書名：快魚戰略 黃記煌的經營智慧

ISBN：9787115484963

定價：49.00元

作者：楊鐵鋒

齣版時間：201806

齣版社：人民郵電齣版社

開本：32開

“黃記煌”沒有顯赫的背景，沒有雄厚的啓動資金，從事的也是再普通不過的行業。但是所有這些集閤到一傢企業身上，就讓這傢企業的成功經驗變得不那麼普通。黃記煌成功的秘訣究是什麼？是經營方式的創新？是細緻入微的服務？是人力資源的高水平建設？是平凡但具有威力的企業文化？還是麵對危機時的臨危不懼？本書僅迴答瞭上述問題，而且為讀者全麵解讀瞭黃記煌的經營智慧。 本書通過對黃記煌真實經營案例的描寫，為讀者揭瞭黃記煌成功的秘密，展現瞭黃記煌的企業文化、經營特點和品牌特色，希望讀者在深入閱讀後能將黃記煌的成功經靈活運用於自己的工作和事業中。 本書適閤餐飲行業各級管理人員、餐飲企業一綫員工、餐飲培訓師，以及高校相專業的師生閱讀、使用。

一章 黃記煌的運營之路 // 1 

黃記煌快速擴張背後的原因 // 3 

做一傢“簡單的餐廳” // 8 

經營的標準化 // 14 

減法是真經 // 22 

二章 黃耕：我就是一個廚子 // 29 

人生經曆 // 31 

人生規劃 // 37 

“不消停”的學徒歲月 // 42 

生命，是用來摺騰的 // 48 

企業傢之路 // 53 

三章 管理模式 —— 傻瓜式管理 // 61 

拐點 // 63 

打造團隊 // 66 

快速裂變的四種模式 // 71 

傻瓜式管理方法 // 77 

強製性標準 // 84 

轉攻主力商圈 // 88 

四章 團隊組建——控製與復製 // 93 

聽話、照做、跟著走 // 96 

情義無價 // 101 

培訓不能走過場 // 105 

誠信的力量 // 109 

五章 企業文化 —— 傢文化 // 117 

傢和萬事興 // 119 

為什麼是傢文化 // 124 

親如一傢 // 131 

愛心傳遞 // 134 

傢文化情懷 // 138 

六章 打造品牌效應——講故事 // 143 

的感覺 // 145 

三汁燜鍋的故事 // 149 

小資情調 // 155 

情懷：打造百年老店 // 159 

七章 堅守快魚戰略 // 171 

淨雅的倒下 // 174 

海底撈和黃記煌 // 183 

快魚戰略的核心是未雨綢繆 // 189 

關於“中國餐飲企業案例思想庫叢書” // 197