我们应该吃肉吗？无肉不欢的世界 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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加VACLAV SMIL瓦茨拉夫·斯米尔 著

图书标签:

• 饮食伦理
• 素食主义
• 肉食文化
• 动物福利
• 健康饮食
• 环境影响
• 食物选择
• 可持续发展
• 营养学
• 饮食习惯

店铺： 世纪摆渡人专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121309830

商品编码：29469065726

包装：平装-胶订

出版时间：2017-08-01

基本信息

书名：我们应该吃肉吗？无肉不欢的世界

定价：55.00元

作者：(加)VACLAV SMIL(瓦茨拉夫·斯米尔)

出版社：电子工业出版社

出版日期：2017-08-01

ISBN：9787121309830

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：128开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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比尔·盖茨年度品鉴著作；畅销书Making the Modern World（《材料简史及材料未来》）作者系列作品之一；全面揭示人类食肉习惯的产生背景，深入探讨无肉不欢如何影响人类社会。

内容提要

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食肉通常是个富有争议的主题，无论是考虑肉类生产和消费的技术、伦理、环境、政治因素，还是从健康相关的层面来说，都争论不断。《我们应该吃肉吗？》对人类肉类消费进行了广泛的、跨学科性的考查及批评，贯穿了整个人类的演化历程，跨越了世界各地。首先是用一章的内容叙述了肉类在人类演化中的作用和肉类在农业发展过程中逐渐增长的影响力；接着检视了现代肉类生产体系，它们的效率、产出和影响。*后叙述了全球肉类消费的重大趋向，旨在厘清肉类消费在世界各地的现代饮食变迁中扮演了怎样的角色。本书的核心是应对西方饮食的“大规模食肉”引发的后果，着眼于肉类生产的低效和其对土地、水、大气及健康的巨大影响。总而言之，作者期待的愿景是“理性食肉”，从而降低食肉对环保和健康的影响，动物会受到更人道的待遇，而其他种类的蛋白源会发挥出更大的作用。《我们应该吃肉吗？》并不是一张支持或反对食肉的意识形态性的宣传单，而是细致地评估了肉在人类饮食中的作用、肉类生产和消费的环境和健康后果。本书适合对此有兴趣的广大读者阅读，尤其是世界各地的食品和农业生产、人类健康和营养、环境科学和法规政策制定机构的专业人士等。

目录

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作者介绍

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瓦茨拉夫·斯米尔（Vaclav Smil） 从事能源、环境和人口变化、食物生产及营养、技术创新、风险评估和公共政策领域的跨学科研究。他已经出版了30多本专著，发表了500多篇论文。　　斯米尔是曼尼托巴大学特聘的荣誉退休教授，加拿大皇家学院（科学院）研究员，个被美国科学促进会授予科学和技术公众普及奖的非美籍学者。　　2001年，斯米尔入选《国外政策》杂志评选的全球思想家50强。著有《材料简史及材料未来》《美国制造》《收割生物圈》等畅销书。
王 洁 译者一枚，进京求学务工的关中人。现为健康产业行业分析师。曾在中国农业大学学生物，又在北京协和医学院学药理。坚信真正的知识有益于人，愿在传播科学知识方面略尽绵薄之力。 译著《微观世界的博弈:细菌、文化与人类》。

