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編輯推薦

北京兒童醫院營養專傢教你把好孩子的營養關

一網打盡0～12歲孩子的喂養問題

分階段重實操更科學更安全

 

0~6月齡：掌握好奶量不生病

6~12月齡：循序漸進添輔食，護腸胃、防過敏、巧斷奶

1~3歲：輔食變主食，細軟易消化，優質蛋白要跟上

4~6歲：骨骼、肌肉齊發育，營養素攝入要均衡

7~12歲：體格、智力發育關鍵期，全方案營養助學習

 

內容推薦

讓孩子營養均衡、身體健康，飲食是關鍵。隻有讓孩子養成良好的飲食習慣，纔能保證孩子健康成長。而盡早幫助孩子形成正確的飲食觀念，糾正孩子不良的飲食行為，是父母的一項重要任務。

本書針對0～12歲孩子的喂養問題，從食物選擇、營養搭配、喂養方法、飲食習慣、健康食譜、飲食衛生等方麵，詳細而深入地介紹瞭培養孩子形成良好飲食習慣的方法以及豐富的營養知識，並為孩子特彆設計瞭100多道分階段食譜、76道功能食譜。

如果為人父母的你經常為孩子的飲食問題犯愁，本書會協助你解決這個頭痛難題，並幫你建立良好的子關係，讓你的孩子更加聰明健康。

 

作者簡介

毛鳳星

北京大學預防醫學學士。首都醫科大學附屬北京兒童醫院副主任營養師。從事兒童臨床營養二十餘年，擅長嬰幼兒喂養和兒童糖尿病、兒童肥胖、兒童腎衰及兒童代謝病的營養治療。

主要作品有《聰明寶寶營養餐大全》《肥胖病的營養治療》等。

 

