基本信息

书名：新编裱花基础教程

定价：48.00元

作者：犀文 图书,黎国雄写

出版社：浙江科学技术出版社

出版日期：2012-09-01

ISBN：9787534147760

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：0.699kg

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内容提要

《新编裱花基础教程》带您走进裱花蛋糕的制作天地，经典款式赏心悦目，创新款式意蕴无穷。从巧克力捏塑蛋糕到花卉蛋糕、寓意蛋糕、生肖蛋糕，还有陶艺蛋糕、鲜奶水果蛋糕，品种齐全，口味丰富，款式新颖，为专业人士提供了一个深造的平台，为业余爱好者提供了一个学习的机会。
《新编裱花基础教程》是由知名厨艺大师指导，是一本专为厨艺初学者、爱好者打造的蛋糕裱花大全。《新编裱花基础教程》适合初学者以及一些懂得蛋糕装饰但手工工艺变化不多的操作者使用，制作精美，配图和文字详细，易学易懂。不论是喜爱DIY的裱花爱好者，还是专业人士，从《新编裱花基础教程》中皆能满足需求。

目录

PART 1 基础知识
蛋糕款式的分类
工具介绍
原材料介绍
蛋糕的装饰与造型
色彩的搭配
蛋糕的构成和层次咀嚼感
鲜奶油的使用
巧克力的使用
巧克力配件的制作（一）
巧克力配件的制作（二）
常用蛋糕体的制作及处理示范

PART 2 巧克力泥捏塑水果蛋糕
爱心小狗
童年幻想
美乐蒂
蒙蒙兔
猫头鹰
小鸭
小飞象
恋人
螃蟹
小猫
情侣企鹅
情侣青蛙
快乐的小丑
卡通拖拉机
小汽车
蜜蜂和蜗牛
圣诞老人
熊猫贺喜
章鱼
小熊宝宝
童颜老寿星
大蓝鲨

PART 3 淋面蛋糕
纸醉金迷
莓舞之城
与尔偕老
爱的宣言
神采飞扬

PART 4 花卉蛋糕
花卉蛋糕会说话
马蹄莲
卡特兰
跳舞兰
迎春花
百合花
不老菊
应春花
玫瑰花
天竺兰
金莲花
牡丹花
中逢菊
玉玲珑
报春花
令箭荷花
繁星花
翠菊
喇叭水仙
万寿菊
郁金香
非洲菊

PART 5 生肖蛋糕
生肖鼠
生肖牛
生肖虎
生肖兔
生肖龙
生肖蛇
生肖马
生肖羊
生肖猴
生肖鸡
生肖狗
生肖猪
生肖蛋糕欣赏

PART 6 庆贺蛋糕
寿比南山
母亲节快乐
银装派对
圣诞快乐
仙翁贺寿
仙童贺寿
牛气冲天
虎虎生威
笑纳百财

PART 7 喷面蛋糕
浓情蜜意
幽悠仲夏
红颜知己
鲜果乐园
探骊得珠

PART 8 卡通蛋糕
机灵聪颖
天真可爱
调皮精灵
肥肥猫
米老鼠姐妹
维斯猫

PART 9 陶艺蛋糕
陶屋
齿轮与陶艺
陶果屋
陶瓷果篮
可可雪山

PART 10 鲜奶水果蛋糕
出类拔萃
朝气蓬勃
雪舞缤纷
璀璨芬华
紫色部落
群英荟萃
红惑
浅海绿湾
水果物语
冰封香裹

作者介绍

文摘

序言