食用菌生产 9787565501890 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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崔颂英 等 著

图书标签:

• 食用菌
• 菌类
• 农业
• 种植
• 养殖
• 技术
• 生产
• 食品
• 科普
• 园艺

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565501890

商品编码：29623801440

包装：平装-胶订

出版时间：2017-10-01

基本信息

书名:食用菌生产

定价：36.00元

售价：26.3元,便宜9.7元,折扣73

作者:崔颂英 等

出版社：中国农业大学出版社

出版日期：2017-10-01

ISBN：9787565501890

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.281kg

编辑推荐

内容提要

《食用菌生产（第2版）》（作者崔颂英、马兰、骆玉岐）是中国农业大学出版社高职高专“十二五”规划建设教材，也是辽宁农业职业技术学院国家示范性高职院校优质核心课程系列教材之一。教材内容共划分制种技术、栽培技术、病虫害防治技术、保鲜与加工技术、营销技术5个典型工作任务，以及与5个典型工作任务相对应的19个学习情境。教材按照生产季节和生产工艺，采取“提出生产任务→分析生产任务→解决生产任务”的思路展开编写。制种技术、栽培技术两个典型工作任务着墨较多，是学习的重点。《食用菌生产（第2版）》不仅可以作为高职高专院校农林类相关专业的教材，还可以作为中等职业技术学校相关教师和广大食用菌生产经营者及爱好者的参考用书。

目录

典型工作任务一 制种技术
学习情境一 母种生产
子情境一 相关资讯收集
子情境二 生产计划制定
子情境三 母种培养基制作技术
子情境四 母种扩繁与培养技术
实验实训1—1—1：100支平菇母种培养基制作
实验实训1—1—2：100支平菇母种扩繁
技术图解
拓展链接
情境检测
学习情境二 原种、栽培种生产
子情境一 相关资讯收集
子情境二 生产计划制定
子情境三 原种、栽培种培养基制作技术
子情境四 原种、栽培种扩繁与培养技术
实验实训1—2—1：小麦原种培养基制作
生产实训1—2—1：500瓶平菇原种8月10日用于栽培种生产使用
生产实训1—2—2：1．8万瓶平菇栽培种9月1日投入栽培生产使用
技术图解
拓展链接
情境检测
典型工作任务二 栽培技术
学习情境一 平菇栽培
子情境一 相关资讯收集
子情境二 生产计划制定
子情境三 栽培管理技术
生产实训2—1—1：100延米日光温室发酵料生产平菇，
鲜品9月中旬上市
技术图解
拓展链接
情境检测
学习情境二 香菇栽培
子情境一 相关资讯收集
子情境二 生产计划制定
子情境三 栽培管理技术
生产实训2—2—1：100延长米日光温室生产香菇，鲜品9月中旬上市
技术图解