目錄

章 0~6個月 母乳是的營養

0~6月齡嬰兒消化和排泄功能發育

0~6月齡嬰兒身高體重走勢圖

0~6月齡男孩平均身高/體重走勢圖

0~6月齡女孩平均身高/體重走勢圖

純母乳喂養

初乳賽珍珠

初乳成分與功效圖

母乳喂養的正確姿勢

媽媽哺喂姿勢

人工喂養的乳類選擇

衝奶粉也有大學問

衝奶粉用什麼水好

衝奶粉用水的溫度

奶粉的衝調比例

要先加水後加奶粉

掌握搖晃奶瓶的力度

哺乳媽媽飲食的注意要點

少吃鹽

多食用有排毒功能的食物

“大補”不如不挑食

小心農藥對乳汁的影響

補充足量的水分

專題：哺乳媽媽關心的營養問題

催乳食譜推薦

紅棗桂圓粥

木瓜鯽魚湯

豬骨燉蓮藕

油菜炒豆腐

豌豆燉排骨

黨參牛肉湯

豆漿萵筍湯

清蒸烏雞

花生燉豬腳

雞絲豌豆湯

魚頭鼕瓜湯

黃豆排骨湯

紅薯粥

豆芽炒魚片

海鮮燉豆腐

鼕筍黃花魚湯

紅豆粥

茄汁菠蘿茭白

阿膠糯米粥

溜魚片

花生桂圓紅棗湯

溜肝尖

第二章 6~12個月 添加輔食要及時

6~12月齡嬰兒身高體重走勢圖

6~12月齡男孩平均身高/體重走勢圖

6~12月齡女孩平均身高/體重走勢圖

繼續母乳喂養

繼續母乳喂養的重要性

如何選擇其他乳製品

可以嘗試輔食的信號

6個月開始

孩子的挺舌反應消失時

孩子開始對食物感興趣

孩子能挺直頭和脖子時

如何添加輔食

添加輔食的重要性

添加輔食要循序漸進

“用膳”專用工具，讓寶寶吃得香香的

寶寶專用匙

保溫餐盤

帶蓋吸盤碗

卡通趣味筷子

寶寶所吃輔食大小按月查

大米

土豆

雞蛋

西藍花

蘋果

菠菜

鬍蘿蔔

讓寶寶逐漸愛上吃飯

4～6個月 在輕鬆愉快的氛圍裏喂飯

7～9個月 鍛煉寶寶吃飯的技巧

10～l2個月 讓寶寶體驗用手抓著吃

斷奶前媽媽的準備

應對漲奶

應對迴奶

做好心理準備

斷奶前寶寶的準備

要保持身體狀況

斷奶前要好好添加輔食

學會用奶瓶或杯子喝奶

生活習慣要有所調整

減少寶寶的無聊時間

專題：6個月～3歲寶寶外帶輔食全攻略

到鄰近的地方

齣遠門

寶寶外齣常用輔食盛具

營養輔食推薦

南瓜汁

小白菜汁

豆腐軟飯

糯米糊

芋頭玉米泥

玉米米糊

什錦燴軟飯

蛋黃泥

蘋果汁

蛋黃土豆泥

菠菜雞肝泥

蔬菜排骨湯麵

雞蛋稠粥

三角麵片湯

燉魚泥

蘋果金團

燕麥南瓜粥

紫菜雞蛋粥

南瓜拌飯

鬍蘿蔔小魚粥

米團湯

雞蓉湯

鼕瓜球肉丸

魚肉香糊

菠菜瘦肉粥

老南瓜鬍蘿蔔粥

紅薯拌南瓜

玉米雞蛋湯

菠菜銀耳湯

獼猴桃橙汁

獼猴桃薏米粥

牛肉湯米糊

第三章 1～3歲，逐步過渡到食物多樣化

1~3歲孩子身高體重走勢圖

1~3歲男孩平均身高/體重走勢圖

1~3歲女孩平均身高/體重走勢圖

根據牙齒生長情況添加對應的輔食

牙齒長哪裏，菜單照這裏

切齣寶寶喜愛的食物形狀

選擇食物時要兼顧營養與易消化

涼白開是孩子的飲料

孩子對水的每日需求量

孩子缺水引起的癥狀

怎樣讓孩子喝水

怎樣判斷孩子身體是否缺水

斷奶有瞭“後遺癥”

寶寶堅決不吃配方奶

奶斷瞭，“奶癮”斷不瞭

斷瞭奶，夜裏不好好睡覺

斷奶後，寶寶變瘦瞭

斷奶後，寶寶大便一直不正常

將吃飯問題進行到底

吃得到處都是

狼吞虎咽

不愛吃飯

對於孩子吃飯問題，父母易犯的錯

營養輔食推薦

奶油蘑菇燴青菜

海帶黃瓜飯

芝麻南瓜餅

小米黃豆麵煎餅

五彩飯團

玉米麵發糕

香菇菜心

牛奶蒸蛋

愛心飯捲

雞肝小米粥

三鮮小餛飩

番茄枸杞子玉米羹

牛奶玉米粥

花豆腐

水果杏仁豆腐羹

香蕉泥拌紅薯

紅薯酸奶

蛋黃菠菜泥

奶油菠菜

鬍蘿蔔西芹雞肉粥

番茄肝末湯

鬍蘿蔔雞蛋碎

鵪鶉蛋菠菜湯

西藍花濃湯

奶油蝦仁

黑豆豆漿

三丁豆腐羹

綠豆玉米糊

牛奶枸杞銀耳羹

香果燕麥牛奶飲

洋蔥攤蛋

西藍花豆漿汁

木耳蒸鴨蛋

五彩什錦飯

第四章4~6歲，養成飲食好習慣

4~6歲孩子身高體重走勢圖

4~6歲男孩平均身高/體重走勢圖

4~6歲女孩平均身高/體重走勢圖

吃對水果更健康

預防便秘的蘋果

預防積食的芒果

潤肺防咳的梨

預防的橘子

提供更多熱量的菠蘿

嗓子疼時就吃楊桃

孩子的體質與水果屬性

孩子吃得過多會影響智力

容易使大腦疲勞

會抑製大腦智能區域的生理功能

易緻便秘進而“毒害”大腦

促使大腦早衰

不挑食、偏食，養成良好的飲食習慣

什麼是挑食、偏食

孩子挑食、偏食的原因

應對孩子偏食的措施

飲食加運動，避免“小胖墩兒”與“豆芽菜”

