基本信息

• 商品名稱：酒店會計實務
• 作者：蔡鳳喬
• 定價：29.8
• 齣版社：江西人民
• ISBN號：9787210036623

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2007-09-01
• 印刷時間：2009-07-01
• 版次：1
• 印次：2
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：266
• 字數：360韆字

編輯推薦語

本書概述瞭酒店會計核算的主要特點，介紹瞭財政部2007年1月1日頒布的統一會計科目及客房、餐飲、商場、娛樂、蒸汽浴等經營部門的管理與核算，並對行政管理職能及其他經濟業務核算作瞭詳細闡述。全書內容是專業性、針對性很強的酒店會計實務，沒有重復初級會計知識，但舉例豐富，通俗易懂，具有較強的操作性。

內容提要

本書是根據當前酒店財務管理和會計核算的實際情況，依照財政頒布 的統一《企業會計製度》，以及自2007年1月1日起執行的企業會計標準等 有關規定，應用財務會計、管理會計等多門會計專業知識編寫的。全書係 統地介紹瞭酒店管理知識和會計核算，舉例豐富，可操作性強。
     本書適閤酒店會計從業人員、營銷人員、業務經理閱讀、參考；第五 章有關“商場的管理和核算”以及第六章至第九章的主要內容，也適閤商 業零售企業會計從業人員閱讀、參考。本書亦可作為大專院校會計專業選 修教材。
    

