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发表于2024-12-22

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店铺：策马扬鞭图书专营店

出版社：青岛出版社

ISBN：9787543666474

商品编码：28568314934

丛书名：家常主食分步详解

开本：16开

出版时间：2010-12-01

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具体描述

家常主食分步详解

作者: 蝶儿定价: 29.8 出?版?社: 青岛出版社出版日期: 2010-12-01 页数: 302 装帧: 平装 ISBN: 9787543666474 ●**章·主食面点基础知识

● 从认识面粉开始

● 粉类原料

● 面粉

● 米粉

● 生粉

● 发酵剂和膨松剂

● 发酵剂

● 膨松剂

● 认识面团

● 和面的讲究

● 和面讲究“三光”

● 面团的软硬度

● 和面用水所需的温度

● 面团的醒发时间

● 面团的种类和用途

● 麦类制品

● 米类制品

● 杂粮和其他原料制品

● 制作面点常用的工具

●......

内容简介

......
......

蝶儿

蝶儿，2007年、2008年被评为搜狐吃喝社区十大美食家，2009年被评为搜狐时尚盛典美食达人、搜狐吃喝频道美食达人。蝶几的美食作品曾经在《饮食科学》《贝太厨房》《*国烹饪》《中日交流》《川菜》《服装经销商》《健康博览》等杂志发表。近两年与他人合作出版了《好吃家常菜》《可口家常主食》《新编家常菜谱2》《百姓餐桌2888》等美食书籍和美食类电子光盘。搜狐博客“蝶儿之家一瞬间也精彩”访问量突破350万，发表美食博文800多篇。

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