禽产品品质及其货架期预测研究 刘雪,刘娇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

刘雪，刘娇 著

图书标签:

• 禽产品
• 品质
• 货架期
• 预测
• 食品科学
• 食品工程
• 保鲜技术
• 贮藏
• 质量控制
• 刘雪

店铺： 盛德伟业图书专营店

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511634436

商品编码：29574302408

包装：平装-胶订

出版时间：2018-03-01

基本信息

书名:禽产品品质及其货架期预测研究

定价：60.00元

售价：45.6元,便宜14.4元,折扣76

作者:刘雪,刘娇

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2018-03-01

ISBN：9787511634436

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

内容提要

---

随着我国经济快速发展和消费者营养健康意识的不断提高，禽产品在居民饮食中的比重逐步上升。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、氨基酸等人体所必须的营养物质，是我国居民膳食的主要蛋白质来源之一。自1985年以来，我国鸡蛋产量已连续位居世界*，我国不仅是世界鸡蛋*大生产国，同时，也是世界鸡蛋*消费大国；相比红肉(牛肉、羊肉和猪肉)，鸡肉具有高蛋白、低脂肪和含较高的不饱和脂肪酸等多种营养物质的特点，并被美国哈佛公共学院推出的“健康餐盘”列为健康蛋白质的来源。经济合作与发展组织(OECD)预测未来十年禽产品的年增长率为2．4％。随着人们对生活质量要求的提高以及我国庞大的人口基数，鸡肉的消费量将逐渐增加。目前我国禽肉市场上初加工鸡肉产品主要有热鲜鸡肉、冰鲜鸡肉和冷冻鸡肉三种。与冷冻鸡肉、热鲜鸡肉相比，冰鲜鸡肉不仅在口感、风味、新鲜度以及营养成分等方面都具有优势，而且在卫生安全上也更加方便管理，具有良好的市场发展前景。