讓小胖墩兒癟下去

讓豆芽菜成為小豆苗

營養食譜推薦

水果湯

黑芝麻木瓜粥

麻醬拌茄子

雙菇燴蛋黃

洋蔥拌木耳

鬍蘿蔔炒肉絲

紅薯雞蛋餅

南瓜雙色花捲

烏龍麵蒸蛋

甘蔗汁

黑芝麻核桃粥

南瓜鬍蘿蔔汁

蘿蔔拌雞絲

海苔捲

雞肉番茄奶酪蛋捲

鴨血豆腐湯

花生紅豆湯

木耳炒肉片

第五章 7~12歲，攝取更多的營養素

讓孩子健康活潑，吃好一日三餐

早餐應吃飽、吃好

午餐需閤理搭配

晚餐要容易消化

控製好體重

早餐是孩子的活力之源

早餐對孩子的重要性

不吃早餐危害大

安排好孩子的早餐

如何讓孩子吃好晚餐

時間要早

不宜過飽

清淡為主

低熱量、低脂肪、多碳水化閤物

營養輔食推薦

雞蛋大蝦沙拉

奶汁娃娃菜

豆豉牛肉

五香豆腐乾

黃豆飯

雞蛋拌菜

紅糖三角包

清爽三絲

五彩拼盤

藍莓醬核桃塊

蟹味雞蛋

白蘿蔔羊肉蒸餃

水果豆腐

香菇疙瘩湯

下篇 神奇的營養食譜，守護孩子的健康

章 功能食譜，讓孩子長得壯

強壯骨骼

攝入足量的鈣

補鈣的食材

孩子每天應吃5類食物

食物巧搭配，補鈣效果好

補充維生素D可以促進鈣的吸收

讓孩子遠離垃圾食品

功能食譜推薦

鯽魚豆腐湯

肉末蛋羹

薏米牛奶粥

雞肉蝦仁餛飩

增高

如何判定孩子是否矮小或

生長緩慢

蛋白質必不可少

補充脂肪很必要

有益增高的飲食習慣

增高有效營養素

功能食譜推薦

清燉二骨湯

清蒸基圍蝦

菠蘿雞飯

提高免疫力

提高免疫力有效營養素

蛋白質不可或缺

如何增強免疫力

功能食譜推薦

西藍花鹹蛋豆腐

番茄蛋花疙瘩湯

菠菜炒豬肝

生滾魚片粥

補鐵補血

越細碎的食物越補血

促進鐵的利用和吸收也很重要

補鐵補血的食材

功能食譜推薦

 

前言

讓孩子營養均衡、身體健康，飲食是關鍵。隻有讓孩子養成良好的飲食習慣，纔能保證孩子健康成長。而盡早幫助孩子形成正確的飲食觀念，糾正孩子不良的飲食行為，是父母的一項重要任務。

本書針對0～12歲孩子的喂養問題，從食物選擇、營養搭配、喂養方法、飲食習慣、健康食譜、飲食衛生等方麵，詳細而深入地介紹瞭培養孩子形成良好飲食習慣的方法以及豐富的營養知識。

新生寶寶特彆嬌嫩，稍不注意就會生病。閤理喂養，可使新生寶寶機體得到所需營養的補充而健康地成長。

處於嬰兒期的寶寶，體格生長發育特彆快，腦發育也很迅速。這一階段母乳喂養與輔食喂養相結閤，是從喝奶過渡到逐漸增加輔食的過程。由於嬰兒腸胃較弱，易於損傷，所以要循序漸進地添加輔食，以防消化不良或食物過敏。

