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黄铁鹰 著

图书标签:

• 茶油
• 食用油
• 健康饮食
• 食品安全
• 植物油
• 烹饪
• 农业
• 乡村振兴
• 食品工业
• 营养学

店铺： 文轩网少儿专营店

出版社： 中国发展出版社

ISBN：9787517708537

商品编码：29184534874

出版时间：2018-06-01

作  者:黄铁鹰 著作 定  价:39 出 版 社:中国发展出版社 出版日期:2018年06月01日 ISBN:9787517708537 通过这个案例，我们知道中国城里人多么幸运！一个60岁的城市居民，可以拿着退休金安享晚年了；而一个60岁的中国农民，不继续劳作只能饿死——湖南农村，60岁的老保费每月只有56元;通过这个案例，告诉我们中国真是一个大国，大到包含了几个世界。2016年湖南的衡阳，竟然有月工资700元的农村小学老师：这些老师，有的教龄近30年了；这些老师，有的不懂乐谱却教音乐，因为他能吹拉弹唱；这些老师，有的70岁了，还在教小学五年级的全科......该文比较深入地了解油茶籽种植、油的加工、消费、流通等上中下游环节，基等 ●自序
●引子
●什么是茶油
●茶油真的比橄榄油还好吗
●产量太低
●难，太难
●“骗子”也不容易
●老祖宗没有告诉我们怎么种油茶树
●食用油的“水”太深
●油，不是越土越好
●压榨油和浸出油孰好孰坏
●苯并芘――致癌物
●还有比他更难的
●“人的发心是好的，连老天都会帮你”
●士为知己者死
●劣油逐良油
●中国人迷信香味
●大三湘的冷提技术
●人都被骗怕了，只有看见才相信
●周新平“疯”了
●部分目录

内容简介

被褚时健看好的项目，做起来比褚橙更难，比橄榄油还要好的食用油，产量却太低，茶油树结果要8年，老祖宗也没有告诉种植方法……湖南一个46岁的中年人选择了创业项目做茶油。农民的管理、自然灾害、劳动力不足、激烈竞争的食用油市场，大三湘面临的不止这些挑战。这不仅是创业，不仅是做茶油，更与农村、农业和农民有关……
作者黄铁鹰等著这本《茶油的背后》的目标是编写100个像海底捞、褚橙、茶油这样水平的案例，用来记录中国这个千载难逢的商业变革时代的一部分事实。希望后人在研究这段历史时，看到的不仅是投机取巧和贪污腐败。
黄铁鹰 著作 黄铁鹰，2000年前担任香港华润创业董事总经理，深圳万科公司和北京华远公司董事。
2001年起担任北京大学光华管理学院访问教授，专门讲授和研究商业案例。2010年被《哈佛商业评论》授予中国很好商业案例研究奖。
2009年创立管理实战交流平台――“找同行网”（www.zhaotonghang.com）。
2011年出版管理畅销书《海底捞你学不会》。     国家农业补贴究竟有多少进了“骗子”公司的腰包？估计把全世界经济学家的脑袋都集合起来也算不清。但仅就我们对茶油行业的了解，骗取国家农业补贴的不是少数。
    周新平一声苦笑，说：“假做真时真亦假。这个社会怎么了？！我是真想为家乡做点事，我是真想把油茶树种好，我是拿自己的真金白银来做事，结果乡亲们把我也当成骗子！”
    在现行的中国土地制度下，一个外来人要到农村承包土地，取得村干部的支持只是拿地的靠前步。我国《土地管理法》第十五条规定：农民集体所有的土地由本集体经济组织以外的单位或者个人承包经营的，必须经村民会议2／3以上成员或者2／3以上村民代表同意，并报乡（镇）人民政府批准。
    这个看似很等

