美食摄影(全新升级版) 9787115418135 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[美] 海伦妮·迪雅尔丹 著

图书标签:

• 美食摄影
• 摄影技巧
• 菜品拍摄
• 食物摆盘
• 光影运用
• 构图
• 后期处理
• 摄影入门
• 静物摄影
• 摄影教程

店铺： 广影图书专营店

出版社： 人民邮电出版社

ISBN：9787115418135

商品编码：29624315074

包装：平装

出版时间：2016-04-01

基本信息

书名:美食摄影(全新升级版)

定价：69.00元

售价：50.4元,便宜18.6元,折扣73

作者:海伦妮·迪雅尔丹

出版社：人民邮电出版社

出版日期：2016-04-01

ISBN：9787115418135

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：128开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《美食摄影（全新升级版）》由知名美食摄影师倾情打造，精选美食摄影中的诸多关键技巧，将拍摄过程化整为零、化繁为简。除了讲解用光、构图、镜头运用等知识，还对美食摄影所特有的布局、道具、色彩搭配、角度选取、拍摄时机等方面进行了有针对性的介绍。作者将多年积累的经验和拍摄心得贯穿本书始末，指导读者轻松拍出令人垂涎欲滴的美食摄影作品。《美食摄影（全新升级版）》适合从事美食（餐饮）摄影的摄影师阅读，同时也适合对拍摄美食及静物感兴趣的摄影爱好者参考阅读。