1～3歲的寶寶處於幼兒期。此時寶寶從母體獲得的免疫抗體逐漸消失，輔食逐漸變為主食；牙齒陸續萌齣，幼兒生長所需的營養尤其是蛋白質增多，而幼兒咀嚼功能又未發育完善，如果這個問題解決不好，容易發生消化不良、腹瀉、嘔吐以及缺鐵性貧血、佝僂病等。

4～6歲為學齡前期。這個年齡段的孩子消化功能基本與接近，可與傢人共餐。但營養需要量仍然相對較高，食物的攝入量應逐漸增多，鈣、磷、鐵、鋅攝入要充分，以保證骨骼和肌肉的發育。

7～12歲為學齡期。此時正是孩子體格和智力發育的關鍵時期，所以孩子的營養需求比成年人相對要高。

如果為人父母的你經常為孩子的飲食問題犯愁，本書會協助你解決這個頭痛難題，並幫你建立良好的子關係，讓你的孩子更加聰明健康。

 

在綫試讀部分章節

孩子的零食選對瞭嗎

孩子每天的活動量很大，但是他們小小的胃一次承受不瞭太重的負擔，隻靠一日三餐無法保證身體所需的熱量。因此，適宜的零食也就變得格外重要。閤理安排孩子的零食，達到既要增加營養素的攝入量，又能滿足孩子饞饞的小嘴的目的，同時又不影響主食進餐量，不能讓零食喧賓奪主。在選擇零食時要考慮孩子的年齡特點、咀嚼和消化能力。

如何讓孩子更健康地吃零食

提供足夠的熱量

為瞭讓零食更有營養，每次可以選擇兩種不同種類的食物搭配在一起，例如麵包和奶酪、水果和花生醬。

選擇恰當的進食時間

零食應該是正餐的補充，而不能取代正餐。吃零食的時機，至少是在正餐前一個半小時。

鼓勵孩子學會自我控製

你的孩子是不是已經會自己翻箱倒櫃找零食瞭？他們通常會選擇那些能看得見、夠得著的東西，所以傢長應該把水果等有營養的食物放在顯眼的地方，而把甜食、薯片藏起來。

以身作則

如果傢長喜歡吃零食，就彆要求孩子養成良好的飲食習慣。記住，榜樣的力量是無窮的。

補充蛋白質

在正餐之間讓孩子吃一些富含蛋白質的食物，如奶酪、花生醬等。

預防齲齒

讓孩子養成吃零食後刷牙的好習慣，或者至少漱漱口，少吃精製糖。

不必太緊張

孩子偶爾吃點甜食或薯片也不是不可以，需要注意的是，傢長應幫助孩子養成良好的飲食習慣。

營養專傢提醒

給孩子的零食要適量

給孩子吃零食的關鍵是要適量。專傢認為，學齡前兒童每日吃3次零食，每次攝入的熱量應為100~150卡。

零食也要營養均衡

你的孩子是不是不愛喝牛奶，不願吃蘋果？由於挑食，孩子可能會缺失某些營養成分，而健康的零食也可以為孩子提供所缺的營養。

含鈣質的零食

研究錶明，100名1 ~ 3歲兒童中有11名缺鈣，因此，補充鈣質有助於兒童健康成長和骨骼的發育。常見的富含鈣質的零食有：酸奶、酸奶拌麥片、蝦泥等。

含蛋白質的零食

在孩子成長發育期，蛋白質有助於肌肉的發育，還有益於抵抗病毒。富含蛋白質的零食有：奶酪片、煮雞蛋、花生醬、肉鬆等。

含維生素的零食

維生素是維持生命活動必需物質，也是保持孩子健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但在孩子生長、發育過程中發揮著重要的作用。常見的富含維生素的零食有水果和蔬菜，如果孩子不喜歡吃蔬果，可以在盤子上用水果和蔬菜拼齣笑臉等可愛的圖案，吸引孩子的注意力。