《茶油的背后》 书籍简介 在广袤的中华大地上，有一种古老而神奇的植物，它以其温润的油脂滋养着无数生命，也承载着深厚的文化底蕴。它，便是油茶树。而《茶油的背后》这本书，便是一次深入探索油茶树生命历程、探寻茶油奥秘的旅程。这本书并非仅仅是一本关于食用油的指南，更是一幅描绘人与自然和谐共生的画卷，一次穿越历史长河的文化溯源。 一、 油茶树的生命密码：从种子到芳香 本书的第一部分，将带领读者走进油茶树的生命摇篮。我们不仅仅会介绍油茶树的植物学特性，如其独特的生长习性、对土壤和气候的要求，还会深入挖掘它在不同生长阶段的奥秘。从一颗饱含生命力的种子，如何在阳光雨露的滋养下破土而出，生长为巍峨挺拔的油茶树；到它如何经历春华秋实，在枝头孕育出一粒粒饱满的油茶果；再到这些果实如何成熟，最终将蕴藏其中的精华——茶油，缓缓释放。 我们会详细描绘油茶树的生命周期，从它最初的萌芽，到开花时节漫山遍野的洁白花海，再到果实累累的丰收景象。我们将追溯油茶树的起源，了解它在中国这片土地上扎根的漫长历史，以及它在不同地理区域所展现出的多样性。例如，在南方温暖湿润的丘陵地带，油茶树如何茁壮成长，成为当地重要的经济作物；而在一些特定的山林中，它又如何与其它植被共同构成一个生机勃勃的生态系统。 在此过程中，我们会借助于科学的描述，解释油茶树的生物学机制，比如它如何通过光合作用制造养分，如何依靠根系吸收水分和矿物质，以及其果实中油脂的化学构成。但我们不会止步于枯燥的科学术语，而是会将这些知识融入生动的叙述中，让读者感受到生命的奇妙与智慧。我们会描述油茶树花朵的芬芳如何吸引传粉者，果实如何巧妙地保护种子，以及种子又如何承载着下一代的希望。 二、 榨取与传承：古老技艺的智慧结晶 当油茶果成熟，饱含着精华的茶油便迎来了它被萃取的时刻。本书的第二部分，将焦点置于茶油的生产过程，重点展现那些代代相传的古老技艺。我们将详细介绍传统的榨油方法，从选果、晾晒、破壳，到炒籽、研磨，再到压榨取油。我们会着力描绘每一个环节中的细节，例如，如何根据不同的气候和季节调整炒籽的火候，以保证茶籽的香气和油脂的纯度；如何通过精巧的石磨或木榨，将坚硬的茶籽中的油脂一点点地榨取出来。 我们将不仅仅局限于对技艺的机械描述，更会深入挖掘其中蕴含的哲学与智慧。古人如何凭借对自然规律的深刻理解，创造出如此高效而环保的榨油方式？这些技艺的背后，又凝聚着多少辛勤的汗水和宝贵的经验？我们会穿插一些关于老榨油师的故事，他们的手，粗糙而有力，却能精准地掌握每一道工序的火候与力度，他们的脸上，刻满了岁月的痕迹，却闪烁着对传统技艺的骄傲与热爱。 此外，我们还会探讨现代科技在茶油生产中的应用，但并非以颠覆传统为目的，而是以传承与创新为导向。我们会对比传统工艺与现代工艺的优劣，探讨如何在保证茶油品质的前提下，提高生产效率，满足日益增长的市场需求。我们会关注那些正在努力复兴传统榨油技艺的匠人，他们如何用匠心守护着这份宝贵的文化遗产。 三、 茶油的万千气象：从餐桌到生活 茶油，这种经过岁月沉淀的精华，其用途远不止于厨房。本书的第三部分，将展现茶油在日常生活中的多重角色。