基本信息

书名：手作面包

定价：88.00元

作者：(法)特耶(Treuille,E.),(意)菲丽尼欧(Ferri

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2017-10-01

ISBN：9787518415526

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

实力派大咖作者：艾瑞克·特耶：美国诺丁山厨师书屋烹饪学校主管，多本烹饪著作作者！娥苏拉·菲丽尼欧：英国国家面包制作日创始人！程艺蕾：狂热的欧包烘焙爱好者，对手工面包有着无限热情，创办有微信公众号“妮可的奇心花园”！超级干货分享：超实用的面包制作图解指南，内含超过100种美味配方！BBC《素食美食》栏目更评价本书为“*值得！”精彩内容简介：面包画廊、烘焙要素、基础技巧、面包配方，层层深入，带给您匠人般的手造体验！

内容提要

本书系统阐述手工制作面包的基础知识、操作技巧，图文并茂，让读者不仅能对面包知识加深了解，还能在家亲自动手做出专业水准的各式面包。面包配方达100多种，从各国风味到节庆特色，从朴素的乡村面包到馅料丰盛的佛卡夏，还有使用面包制作的美食佳肴。书中还为使用面包机、挑选配料以及各种疑难问题，提供了相应的建议和指引。本书制作经典，图片及设计风格均简洁隽永，168页的篇幅紧凑而丰富，是一本值得拥有的烘焙手册。

目录

作者介绍

程艺蕾，网名“妮可”，俄亥俄大学新闻摄影硕士，比利时Vlerick商学院MBA。知名外企公关客户总监。狂热的欧包烘焙爱好者，尤其喜欢深夜手作面包。她曾在德国自驾尝遍巴伐利亚小镇的各色面包，向当地面包师讨教烘焙秘诀。创办有微信公众号“妮可的好奇心花园”！

文摘

序言