文摘

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序言

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《餐桌上的抉择：重新审视肉食的过去、现在与未来》 在这本深刻而引人入胜的著作中，作者带领我们踏上了一场跨越历史、文化、科学、伦理乃至未来展望的探索之旅，旨在邀请读者理性地审视我们与肉食之间错综复杂的关系。本书并非直接论述“我们应该吃肉吗”，而是通过层层递进的分析，为读者构建一个全面的理解框架，使其能够基于充分的信息，自主做出关于自身饮食习惯的最明智决定。 第一章：人类的根源与肉食的足迹——一部进化的史诗 本书的开篇，我们将一同回溯至人类漫长的进化史。作者将细致描绘我们的祖先如何与自然互动，以及肉食在其中扮演的关键角色。从早期人类如何学会狩猎、采集，到肉食如何为大脑的进化提供必要的能量和营养，本书将通过考古学、人类学和古生物学的最新发现，勾勒出一幅生动的画面。我们会了解到，肉食并非人类文明的后来者，而是塑造了我们的生理构造、社会结构乃至思维方式的古老伙伴。作者会深入探讨，在漫长的历史长河中，肉食是如何与火的发现、工具的制造以及群体协作紧密联系在一起，从而推动了人类从猿类向智人演进的关键一步。这不是一个简单的“我们吃肉所以我们是人”的论调，而是对一个深刻而普遍的生物学和文化事实的细致考察，理解我们为何会发展出如此偏好，以及这种偏好又反过来如何塑造了我们的族群。 第二章：餐桌上的万花筒——全球肉食文化的变迁与传承 在理解了肉食的演进根源之后，本书将目光转向人类社会。作者将深入剖析世界各地丰富多样的肉食文化，展现不同文明如何将肉食融入节庆、仪式、日常饮食乃至身份认同之中。从东亚的烤肉、西方的牛排、南美的烤全羊，到非洲部落的传统猎物，我们将看到肉食是如何在不同的地理环境、宗教信仰和社会习俗中演变出千姿百态的面貌。本书会考察肉食在历史上的社会阶层划分中的作用，例如在古代社会，哪些肉类是贵族的专属，而哪些又成为平民的日常。同时，也会探讨宗教教义对肉食禁忌或推崇的影响，以及全球化进程如何带来了新的肉食消费模式和文化交流。通过大量的历史文献、民族志研究和美食学分析，我们将认识到，我们对肉食的看法和行为，并非孤立存在，而是深深植根于复杂的文化土壤之中。 第三章：肉食的另一面——科学的审视与现实的挑战 随着人类社会的发展，我们开始更深入地审视肉食对我们自身健康以及地球环境的影响。本章将以严谨的科学态度，探讨肉食对人体健康可能带来的益处与风险。我们会接触到关于蛋白质、铁、维生素B12等营养素的研究，同时也会审视饱和脂肪、胆固醇以及一些加工肉制品与慢性疾病之间的关联。本书将引用大量流行病学研究、临床试验以及营养学领域的最新成果，呈现一个平衡、客观的健康视角，帮助读者理解适度与过量之间的界限，以及不同种类肉食的营养价值差异。 然而，本书的探索不止于个体健康。随着全球人口的增长和消费水平的提高，畜牧业对地球资源和环境的压力也日益凸显。作者将以翔实的证据，揭示工业化畜牧业对土地退化、水资源消耗、温室气体排放以及生物多样性丧失等方面的影响。本书会详细分析不同畜牧模式的环境足迹，例如集约化养殖与可持续放牧的对比，并探讨其对气候变化、森林砍伐和水体污染的深远影响。我们将看到，我们在餐桌上的选择，不仅仅关乎个人的口味，更与地球的未来息息相关。 第四章：伦理的困境与良知的叩问——动物的视角 当我们讨论肉食时，一个不容回避的问题便是动物福利。本章将以深刻的同情心和理性分析，引导读者思考动物在现代畜牧业中所处的境遇。作者会呈现关于动物感知能力、情感表达以及生命价值的最新科学研究，挑战长期以来将动物视为纯粹资源的传统观念。本书将考察工业化畜牧业中普遍存在的饲养、运输和屠宰方式，探讨它们对动物造成的痛苦和压力。这不是一篇煽情的控诉，而是基于对生命尊严的尊重，对我们与动物之间关系的伦理拷问。我们将深入理解，当我们在享用一块肉时，背后可能隐藏着怎样的生命代价，从而引发对“对待其他生命应有的态度”的深层反思。 第五章：未来的餐盘——创新、选择与可持续的对话 面对日益严峻的环境挑战和对动物福利的关切，人类社会正在积极探索多元化的饮食解决方案。本书的最后一章，将展望肉食消费的未来。作者将介绍各种新兴的饮食模式，例如植物性饮食的日益普及、对可持续畜牧业的探索，以及实验室培育肉等前沿技术的发展。我们将了解到，这些创新不仅是为了满足伦理和环境的需求，也可能带来新的风味和烹饪体验。本书会探讨如何通过科技进步和政策引导，实现食物系统的可持续转型，让我们的餐桌既能满足口腹之欲，又能与地球和谐共处。 同时，本书也强调个体选择的力量。作者并非主张一刀切的解决方案，而是鼓励读者基于对上述各方面信息的理解，做出符合自身价值观和生活方式的健康、负责任的选择。这本书将提供一系列实用的信息和思考工具，帮助读者在超市、餐馆，乃至家庭厨房中，做出更明智的决定。它邀请我们，不再仅仅是被动地接受现成的饮食模式，而是成为餐桌上负责任的思考者和行动者。 《餐桌上的抉择：重新审视肉食的过去、现在与未来》是一次关于人类饮食习惯的全面扫描，它以开放的心态，丰富的史料，科学的证据，以及深刻的伦理关怀，为读者提供了一个理解肉食复杂性的绝佳视角。它邀请我们，在享受每一口食物的同时，也思考它所承载的全部故事，以及它所指向的未来。这是一场关于我们如何喂养自己，以及我们如何对待世界，最深刻的对话。