目录

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章　摄影基础知识

1.1　光就是一切

1.2　选择相机

1.3　相机基本设置与拍摄模式

1.4　与画质相关的格式选择

1.5　开始拍摄



第2章　相机的设置与拍摄模式

2.1　曝光

2.1.1　光圈

2.1.2　快门速度

2.1.3　ISO感光度

2.1.4　找到光圈、快门速度与ISO的平衡点

2.1.5　测光

2.2　白平衡

2.3　拍摄模式

2.3.1　自动模式

2.3.2　手动模式

2.3.3　光圈优先

2.3.4　快门优先



第3章　自然光摄影

3.1　硬光与柔光

3.1.1　硬光

3.1.2　柔光

3.2　散射与反射

3.2.1　散射工具

3.2.2　反光工具

3.2.3　不同的散射与反射方式

3.3　自然光

3.3.1　室外光

3.3.2　窗光

3.4　讲述着不同故事的光

3.5　光线的方向

3.5.1　顺光

3.5.2　逆光

3.5.3　侧光



第4章　人造光源摄影

4.1　照明设备

4.2　摄影棚内的工具

4.2.1　灯

4.2.2　控光伞

4.2.3　纱质幕布

4.3　架设器材

4.3.1　棚内灯光与控光伞

4.3.2　用纱质幕布来散射光线

4.3.3　相机的内置闪光灯

4.4　离机闪光灯

4.4.1　离机闪光灯设置

4.4.2　离机闪光灯“跳灯”应用

4.5　无线引闪

4.6　可以自由移动的持续光源与柔光箱

4.6.1　可以自由移动的持续光源

4.6.2　柔光箱



第5章　构图

5.1　安排拍摄对象在画面中的位置

5.1.1　偏离画面中心

5.1.2　居中

5.2　三分法构图

5.3　焦点

5.4　景深

5.5　透视

5.6　拍摄角度

5.6.1　平视

5.6.2　俯视

5.6.3　四分之三角度



第6章　布置拍摄场景

6.1　建立自己的工作区

6.1.1　位置

6.1.2　便利性

6.2　规划拍摄工作

6.2.1　研究你的食谱

6.2.2　查看菜单

6.3　挑选装饰配菜

6.4　建立完整情景

6.4.1　呈现与诉说

6.4.2　让菜肴成为主角

6.4.3　装饰道具

6.4.4　背景

6.4.5　桌布等布制品

6.5　运用高度与色彩强调或补足画面

6.5.1　高度的运用

6.5.2　色彩的运用

6.6　联机拍摄



第7章　造型

7.1　香草与辛香料

7.2　面包

7.3　坚果

7.4　水果与蔬菜

7.4.1　水果

7.4.2　蔬菜

7.5　酱汁

7.6　主菜

7.7　鱼和肉

7.8　炖菜、炒菜及面食

7.8.1　为炭烤鲑鱼意大利面做造型

7.8.2　汉堡与三明治

7.8.3　早餐类烘焙食品

7.9　甜点

7.9.1　蛋糕

7.9.2　派饼

7.9.3　冰激凌与其他冰冻类甜点

7.10　热饮与冷饮

7.10.1　玻璃杯

7.10.2　热饮

7.10.3　冷饮

7.10.4　装饰配料

7.11　实用的工具

7.11.1　镊子（小夹子）

7.11.2　棉花棒

7.11.3　厨房纸巾

7.11.4　小刷子

7.11.5　喷水壶

7.11.6　酱汁瓶

7.11.7　吸管



第8章　拍摄之后

8.1　导入文件

8.1.1　连接线

8.1.2　读卡器

8.1.3　文件大小

8.1.4　后期处理

8.1.5　图像处理软件

8.1.6　照片的校正与调整

8.1.7　色域

8.1.8　特效

8.2　文件储存

8.3　文件备份和存储设备

作者介绍

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文摘

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序言

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《光影食语：唤醒味蕾的摄影魔法》 一、 揭秘餐桌上的视觉盛宴，从平凡到惊艳的蜕变 在这本《光影食语》中，我们不只是一本讲解摄影技巧的书籍，更是一场关于如何用镜头语言讲述食物故事的深度探索。它不是简单地堆砌技术名词，而是带领你走进一个充满魔力的世界，在这个世界里，平凡的食材也能散发出耀眼的光芒，餐桌上的每一道菜肴都化身为引人入胜的艺术品。 你是否曾对着手机里拍出的食物照片感到一丝遗憾？明明精心烹制的菜肴，在照片里却显得黯淡无光，食欲全无？你是否渴望将自己制作的美食，或是在餐厅享受到的精致料理，以最诱人的姿态呈现给朋友、家人，甚至更多人？《光影食语》将为你点燃这盏明灯，教会你如何运用光影的魔力，让你的食物摄影作品瞬间提升一个档次，从“能吃”晋升为“想吃”。 本书将带领你跳出“拍到”的思维模式，进入“拍好”的境界。我们会从最基础的“认识光”开始，这包括了自然光与人造光的特性、如何选择最适合拍摄的光线方向和强度，以及如何巧妙地利用反光板和遮光板来塑造食物的立体感和质感。你将了解到，为什么有时候明明光线充足，照片却依然灰蒙蒙，而有时在看似昏暗的环境下，却能拍出富有氛围感的作品。这背后的秘密，就在于对光的理解和运用。 接着，我们会深入讲解构图的艺术。食物摄影的构图不仅仅是简单的“把菜放进画面”，而是通过画面的分割、线条的引导、留白的运用，来突出食物的主体，引导观者的视线，并传递出食物的风格和情感。你会学习到经典的“三分法”、“黄金分割”，也会探索更加自由和创意的构图方式，例如利用前景、背景来丰富画面层次，或者采用特殊的视角来展现食物的独特之处。