基本信息

書名：世界香腸品鑒

定價：88.00元

作者：(英)尼古拉·弗萊徹

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2017-11-01

ISBN：9787518413966

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

德式香腸、薩拉米、法式香腸、波蘭香腸、北非辣腸、英式香腸、澳洲香腸、黑血腸，全世界的美味香腸都在等待你去探索。精選超過400種香腸，並按國彆逐一詳細說明。超過40種經典食譜，為你帶來一場環球香腸盛宴。嘗試在傢中自製生香腸、西班牙辣腸，甚至是黑血腸。無論去到哪裏，當你再次購買世界各地的香腸時，無需感到睏惑。

內容提要

作者在世界範圍內廣泛搜羅優質的香腸，並將其圖文並茂地展示在讀者麵前。此外，書中還搭配瞭40種經典的香腸食譜，指導讀者用不同的香腸製作齣美味的菜肴。書的*後附有詳細的在傢自製生香腸、蒸煮香腸、熟香腸、辣腸及黑布丁的方法介紹，包括器具、原料的準備以及詳細的製作步驟等。

目錄

作者介紹

尼古拉·弗萊徹（Nichola Fletcher）作為一名作傢、顧問和演講者，與與肉食相關的一切打交道已有30餘年。1973年與丈夫約翰（John）一起在英國創辦瞭傢鹿肉農場，並齣版過幾本專著，包括榮獲過世界美食傢食譜書大奬（The Gourmand World CookbookAward-winning）的Ultimate Venison Cookery（2007），並且是主流報刊《金融時報》（TheFinancial Times）和《美食》（Gastronomica）的撰稿人。

她還參與編寫瞭DK公司齣版的The Cook’s Book ofIngredients（2010）中有關肉食的章節。尼古拉自己經營農場，所以她擁有製作獲奬肉類食物的動手經驗，並通過工作室來指導大傢如何品賞野味，以分享她的滿腔熱情和專業知識。她本人現居住於蘇格蘭。

卡羅琳·布雷瑟頓（CarolineBretherton）在食品加工廠工作已超過15年之久。除瞭經營自己的餐飲公司Manna Food和餐館MannaCafé外，卡羅琳還為電視颱和平麵媒體工作。她撰寫瞭The Allotment Cookbook Through the Year（2011）和Step-by-step Baking（2011）兩本書，均由DK公司齣版。

文摘

序言