评分☆☆☆☆☆

读到“无肉不欢的世界”这个副标题，我感到一种熟悉的共鸣，因为在我的生活中，也常常能感受到这种现象。这本书，我希望它能成为一个提供深刻见解的平台。我猜测，作者会首先剖析“吃肉”这件事在人类社会中的地位，它象征着什么？是力量，是地位，还是仅仅是一种根深蒂固的习惯？或许会引用一些历史文献，描述在过去，肉食是如何成为一种稀缺的、只有少数人才能享有的食物，而如今，它已成为餐桌上的常客。关于健康，我期待书中能有关于不同年龄段、不同身体状况的人群，对于肉类摄入的建议，是否有科学的依据支持“无肉不欢”对健康的弊大于利？这本书可能会挑战我们对“健康饮食”的固有认知，引导我们去探索更多元化的营养获取方式。而且，我个人非常期待书中关于“道德困境”的探讨，当知道食物的来源可能涉及不人道的对待，我们是否还会心安理得地享用？

评分☆☆☆☆☆

看到“我们应该吃肉吗？”这个问题，我的好奇心就被彻底点燃了。这本书，我希望它能像一个严谨的学者，抽丝剥茧地为我们揭示真相。我猜想，作者会从生物学的角度，分析人类的消化系统是否天生适合肉食，或者我们更倾向于植物性食物。会不会涉及一些关于进化心理学的讨论，比如人类对肉类的渴望是否源于远古时期的生存本能？此外，我也非常期待书中关于“替代蛋白质”的介绍。随着科技的发展，植物肉、细胞培养肉等新兴产业正在崛起，这本书是否会探讨这些新技术的潜力，以及它们能否真正取代传统的肉类生产？环境问题无疑是绕不开的话题，我会期待书中能够深入分析肉类生产对土地、水、空气的长期影响，以及我们应该如何朝着更可持续的饮食模式迈进。总而言之，这本书应该是一次关于我们与食物关系的深刻反思，它会挑战我们的习惯，拓展我们的认知，并最终帮助我们做出更明智的选择。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，感觉它就像是一把钥匙，能够打开一个我从未真正深入了解过的领域。我迫不及待地想知道作者是如何构建“无肉不欢的世界”这一概念的。是描绘一个完全素食的乌托邦，还是揭示一个过度消费肉类的危机？我猜测书中会充斥着各种数据和案例，比如全球肉类消费量的惊人增长，以及随之而来的环境压力，如森林砍伐、温室气体排放、水资源枯竭等等。也许会引用一些环保组织的报告，或是科学家的研究成果，来量化肉类生产对地球生态系统的影响。此外，关于个人健康的讨论也必定是重头戏。我想象中，作者会引用营养学的研究，对比肉食和素食在蛋白质、维生素、矿物质等方面的吸收效率，并分析不同饮食结构可能带来的健康风险和益处。会不会有人类学家式的叙述，描绘不同文化背景下人们的饮食习惯，以及这些习惯如何随着经济发展和全球化而改变？这本书的价值，我想正在于它能够提供一个宏观的视角，让我们看到个人选择背后所牵连的巨大网络。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计，我脑海里浮现的是一种简洁而有力量的视觉风格。或许是一种抽象的动物剪影，或是代表土地和绿色的色块。我期待书中能够深入挖掘“吃肉”这一行为背后所蕴含的深层意义。它不仅仅是为了满足口腹之欲，更是与我们的生存、文化、道德感紧密相连。我设想，作者可能会探讨宗教和哲学中关于“不杀生”的观点，以及不同文明对于动物权利的看法。书中是否会有人道主义的思考，关于工业化养殖过程中动物的福利问题？有没有一些令人心痛的故事，关于动物在生产链中的经历，从而引发读者的同情和反思？同时，我也好奇这本书会如何处理“无肉不欢”所带来的挑战。是提出切实可行的解决方案，还是仅仅停留在批判层面？或许会介绍一些成功的素食餐厅，或是倡导可持续农业的案例，为读者提供一些积极的参考。这本书就像一面镜子，照出我们集体和个人的饮食选择，以及这些选择可能带来的连锁反应。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题确实引人深思，“我们应该吃肉吗？无肉不欢的世界”。当我看到这个书名时，脑海里 immediately 浮现出无数的画面和问题。我猜这本书大概率会深入探讨人类与肉类饮食之间的复杂关系，可能从历史、文化、伦理、健康、环境等多个维度进行剖析。我想象中，作者会以一种非常客观且引人入胜的方式，呈现不同观点的论据，让读者在阅读过程中不断审视自己的饮食习惯和价值观念。或许会有人类学家般的视角，追溯从采集时代到农耕文明，再到工业化社会，肉类在人类生存和发展中扮演了怎样的角色。会不会涉及一些古老的狩猎采集者的故事，以及早期人类如何学会驯化动物？同时，我也期待书中能够探讨现代社会中“无肉不欢”的现象，分析是什么驱使着人们对肉类的偏爱，是味蕾的享受，是社会习俗的使然，还是营养需求的本能？这本书或许会像一场温和的思想实验，引导我们去思考，在如今高度发达的社会，我们对于肉类的需求是否还如过去那般纯粹和必要。