拓展链接
情境检测
学习情境三 双孢蘑菇栽培
子情境一 相关资讯收集
子情境二 生产计划制定
子情境三 栽培管理技术
生产实训2—3—1：5000 m2床架(三层床架)生产双孢蘑菇，鲜品9月上旬上市
技术图解
拓展链接
情境检测
学习情境四 滑菇栽培
子情境一 相关资讯收集
子情境二 生产计划制定
子情境三 栽培管理技术
生产实训2—4—1：1．0万块滑菇压块栽培，鲜品9月中旬上市
技术图解
拓展链接
情境检测
学习情境五 黑木耳栽培
子情境一 相关资讯收集
子情境二 生产计划制定
子情境三 栽培管理技术
生产实训2—5—1：1．0万袋黑木耳露地摆放生产，6月中旬鲜品采收
技术图解
拓展链接
情境检测
学习情境六 金针菇栽培
子情境一 相关资讯收集
子情境二 生产计划制定
子情境三 栽培管理技术
生产实训2—6—1：1．0万袋金针菇全熟料生产，鲜品9月中旬上市
技术图解
拓展链接
情境检测
学习情境七 鸡腿菇栽培
子情境一 相关资讯收集
子情境二 生产计划制定
子情境三 栽培管理技术
生产实训2—7—1：667 m2露地棚架葡萄套种鸡腿菇，
鲜品5月中旬上市
技术图解
拓展链接
情境检测
学习情境八 猴头栽培
子情境一 相关资讯收集
子情境二 生产计划制定
子情境三 栽培管理技术
生产实训2—8—1：1．0万袋猴头全熟料袋栽生产，鲜品9月下旬上市
技术图解
拓展链接
情境检测
学习情境九 灵芝栽培
子情境一 相关资讯收集
子情境二 生产计划制定
子情境三 栽培管理技术
生产实训2—9—1：1．0万袋灵芝代用料室外畦床栽培，6月下旬采收
技术图解
拓展链接
情境检测
学习情境十 蛹虫草栽培
子情境一 相关资讯收集
子情境二 生产计划制定
子情境三 栽培管理技术
生产实训2—10—1：1．O万瓶蛹虫草生产，10月上旬鲜品采收
技术图解
拓展链接
情境检测
典型工作任务三 病虫害防治技术
学习情境一 菌丝体阶段病害识别与防治
子情境一 菌丝体阶段侵染性病害
子情境二 菌丝体阶段生理性病害
技术图解
拓展链接
学习情境二 子实体阶段病虫害识别与防治
子情境一 子实体阶段常见侵染性病害
子情境二 子实体阶段常见虫害
子情境三 子实体阶段常见生理性病害
实验实训3—2—1：食用菌主要病虫害的识别与防治
技术图解
拓展链接
典型工作任务四 保鲜与加工技术
学习情境一 保鲜与初加工技术
子情境一 保鲜技术
子情境二 干制技术
子情境三 盐渍技术
子情境四 速冻技术
实验实训4—1—1：滑菇盐渍
拓展链接
学习情境二 食用菌深加工技术
子情境一 多糖提取技术
子情境二 深层发酵技术
实验实训4—2—1：香菇多糖提取
拓展链接
学习情境三 食用菌综合开发技术
子情境一 饲料加工
子情境二 肥料加工
拓展链接
典型工作任务五 营销技术
学习情境一 营销策略
子情境一 品牌策略
子情境二 销售策略
拓展链接
学习情境二 对外贸易
子情境一 贸易流程
子情境二 贸易谈判
拓展链接
附录
附录一 食用菌生产基本条件
附录二 菌类园艺工国家职业标准
附录三 食用菌标准汇编
附录四 食用菌术语
参考文献

