野菜图鉴 :257种野菜的特征与识别9787553753652 江苏科学技术出版社 付彦荣 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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付彦荣 凤凰含章出品 著

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• 植物学
• 江苏科学技术出版社
• 付彦荣
• 科普
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店铺： 悟元图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553753652

商品编码：29388616495

包装：平装-锁线胶订

出版时间：2017-04-01

图书基本信息
图书名称	野菜图鉴 :257种野菜的特征与识别
作者	付彦荣 凤凰含章出品
定价	39.80元
出版社	江苏科学技术出版社
ISBN	9787553753652
出版日期	2017-04-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装-锁线胶订
开本	32开
商品重量	0.4Kg

内容简介

《野菜图鉴》主要选取日常生活中较为常见的257种野菜，以方便读者认识。比如人们常见的马齿苋、蕨菜、蒲公英、大车前、豆瓣菜等，详细介绍它们的名称、别名、特征、功效、习性、分布、饮食宜忌等，使读者能够有针对性地食用。同时，为每种野菜配备高清彩色图片，采取图鉴的方式展现野菜的各部位特征，以方便读者辨认不同野菜。

作者简介

付彦荣 园艺学博士，高级工程师，毕业于中国农业大学园艺专业，多年从事园艺领域研究与教学工作，现任职于中国风景园林学会。

目录

14植物的分类系谱 15植物的结构 17野菜的叶子类型 20野菜的花 22野菜的果实 23野菜的种子 24野菜的营养价值 25野菜的食用 28野菜的采摘 章茎叶类野菜 32马齿苋 33蕨菜 33荚果蕨 34酸模叶蓼 34灰绿藜 35酸模 35地肤 36反枝苋 37青葙 37牛繁缕 38刺苋 39诸葛菜 39朝天委陵菜 40豆瓣菜 40宝盖草 41蔊菜 42景天三七 43歪头菜 43扶芳藤 44秋海棠 44珍珠菜 45酢浆草 46红花酢浆草 47冬葵 48毛罗勒 49刺芹 49地笋 50水芹 51山芹菜 52罗勒 53打碗花 54紫苏 55薄荷 56香薷 56藿香 57马兰头 57野茼蒿 58野艾蒿 59蒌蒿 60蒲公英 61抱茎苦荬菜 61山韭 62凤眼莲 63薤白 64野韭菜 64绞股蓝 65落葵 65榆钱 66刺五加 67柳树芽 68龙牙楤木 68香椿 69牛膝菊 69黄荆 70牡荆 71五叶木通 71黑三棱 72水田碎米荠 72碎米荠 73大叶碎米荠 73垂盆草 74美丽胡枝子 74虎耳草 75地榆 76翻白草 77白车轴草 77卫矛 78凤仙花 79锦葵 79野西瓜苗 80千屈菜 80天胡荽 81过路黄 81錾菜 82连翘 83野芝麻 84红薯叶 85饭包草 85直立婆婆纳 86龙葵 87猪殃殃 87半边莲 