饲料加工工艺与设备(王中华) 9787122085467 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王中华，曾铙琼 著

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• 高等教育

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122085467

商品编码：29623923931

包装：平装

出版时间：2010-07-01

基本信息

书名:饲料加工工艺与设备(王中华)

定价：25.00元

售价：18.8元,便宜6.2元,折扣75

作者:王中华,曾铙琼

出版社：化学工业出版社

出版日期：2010-07-01

ISBN：9787122085467

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.341kg

编辑推荐

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本书是根据教育部《关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》和《关于加强高职高专教育教材建设的若干意见》等文件精神，在教育部高等院校高职高专动物生产类教学指导委员会及本套教材建设和编审委员会的指导下，联合相关院校的老师精心编写的。本书主要讲述配合饲料加工各个工序的工艺和相应的设备配置，包括原料的接收、产品加工、 包装、储存等饲料加工的全过程，以及相应的实验实训项目。为了便于学习，每一章都进行了小结，并根据教学内容列出了复习思考题。

内容提要

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本书是《高职高专“十一五”规划教材★农林牧渔系列》分册之一，主要讲述了配合饲料加工各个工序的工艺和相应的设备配置，包括原料的接收、加工、包装、储存等饲料加工的全过程，以及相应的实验实训项目。为了便于学习，每一章都进行了小结，并根据教学内容列出了复习思考题。
本教材吸取了近年来教学改革和饲料生产线的经验与成果，博采相关高等职业教材的长处，突出教学内容的实用性、针对性和适用性，以能力培养为宗旨，着重提高学生的职业素质和实践能力。
本书适合作为高职高专动物营养与饲料专业的教材，也可供从事饲料加工及相关工作的人员参考。

目录

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绪论
一、世界饲料工业的发展概况
二、我国饲料工业的兴起与发展
三、我国饲料工业发展的有关问题
四、本课程的学习内容
章 配合饲料
第二章 原料接收与清理
第三章 饲料输送与搬运
第四章 料仓配置
第五章 饲料粉碎
第六章 饲料配料
第七章 饲料混合
第八章 预混合料生产
第九章 饲料成型工艺与设备
第十章 饲料包装与贮藏
第十一章 饲料生产的环境保护
第十二章 饲料生产的自动控制
第十三章 饲料厂工艺设计
实验实训项目
附录 饲料加工设备图形符号(ZBB 90314—89)
参考文献