首先，我们将会深入探讨茶油的食用价值。我们将分析茶油的营养成分，例如其富含的不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，以及维生素E等。我们将详细解释这些营养成分对人体健康的益处，比如对心血管健康的维护，抗氧化作用，以及对皮肤和头发的滋养。 然而，本书的重点并非简单的营养成分列表，而是会将这些益处与实际的烹饪体验相结合。我们会分享一系列以茶油为主料的传统与创新菜肴，从家常小炒到精致宴席，展现茶油在不同烹饪方式下的独特魅力。我们会描述茶油如何赋予菜肴温润的香气和柔滑的口感，以及它如何与其他食材相互辉映，创造出令人难忘的美味。我们还会讨论不同品种茶油（例如，根据产地、品种、制作工艺等）在风味上的细微差别，以及它们如何适用于不同的烹饪场景。 更重要的是，本书将拓展茶油的应用边界。我们将探索茶油在传统医药、美容护肤领域的应用。古籍中关于茶油的药用记载，以及现代科学对茶油在抗菌、抗炎、促进伤口愈合等方面作用的研究，都将在这部分得到详细的阐述。我们还会分享如何利用茶油制作天然护肤品，其滋润、修复肌肤的功效，以及如何让身体在茶油的呵护下焕发自然光彩。 四、 文化脉络与人文情怀：油茶树下的故事 茶油不仅仅是一种食用油，它更是一种文化符号，一种情感的寄托。本书的第四部分，将带领读者走进油茶树背后的人文世界。我们将追溯油茶树在中国传统文化中的地位，它在诗歌、绘画、民间传说中的身影。我们会探讨茶油在不同地域的民俗文化中的意义，比如在婚嫁、节庆等重要场合，茶油扮演的角色。 我们会深入挖掘与油茶树相关的历史故事和人文传说。这些故事，或许与勤劳的农民，或许与智慧的匠人，或许与隐居山林的文人有关。它们共同构成了油茶树丰富而深厚的人文脉络。我们将探讨，在漫长的岁月里，人们是如何与油茶树结下不解之缘，又是如何将对生活的热爱和对自然的敬畏，融入到每一滴茶油的生产与使用之中。 本书还会关注油茶树在当代社会中的角色。在追求健康、绿色、可持续发展的今天，油茶树及其产品所代表的天然、环保理念，正越来越受到人们的重视。我们将探讨如何保护和发展油茶产业，如何让这一古老的产业焕发新的生机。我们也会关注那些致力于推广健康生活方式的个人和组织，他们如何将茶油的理念带入更多人的生活。 五、 展望未来：绿色传承与可持续发展 在本书的最后部分，我们将目光投向茶油产业的未来。在日益严峻的环境挑战面前，油茶树作为一种天然、可持续的植物资源，其价值愈发凸显。我们将探讨如何通过科学的种植管理，提高油茶产量和品质，同时保护生态环境。我们会关注茶油产业在绿色发展、循环经济方面的探索，例如如何利用油茶的副产品，变废为宝。 本书还将呼吁读者关注可持续消费，选择茶油，就是选择一种对身体、对环境负责任的生活方式。我们将探讨如何让茶油这一古老的智慧，在现代社会中得到更广泛的认可和应用，让它继续滋养我们的生活，也滋养我们的心灵。 《茶油的背后》，不仅仅是一本书，更是一次对生命、对自然、对文化的致敬。它邀您一同走进油茶的世界，感受那份源远流长的醇厚与芬芳，体味那份人与自然和谐共生的美好。

