基本信息

书名：世界香肠品鉴

定价：88.00元

作者：(英)尼古拉·弗莱彻

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2017-11-01

ISBN：9787518413966

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

德式香肠、萨拉米、法式香肠、波兰香肠、北非辣肠、英式香肠、澳洲香肠、黑血肠，全世界的美味香肠都在等待你去探索。精选超过400种香肠，并按国别逐一详细说明。超过40种经典食谱，为你带来一场环球香肠盛宴。尝试在家中自制生香肠、西班牙辣肠，甚至是黑血肠。无论去到哪里，当你再次购买世界各地的香肠时，无需感到困惑。

内容提要

作者在世界范围内广泛搜罗优质的香肠，并将其图文并茂地展示在读者面前。此外，书中还搭配了40种经典的香肠食谱，指导读者用不同的香肠制作出美味的菜肴。书的*后附有详细的在家自制生香肠、蒸煮香肠、熟香肠、辣肠及黑布丁的方法介绍，包括器具、原料的准备以及详细的制作步骤等。

目录

作者介绍

尼古拉·弗莱彻（Nichola Fletcher）作为一名作家、顾问和演讲者，与与肉食相关的一切打交道已有30余年。1973年与丈夫约翰（John）一起在英国创办了家鹿肉农场，并出版过几本专著，包括荣获过世界美食家食谱书大奖（The Gourmand World CookbookAward-winning）的Ultimate Venison Cookery（2007），并且是主流报刊《金融时报》（TheFinancial Times）和《美食》（Gastronomica）的撰稿人。

她还参与编写了DK公司出版的The Cook’s Book ofIngredients（2010）中有关肉食的章节。尼古拉自己经营农场，所以她拥有制作获奖肉类食物的动手经验，并通过工作室来指导大家如何品赏野味，以分享她的满腔热情和专业知识。她本人现居住于苏格兰。

卡罗琳·布雷瑟顿（CarolineBretherton）在食品加工厂工作已超过15年之久。除了经营自己的餐饮公司Manna Food和餐馆MannaCafé外，卡罗琳还为电视台和平面媒体工作。她撰写了The Allotment Cookbook Through the Year（2011）和Step-by-step Baking（2011）两本书，均由DK公司出版。

文摘

序言