作者介绍

文摘

序言

菌草的生态智慧与农业价值：一部关于真菌栽培与可持续发展的深度探索 《菌草生态学与现代应用》 导言：人类与真菌的古老契约 人类对真菌的利用历史源远流长，从最初的野生采集到后来的有意识栽培，真菌已不仅仅是餐桌上的美味，更是生态系统健康和农业可持续发展的重要组成部分。本书《菌草生态学与现代应用》旨在全面、深入地探讨食用菌（广义上包括药用真菌）从生物学特性到现代产业化应用的全过程，尤其聚焦于如何构建一个高效、环保且具有高附加值的菌草（栽培基质）利用体系。我们不侧重于单一作物的栽培技术细节，而是着眼于整个生态系统层面的构建与优化。 第一部分：菌物世界的生物学基础与多样性 第一章：真菌的生命形态与生态职能 真菌，作为独立的真核生物界，其生命活动与植物、动物截然不同。本章首先解析了真菌的细胞结构、营养吸收机制（腐生、寄生与共生）及其在自然界中不可替代的分解者角色。重点阐述了真菌在碳、氮循环中的关键作用，强调了健康土壤生态中菌丝网络的重要性。 第二章：食用菌资源的多样性与遗传改良 全球食用菌物种数以万计，但被广泛商业化利用的种类相对有限。本章系统梳理了主要的食用菌类群（如担子菌、子囊菌），深入探讨了灵芝、香菇、金针菇、猴头菇等代表性物种的生物学特性、生长周期及其对环境因子的敏感性。同时，介绍现代育种技术（如原生质体融合、分子标记辅助选择）在提高菌株抗逆性、产量和营养价值方面的应用进展，区别于传统的菌种选育方法。 第二部分：菌草——从废弃物到宝藏的转化艺术 本部分是全书的核心，它将菌草学提升到资源循环和农业工程的高度。我们关注的“菌草”并非特指某一种草本植物，而是指一切可被真菌利用作为栽培基质的农林副产物，强调其“循环经济”的价值。 第三章：栽培基质的生物学特性与预处理技术 成功的食用菌生产依赖于对栽培基质的深刻理解。本章详细分析了稻草、木屑、棉籽壳、玉米芯等主要基质的化学成分（纤维素、半纤维素、木质素含量）及其对真菌生长的影响。重点介绍生物预处理技术，如： 1. 物理活化： 优化粉碎粒径、加压处理对基质孔隙率的影响。 2. 化学改性： 探讨弱酸、碱处理对木质素剥离和纤维素暴露的效率，以及残留化学物质对后期污染控制的风险评估。 3. 生物发酵预处理： 利用拮抗微生物（如芽孢杆菌、木霉）对难降解物质进行预分解，提高基质的营养有效性，同时抑制杂菌的生长。 第四章：基质的优化配方与营养调控策略 菌草配方是决定产量和品质的关键。本章超越简单的“主料+麸皮”模式，探讨： 氮源与碳源的平衡（C/N比）的精细化调控： 分析不同氮源（如豆粕、米糠、尿素）对特定菌种出菇高峰期的影响。 矿质元素与微量元素的添加艺术： 讨论钙、镁、磷等对菌丝健壮度和子实体形成的必要性，以及植物源性矿物质补充剂的应用。 功能性添加剂的引入： 探讨生物刺激素（如海藻提取物、腐植酸）对提高菌丝活力和抗逆性的潜力，而非仅仅是营养补充。 第五章：环境工程与智慧栽培系统的构建 本书关注如何利用现代工程手段稳定、优化栽培环境。 空间生物学： 详细阐述了发菌期（菌丝生长）与出菇期（子实体分化）对温度、湿度、二氧化碳浓度、光照强度和气流速度的精确需求差异。 新型温控与湿度控制系统： 介绍基于PID控制的精确温控算法在不同气候区（热带、温带）的适应性调整，以及无雾加湿、蒸汽回收系统的能效优化。 气流管理与污染防控： 深入探讨层流罩、空气过滤系统（HEPA/ULPA）的设计标准，以及CO2梯度分布对子实体形态（如香菇的菌盖厚度、平菇的菌柄长度）的塑造作用，以实现高品质产品的标准化生产。 第三部分：产业化与可持续发展路径 第六章：从菌包到集约化生产的规模经济学 本章分析了不同规模生产模式的成本结构与经济效益。探讨了自动化灭菌设备（高压蒸汽、微波辅助灭菌）的选型与能耗分析，以及自动化接种、搬运、采摘技术在降低人工成本和提高效率方面的应用潜力。重点分析了菌包的生命周期管理——如何安全、高效地处理废弃菌包，实现基质的二次或三次利用。 第七章：食用菌的深加工与附加值提升 现代食品工业要求食用菌不仅是鲜品。本章侧重于非食用和药用真菌的提取与转化技术： 活性成分的提取工艺： 多糖、三萜类化合物的高效分离纯化技术（如超临界流体萃取、膜分离技术）。 功能性食品与生物制品开发： 基于真菌发酵产物的益生菌补充剂、生物农药和生物肥料的研发方向。 结论：菌草产业的未来展望 本书展望了菌草产业在应对全球粮食安全、农业废弃物处理和生物医药创新方面的广阔前景。强调了跨学科合作（生物工程、环境科学、农业机械化）是推动这一产业迈向更高层次的关键。 附录：主要食用菌的病虫害识别与绿色防控指南 （此部分提供常见绿霉、木霉、细菌性病害的识别图谱及基于生物防治、环境控制的综合管理策略，避免使用化学农药的指导原则。）