评分☆☆☆☆☆

更让我惊喜的是，《茶油的背后》并没有止步于对茶油本身的介绍，而是通过茶油这个载体，探讨了更广泛的社会议题。在一些章节中，作者触及到了农村经济的发展、环境保护的重要性、以及消费者权益的保护等问题。他通过讲述茶油产业的发展历程，折射出中国社会变迁的缩影。我读到关于一些山区茶农如何通过种植油茶树脱贫致富的故事，也看到了现代农业技术如何与传统种植相结合，实现可持续发展。这些内容让我对“可持续发展”有了更具象的理解，也让我意识到，我们每个人在消费时，都可以做出更有意义的选择。这本书不仅仅是一本关于茶油的书，更是一部关于人、关于自然、关于未来的思考录。

评分☆☆☆☆☆

读了《茶油的背后》的中间部分，我必须承认，我的认知得到了颠覆。我一直以为茶油就是一种食用油，或许有些特定的营养价值。但作者在这里，将茶油与中国的饮食文化、养生哲学巧妙地结合在一起。他探讨了茶油在不同地域、不同朝代的演变，以及它如何渗透到民间智慧之中。我尤其对书中关于“食疗”的部分印象深刻，作者引用了大量古籍文献，并结合现代的科学研究，论证了茶油在平衡人体机能、促进健康方面的独特优势。这已经超越了一般的健康指南，更像是一部关于东方智慧的解码。我开始反思自己日常的饮食习惯，也开始重新审视那些被我们渐渐遗忘的传统智慧。书中的一些观点，比如“药食同源”的理念，以及如何通过日常饮食来预防疾病，都给了我很大的启发。我迫不及待地想将这些知识应用到自己的生活中，去体验茶油所带来的健康改变。

评分☆☆☆☆☆

这本《茶油的背后》真是一本令人意想不到的宝藏！我本来以为它会是一本纯粹的科普读物，讲解茶油的成分、功效，甚至是一些制作工艺。然而，当我翻开第一页，就被作者的叙事风格深深吸引了。它不像那些枯燥乏味的学术论文，而是带着一种故事性，仿佛一位老者坐在你身边，娓娓道来。书的开头并没有直接切入茶油本身，而是从一个遥远的山村写起，描绘了那里淳朴的民风，以及茶油如何在当地人的生活中扮演着至关重要的角色。我仿佛能闻到空气中弥漫着的淡淡茶油香，看到夕阳下晒得黝黑的村民们，听到他们质朴的笑声。作者用细腻的笔触勾勒出人与自然的和谐共生，以及传统技艺在现代社会中的传承与挑战。我非常喜欢这种“铺垫”的方式，它让我对茶油的理解不再局限于一个冰冷的物质，而是融入了深厚的人文情感和历史底蕴。读到这里，我已经被深深打动，迫不及待地想知道，在这样的背景下，茶油的“背后”究竟隐藏着怎样的故事。

评分☆☆☆☆☆

《茶油的背后》这本书给我的惊喜远不止于此。在后续的章节中，作者将视角拉回到现代社会，探讨了茶油产业在发展过程中所面临的机遇与挑战。我看到了生产者们在追求经济效益的同时，如何努力维护传统工艺，如何应对市场竞争，以及如何让消费者真正了解茶油的价值。书中穿插了一些真实的案例，有成功的典范，也有令人惋惜的教训。这让我意识到，任何一种产品，它的背后都凝聚着无数人的辛勤付出和智慧。我开始关注市面上不同品牌的茶油，思考它们背后的生产链条，也更加珍惜每一滴来之不易的茶油。作者在这一部分的分析非常透彻，既有宏观的产业视角，也有微观的个体故事，让我对整个茶油产业有了更立体、更深刻的认识。

评分☆☆☆☆☆

总而言之，《茶油的背后》带给我的感受是多层次的，它既满足了我对茶油知识的好奇，也引发了我对生活、对社会更深层次的思考。阅读这本书的过程，就像一次循序渐进的探索，从一个具象的油料作物，延伸到一个庞大而复杂的社会经济系统，再到一种蕴含着东方智慧的生活哲学。我很少看到一本书能够如此自然地将多个领域融合在一起，既有扎实的知识性，又不失人文关怀的温度。它的语言风格多变，时而如诗般抒情，时而如辩论般犀利，时而又如流水般娓娓道来，让我始终保持着高度的阅读兴趣。这本书无疑是我近期阅读过的最令人印象深刻的书籍之一，它让我重新认识了茶油，更让我对生活中那些看似平凡的事物，有了全新的敬畏之心。