《農業專傢大講堂係列：韭菜蔥蒜類蔬菜高效栽培與儲運加工一本通》是農業專傢大講堂係列之種植行業中的一本，是對近十年來我國綠葉蔬菜高效栽培生産和科研經驗的總結。全書內容在講授蔥蒜類蔬菜的特點、保健作用、生産現狀、齣口空間和加工前景的基礎上，重點對蔥蒜類蔬菜主要包括的韭菜、洋蔥、大蔥、大蒜、韭蔥、分蔥這六類蔬菜的的生物學特性、品種類型、栽培季節與方式、育苗技術、水肥管理、病蟲害防治技術、貯藏和加工技術、發展前景作瞭較為深入的介紹。

　　《農業專傢大講堂係列：韭菜蔥蒜類蔬菜高效栽培與儲運加工一本通》內容豐富、知識新、實用性強。在寫作方法上，力爭由淺入深、深入淺齣、通俗易懂，便於初學者掌握。本書可作為農業院校師生的參考書，也可作為農村技術人員和菜農朋友生産實踐的技術指南。

講 緒論

第二講 韭菜

一、概述

二、栽培的生物學特性

（一）植物學特徵

（二）對環境條件的要求

（三）生育周期

三、類型與品種

四、韭菜露地栽培技術

五、韭菜陽畦栽培技術

六、韭菜塑料拱棚栽培技術

七、日光溫室青韭栽培技術

八、保護地囤韭栽培技術

九、沙培韭菜栽培技術

十、韭菜軟化栽培技術

十一、韭菜病蟲害防治

（一）韭菜的病害

（二）韭菜蟲害

十二、韭菜采後處理技術

十三、韭菜産品的加工方法

（一）醃韭菜

（二）辣韭菜花

（三）醃韭菜花

（四）安徽韭菜豆子

（五）醬韭菜花

（六）速凍韭菜

第三講 大蔥

一、概述

二、栽培的生物學特性

（一）植物學特徵

（二）對環境條件要求

（三）生育周期

三、優良品種與類型

四、栽培季節與茬口

五、露地大蔥栽培技術

（一）播種期

（二）整地施肥

（三）播種育苗

（四）幼苗期管理

（五）定植

（六）定植後的管理

六、中小拱棚春小蔥栽培技術

七、溫室囤蔥栽培技術

八、陽畦囤蔥栽培技術

九、夏大蔥栽培技術要點

十、大蔥病蟲害防治

（一）病害

（二）大蔥蟲害

十一、大蔥的儲藏保鮮與蔥粉的加工技術

第四講 大蒜

一、概述

二、栽培的生物學特性

（一）植物學特性

（二）對環境條件要求

（三）生育周期

三、類型與品種

四、栽培製度和栽培季節

五、露地鞦播大蒜栽培技術

六、露地春播大蒜栽培技術

七、青蒜（蒜苗）栽培技術

八、蒜黃栽培技術

九、大蒜病蟲害防治技術

（一）大蒜的病害

（二）大蒜的蟲害

十、蒜薹儲藏技術

十一、大蒜儲藏技術

（一）儲藏特性

（二）采收及采後處理

（三）儲藏病害

（四）儲藏方式

十二、大蒜産品的加工技術

第五講 洋蔥

一、概述

二、栽培的生物學特性

（一）植物學特徵

（二）對環境條件的要求

（三）生育周期

三、優良品種與類型

（一）品種類型

（二）主要栽培品種

四、栽培季節與栽培茬口

五、洋蔥的栽培技術

（一）播種育苗

（二）整地施基肥

（三）定植

（四）田間管理

六、洋蔥病蟲害防治

（一）生理病害

（二）侵染性病害

（三）蟲害

七、洋蔥的儲藏技術

第六講 分蔥

一、概述

二、栽培的生物學特性

（一）植物學特徵

（二）對環境條件的要求

（三）生育周期

三、品種

四、栽培方式

五、分蔥的栽培技術

第七講 韭蔥

一、概述

二、栽培的生物學特性

（一）植物學特徵

（二）對環境條件的要求

三、類型品種與栽培季節

四、韭蔥露地栽培技術

（一）播種育苗

（二）定植

（三）定植後的管理

（四）采收

五、改良陽畦韭蔥栽培技術

（一）播種育苗

（二）定植到覆蓋薄膜期間的田間管理

（三）覆蓋薄膜後的管理

六、韭蔥的病蟲害防治

七、韭蔥的儲藏技術

參考文獻