作者介绍

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文摘

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序言

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食品科学与工程系列：现代食品加工技术与质量控制 本书基于对全球食品工业发展趋势的深刻洞察，结合前沿的工程原理与严格的质量管理体系，全面系统地阐述了现代食品加工的核心技术、关键设备选型、流程优化设计以及产品安全与营养保持的综合策略。 本书内容聚焦于提升食品加工的效率、安全性和产品附加值，旨在为食品工程专业学生、研发人员及行业管理者提供一本兼具理论深度和实践指导价值的专业参考书。 --- 第一部分：现代食品加工的理论基础与工程原理 本部分深入剖析了驱动食品加工过程的物理、化学及生物学基础，强调了从微观层面理解宏观操作的必要性。 第一章：食品材料的流变学与热力学特性 详细介绍了食品原料（如蛋白质、淀粉、脂肪体系）在不同状态下的流变学行为，包括牛顿流体、剪切变稀、触变性等概念的应用。重点探讨了加工过程中温度、压力、水分活度对食品结构和稳定性的影响。引入了食品材料的热物理性质测量方法及其在工艺设计中的应用，如热导率、比热容、玻璃化转变温度的测定与调控。 第二章：传质与传热过程的强化技术 系统梳理了食品加工中的核心传质（如水分迁移、溶质扩散）和传热（如对流、传导、辐射）机理。着重介绍了新型强化传热技术的应用，例如超声波辅助加热、微波真空干燥、射频加热等技术在缩短加工时间、降低热损伤方面的潜力。对比分析了传统热交换器（管式、板式）与新型高效换热器的设计选型原则。 第三章：食品质量的化学动力学模型 探讨了食品中营养成分（如维生素、色素、风味物质）在热处理、氧化、酶解过程中的降解动力学。构建了常用的反应速率模型（零级、一级、二级反应）并阐述了阿伦尼乌斯方程在预测保质期和优化热杀菌参数中的应用。强调了如何通过精确的动力学模型来平衡食品安全（微生物灭活）与营养保持之间的矛盾。 --- 第二部分：核心食品单元操作与先进装备 本部分将理论知识转化为具体的工业操作，详尽介绍当前主流食品加工过程中的关键技术和适用设备。 第四章：原料预处理与分离纯化技术 涵盖了食品原料的清洗、分级、去皮、去核等标准化预处理流程。深入讲解了高效分离技术： 膜分离技术：超滤（UF）、纳滤（NF）、反渗透（RO）在乳品、果汁和植物提取物浓缩与脱盐中的应用、膜污染控制策略。 离心分离与过滤：高精度过滤介质的选择、离心机（碟式、卧式螺旋）在固液分离中的工况分析。 第五章：食品的混合、乳化与均质化 详细阐述了不同粘度流体、固液体系的混合原理。重点聚焦于乳化体系的稳定机理与均质化过程的能耗分析。讨论了高压均质机、胶体磨在制备高稳定性乳液、悬浮液中的技术参数控制，如剪切速率、通过压力对液滴尺寸分布的影响。 第六章：过程强化干燥技术 系统介绍了食品干燥的物理本质和能效优化。不仅包括传统的喷雾干燥和冷冻干燥，更侧重于新兴节能干燥技术： 真空干燥与气流干燥：设备结构、操作条件优化。 耦合干燥技术：如热泵辅助干燥、组合式干燥（微波-热风）在降低能耗和提高产品松脆度方面的工程实践。 第七章：杀菌与灭菌工艺的优化设计 本章是食品安全的核心。详细比较了传统热杀菌（巴氏杀菌、商业灭菌）与非热杀菌技术： 高压处理（HPP）：原理、设备选型、对微生物和天然酶的影响。 脉冲电场（PEF）：细胞膜电穿孔机理及其在液体食品（如果汁、牛奶）中的应用。 超高温瞬时灭菌（UHT）：直接蒸汽加热与间接加热系统的换热效率对比及无菌包装系统的集成。 --- 第三部分：过程控制、质量保证与系统集成 本部分着眼于现代食品工厂的智能化管理和可持续发展要求。 第八章：食品加工过程的自动化与控制 探讨了现代食品生产线中的传感器技术（温度、压力、流量、pH、近红外光谱在线监测）。详细介绍了分布式控制系统（DCS）和可编程逻辑控制器（PLC）在实现精确过程控制、批次间一致性保证中的作用。引入先进过程控制（APC）的概念，用于应对食品物料的非线性变化。 第九章：食品工程中的环境友好与可持续性 关注废水、废气处理和资源化利用。阐述了膜生物反应器（MBR）在食品废水深度处理中的应用，以及如何通过提取和纯化技术从加工副产物中回收高价值组分（如膳食纤维、功能性寡糖），实现绿色生产。 第十章：食品过程安全管理与风险评估 结合HACCP、FSMA等国际标准，系统讲解了危害分析、关键控制点（CCP）的确定与验证。强调了过程验证（Validation）和确认（Verification）的工程学意义，确保从原料采购到最终包装的每一个环节都符合设定的安全和质量指标。讨论了包装材料的阻隔性能分析与保质期预测的统计学方法。 --- 本书特点： 跨学科融合：深度整合了流体力学、热力学、反应工程学与食品化学的知识体系。 注重工程实践：大量案例分析基于真实工业设备的参数和运行数据，强调工艺放大（Scale-up）的工程挑战。 前沿技术导向：系统介绍了膜分离、高压处理、新型干燥等提升产品质量和降低能耗的关键技术。 本书是食品工程、生物工程、制药工程等相关专业高年级本科生、研究生及食品行业资深工程师的必备参考用书。

