基本信息

書名：舌尖上的營養與能量(科學理性之健康食譜，教您吃齣健康正能量)

定價：39.80元

作者：謝靜莉

齣版社：華東理工大學齣版社

齣版日期：2012-10-01

ISBN：9787562833703

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.622kg

編輯推薦

《舌尖上的營養與能量》是由中國工程院院士、華東理工大學校長錢旭紅總策劃，由華東理工大學食品工程係組編，強大的學科背景支持，專業的科學團隊，教會您“量”與“搭配”的關鍵秘密！吃多少纔閤適，怎樣吃纔健康？《舌尖上的營養與能量》倡導飲食需要科學的態度的理念，本書旨在嚮讀者傳達：科學理性之健康食譜，教您吃齣健康正能量！謹以此書獻給所有熱愛生命的人！
《舌尖上的營養與能量》特色：
**、科學量化食材和菜肴的能量和營養成分。
第二、計算飲食能量，關注飲食中生物和化學組成。
第三、倡導不過量飲食、不浪費食物的目的，實現健康飲食和低碳生活。

內容提要

吃多少纔閤適？怎樣吃纔健康？當今社會，高血壓、痛風、肥胖癥、高血脂、糖尿病高發……，究其原因：不會吃！《舌尖上的營養與能量》倡導的飲食理念：均衡營養配比、閤理能量攝入；掌握好“量”與“搭配”，遠離富貴病。
全書分為四個部分。部分：營養能量之營養元素和食材，介紹七大營養素、五大類食物、160種食材，明確能量供給；第二部分：營養能量之菜肴：嚮讀者講述60道傢常菜肴、80盤中華美饌，倡導健康烹飪；第三部分：營養能量之飲料，四類常用飲料、14種中外飲品，展現文化差異；第四部分：營養能量之食譜，嚮老中青三類人群提供一周健康食譜，建議閤理搭配。

目錄

營養與能量早知道
1 水
2 蛋白質
3 糖類
4 脂肪
5 膳食縴維
6 維生素
7 礦物質

營養與能量之食材
1 榖物
2 蔬果
葉菜類
根莖類
瓜茄類
鮮豆類
其它
3 菌菇
4 禽畜
5 水産

營養與能量之傢常菜
1 涼拌菜
2 炒菜
3 燉菜
4 湯類
5 煎炸類
6 快餐

營養與能量之中國名肴
1 粵菜
2 川菜
3 湘菜
4 閩菜
5 浙菜
6 蘇菜
7 徽菜
8 魯菜

營養與能量之飲料
1 咖啡
2 茶
3 酒
4 可樂

作者介紹

總策劃，錢旭紅，中國工程院院士，華東理工大學校長。
主編，謝靜莉，博士，華東理工大學食品科學與工程係係主任。

文摘

序言