评分☆☆☆☆☆

我一直对大自然的馈赠充满好奇，而食用菌无疑是大自然中最神奇的宝藏之一。这本书《食用菌生产》的名字，让我感觉它是一本能够揭开食用菌神秘面纱的钥匙。我一直很好奇，那些形态各异、味道鲜美的食用菌，是如何在人类的帮助下，从微小的孢子成长为我们餐桌上的佳肴的。我希望这本书能带我走进食用菌的生产世界，让我了解那些隐藏在幕后的科学和技术。我希望这本书能够详细介绍几种主要的食用菌品种，比如香菇、金针菇、平菇、黑木耳等，它们各自独特的生长习性，以及在生产过程中需要注意的关键点。我尤其想了解关于菌丝的培养过程，比如不同培养基质对菌丝生长的影响，以及如何控制温度和湿度来促进菌丝的健康生长。当然，出菇阶段的管理也是我非常感兴趣的部分，比如如何诱导出菇，如何控制子实体的形成，以及如何保证食用菌的形态美观和口感鲜嫩。这本书能否为我打开一扇了解食用菌生产的窗户，是我非常期待的。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《食用菌生产》，我就被它那厚重的质感和严谨的排版所吸引。我一直对那些能够将复杂知识系统化、条理化的书籍情有独钟，因为它们往往代表着作者的深厚功底和严谨态度。这本书的出版信息和书号，也预示着它是一本经过专业审校、具有学术价值的著作。我希望这本书能够提供一个关于食用菌生产的全面知识体系，从菌种的选育、优良菌种的培育，到栽培基质的配制、灭菌消毒的工艺，再到温度、湿度、光照、通风等环境条件的控制，以及病虫害的防治、采收与贮藏技术，能够环环相扣，层层深入。我尤其期待书中能够有详细的图文解析，对于一些关键的操作步骤，能够有清晰直观的展示，这样能够极大地提高阅读和学习的效率。同时，我也希望书中能够探讨一些关于提高食用菌品质的先进技术，比如如何通过科学管理来提升食用菌的风味、营养价值和药用成分，这些都是目前市场上消费者日益关注的焦点。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很有吸引力，那种朴实而又不失专业的风格，让人一看就知道它是一本关于食用菌生产的硬核读物。我一直对食用菌的生长过程很感兴趣，尤其是在看到超市里琳琅满目的香菇、金针菇、平菇等，总会好奇它们是如何从菌种变成我们餐桌上的美味的。这本书的名字虽然直接，但却透露出一种严谨和专业的态度，这让我对接下来的阅读充满了期待。我尤其想了解关于食用菌栽培的各个环节，比如基质的选择、灭菌的方法、接种的技术、出菇的管理，以及最后的采摘和包装。我希望这本书能提供详实的操作指导，并且能够深入浅出地解释背后的科学原理，这样我才能真正理解为什么某些步骤是必要的，以及如何才能最大程度地提高产量和质量。当然，我也很关注食用菌的病虫害防治，这绝对是生产过程中至关重要的一环，了解有效的防治措施，才能确保生产的顺利进行。总而言之，这本书给我的第一印象是专业、全面，并且能够满足我这个普通读者对食用菌生产的求知欲。

评分☆☆☆☆☆

作为一个曾经尝试过家庭小规模种植平菇的爱好者，我深知食用菌生产的复杂性并非表面看起来那么简单。我之前的一些尝试，虽然有成功的喜悦，但更多的是遇到的各种难题，比如出菇不理想、菌丝生长缓慢，甚至是出现了一些不明原因的病变。因此，当我在书店看到这本《食用菌生产》时，我的第一反应是它或许能为我提供更系统、更科学的解决方案。我希望这本书不仅仅是介绍几种常见的食用菌品种的栽培方法，更重要的是能深入探讨不同品种在生长过程中所需的特定环境条件，以及如何通过精细化的管理来优化这些条件。比如，温度、湿度、光照、通风这些基础参数的控制，我想知道有没有什么更先进的监测和调控设备，以及它们的使用方法。此外，关于基质配方的科学性，我也想了解更多，不同的农作物秸秆、木屑等，它们在营养成分和理化性质上的差异，会如何影响食用菌的生长，以及如何进行最优化的配比，这对我来说是亟待解决的问题。还有，关于如何提高食用菌的抗逆性和抗病性，这直接关系到生产的稳定性和效益，希望这本书能提供一些行之有效的方法。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，对于我这样对农业科技，特别是特色农业发展感兴趣的人来说，无疑是一份及时的馈赠。我对食用菌产业一直有着浓厚的兴趣，认为它作为一种可持续发展的农业模式，具有巨大的潜力和价值。这本《食用菌生产》的书名，直接点明了其核心内容，让我对接下来的深入了解充满了期待。我希望这本书能够不仅仅是停留在技术层面的指导，更能提供一些宏观的视角。例如，在全球食用菌产业的发展趋势，有哪些新兴的食用菌品种正在崛起，以及它们的应用前景如何？对于国内的食用菌生产，在技术创新、产品研发、品牌建设等方面，存在哪些机遇和挑战？这本书是否会涉及到关于食用菌加工和深加工的技术，比如如何将新鲜食用菌转化为高附加值的干制品、提取物、或者保健品？这些信息对于我理解整个食用菌产业的价值链，以及探索其商业化发展的可能性，都将非常有帮助。当然，书中关于环保型生产模式的探讨，比如如何处理生产过程中产生的废弃物，以及如何降低能耗，也是我非常关注的重点。