基本信息

书名：做好一道菜

定价：59.00元

作者：罗生堂

出版社：北京科学技术出版社

出版日期：2017-11-01

ISBN：9787530491218

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

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每道菜，每个步骤，都有诀窍！

不只学会100道经典家常菜，还有厨艺飞跃！

内容提要

本书围绕着“怎样才能真正地学会做好一道菜”，按照不同食材，挑选了100道具有代表性的家常菜。在此基础上，对每道菜、每一步中可能忽视的小细节都进行了详细的讲解。这些细节有的涉及食材，如如何挑选、是否可替换，有的涉及操作技法，如油温几成、油量如何、何时调整火力；调料几克，先放后方，为何按此顺序，等等。做完后，你还可以了解到如何举一反三，做出更多相似的菜式。

此外，本书还单独设计了一个章节（“*章 美味有章法”），用通俗的语言讲解了基础的烹饪理论。当你熟悉了这些做菜的套路，便会豁然开朗，轻松地应用到每一道菜上。

目录

作者介绍

罗生堂

学厨20年有余，曾在北京某五星酒店做粤菜厨师。随后不务正业辞职瞎奔，家里蹲过，办过公司，开过饭馆。2012年6月开始在新浪写有美食“罗生堂的小筑”，意取生活中的宁静之隅。内容以家常菜做法为主，因为图片馋人、讲解有趣而被粉丝“盯梢”，短短一年间点击量便突破了1000万。

文摘

序言