基本信息

• 商品名称：中国餐饮产业发展报告(2016)/餐饮产业蓝皮书
• 作者：编者:邢颖
• 定价：98
• 出版社：社科文献
• ISBN号：9787509793381

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-06-01
• 印刷时间：2016-06-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：307
• 字数：310千字

编辑推荐语

邢颖主编的《中国餐饮产业发展报告(2016)/餐饮产业蓝皮书》全面回顾、分析了“十二五”期间餐饮业的发展历程和特点，对“十三五”时期餐饮业的发展趋势进行了展望；回顾和分析了正餐业、调味品行业的发展状况；对当前餐饮业发展的热点问题进行研究与探讨；对海外中餐业和港澳台及京津冀、陕西等区域餐饮业发展进行了多层次、***的分析，并提出了针对性建议；从“一带一路”美食旅游开发、食俗传承视角下饮食文化开发模式等不同角度分析了饮食文化的传承与创新。

作者简介

邢颖，现任中国全聚德(集团)股份有限公司董事、总经理，兼任世界中餐业联合会常务副会长、中国连锁经营协会副会长、中国商业经济学会副会长等职；曾获“中国特许经营十年贡献奖”、第四届“北京青年企业家金奖”等奖项，“中国餐饮业年度十大人物”等荣誉称号；曾任高等教育自学考试《餐饮经济学导论》《餐饮企业战略管理》等教材主编。

目录

Ⅰ 总报告
1 中国餐饮业“十二五”发展回顾与“十三五”展望
一 宏观层面：政策利好得到固化、行业监管纵深推进、文化软实力全面增强
二 行业层面：产业发展步入中高速，产业贡献基本稳定，吸纳就业效应放大，提质增效后程发力
三 微观层面：企业赢利能力趋于低位，市场格局变化多元，资源配置面临重组
四 “十三五”展望：主动迎新，理性创新，常态常新
Ⅱ “十二五”专题篇
2 “十二五”时期中国餐饮业研究综述
3 “十二五”期间中国正餐业发展回顾及“十三五”展望
4 “十二五”期间中国调味品产业发展回顾及“十三五”展望
Ⅲ 专题研究篇
5 中国餐饮业供给侧结构性改革的策略研究
6 新常态下我国餐饮业创新发展研究
7 美食之都评价指标体系构建与分析
8 云南米线——在地文化与地方特色美食经济创意
9 中国精品咖啡发展研究
Ⅳ 地区发展篇
10 海外中餐业发展报告
11 港澳台餐饮业发展报告
12 京津冀地区餐饮业发展研究
13 北京餐饮业发展报告
14 陕西餐饮业发展报告
Ⅴ 饮食文化篇
15 “一带一路”饮食文化交流视阈下的美食旅游开发
16 食俗传承视角下饮食文化开发模式的反思
17 壮傣族群饮食文化的共同记忆——基于中南半岛饮食文化的思考
18 基于袁家村模式的饮食文化旅游开发思考
Ⅵ 附录
19 中华人民共和国食品安全法
20 国务院办公厅关于加快发展生活性服务业促进消费结构升级的指导意见
21 国务院关于整合调整餐饮服务场所的公共场所卫生许可证和食品经营许可证的决定
22 食品经营许可管理办法
23 商务部关于推动餐饮业转型发展的指导意见