88接骨木 89鳢肠 89秋英 90旋覆花 91野菊 92苦菜 92假蒌 93啤酒花 94远志 95月见草 96小茴香 97藜 97红心藜 98龙芽草 99荠菜 100鹅绒委陵菜 100芝麻菜 101紫蓼 101满天星 102小花鬼针草 102狼把草 103鬼针草 103鼠曲草 104一年蓬 105花椒 106红蓼 106水蓼 107红花 108益母草 109夏枯草 110水苦荬 111大车前 112大刺儿菜 112鸦葱 113黄鹌菜 113茵陈蒿 114柳兰 115鸭舌草 115萝藦 第二章食花类野菜 118金莲花 119蜀葵 120木棉 121木芙蓉 121山丹百合 122鸡蛋花 123菊花 124款冬 125朱槿 126黄花菜 127有斑百合 127卷丹 128玉簪花 128木槿 129牡丹 130月季 131玫瑰花 132忍冬 133杜鹃花 133米兰 134茉莉花 135栀子 136雨久花 136合欢花 137桂花 138月桂 139泡桐花 139结香 140兰花 141迎春花 142玉兰 143白兰 144槐花 145石榴花 146鸡冠花 147山茶花 148郁金香 149紫萼 150风信子 151水仙 152紫罗兰 153紫藤 154蜡梅 155迷迭香 156金鱼草 157美人蕉 158夹竹桃 159薰衣草 160太阳花 161康乃馨 162天竺葵 163勿忘我 164小苍兰 165羊蹄甲 166金盏菊 167绣球 168仙客来 169银莲花 第三章根茎类野菜 172鱼腥草 173虎杖 173薯蓣 174莲 175芍药 176麦冬 176山葵 177野胡萝卜 178甘露子 178地黄 179桔梗 180魔芋 180党参 181仙人掌 182何首乌 182展枝沙参 183杏叶沙参 183黄精 184牛蒡 185菊芋 186紫菀 187菱角 187荸荠 第四章果籽类野菜 190苦荞麦 191芡实 191酸角 192野大豆 193苘麻 193救荒野豌豆 194黄秋葵 195野燕麦 195薏苡 196枸杞 197银杏 第五章幼苗类野菜 200皱果苋 200紫花苜蓿 201南苜蓿 201委陵菜 202刺儿菜 202苣荬菜 203附地菜 203玉竹 204竹笋 205芦笋 205芦苇 206白茅 206香蒲 207小香蒲 207女娄菜 208鸡毛菜 208田紫草 209活血丹 210紫花地丁 211遏蓝菜 第六章藻菇类野菜 214鸡枞菌 214松蕈 215青头菌 215松树菌 216鸡油菌 216绣球菌 217小美牛肝菌 217双色牛肝菌 218香菇 218平菇 219金针菇 219草菇 220猴头菇 220鸡腿菇 221茶树菇 221羊肚菌 222头状秃马勃 222毛木耳 223银耳 223条斑紫菜 224海带 224裙带菜 225鹅掌菜 225羊栖菜 附录常见野果 228杨梅 229酸浆 230橄榄 231山葡萄 232软枣猕猴桃 232狗枣猕猴桃 233鸡蛋果 234东北茶藨子 235酸枣 235番石榴 236山楂 237毛樱桃 238野核桃 239榛 240茅栗 241野杏 242毛桃 243沙棘 244构树 245火棘 246桑 247无花果 248褐梨 248文冠果 249番木瓜 250拐枣 250君迁子 251沙枣 251龙眼 252索引