每一个选择，都将影响观者对食物的第一印象。 色彩的魅力是食物摄影中不可或缺的一环。《光影食语》会带你走进一个丰富多彩的世界，让你学会如何捕捉和还原食物最真实的色彩，如何通过色彩的搭配来营造不同的氛围，例如用温暖的色调来表现家常菜的温馨，用鲜艳的色彩来突出新鲜食材的活力。你还将了解到白平衡的重要性，以及如何在后期处理中微调色彩，让食物的色泽更加诱人。 器皿和道具的选择，更是能为你的食物摄影锦上添花。本书将引导你思考，什么样的盘子、碗、餐具、背景布、桌布，能够更好地衬托你的食物，而不是喧宾夺主。我们会探讨不同材质、颜色、风格的道具如何影响画面的整体质感，以及如何通过精心挑选的道具，来讲述关于食物的故事，例如用朴实的木质砧板来搭配乡村风格的烘焙，用精致的骨瓷餐具来呈现法式甜点的优雅。 当然，相机和镜头的选择也至关重要。虽然本书并非直接的相机评测，但我们会引导你理解不同焦段的镜头在食物摄影中的优势，例如广角镜头如何展现食物的全貌和场景，微距镜头如何捕捉食物的细腻纹理，定焦镜头如何营造出漂亮的背景虚化效果。同时，我们也会分享一些关于相机设置的实用技巧，让你在实际拍摄中更加得心应手。 二、 从基础到进阶，循序渐进的技能提升之路 《光影食语》并非一本“速成指南”，而是为你铺设了一条扎实而富有成效的学习路径。我们深知，摄影技术的掌握需要时间和实践的积累。因此，本书的内容设计循序渐进，从最基础的概念讲起，逐步深入到更为复杂的技巧和创意。 初学者篇：打开食物摄影之门 认识你的“画布”： 了解不同相机（包括手机）的基本功能和设置，如何调整曝光、对焦，以及为什么它们对食物摄影至关重要。 光影的初探： 学习如何辨认和运用最容易获取的自然光，例如窗户光。理解顺光、侧光、逆光对食物质感和立体感的影响。 构图的基本法则： 掌握“三分法”、“居中构图”等经典法则，并学习如何运用简单的引导线来吸引观者视线。 色彩的初级运用： 了解食物本身的色彩特点，以及如何通过调整白平衡来还原真实的色彩。 简单道具的搭配： 学习如何利用家中现有的餐具和简洁的背景，来初步提升照片的美感。 实操练习： 提供一系列简单易学的拍摄练习，让你在动手实践中巩固所学。 进阶篇：释放食物摄影的潜能 玩转光线： 深入学习人造光源（如闪光灯、LED灯）的运用，理解柔光罩、束光筒等附件的作用。掌握如何通过多光源组合来营造更复杂的光影效果，例如用抠像灯来勾勒食物轮廓。 精妙的构图： 探索对称构图、对角线构图、框架式构图等高级构图方式。学习如何利用景深和焦点来引导观众的情绪，突出食物的某个细节。 色彩的心理学： 了解不同色彩搭配所传达的情感和氛围，学习如何运用色彩来增强食物的吸引力，例如如何用冷暖色调的对比来制造视觉冲击。 道具与场景的深度融合： 学习如何根据食物的类型和风格，选择更具叙事性的道具，例如古董餐具、植物、布料等。探讨如何通过搭建简单的场景来营造故事感。 质感的表现： 学习如何通过光线、景深和后期处理，来展现食物的酥脆、湿润、光滑等不同质感。 视角与动态的捕捉： 尝试不同的拍摄角度，例如俯拍、仰拍、平拍，以及如何捕捉食物在制作过程中的动态瞬间。 创意篇：打造个性化的食物影像 主题性拍摄： 学习如何围绕一个主题（如季节、节日、地域风味）来策划和拍摄一系列食物照片。 情绪与氛围的营造： 探讨如何通过光线、色彩、道具和后期，来传达食物背后的故事和情感，例如温馨的家庭聚餐，或是浪漫的约会晚餐。 创意构图与排版： 尝试打破常规的构图方式，学习如何进行多图组合排版，形成更具冲击力的视觉叙事。 后期处理的艺术： 深入讲解照片后期处理的流程和技巧，包括色彩校正、亮度对比调整、锐化、降噪等，以及如何通过局部调整来突出食物的重点。 个人风格的塑造： 鼓励读者在掌握基础技能后，勇敢尝试和探索，形成自己独特的食物摄影风格。 三、 不止于技术，更是生活的态度与美学 《光影食语》不仅仅是一本摄影教科书，它更是一种生活态度的传递。我们相信，热爱生活的人，总能从平凡的食物中发现不凡的美。这本书将引导你： 重新审视餐桌上的每一道菜肴： 鼓励你放慢脚步，用心去感受食材的生命力，去欣赏烹饪过程的匠心。 培养观察美学的眼光： 让你在日常生活中，开始留意光线的变化、色彩的组合，以及生活中那些容易被忽略的美好细节。 用镜头记录生活的温度： 无论是家常的早晨，还是朋友间的聚会，学会用相机捕捉那些充满爱与温暖的瞬间，让记忆更加生动。 分享美食的喜悦： 学习如何将自己制作或品尝到的美味，以最吸引人的方式呈现出来，与更多人分享这份快乐。 激发创作的灵感： 鼓励读者将摄影作为一种表达方式，用镜头诉说美食背后的故事，传递自己的情感和见解。 无论你是刚刚接触摄影的新手，还是希望提升专业水平的业余爱好者，亦或是对美食充满热情，渴望用镜头记录下这份美好的人，《光影食语》都将是你不可或缺的伙伴。它将陪伴你，在光影的交织中，探索食物的无穷魅力，唤醒味蕾的视觉盛宴，让你的餐桌，从此充满艺术感与幸福感。 本书致力于帮助读者掌握从理解光线原理，到熟练运用各种拍摄技巧，再到通过后期处理来升华作品的完整流程。我们关注的不仅仅是“如何拍得像”，更是“如何拍出有温度、有故事、能打动人心的食物影像”。在这里，摄影不再是冰冷的按快门，而是用眼睛去发现，用心去感受，用镜头去表达的充满乐趣的创作过程。 我们不拘泥于任何特定的相机品牌或型号，而是将重点放在摄影的普适性原理和创意实践上，让任何热爱美食和摄影的人，都能从中受益。书中提供的案例和练习，都经过精心设计，力求兼顾理论的严谨性和操作的简便性。 《光影食语：唤醒味蕾的摄影魔法》，期待与你一同踏上这场关于食物与光影的奇妙旅程。

