基本信息

书名:中华美食故事汇

定价：36元

作者:谈宜斌

出版社：商务印书馆

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787517601609

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

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博大精深的饮食文化 引人入胜的历史传说 王者以民为天，而民以食为天。 ——史学家 文学家 班固《汉书·郦食其传 国家的命运取决于人民吃什么样的饭。

——（法）政治家 美食家 布里亚-萨瓦兰《厨房里的哲学家》

目录

目录序章佳肴美味目 录1鲁菜九转大肠3川菜宫保鸡丁5粤菜龙虎斗7苏菜松鼠鳜鱼8浙菜东坡肉闽菜西施舌12徽菜鱼咬羊14湘菜东安鸡16孔府菜一卵孵双凤18沪菜枫泾丁蹄19斋菜鼎湖上素21刀豆花的故事22里莼羹24萝卜充当燕菜25平地一声雷27宁食虞山叫化鸡29县太爷做鸡肴31逍遥鸡与曹操的渊源32三杯鸡：香油、酱油、酒各一杯34义兴张烧鸡十字秘方36做醉鸡当管家38血酱鸭：鸭毛曾未拔干净40太白鸭同李白的关联41甪直甫里鸭羹43樊氏狗肉世家45唧唧喳喳香爽脆47四皓商芝肉48腊汁肉的风味51酱汁肉何谓“陆稿荐”52家有林鼎鼎 肉松日日有54古流传烤乳猪55济南烤肉家57葫芦头里不见葫芦59撺双丞鼓动民众去告状61带把肘子举报贪官62和尚烹猪手 樵夫巧得食64金华火腿 65肴蹄膀引来张果老67 济公让店主卖肉骨头69葵花献肉狮子头70吃蟠龙卷切——吃肉不见肉72东莞香肠74灯影牛肉薄如纸75好吃不过牛肉巴77夫妻肺片无肺片79羊肉涮着吃80呼和浩特羊杂碎82去吃“头脑”83一杯羊羹85套菜：彭祖与羊方藏鱼87寻嫂嫂鱼肴指引89屯溪臭鳜鱼91富春江清蒸鲥鱼92鄂州清蒸武昌鱼94湖北鱼丸96“将军过桥”菜品的意趣97“皇饭儿”砂锅鱼头豆腐99婚宴大菜——龙凤呈祥1徐州“霸王别姬”3李鸿章大杂烩4全家福菜里食材多 6佛闻弃禅跳墙来7八宝豆腐来之不易9麻婆豆腐尚传名111王致和臭豆腐臭得有味113臭美！长沙油炸臭豆腐115菠菜烧豆腐的风韵116干炸响铃诞生记118“京省驰名”灯芯糕123港饼的由来125姑嫂合作出名饼126东坡饼与苏东坡有因128老婆发明老婆饼130薄太后饼131戚继光研制的征东饼133从大救驾到蓑衣饼135馒头原为“蛮头”137乾隆皇帝想吃的子138狗不理子中外驰名140品南翔小笼子142羊肉泡馍西安独有143春到人间卷异香145贵阳名吃丝娃娃 147第二章糕饼小吃京城烧卖“都一处”149宁夏人吃的麻食子150新疆人吃的馕152夹馅花相对搓154槟榔芋泥洗雪冰淇淋耻辱156筑乾陵锅盔问世157御厨精制小窝窝头159“稀世珍味”八宝酥161九龙金酥献寿163牛奶做成扇子卖164松花蛋的来头166宋太祖看中孝感麻糖167大列巴似锅盖170冰糖葫芦酸 冰糖葫芦甜171同比萨饼媲美的豆皮173闽台爱玉冻175台南碰舍龟177丑名效应“棺材板” 178第三章粥饭面想中状元吃三元及第粥183荔湾仔粥味奇185小皇帝嗜好猫吃的粥186吃饭称“喝汤”188江南乌饭190荷叶饭比花香191菜饭的诱惑194过桥线贤妻功高195花溪牛肉 吃了还想吃197南昌的传说199成都张老五凉201天下丝202兰州清真牛肉面204岐山“臊子面”206偶然拾得热干面207担担面曾在面担上烹制209人间美味鱼汤面211云梦特产鱼面213刀削面名扬四海215指甲面食尕面片216伊府方便面218第四章节庆食风年糕吃来年年高223过年吃饺子225元宵节吃元宵226二月二吃炒豆229清明节吃青团子230端午节吃粽子232七夕吃七巧果234中秋节吃月饼237重阳节吃花糕239腊八吃腊八粥241丰收喜庆送面羊242过生日吃生日面244生孩子送红鸡蛋246旧时祭灶248第五章果瓜蔬粮杏林春满和虎守杏林253红潮登颊醉槟榔255枸杞益寿可延年256油橄榄258番茄前世缘260“岭南果王”番木瓜261白兰瓜：美副总统邮来的种264落瓜桥下菜瓜解饥265金瓜金丝缕267悬壶济世话葫芦269“合之众”名为合271孟宗行孝寻竹笋273中秋吃芋正其时274马齿苋晒不死的玄机276人变味变黄花菜未变278来自葡萄牙的西洋菜280蒲菜抗金有功281蕺菜乃黔味一绝283王夸菜285香菇香味香满口286淮南王好道巧制豆腐288“配盐幽菽”是豆豉290红薯小传291蒸谷 做饭香293张骞与洋县黑295年贡不寻常297蕲春珍之珍 299第六章名人食事对吃讲究的孔子303檀道济军粮无中生有305杜甫烹鱼厨艺高307郑宰相待客309朱岁开斋3清太祖做伙夫312老佛爷青睐茯苓饼314郑板桥吃狗肉上当输画316袁枚屈尊求教豆腐菜317鲁迅卖奖章买辣椒319孙中山倡导吃豆腐321孙中山和“一个面”322蒋介石喜好黄埔蛋324交伙食费325陈毅吃阳春面327郭沫若为名菜赋诗328郭沫若钟情二月兰330卓别林吃北京烤鸭的幽默331撒切尔夫人初尝库尔勒香梨333杨贯一巧制鲍鱼料理335洪昭光的“五字”和“五色”膳食结构337

内容提要

中国幅员辽阔，人口众多，具有悠久的历史和灿烂的饮食文化。在地理环境上，更具备得天独厚的条件，拥有各种跑跳潜翔的动物和众多的天然植物，经过人工的饲养、培植和野生所获，可供食用的如粮食、禽畜、佳蔬、美果以及山肴、野蔌、河鲜、海错等，为人们的生活提供了极其丰富的物资来源。而制作出来的多种多样、琳琅满目的中华美食，却凝聚了历代各族人民的勤劳勇敢与聪明才智。 作者谈宜斌用简练的语言将精彩的历史典故、神奇的民间传说、独具特色的风土人情、精妙绝伦的烹饪技艺和传承年的食风食俗熔炼为一炉，写成一篇篇字字珠玑的字文。读来令人口舌生津、欲饮欲食，极具知识性、实用性和趣味性。

文摘

作者介绍

谈宜斌 湖北鄂州人，年近古稀，北京市科普作协会员。 从1981年开始科普创作，主要创作方向是蔬菜、果品、粮食、禽畜、鸟类和饮食文化等，并在多家报刊开辟专栏。文章散见于《经济日报》《中国青年报》《江西日报》《科学之友》《知识窗》《烹调知识》《上海食品》《食品指南》《国际食品》《生命世界》《澳门日报》《南洋商报》《联合早报》《科技日报》《中国保健食品》等数十家报刊，累计700余篇。已出版图书有《蔬菜与养生》等。

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