编辑推荐

《野菜图鉴》具有实用性和知识性，不仅能指导如何采摘和食用野菜，还能科普野菜知识，让读者认识、敢吃、会吃野菜。 《含章·图鉴系列》内容丰富，涵盖了野菜、野花、恐龙、猫、名犬、鸟、蝴蝶、哺乳动物、观赏鱼、常见水果、常见蔬菜、药用植物、中草药、矿物与岩石等自然生物图鉴。全套共14册，每册均有丰富的文字图解以及高清鉴赏图片，图文结合，一目了然，便于了解和鉴别，同时也是值得珍藏的图鉴百科读物。 1.装帧精美：32开，铜版纸全彩印刷，是您的超值之选。 2.清晰明了：采用图文结合的形式介绍了生物的基本信息及各部位图解，让您一目了然。 3.值得珍藏：专业、实用、科学，是值得珍藏的图鉴百科！ 4.受众广泛：不仅是适合孩子、成人的家庭拓展阅读书籍，更是自然科普爱好者的专业工具书！

文摘

序言

《中国食药用菌图鉴》 （作者：王建华，出版社：中国农业出版社，ISBN：9787109158755） 一、引言 在浩瀚的自然界中，蘑菇、木耳、灵芝等食用菌和药用菌家族，以其独特的形态、神奇的功效和丰富的营养价值，长久以来都吸引着人类的目光。它们不仅是餐桌上的美味佳肴，更是传统医学宝库中的珍贵瑰宝。随着人们对健康饮食和天然疗法的日益关注，食药用菌的重要性也愈发凸显。 《中国食药用菌图鉴》是一部系统、全面、权威的食药用菌专著。本书由资深食用菌专家王建华教授主编，汇集了国内顶尖的科研人员的智慧与心血，旨在为广大读者提供一个认识、了解和应用中国食药用菌的权威指南。本书内容翔实，图片精美，集科学性、实用性、可读性于一体，无论是食用菌研究者、农业从业者、中医药从业者，还是热爱健康饮食和自然探索的普通读者，都能从中获益匪浅。 二、本书结构与内容概览 《中国食药用菌图鉴》按照科学的分类体系，将中国广袤土地上蕴藏的数以千计的食药用菌进行了系统性的梳理和介绍。本书的结构清晰，条理分明，主要分为以下几个部分： 1. 总论：食药用菌的魅力与价值 食药用菌的起源与演化： 简要追溯食用菌和药用菌在地球上的出现和发展历程，展现它们与自然界相互依存、共同进化的奥秘。 食药用菌的分类系统： 介绍真菌界、担子菌门、子囊菌门等宏观分类，帮助读者理解食用菌和药用菌的科学归属。 食药用菌的营养价值： 详细阐述食用菌富含的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、膳食纤维等，以及它们对人体健康的重要益处，如增强免疫力、抗氧化、调节血脂等。 食药用菌的药用价值： 深入探讨灵芝、冬虫夏草、茯苓、人参等传统名贵药用菌的药理成分和临床应用，以及现代科学对其药效的最新研究进展。 食药用菌的开发利用现状与前景： 分析当前中国食药用菌产业的发展态势，包括栽培技术、产品开发、市场前景等方面，展望未来广阔的发展空间。 2. 分类鉴赏：精选300种代表性食药用菌 本书的核心内容是对300种具有代表性的中国食药用菌进行详细介绍。每一种菌类都力求做到： 学名与中文名： 提供规范的科学学名和常用中文俗名，方便读者查阅和交流。 形态特征描述： 对菌类的子实体（如菌盖、菌柄、菌褶/菌管、菌环、菌托等）的颜色、形状、大小、质地、表面特征等进行细致入微的描述，并辅以高清实拍图。 生态习性与生境： 介绍菌类生长的具体环境，如寄主、生长期、分布区域（省份、海拔等），以及它们的生长周期和繁殖方式。 食用与药用价值： 详细说明该菌类的食用方法、口感风味，以及其在传统中医理论和现代药理学中的药用功效、主治病症、用法用量等。 鉴别要点与注意事项： 重点强调该菌类与其他相似菌类的区别，以及在采集、食用或药用时需要注意的安全事项，例如是否有毒性、是否易混淆等。 