不禁的味道。

　　于是，说起湘菜，总会很自然地让人想起那火红的“辣”，那是小红尖椒、小干辣椒、剁辣子椒编织的味道，每一口香辣下肚，总是让口腔麻痹许久。有人说，喜欢辣，就是喜欢那种微微的疼痛感 ，这种“疼痛”让人感觉到过瘾，畅快。
　　但湘菜远不只是“辣味儿”那么简单，它会倔强的告诉你，我还有笋的脆，鱼的鲜，肉的香……在经过那种让人窒息的辣后，一种食材本身的味道会突然跳动在舌尖上，这时师傅会骄傲的告诉你，这就是我们湘菜的个性，香辣过瘾后，让你感受到的是食材本身的鲜香。恐怕众多菜系中，也只有湘菜能够做到如此雅俗共享，对比强烈。
　　湘菜也确实很受欢迎，仿佛一夜之间，湘菜开始风靡世界，操着一口湖南腔的湘菜师傅遍布世界各个角落，不仅中国人爱吃，就连外国各地角落都是湘菜的影子。而我们对于湘菜的爱，是怎么也放不下了，那就开始自己学做吧！凡是耳熟能详的经典湘菜，《贝太厨房：湘味十足》里都有详细的收录，超级下饭的肉沫豆角、香辣霸气的湘味猪肝、很Q很嫩的干锅牛蛙、充满故事的东安仔鸡……每一道都是让你大显身手的好时候。从现在开始，让酸辣顽皮地在舌尖跳跃，让鲜香肆意地在口中萦绕，让嘴巴在此找到归属感。

内容提要

无论是爽脆可口的小凉菜，还是辣味儿十足的下饭菜，或者是充满故事的湘菜经典，《湘味十足》都进行了详细精心的收录。来自湖南近80道湘味菜品，简单的材料，详细的步骤，精美的图片，还有烹饪专家细心的解析，再配上生动的小典故和可爱贴心的小贴士，让你看着舒服，学着方便，做得快捷，只要你热爱湘菜，总能找到一款你的所爱。

目录

湘味凉菜
拌豆笋丝
剁椒拌皮蛋
辣萝卜
湘辣蕨根粉
风味豆渣
剁椒蒸熏干
山椒玉带结
家乡茄子泥
炝拌芥兰菜
手撕蒜苗
烧红辣椒
素味湘食
扣素肉
烧双冬
干煸辣椒
剁椒大白菜
椒盐菜花
乡里煎茄子
油焖茭瓜
双冬素鳝丝
肉沫酸豆角
肉沫煸丝瓜
咸蛋黄油香黄瓜
煎冬瓜
炒响萝卜丝
乡里煎豆腐
老干妈煎苦瓜
大豌长豆角
尖椒攸县香干
无肉不欢
青蒜炒腊肉
香辣牛肉丝
泡椒仔兔
湘味猪肝
干锅青笋腊肉
云耳老姜肉片汤
烟笋烧牛腩
潇湘富贵猪手
肉丝炒莴笋皮
番茄排骨煲
富贵牛百叶
生炒羊肉片
肚丝烧韭花
多味猪肚
干锅牛蛙
毛氏红烧肉
农家小炒肉
孜然寸骨
腊味合蒸
锅烧牛肉
鸡鸭上桌
醋焖东安鸡
吊锅鸡
湘西土匪鸭
白辣椒炒鸡杂
酸辣仔鸡
油焖鸭块
腊肠蒸土鸡
干锅鸭
麻辣仔鸡
酸辣冬笋鸡肫
尖椒盐菜煸仔鸡
香鱼辣虾
抱盐鱼
玻璃鲜墨
煎香黄鱼
油酥火焙鱼
黔味大虾
开胃鱼头
煎腊鱼
湘味小河虾
湘味鲫鱼
老妈子带鱼
紫龙脱袍
干锅鱼杂
湘食小点
冰糖湘莲
蜜汁南瓜
马蹄甜酒汁
手工面片
芝麻香芋丸
乡村锅摊
油炸臭干子
菊花蛋饺
双麻饼
湘食秘笈
我们的团队
《贝太厨房》已出版图书介绍

作者介绍

　　《贝太厨房》是欧洲传媒集团——荣格出版集团旗下的家庭烹饪杂志，秉承一贯的诚意传统，力求本土化，以厨艺为平台，通过传播高品位的生活方式，变革着都市家庭的生活品质。《贝太厨房》的厨艺美食及时尚生活内容源于本地。

文摘

序言

湘味凉菜
拌豆笋丝
剁椒拌皮蛋
辣萝卜
湘辣蕨根粉
风味豆渣
剁椒蒸熏干
山椒玉带结
家乡茄子泥
炝拌芥兰菜
手撕蒜苗
烧红辣椒
素味湘食
扣素肉
烧双冬
干煸辣椒
剁椒大白菜
椒盐菜花
乡里煎茄子
油焖茭瓜
双冬素鳝丝
肉沫酸豆角
肉沫煸丝瓜
咸蛋黄油香黄瓜
煎冬瓜
炒响萝卜丝
乡里煎豆腐
老干妈煎苦瓜
大豌长豆角
尖椒攸县香干
无肉不欢
青蒜炒腊肉
香辣牛肉丝
泡椒仔兔
湘味猪肝
干锅青笋腊肉
云耳老姜肉片汤
烟笋烧牛腩
潇湘富贵猪手
肉丝炒莴笋皮
番茄排骨煲
富贵牛百叶
生炒羊肉片
肚丝烧韭花
多味猪肚
干锅牛蛙
毛氏红烧肉
农家小炒肉
孜然寸骨
腊味合蒸
锅烧牛肉
鸡鸭上桌
醋焖东安鸡
吊锅鸡
湘西土匪鸭
白辣椒炒鸡杂
酸辣仔鸡
油焖鸭块
腊肠蒸土鸡
干锅鸭
麻辣仔鸡
酸辣冬笋鸡肫
尖椒盐菜煸仔鸡
香鱼辣虾
抱盐鱼
玻璃鲜墨
煎香黄鱼
油酥火焙鱼
黔味大虾
开胃鱼头
煎腊鱼
湘味小河虾
湘味鲫鱼
老妈子带鱼
紫龙脱袍
干锅鱼杂
湘食小点
冰糖湘莲
蜜汁南瓜
马蹄甜酒汁
手工面片
芝麻香芋丸
乡村锅摊
油炸臭干子
菊花蛋饺
双麻饼
湘食秘笈
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