目录

---

上篇壳蛋品质及其货架期预测研究

章绪论

节关于壳蛋及其货架期预测研究的由来

一、问题的提出

二、研究的意义

第二节外研究综述

一、食品货架期的相关研究

二、GIS在物流中的应用研究

三、有关鸡蛋物流的研究

四、文献评述

第三节研究目标与内容

一、研究目标

二、研究内容

第四节研究方法与技术路线

一、研究方法

二、技术路线

第二章壳蛋物流流程及其品质影响因素分析

节我国壳蛋流通状况分析

一、我国壳蛋主产区和主消费区分布

二、我国壳蛋流通量情况

第二节壳蛋物流流程分析

一、 “批发市场 农户”模式壳蛋物流流程分析

二、“公司 农户”模式壳蛋物流流程分析

三、 “产销一体化”模式壳蛋物流流程分析

四、不同模式下壳蛋物流流程的对比分析

第三节外壳蛋物流标准

一、我国壳蛋物流标准

二、欧盟壳蛋物流标准

三、美国壳蛋物流标准

第四节物流过程中影响壳蛋品质的因素分析

一、壳蛋品质表征指标

二、壳蛋品质影响因素

第三章基于BP神经网络的壳蛋货架期预测模型的构建

节物流过程中壳蛋货架期的概念和内涵

一、壳蛋货架期的概念

二、壳蛋货架期的内涵

第二节壳蛋货架期预测模型的选取

一、以温度为基础的动力学预测模型

二、微生物动力学生长模型

三、其他货架期预测模型

四、货架期预测模型对比分析

第三节壳蛋货架期预测模型的构建

一、模型参数的选取及测定

二、实验方案设计

三、货架期预测模型的构建

第四节壳蛋货架期预测模型的验证

一、壳蛋货架期预测模型的验证方法

二、壳蛋货架期预测模型结论

第四章基于WebGIS的壳蛋货架期预测系统设计与实现

节系统需求分析

一、系统功能需求

二、系统性能需求

第二节系统设计

一、总体结构设计

……

下篇冰鲜鸡肉物流温度监测与货架预测管理

图索引

表索引

参考文献

作者介绍

---

文摘

---

序言

---

好的，以下是一份关于不同主题的图书简介，严格避开《禽产品品质及其货架期预测研究》这一特定主题，并力求内容详实、自然流畅。 --- 图书简介一：《丝绸之路的考古新发现：欧亚大陆文明互鉴的物质证据》 作者：[虚构作者姓名 A] 【图书主题概述】 本书聚焦于近二十年来中亚、西亚乃至欧洲部分地区丝绸之路沿线考古工作的新进展与重大发现。它不仅是对既有考古成果的梳理，更是对这些物质遗存背后所蕴含的文化交流、技术传播和贸易网络重构的深入剖析。作者团队通过对新出土的陶器、金属器皿、纺织品残骸以及墓葬壁画的年代学测定和风格分析，力图描绘一幅更为精细、更具动态性的古代欧亚大陆互联图景。 【核心内容详解】 本书分为六个主要部分，系统地探讨了丝绸之路沿线不同历史阶段的关键节点。 第一部分：背景重构与方法论革新。 详细介绍了当前丝绸之路考古学面临的挑战，特别是如何利用高精度碳十四测年技术和同位素分析，来精确校准贸易路线和物种迁徙的时间轴。同时，对比了田野调查中新采用的非侵入性勘探技术（如地电阻率层析成像）在识别地下遗址方面的优势。 第二部分：东段的“新”发现与中原影响的深度。 重点关注中国新疆地区，特别是楼兰、高昌等绿洲文明遗址中新出土的汉晋时期简牍和佉卢文木牍。分析了这些文献资料揭示的粟特商人、匈奴部族与汉朝官方在丝路管控、税收制度和宗教传播上的互动模式。其中，对一处新发现的佛教石窟壁画的研究，揭示了犍陀罗艺术向东传播过程中，与本土审美品味融合的独特路径。 第三部分：中段的“十字路口”——粟特与河中地区。 本部分是本书的亮点之一，集中展示了对中亚腹地，如撒马尔罕和布哈拉周边新发掘的粟特贵族墓葬的研究成果。作者通过对墓葬随葬品的纺织品残留物进行分子生物学分析，成功追踪了波斯萨珊王朝的特定染料技术在中亚的传播链条。同时，探讨了景教（聂斯脱里派基督教）在这一时期如何通过商业网络，而非单纯的宗教传教活动，实现其地理上的扩张。 第四部分：技术转移的物质载体。 专门探讨了关键技术的跨区域转移，包括冶金术（如玻璃的冷凝技术）、造纸术（对比了唐代与中亚地区早期纸张的纤维来源）以及农业技术的交流（如葡萄、苜蓿的引种与适应性）。这些技术转移不再被视为单向的，而是复杂的“采纳—改进—再传播”的循环过程。 第五部分：西段的海洋连接与晚期演变。 讨论了丝绸之路向海洋延伸的趋势，重点分析了波斯湾和红海沿岸港口遗址中发现的中国瓷器碎片——“海下丝绸之路”的物质证据。同时，简要回顾了蒙古帝国建立后，陆上丝绸之路在政治统一下的短暂复兴及其贸易结构的根本性变化。 【学术价值与阅读体验】 本书的价值在于，它拒绝了将丝绸之路视为单一商贸通道的传统观点，而将其描绘成一个由多元族群、复杂技术和不断变动的政治实体共同编织而成的巨型网络。语言严谨又不失流畅，配有大量高清晰度的考古现场照片、文物测绘图和科学分析数据图表。它不仅是历史学和考古学专业人士的案头必备，也是对古代世界史抱有浓厚兴趣的普通读者深入了解文明交融之道的优秀读物。 --- 图书简介二：《城市韧性设计导论：应对气候变化与极端事件的规划策略》 作者：[虚构作者姓名 B] 【图书主题概述】 在全球气候变暖和城市化进程加速的双重压力下，“城市韧性”（Urban Resilience）已成为当代城市规划与工程领域的核心议题。本书系统性地梳理了城市韧性理论的演进脉络，并结合全球多个典型城市的实践案例，提出了一套可操作、多尺度的韧性设计框架。它旨在为政策制定者、城市规划师、土木工程师以及关注城市可持续发展的公众，提供一套前瞻性的应对极端天气和突发公共卫生事件的规划工具箱。 【核心内容详解】 本书将韧性设计分解为“预防、响应、恢复、适应”四个关键阶段，并从物理结构、生态系统、社会治理三个维度进行交叉分析。 第一部分：理论基础与量化指标。 明确界定了“韧性”与“可持续性”的区别与联系。详细介绍了评估城市韧性的核心指标体系，包括基础设施冗余度、社会资本密度、应急资源储备率等，并探讨了如何利用地理信息系统（GIS）和复杂系统建模来模拟城市在遭受洪水、热浪或大规模停电冲击下的动态表现。 第二部分：物理结构韧性：灰色与绿色的融合。 深入探讨了基础设施的抗灾能力提升。在“灰色基础设施”方面，重点分析了模块化设计在桥梁、电力系统中的应用，以及对关键生命线工程（供水、通讯）的备份与互联互通策略。