高清实拍图片： 每一种菌类都配有高质量、多角度的实拍图片，直观展示菌类的外观形态，是读者进行实地鉴别的有力工具。图片力求清晰、真实，色彩准确，最大限度还原菌类的自然形态。 书中收录的菌类种类繁多，涵盖了食用菌中的珍品如： 名贵食用菌： 如松茸、牛肝菌、羊肚菌、鸡油菌、块菌（松露）等，详细介绍其独特的风味、营养成分和烹饪方法。 常见食用菌： 如香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、木耳、银耳等，提供更易获得的菌类信息，满足日常饮食需求。 药食同源的菌类： 如猴头菇、灵芝、冬虫夏草、茯苓、猪苓、赤芝、紫芝、桑黄、舞茸等，深入挖掘其药用价值，结合现代研究成果进行阐述。 潜在的食用或药用菌类： 也会涉及一些尚在研究中，但具有一定开发潜力的菌类。 3. 附录：实用信息与参考资料 为了进一步提升本书的实用性，附录部分提供了丰富的辅助信息： 中国食药用菌产区分布图： 以地图形式直观展示主要食药用菌的地理分布，为采集和研究提供参考。 食药用菌采集与保存指南： 提供安全、有效的野外采集技巧，以及家庭储存和加工的方法，最大程度保持菌类的营养和风味。 食药用菌中毒的预防与急救： 强调野外采集的风险，详细介绍常见有毒菌类的特征，以及中毒后的紧急处理措施，保障读者的生命安全。 常用食药用菌的药理成分与研究进展： 对书中介绍的重要菌类的主要活性成分进行梳理，并概述最新的科学研究成果，为深度了解其功效提供理论支持。 参考文献与术语解释： 列出本书引用和参考的权威文献，并对书中出现的专业术语进行解释，方便读者进一步学习。 三、本书的特色与亮点 权威性与科学性： 由知名专家团队编撰，内容严谨，科学依据充分，是国内食药用菌领域的权威著作。 全面性与代表性： 覆盖了中国绝大多数常见和珍贵的食药用菌种类，力求做到“图鉴”之名副其实。 高清精美图片： 大量使用实拍高清图片，真实、直观，是帮助读者识别菌类的“眼睛”。 实用性与易读性： 语言通俗易懂，结构清晰，兼顾专业性和大众化需求，无论专业人士还是初学者都能轻松掌握。 安全性指导： 特别强调毒菌识别和预防，以及安全采集、食用的重要性，为读者提供可靠的安全保障。 价值挖掘： 不仅关注食用价值，更深入挖掘药用价值，并将传统经验与现代科学研究相结合，展现食药用菌的多重价值。 四、读者对象 科研人员与学生： 动植物学、农学、药学、食品科学等相关专业的研究者和学生，可作为重要的参考工具书。 农业从业者： 食用菌栽培户、农产品经销商、林业技术人员等，可了解新品种、提升栽培技术、拓展产品线。 中医药从业者： 药师、医生、中药材经营者等，可深入了解药用菌的药理、应用和鉴别。 美食爱好者： 热爱烹饪、追求健康食材的家庭主妇、厨师，可学会辨识和烹饪各类鲜美的食用菌。 户外探索者与自然爱好者： 对野外植物、菌类有浓厚兴趣的徒步爱好者、摄影爱好者，可安全、有趣地探索自然界的宝藏。 关注健康养生的人群： 希望通过天然食物和草药改善健康的读者，可从中获得丰富的健康知识。 五、结语 《中国食药用菌图鉴》不仅是一本图文并茂的百科全书，更是一把开启探索中国丰富食药用菌宝藏的金钥匙。它将引导您走进一个奇妙的真菌世界，让您学会辨识那些隐藏在山林间的美味与灵药，理解它们在自然生态和人类健康中所扮演的重要角色。本书的出版，对于推动中国食药用菌的科学研究、产业发展以及全民健康素养的提升，都具有重要意义。翻开本书，让我们一同领略中国食药用菌的独特魅力，感受大自然赋予我们的珍贵馈赠。