评分☆☆☆☆☆

我一直对艺术和美学有着浓厚的兴趣，尤其是将艺术融入生活中的方方面面。美食，在我看来，本身就是一种艺术，而美食摄影，则是将这种艺术进行二次创作，用光影和构图来升华它。我曾在一些摄影展上看到过令人惊艳的美食摄影作品，它们不仅仅是简单的食物展示，更像是一幅幅充满意境的画作，能够触动人心。我渴望学习如何运用摄影语言来表达食物的美感，如何通过画面传递出食物背后的故事和情感。我希望这本书能够不仅仅是教我技术，更能引导我去思考，去感受，去发现食物的独特魅力。例如，如何捕捉到食物的纹理、色彩和光泽，如何通过构图来突出食物的重点，又如何运用色彩来营造不同的情感氛围。这本书的“全新升级版”让我对它抱有很高的期望，希望它能成为我开启美食摄影艺术之旅的理想伙伴。

评分☆☆☆☆☆

我是一个资深的美食爱好者，更是个不折不扣的“吃货”。平日里，我最喜欢做的事情就是探索各种新奇美味，无论是街头小吃还是米其林餐厅，我都会一一尝试。而每次品尝到令人惊艳的美食，我总忍不住想把它记录下来，与朋友们分享。然而，我发现，再美味的食物，如果照片拍得不好，就会大打折扣。我尝试过用手机拍摄，也用过一些简单的相机，但总觉得照片缺乏生命力，无法真实地展现食物的诱人之处。我希望这本书能够让我明白，如何通过摄影，将食物最美好的瞬间定格，让观者仿佛能闻到香味，尝到味道。我特别想知道，如何才能拍出那种“光泽感”十足的食物，比如融化的芝士，晶莹剔透的糖浆，又或者焦脆诱人的外皮。这本书的出现，让我觉得我的美食分享之路终于有了指引，不再是凭感觉乱拍一气。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对生活品质有追求的居家达人，我享受在厨房里为家人朋友烹饪美食的过程，也乐于将这份精心准备的美味用最美好的方式呈现出来。我深信，一张精心拍摄的美食照片，不仅是对自己劳动成果的肯定，更能让品尝者在视觉上就感受到那份温暖与爱意。我的书架上已经有不少摄影相关的书籍，但总觉得在美食摄影这块，似乎缺少一本能够真正打动我的、能够引导我提升的作品。我期待这本书能够提供一些独特的视角和创意，让我能够突破固有的思维模式，拍出更有故事感、更具艺术感的美食照片。比如，如何通过背景的选择、道具的搭配，来烘托食物的主题，如何捕捉到食物在不同状态下的最佳美感。这本书的“全新升级版”让我对它充满了期待，我相信它一定能为我带来新的灵感和启发。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我刚拿到手，封面设计就让人眼前一亮，那种高级的质感，淡淡的色彩搭配，瞬间就勾起了我对美好食物的想象。我一直都觉得，美食不仅仅是味蕾的享受，更是视觉的盛宴。特别是现在社交媒体这么发达，一张出彩的美食照片，真的能让人垂涎欲滴，甚至激发去尝试的冲动。我本身也是个热爱生活的人，喜欢在厨房里折腾，也喜欢把自己的作品记录下来，但总觉得自己的照片总是差点意思，不够专业，不够诱人。所以，我一直在寻找一本能真正教我如何拍出那种“看起来就很好吃”的照片的书。市面上关于摄影的书很多，但专门针对美食摄影，而且还要能跟得上时代步伐的，确实不多。这本书的“全新升级版”字样，让我感觉它应该囊括了最新的技术和理念，不会是那种老掉牙的内容。我非常期待能从中学习到构图、打光、色彩运用等方面的技巧，希望它能帮我打开美食摄影的新世界。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对摄影充满热情但又刚入门的新手，我一直渴望找到一本能够系统性地指导我入门的摄影书籍。我对美食摄影尤其感兴趣，因为它将我对食物的热爱与我对光影的探索结合了起来。我常常看到那些杂志、网站上精美绝伦的美食图片，它们不仅展示了食物本身，更传递了一种生活态度和情感。我希望这本书能够从最基础的知识讲起，比如相机的基础操作、镜头选择，以及如何运用自然光和人造光来营造不同的氛围。我尤其担心自己无法掌握复杂的打光技巧，或者拍出来的食物看起来死气沉沉。这本书的“全新升级版”让我感觉它应该能够覆盖到从入门到进阶的各个方面，而且内容一定是与时俱进的，不会让我学到过时的知识。我希望它能让我明白，原来美食摄影并不像我想象的那么高深莫测，只要掌握了方法和技巧，我也能拍出令人赞叹的作品。