目錄

第一章 酒店會計核算的主要特點
1.1 收入核算的特點
1.2 成本核算的特點
1.3 費用核算的特點
1.4 稅金核算的特點
1.5 應收賬款核算的特點
1.6 多種核算方法的特點
第二章 酒店常用會計科目和費用明細項目
2.1 酒店常用的一級會計科目
2.2 新增會計科目的使用
2.3 新會計準則有關酒店常用的會計科目
2.3.1 酒店常用會計科目錶
2.3.2 部分會計科目變動後的四種情況
2.3.3 幾個新增會計科目的主要賬務處理內容
2.3.4 執行新會計準則的賬務處理
2.3.5 有關費用科目的明細項目
第三章 客房的管理和核算
3.1 賓客人住的管理
3.2 賓客離店的管理
3.3 客房營業收入的核算
3.3.1 客房營業收入采用應收應付製核算
3.3.2 客房營業收入采用收付實現製核算
3.4 客房營業費用的管理和核算
3.4.1 客房營業費用的管理
3.4.2 客房營業費用的核算
3.5 客房稅金的核算
3.6 客房保本保利點測算
3.6.1 客房保本點測算
3.6.2 客房目標利潤的測算
3.6.3 為實現目標利潤選擇舉措方案
3.6.4 客房增加盈利的途徑
第四章 餐飲的管理和核算
4.1 有關餐飲經營的基本常識
4.1.1 酒店餐廳分類
4.1.2 餐飲服務方式
4.1.3 廚房的職能
4.1.4 酒吧的經營管理
4.2 餐飲營業收入的管理和核算
4.2.1 餐飲營業收入的管理
4.2.2 餐飲營業收入的核算
4.3 餐飲原材料的管理和核算
4.3.1 原材料等物資購進的管理
4.3.2 原材料等物資采購的核算
4.3.3 原材料等物資發齣的核算
4.3.4 自製原材料核算
4.3.5 原材料齣售的核算
4.4 餐飲成本的管理
4.4.1 主料的選洗切配
4.4.2 調料耗量的估算
4.4.3 餐飲製品標準成本單的編製
4.5 餐飲成本核算
4.5.1 餐飲成本核算內容
4.5.2 餐飲成本核算方法
4.5.3 廚房供應員工餐的核算
4.6 餐飲製品毛利率和銷售價格計算
4.6.1 餐飲製品毛利率的計算
4.6.2 餐飲製品銷售價格的計算
4.7 餐飲費用的管理和核算
4.7.1 餐飲費用的管理
4.7.2 餐飲費用的核算
4.8 酒吧的核算
4.8.1 酒吧的核算形式
4.8.2 調酒的核算
4.9 餐飲保本點的測算
4.10 餐飲促銷的幾種有效方法
4.10.1 廣告促銷
4.10.2 專職人員促銷
4.10.3 員工促銷
4.10.4 公共關係與宣傳
第五章 其他經營部門的管理和核算
5.1 商場的管理和核算
5.1.1 商場的管理
5.1.2 商品購進的核算
5.1.3 商品銷售的核算
5.1.4 已銷商品進銷差價的結轉
5.1.5 鮮果等商品的核算
5.1.6 委托代銷商品的核算
5.1.7 商品調價的核算
5.1.8 商品削價的核算
5.1.9 商品盤點短缺和溢餘的核算
5.1.10 商品銷售摺讓的核算
5.1.11 商品內部調撥的核算
5.1.12 商品退庫的核算
5.1.13 兼營批發銷售的核算
5.1.14 庫存商品的明細分類核算
5.1.15 商品銷售稅金的核算
5.1.16 商場保本點的測算
5.2 舞廳的管理和核算
5.2.1 舞廳的管理
5.2.2 舞廳的核算
5.3 蒸汽浴的管理和核算
5.3.1 蒸汽浴的管理
5.3.2 蒸汽浴的核算
5.4 電子遊戲機的管理和核算
5.4.1 電子遊戲機的管理
5.4.2 電子遊戲機的核算
第六章 行政管理職能及其他經濟業務核算
6.1 酒店行政部門的職能
6.1.1 總經理的主要職能
6.1.2 人事部門的職能
6.1.3 財務部門的職能
6.1.4 工程部門的職能
6.1.5 保安部門的職能
6.2 其他經濟業務核算
6.2.1 行政管理方麵的核算
6.2.2 工程維修費用的核算
6.2.3 車隊的核算
6.2.4 酒店自辦員工食堂的核算
6.2.5 壞賬準備的核算
6.2.6 短期投資的核算
6.2.7 存貨跌價準備的核算
6.2.8 固定資産的核算
6.2.9 無形資産的核算
6.2.10 商譽的核算
6.2.11 所有者權益的核算
6.2.12 以前年度損益調整的核算
6.2.13 外匯收支的核算
6.2.14 債務重組的核算
第七章 會計報錶
7.1 會計報錶的作用和編製要求
7.1.1 會計報錶的作用
7.1.2 會計報錶的編製要求
7.2 資産負債錶
7.2.1 資産負債錶的作用
7.2.2 資産負債錶的內容和格式
7.2.3 資産負債錶的編製方法
7.3 利潤錶
7.3.1 利潤錶的作用
7.3.2 利潤錶的格式
7.3.3 利潤錶的編製方法
7.4 現金流量錶
7.4.1 現金流量錶的作用
7.4.2 幾個名詞的含義
7.4.3 有關現金流量錶的項目內容和有關計算公式
7.4.4 現金流量錶的編製方法
7.5 會計報錶注釋
7.5.1 會計報錶注釋的作用
7.5.2 會計報錶注釋方式
7.5.3 會計報錶注釋的主要內容
7.6 企業內部會計報錶
7.6.1 營業收支月報錶
7.6.2 “營業費用”明細錶
7.6.3 “管理費用”明細錶
7.6.4 管理費用分配錶
7.6.5 營業稅金計算錶
7.6.6 利潤匯總錶
7.6.7 餐飲經營毛利完成情況月報錶
第八章 會計分析和查賬
8.1 會計報錶分析
8.1.1 會計報錶分析的意義和內容
8.1.2 會計分析的基本步驟
8.1.3 會計報錶分析的基本方法
8.1.4 資産負債錶的分析
8.1.5 利潤錶的分析
8.1.6 現金流量錶的分析
8.2 預測分析
8.2.1 預測分析概述
8.2.2 銷售預測分析
8.2.3 利潤預測分析
8.2.4 成本預測分析
8.2.5 資金預測分析
8.3 決策分析
8.3.1 決策分析概述
8.3.2 影響短期經營決策的因素
8.3.3 短期經營決策的常用方法
8.3.4 短期決策的應用
8.4 查賬
8.4.1 查賬與審計的關係概述
8.4.2 收集查賬資料
8.4.3 查賬方法
8.4.4 查賬的主要內容
8.4.5 調查取證
8.4.6 編寫查賬報告
第九章 會計賬務的一些技巧
9.1 總賬平衡技巧
9.2 明細賬平衡技巧
9.3 用數學方法查找錯賬的技巧
9.4 結賬技巧
9.5 往來對賬技巧
附錄 小議紅字衝賬法