评分☆☆☆☆☆

收到这本《野菜图鉴》已经有一段时间了，我还没来得及深入研究，但翻了几页就被它严谨的编排和精美的插图所吸引。我本身就对植物学有浓厚的兴趣，平时也喜欢翻阅一些专业的植物图谱。这本书的排版设计非常合理，信息量也十分丰富，每种野菜都配有详细的文字描述，包括形态特征、生长习性、地理分布等等，这些都是我非常看重的细节。我尤其欣赏的是它不仅仅停留在识别层面，还可能涉及到了野菜的采集技巧、处理方法，甚至是烹饪建议，这对于想要将这些知识转化为实践的读者来说，无疑是极大的便利。我非常好奇书中对于一些容易混淆的植物有没有给出特别的区分要点，毕竟野菜的世界里，相似的植物确实不少，准确识别是安全食用的前提。如果这本书能够做到这一点，那它就不仅仅是一本图鉴，更是一本实用的野外生存指南，能帮助我在探索自然的同时，确保自己的安全，并能更好地理解和利用大自然的馈赠。

评分☆☆☆☆☆

作为一个土生土长的农村孩子，我对野菜有着天然的亲切感。小时候，跟着长辈去田里地头采摘野菜是常有的事，那些味道如今依然留在我的记忆里。这本《野菜图鉴》的出现，勾起了我太多的回忆。我特别想知道，这本书里有没有收录我小时候常吃的那些野菜，比如马齿苋、荠菜、蒲公英等等。我更关注的是，它是否能够帮助我重新认识那些曾经被忽略的野草，发现它们更多的价值。我希望这本书能提供一些关于野菜的传统食用方法，或者是一些我从未听说过的创意吃法。毕竟，在物质匮乏的年代，野菜是餐桌上重要的补充，承载了太多关于勤劳和智慧的故事。如果这本书能够让我重新找回那种与土地连接的感觉，并且能够将这些古老的饮食文化传承下去，那它的意义就远不止于一本图鉴了。我期待它能成为我连接过去和现在，连接自然与生活的桥梁，让我在忙碌的生活中，也能品味到那份质朴而珍贵的野趣。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了户外探索，总想着能在家门口或野外找到一些不一样的“宝藏”。朋友推荐了这本《野菜图鉴》，虽然我还没仔细翻过，但光听名字就觉得很吸引人。我一直对大自然里那些不起眼的小生命充满好奇，尤其是那些可以食用的野菜，总觉得它们蕴含着古老的智慧和生命力。想象一下，在春暖花开的季节，背着小篮子，循着书里的指引，在田埂边、山坡上寻觅那些嫩绿的叶子，回家后还能烹饪出一道道充满野趣的时令菜肴，这本身就是一种极大的乐趣。我最期待的是书里能有非常清晰的图片，毕竟对于我这种“看图识物”的初学者来说，准确的识别至关重要，避免误食风险。听说这本书涵盖的种类不少，如果能对每种野菜的生长环境、最佳采集季节、食用方法甚至药用价值都有所介绍，那就太棒了！我希望这本书能像一个经验丰富的向导，带我入门，让我从一个“门外汉”变成一个能够辨识、采集、烹饪野菜的“小专家”，让我的户外体验更加丰富多彩，也为我的餐桌增添更多健康与惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我是一名热爱烹饪的美食爱好者，最近在寻找一些能够为我的菜肴带来更多“惊喜”的食材，而野菜无疑是绝佳的选择。朋友向我推荐了这本《野菜图鉴》，听起来非常专业，我希望能从中获得一些灵感。我最感兴趣的是书中关于野菜的“食用性”介绍，比如哪些野菜适合凉拌，哪些适合炒食，哪些可以煲汤，甚至有没有一些不寻常的烹饪方式。我希望这本书能够提供一些详细的、易于操作的食谱建议，或者至少能给出关于不同野菜口感和风味的描述，让我能够根据这些信息来创新我的菜品。我平时比较注重食材的新鲜度和健康价值，如果书中能够提到不同野菜的营养成分，或者它们可能带来的健康益处，那就更好了。我希望这本书能够成为我厨房里的一个得力助手，帮助我解锁野菜的无限可能，让我的烹饪技艺更上一层楼，也让我的食客们品尝到前所未有的美味。

评分☆☆☆☆☆

作为一名教育工作者，我一直在寻找能够激发学生们对自然科学兴趣的教学资源。这本《野菜图鉴》的出现，让我看到了一个绝佳的契机。我希望这本书不仅能够提供准确的野菜识别信息，还能以一种生动有趣的方式，向学生们介绍这些植物的生态习性，它们在自然界中的作用，以及人类与它们之间的关系。我特别看重书中是否能够包含一些关于野菜的趣味知识，比如它们的民间传说、历史渊源，或者一些与它们相关的科学实验。如果书中能够设计一些简单的野外考察活动建议，让学生们能够亲身参与到识别和采集的过程中，那将是最好的。我希望这本书能够成为一本寓教于乐的读物，让孩子们在认识野菜的同时，也能培养对大自然的敬畏之心，学习到关于植物学、生态学等方面的知识，让他们爱上探索，热爱科学。