更重要的是，本书大力推广“绿色基础设施”，详细阐述了海绵城市理念在透水铺装、生物滞留设施中的具体工程化落地。通过对鹿特丹“水广场”和新加坡“空中花园”的案例研究，展示了生态系统如何作为缓冲带，有效吸收和分散极端降水带来的压力。 第三部分：生态系统韧性：城市生物多样性的保护。 关注城市内部和周边的自然系统。探讨了城市“蓝绿网络”的规划布局，如何通过保护湿地、增加城市冠层覆盖率，来缓解热岛效应和径流速度。此外，还讨论了如何设计具有生态廊道的城市公园系统，以维持生物多样性，这不仅关乎环境健康，也直接影响到病原体的传播控制。 第四部分：社会治理韧性：社区与人的力量。 这一部分强调了“以人为本”的韧性构建。分析了如何通过社区动员、建立邻里互助网络，来提高社会在灾害发生初期的自救能力。内容涵盖了预警信息发布的精准化策略、弱势群体（老年人、低收入家庭）在灾害规划中的优先考虑，以及利用社交媒体和社区平台进行实时信息共享和心理支持的有效方法。 第五部分：政策制定与跨界协作。 总结了将韧性原则嵌入城市法定规划文件（如分区规划、土地利用总体规划）中的法律和行政路径。重点介绍了公私合作（PPP）模式在韧性项目融资中的应用，以及城市间知识共享平台的构建必要性。 【适合读者】 本书内容详实、图文并茂，既有宏观的规划哲学，也有微观的技术指引。是城市管理、环境工程、公共安全管理等领域研究生的核心教材，也是渴望城市向更安全、更可持续方向发展的城市规划师和政府部门决策者的必备参考书。 --- 图书简介三：《巴洛克音乐中的数学结构与听觉感知》 作者：[虚构作者姓名 C] 【图书主题概述】 本书是对17世纪中叶至18世纪中叶欧洲巴洛克时期音乐作品（以巴赫、亨德尔、维瓦尔第为核心）的深度结构分析。作者运用现代音乐分析方法，结合声学物理学、认知心理学和古代数学理论，揭示了巴洛克作曲家如何将严谨的数学比例、几何模式与精妙的人声/器乐对位法相结合，以达到特定的情感表达和听觉体验。本书旨在超越传统的美学评论，将音乐欣赏提升到一个可以被量化、被理解的结构层次。 【核心内容详解】 全书分为四个递进的部分，从最基础的音高体系到复杂的复调结构。 第一部分：十二平均律与黄金分割：音高与比例的根基。 首先回顾了巴洛克时期调律体系的演变，特别是“良性平均律”的建立过程。随后，重点分析了乐曲中潜藏的黄金比例（Phi值）的运用。作者通过对巴赫《平均律钢琴曲集》中部分前奏曲和赋格曲的乐章划分、主题再现点的测量，展示了作曲家对这种“神圣比例”的非自觉或自觉的应用，及其对听众心理预期的影响。 第二部分：复调的几何学：对位法的结构逻辑。 这是本书最核心的部分。详细解析了卡农（Canon）与赋格（Fugue）作为数学结构在音乐中的体现。作者运用图论和拓扑学的概念，绘制了巴赫《音乐的奉献》中“螃蟹卡农”的结构拓扑图，清晰展示了其反向进行、逆行等复杂操作如何通过音高和时值的变换实现完美的对称性。对位法被视为一种“声学空间中的几何构造”。 第三部分：节奏与时间：分形模式的听觉化。 探讨了巴洛克音乐中节奏的内在层次性。通过对维瓦尔第《四季》中特定乐章（如“夏”的急板）的节拍分解，揭示了其中潜藏的、类似于自然界分形结构的重复与自相似性。讨论了听觉系统如何处理这种高度有序的、但又不断变化的节奏序列，以及这种处理如何转化为“紧张”或“和谐”的主观感受。 第四部分：和声的张力与情绪表达的量化模型。 分析了功能和声体系下，和弦进行中不协和音程（如三全音）的出现频率与情感张力的关系。作者构建了一个简单的“和声张力指数模型”，用以量化地比较不同赋格主题在进入高潮部分时，其不协和音程密度上升的速率。这为理解巴洛克音乐中“痛苦”、“狂喜”等强烈情感的音乐语言提供了新的视角。 【学术贡献与阅读体验】 本书的贡献在于成功架设了音乐学与硬科学之间的桥梁，提供了超越传统“听觉描述”的、基于数据的分析工具。对于音乐学院的学生和研究者而言，它提供了深入理解巴洛克“理性之美”的全新路径。书中包含大量的乐谱示例、频谱分析图和计算模型的可视化图表，保证了理论的严谨性与阅读的启发性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名非常有吸引力，它触及了一个我们生活中普遍关心的问题——如何让购买的禽产品保持最佳品质，以及如何准确预测它们在货架上的生命周期。我怀揣着学习一些实用知识的期待，希望能了解到一些关于食材保鲜和食品安全方面的秘诀。然而，在阅读的过程中，我发现这本书的内容更多地是聚焦于科学研究的深度和广度，例如对影响禽产品品质的各种复杂因素进行细致入微的分析，以及构建复杂的数学模型来预测其变化趋势。这些内容虽然体现了作者严谨的学术态度和高超的研究水平，但对于我这样的普通读者来说，其理论性太强，很多概念和公式都显得非常抽象和难以理解。我更希望能够从中找到一些能够直接应用于日常生活中的建议，比如一些简单的储存方法，或者一些关于如何识别变质禽产品的直观方法。虽然这本书提供了扎实的理论基础，但它似乎更适合那些在相关领域有深入研究背景的专业人士，而对于希望获得一些简单易懂的实践指导的读者来说，可能还需要更多的“翻译”和“消化”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名虽然吸引人，但内容我实在有些读不进去。可能是我对这方面的专业知识储备不足，许多概念和术语都显得非常晦涩难懂。我尝试着去理解书中所提到的各种影响禽产品品质的因素，比如温度、湿度、包装材料的透气性等等，但是每当深入到具体的化学成分分析或者微生物生长模型时，就感觉大脑一片空白。书中的图表和数据分析也让我有些头疼，虽然知道它们很重要，但却无法准确地解读出它们所传达的深层信息。总的来说，这本书更像是一本面向专业研究人员的学术专著，对于我这样一个希望对禽产品品质有基础性了解的普通读者来说，门槛实在太高了。我更希望能够找到一些通俗易懂的读物，能够用更简洁的语言和更直观的案例来解释这些复杂的科学原理，让我能够循序渐进地学习，而不是一开始就面对一堆专业术语和复杂的公式。或许，在阅读这本书之前，我需要先补充一些基础的生物化学和食品科学知识，才有可能真正领略其价值所在。