评分☆☆☆☆☆

当我看到这本书的书名，立刻就联想到我之前在饲料厂实习时遇到的种种挑战。当时，对于很多设备的操作和工艺的理解都还停留在表面，很多时候是靠经验和师傅的指导，但总觉得缺乏一套系统性的理论支撑。这本书的出现，就像是为我弥补了这方面的知识空白。我特别希望书中能够详细讲解不同类型饲料在加工过程中所采用的工艺路线，例如，家禽饲料、畜禽饲料、水产饲料在加工上的侧重点会有哪些不同？它们在原料配比、粒度要求、加工温度等方面又有哪些特殊的考量？另外，对于加工设备，我希望书中不仅仅是罗列各种设备的名称和基本参数，更能深入地解析它们的结构、工作原理、设计理念，以及在不同生产场景下的应用优势。例如，在制粒过程中，不同类型的制粒机，如环模制粒机和 the ring die pellet mill，在能耗、产量、制粒效果等方面可能存在显著差异，我希望书中能对这些差异进行详细的比较和分析，并给出选择和使用的建议。同时，我也期待书中能包含一些关于设备故障诊断和排除的内容，这对于一线操作人员来说，无疑是非常实用的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出版，对于我这个刚刚涉足饲料行业的新人来说，简直是一本“救命稻草”。我目前最头疼的就是如何将理论知识与实际生产紧密结合起来。很多时候，课本上讲的工艺流程和设备原理，在实际操作中会遇到各种各样的问题，比如设备磨损、能耗过高、产品质量不稳定等等。我希望这本书能够在这方面提供一些实际的指导。例如，在饲料的混合环节，我一直对如何保证混合的均匀性感到困惑，如何通过调整混合时间、搅拌速度等参数来达到最佳效果，书中是否会有详细的说明和建议？再者，对于制粒机的操作，我听说不同的饲料配方可能需要不同的制粒参数，比如水分、温度、压力等，如何根据具体的饲料原料和目标产品来优化这些参数，从而生产出高质量的颗粒饲料，这是我非常想了解的。此外，书中对于一些环保方面的要求，例如粉尘处理、废水排放等，是否也有所提及，并给出相应的解决方案？毕竟，现代化的饲料生产越来越注重可持续发展。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是打开了我对饲料行业认知的全新大门。虽然我对具体的内容细节还未深入探索，但仅仅是看标题和作者，就足以激起我极大的兴趣。王中华老师的名字，在业内可以说是响当当的，他在这方面的造诣和经验，我想不必多言。这本书的出版，无疑是把他的宝贵知识和实践经验进行了一次系统性的梳理和总结，这对于我们这些想要深入了解饲料加工各个环节的读者来说，简直是福音。我尤其期待书中能够详细阐述不同类型饲料的加工工艺，比如预混料、配合饲料，以及它们之间在生产过程中有哪些关键的区别和技术要点。同时，对于加工设备的选择、操作规范、维护保养，以及如何优化设备配置以提高生产效率、降低能耗等方面，我也抱有极大的期望。我设想，这本书应该不仅仅是理论的堆砌，更能将实际生产中的痛点和难点一一剖析，并给出切实可行的解决方案。例如，在颗粒饲料的生产过程中，制粒机的选择和操作对饲料的品质有着至关重要的影响，我希望能在这本书里找到关于如何根据不同饲料特性选择合适的制粒机，以及如何调整温度、压力、模孔等参数来获得最佳制粒效果的深入讲解。此外，对于饲料加工过程中可能出现的各种质量问题，比如粉尘、发霉、营养成分流失等，这本书是否能提供有效的预防和解决措施，也是我非常关注的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，对我来说意义非凡，它代表着一种更加系统化、专业化的饲料加工知识体系的呈现。我一直对饲料加工中的每一个环节都充满了好奇，特别是那些看起来简单却又至关重要的细节。例如，在粉碎环节，不同类型的粉碎机，如锤片式粉碎机和 the hammer mill，它们在粉碎细度、能耗、以及对不同原料的适应性上，究竟有多大的差异？又该如何根据饲料的品种和生产需求来选择合适的粉碎设备？我希望书中能够对此有详细的介绍。此外，对于混合工序，我一直对如何达到真正的均匀混合感到好奇。不同类型的混合机，如卧式混合机和 vertical mixer，它们在混合速度、混合均匀性、以及对易碎原料的处理能力上，分别有什么优劣之处？书中是否能对这些进行深入的分析，并提供实际的操作建议？我还特别关心书中对于饲料加工过程中的质量控制环节会有怎样的阐述。例如，如何通过在线检测设备来实时监控饲料的各项指标，以及在出现质量问题时，如何快速有效地进行原因分析和纠正。总而言之，这本书给我一种“宝藏”的感觉，我相信里面一定隐藏着许多我急需的知识和解决问题的思路。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁而专业，予人一种严谨、可靠的感觉。虽然我还没有开始细读，但从这本书所涵盖的“饲料加工工艺与设备”这个宏大的主题来看，它所能触及的知识广度和深度，都让我充满了期待。我猜测，这本书的结构可能非常清晰，会从基础的原料处理开始，逐步深入到各个加工单元，例如粉碎、混合、制粒、冷却、筛分、膨化等等，每一个环节都可能配有详细的工艺流程图和关键设备介绍。我尤其好奇书中对于不同原料的预处理技术会有怎样的阐述，比如玉米、豆粕等主要饲料原料在进入加工线之前，需要经过哪些关键的准备步骤，这些步骤又会对最终饲料的品质产生怎样的影响。再者，我一直对饲料的混合均匀性非常关注，毕竟这直接关系到动物摄入的营养是否均衡。因此，我非常希望这本书能够详细介绍各种混合机的类型、工作原理、优缺点，以及如何选择最适合的混合机，并掌握操作技巧以达到最佳的混合效果。此外，书中对于一些先进的加工技术，例如膨化技术、挤压技术等，是否有深入的探讨，能否解释其背后的科学原理以及在实际应用中的优势和局限性，也是我非常感兴趣的部分。总而言之，这本书给我一种厚重感，感觉里面蕴含着丰富的行业知识和实践经验。