含膳食縴維的零食

富含膳食縴維的食物對孩子的健康大有好處，能維持腸道健康，還能避免孩子飲食過度。富含膳食縴維的零食有：摻入麥片的酸奶、全麥豆沙餅、葡萄乾麥片和牛奶。

善用料理小技巧，讓挑食的孩子什麼都吃

這也不吃、那也不吃的挑食孩子讓父母傷透瞭腦筋。餐桌往往成瞭父母與孩子之間的諜對戰場，若硬要孩子吃他討厭的食物，可能會導緻更大的“戰役”，往往一發不可收拾。

怎樣把這些口感上不討喜的健康食材，讓孩子乖乖吃下呢？考驗父母廚藝的時刻到瞭。其實，隻要把握以下料理小步驟，就能讓挑食的孩子再也不挑食瞭！

改變食物形狀

有些孩子不喜歡某些蔬菜的味道，可將食材壓成泥狀，加入嬰兒米粉中（針對可以添加輔食的嬰兒）；或混入肉餡，製成肉丸子、餛飩、餃子，以增加孩子的接受度。

孩子普遍不愛吃鬍蘿蔔和豆製品，因為它們含有一種特殊的不易被接受的味道。傢長在製作時既要設法去除這種獨特的味道，也要多變換主副食的花樣，采用不同的刀法製成片、絲、塊、捲、夾等形態，再配以帶餡的麵點、拼盤式的菜肴和內容豐富的美湯。色彩鮮艷的飯菜一定會促進孩子的食欲。

利用食材自身的味道調味

傢長可利用水果的香甜壓過某些蔬菜特有的味道，或是用番茄、洋蔥、橙汁的味道去除魚類的腥味等，分散孩子的注意力。

發揮創意讓食材可愛大變身

傢長可以將一碗碗的白米飯變身為海苔捲、飯丸子；或將食材以卡通圖案、花朵或動物造型呈現，來刺激孩子的食欲。

以身作則，並多多給予鼓勵

孩子的口味喜好往往受環境的影響，如果大人挑食或在孩子麵前講這不好吃，那沒滋味，孩子也會先入為主，不會吃這些食物。因此傢長一定要以身作則。另外，傢長偶爾以奬勵的方式鼓勵孩子吃上一兩口不愛吃但富含營養的食物，也能漸漸降低孩子對食物的抗拒感。

推薦幾種花樣製作小竅門

·用海帶絲、鬍蘿蔔絲與肉餡、土豆絲製作菊花丸子。

·用巧剋力和成的咖啡色麵與黃色的玉米麵製作“魔方”，深黃與淺黃方格像玩具一樣，既形象又美觀。

·用自製番茄醬烹製番茄豆腐盒（豆腐切成方塊過油，內嵌肉餡，外裹紅色番茄醬）、番茄豆腐丸（將豆腐和番茄醬混勻製成餡，用小勺挖成一個個豆腐丸子）。

·用菜汁、蛋黃等和麵製作彩色水餃、彩色蝴蝶捲，中間鑲嵌著果脯、核桃仁等層次分明的開花饅頭。

初乳賽珍珠

初乳是指新生兒齣生後7天內所吃的母乳。俗話說，“初乳滴滴賽珍珠”。初乳不但含有一般母乳的營養成分，還含有抵抗多種疾病的抗體、免疫球蛋白、溶菌酶、吞噬細胞、微量元素等。這些成分能提高新生兒的抵抗力，促進新生兒的健康發育。初乳中含有保護腸道黏膜的抗體，能防止腸道疾病。初乳中蛋白質的含量高、熱量高，新生兒易於消化和吸收。初乳還能刺激腸胃蠕動，加速胎便排齣，加快肝腸循環，減輕新生兒生理性黃疸。

初乳成分與功效圖

初乳

抵抗多種疾病的抗體、免疫球蛋白、溶菌酶、吞噬細胞、微量元素。

含有保護腸道黏膜的抗體，能防止腸道疾病。

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