评分☆☆☆☆☆

从书名上看，这是一本关于如何保证禽产品新鲜度和延长其在货架上的生命周期的研究。我原本期待能从中学习到一些实用的保鲜技巧，或者了解一些能够帮助消费者更好地选择和储存禽产品的知识。然而，读了几章之后，我发现这本书的内容更加侧重于理论层面的探讨，比如对影响禽产品品质变化的各种因素进行深入分析，并尝试建立复杂的预测模型。虽然我承认这些研究的严谨性，但它却让我觉得离我的实际需求有些距离。我更希望这本书能够告诉我，比如如何通过特定的包装方式来延长鸡肉的保质期，或者在家庭冰箱中如何储存鸭蛋才能最大程度地保持其新鲜度。书中关于统计学和数据分析的部分，对我来说也是一大挑战，很多内容都超出了我的知识范畴。我理解科学研究需要严谨的数学工具，但如果能够用更通俗易懂的方式来解释这些概念，或者提供一些直观的图示来辅助理解，可能会让这本书对更广泛的读者群体更具吸引力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的主题非常贴合我们日常生活中对食品新鲜度的关注，尤其是在购买和食用禽产品时。我本来期望能从书中找到一些关于如何科学地判断禽产品新鲜度，以及如何通过一些简单易行的方法来延长其货架期的实用技巧。然而，当我翻阅这本书的内容时，我感到它所呈现的更多的是一种科研报告的风格，充满了各种复杂的专业术语和深奥的理论分析。书中对于品质劣变机理的探讨，虽然严谨细致，但对于非专业背景的我来说，理解起来颇为吃力。我试图去理解那些关于微生物生长动力学和化学反应动力学的公式和模型，但感觉就像是在阅读一本外文小说，即便有翻译，也难以体会到其中的精髓。也许对于相关领域的专家来说，这本书提供了宝贵的学术价值，但对于普通消费者或者希望获得直接指导的读者而言，这本书的门槛显得过高。我更希望能够看到一些结合实际生活场景的案例，或者是一些针对不同禽产品类型的具体保鲜指南，这样的内容会让我觉得更加贴近生活，也更容易获得启发。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题听起来很有现实意义，尤其是在食品安全日益受到重视的当下。然而，在实际阅读过程中，我发现其理论深度和研究方法论让我感到有些过于超前，甚至有些难以置信。书中提出的某些预测模型，虽然作者详细阐述了其构建过程和数学原理，但对于非专业人士而言，这些模型的可行性和实际应用性仍然是一个巨大的问号。我试图去想象这些模型如何在现实的生产和销售环节中发挥作用，但由于缺乏相关的行业经验和实践背景，这种想象总是显得模糊而遥远。此外，书中所涉及的实验设计和数据处理方式，也让我觉得非常严谨，甚至有些一丝不苟，这固然体现了作者的专业精神，但同时也增加了普通读者理解的难度。我想，对于真正从事相关领域研究的学者来说，这本书无疑会是一份宝贵的参考资料，能够提供很多前沿的思路和方法。但对于我这样的读者，我更倾向于看到一些更具操作性的建议，或者是一些成功的案例分析，能够让我更直观地感受到科学研究是如何转化为实际效益的。