发表于2024-12-24
董金狮图说无毒食物怎么选怎么吃 董金狮 9787553739366 pdf epub mobi txt 电子书 下载
基本信息
书名:董金狮图说无毒食物怎么选怎么吃
定价:42.0元
作者:董金狮
出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2015-02-01
ISBN:9787553739366
字数:300000
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
为了延长保鲜期、增加卖相、减少热量,厂商便使用各种食品添加物。劣质油、化学饮料、毒奶粉、瘦肉精……这些东西会伤害我们的身体。即使是合法的添加物,吃多了也会使味蕾慢慢退化,身体代谢失衡,造成肝肾的负担,破坏免疫力,进而导致生病!
我们究竟还有什么东西可以吃?叫人怎么张开口?首先,要学会分辨!食品安全与环保专家董金狮老师为您揭开食物背后的真相。
“挑食”经验大公开!老师以专业的角度,诠释了食物的营养价值、正常表现、识别、选购、清洁、烹饪和保存等各种防范攻略,有理有据地告诉人们什么可以吃,怎么吃。教我们吃真正好食物、远离不安全的食品,打造无毒饮食生活,变身买菜达人。
内容提要
作者以简单易懂的文字,从食物采买到料理上菜,进行细致分析。为了健康的身体,选择对的食物是正确的步。为全家人食物安全把关。全程掌握鲜度与美味,吃出活力、健康100分!
◎215种食材安心吃
从天然动植物到人工食品,介绍安心食用法、选购、清洗、保存、处理技巧及食材营养和保健功效,给你正确的食品情报。
◎超实用食材选购指南
食材分类清楚,容易搜寻,帮助读者快速找到需要的食材,搭配清晰图解,是家庭采购的佳帮手。
◎18个询问度高的热门话题
疯牛病、有机蔬菜、食物中毒……目前受注目的饮食流行话题,解答你对食物安全的所有疑惑。
目录
作者介绍
食品安全与环保专家
全国健康传播风尚人物
国际食品包装协会常务副会长兼秘书长
中国知识维权人
男,1986年毕业于西北大学化学系;1989年毕业于中国科学院生态环境研究中心,获环境化学硕士学位;1989~1995年在铁道部劳动卫生研究所工作,主要从事环保餐具的研究与开发;现任北京凯发环保技术咨询中心主任,主要从事包装材料及食品安全等方面的研究。在外发表论文和文章400余篇,接受外各媒体采访5000余次。现兼任国际食品包装协会常务副会长兼秘书长,并受聘于西北大学、北京印刷学院等高等院校客座教授,是的食品安全与环保专家,并被誉为中国知识维权人。出版有《董金狮谈怎么吃更健康》《居家保洁妙招速查全书》等书
文摘
PART1选购正确吃得安心
选对食物的9大秘诀
你吃的物安全吗
相信很多老饕们在享受美食的时候注重的就是色、香、味俱全。但也正因为如此,许多食物被放入许多食品添加剂来使食物更加美味。这样吃真的没问题吗?对健康不会有影响吗?
我们虽然无法掌握外面出售的食物所添加的东西究竟安不安全,不过当我们自行烹调的时候,就要注意选购食品的方法,从自身做起,才能够保障自己可以吃得美味又健康!
选对食物的9大秘诀
1不买来路不明的食品:包装上标识不明,或者完全是外文标识,或不是在固定场所出售的食物都要小心,这类食品或许价格会比较便宜,但却没有保障,能让人安心地食用吗?
2选择植物油:尽量少用动物油,因为动物油含大量的胆固醇,对心脏、血管健康不利。选购时特别要注意包装上是否有生产企业信息和生产许可QS标,有这些信息的,才是有品质保障的食用油
3认清新鲜肉类:选购肉类时可注意其肉色为粉红色、触碰时具有弹性者为新鲜;如果是鱼类,再多观察,若其眼睛透明、鳃呈鲜红色且没有鱼腥味者为新鲜。当然要尽量到大型超市或商场购买质量有保证的肉类。
4食品标识要齐全:在超市购买的生鲜包装食品,除了看价钱之外,还要仔细看包装上的信息是否齐全详细,如:食品净含量、名称、食品添加剂、生产企业名称、地址、联系方式、保质期、产地及生产日期等。
5冷冻食品的保存温度:选购冷冻食品时要挑冷藏在-18℃以下,且拿起来的时候是坚硬的,而不是湿湿软软的。感觉已经有点解冻的食品,其品质可能已经开始衰败了。
6罐身良好的罐头食品:选购罐头类的食品时,要选择罐身完整良好、没有凹凸不平与生锈的;另外也要特别注意罐身上要有QS生产许可证标志及编号,才能安心选购。
7新鲜鸡蛋的挑选方法:新鲜的鸡蛋,其蛋壳是粗糙无光泽的,而且用光照的时候是不会透光的,摇晃鸡蛋的时候也不会有明显内部在摇晃的感觉。在挑选盒装鸡蛋的时候,也要注意保质期,这样才能确保鸡蛋的新鲜度。
8依相关认证标志选购产品:各类产品有其各式认证标志,才能确保其食物来源的安全。如:QS。
9少吃多虫蔬菜,多吃时令蔬菜:所谓“多虫蔬菜”,即是容易招虫害的蔬菜,如小白菜、韭菜、菠菜等;另外时令蔬菜因较适合当季的季节,种植时也不会使用太多的农药。
以上提供了这几个小秘诀,希望大家在选购食品时,可以多花一点时间来注意这些小细节,因为想要吃得安心、吃得健康,这些小技巧是不容忽略的喔!
选对食物的9大秘诀
食材选购秘诀食材挑选技巧及说明
1不买来路不明的食品
●包装标识要清楚
●不选标识不明或外文标识食品
●少买非固定场所出售的食品
2选择植物油
●动物油含大量的胆固醇,对心脏、血管健康不利
●包装上要有QS标志及编号
3认清新鲜肉类
●肉色为粉红色
●触碰时具有弹性
●鱼类眼睛透明、鳃呈鲜红色且没有鱼腥味
4食品标识要齐全
●包装上的信息齐全详细
●标识含净含量、名称、食品添加剂、生产企业信息、保质期、产地及生产日期等
5冷冻食品的保存温度
●要冷藏在-18℃以下
●触感坚硬,而不是湿湿软软的
●感觉有点解冻的食品,品质可能已经开始衰败
6罐身良好的罐头食品
●罐身完整良好,没有凹凸不平与生锈迹象
●罐身上有QS生产许可标志及编号
7新鲜鸡蛋的挑选方法
●新鲜的鸡蛋:蛋壳粗糙无光泽,而且用光照的时候不会透光
●摇晃鸡蛋的时候不会有明显内部在摇晃的感觉
●在挑选盒装鸡蛋的时候,要注意保质期
8依相关认证标志选购产品●各类产品有各式认证标识,确保其食物来源安全可靠
9少吃多虫蔬菜,多吃时令蔬菜
●“多虫蔬菜”指容易招虫害的蔬菜,如小白菜、韭
菜、菠菜等
●时令蔬菜不会使用太多的农药
序言
吃出健康,远离黑心食品威胁
根据研究指出,每人每天所吃的食物中,有些食物可能遭受的污染达数十次,被污染的食品可能就在我们身边,一不小心我们就将它们吃下肚了,所以我们消费者必须具有分辨及选择优质食物的能力。
日本厚生劳动省曾有调查报告指出,高达13%的幼儿园儿童对特定食品有过敏反应,所以特别要求食品商在商品上标示易致过敏的成分,以便让消费者得到完整的信息。
美国曾发生菠菜中毒跨地区流行,而每年也有近75000000名美国人因食物中毒生病,其中还有30万人住院;而这些有毒的食品,还可能经加工后飘洋过海来到中国,因此食品食品安全的问题,已经不是单一国家的问题。问题是对庞大的食品种类,不论是美国、日本,还是中国等,都必须扪心自问,是否有能力全面监控?
目前蔬果农药残留的问题频出,所以许多人开始购买价格稍高的有机蔬果,但是“有机”如何认证?又如何选择好的有机蔬果?对一般消费者来说,都是一大考验。如果不能有效地把关,企业不能有效自律,这些令人头痛的问题,都要由消费者自行承担。
食品种类实在太多,因此许多人对食品安全的观念,始终抱着消极回避的态度。不过随着中毒事件的频出,甚至是2008年震惊全国的“毒奶粉事件”,相信不少消费者开始意识到食品安全的重要性。
现代人应该有健康风险分析的观念,更应吃得智慧、吃得健康。本书将完整提供各类食物选择的方法,对各类食品的认证方式,也有详尽的说明,让您“买得安心、吃得放心”!
享受安心食物的好滋味
随着科技时代的进步,现代人对生活品质的提升与注重,可以说是不遗余力。日常生活中对饮食的选择,也越来越丰富多变;不但口味多元化,许多以倡导养生概念为主的健康食品也纷纷出炉。
从古至今,人类遵循“民以食为天”的观念,通过一日三餐的营养补给,来补充我们所需的体力,保持健康。如何饮食已成为生活中非常重要的学问。
现代人生活步调的加快,造就了快餐生活的普及,也改变了大家在饮食上的习惯。在吃的方面,方便与快捷已成为现在市场上的主力需求。大家过度依赖便利的结果,带来了更多健康隐忧。文明病的增加,往往是因为人们对饮食方面的知识不足,对食品制作过程不够了解,或是对来路不明的食品不够小心,因此不小心送病入口。
越了解食物特性、来源、辨识方法及食品制作方式,就越能避免病从口入。只要多用点心,掌握选购的秘诀与食用的时机,对饮食安全稍加把关,便能为自己的健康多加一道防护线,也可以确实做到“买得安心,吃得健康又放心”。
在本书中,详细地介绍了在生活中随处可见的各类食品认证标识、各式调味品的功能及用途;更介绍了各类蔬果肉类的基本知识与选购秘诀、各式饮品的饮用时机及保存方式
还有食品加工制作方式的解释说明。
本书完整的说明与介绍,可提供读者在日后生活中掌握各类食品选购与保存的技巧,让您可以成为的生活达人,安心享受美味又健康的美食佳肴!
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