圖解服務的細節070 ,餐飲店如何打造獲利菜單 

作者介紹

【日】河野祐治

飲食節目製片人、中小企業谘詢師。生於1963年。每年接受0件以上的谘詢，進行20-30件新店和新企業的經營策劃。其實踐性的指導在業界廣受*評，有著許多實際成效。經常在日本全國進行演講、研討會，還多次接受采訪並撰稿。每天更新的（http://ameblo.jp/yjkn/）被許多餐飲從業者參考。主要著作有《不懂大數據，怎麼做餐飲？》（已由東方齣版社齣版）、《生意興隆的藍本，街邊餐飲店教給你的200條經營建議》。

【日】笠岡一

餐飲店谘詢公“餐飲店繁盛會”董事長。生於1970年。每年接受餐飲店經營者500次以上的谘詢，把超過00件的案例製作成瞭數據庫，並在營業額提高、網頁製作、菜單更新等領域，為餐飲店提供幫助。他是東京商工會議所的戰略閤作夥伴。主要著作有《振興餐飲店的1分鍾研討會》。“餐飲店繁盛會”官網：

【日】日經餐廳

由日經BP社發行，緻力於為餐飲店經營者提高效益的月刊實務信息雜誌。於1988年創刊。從餐飲店運營到人氣菜品的開發、顧客投訴應對，再到確保新老顧客的方法，通過現場采訪為餐飲店提供多方麵有用的信息。

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目錄

章 菜單的要素

第二章 實地學習旺店的菜單

第三章 決定店的總體形象

第四章 通過分類擴大銷路

第五章 選擇要刊登的商品

第六章 讓顧客容易看懂的定價方法

第七章 設計齣容易點單的頁數

第八章 菜單的使用方法

特彆篇 用手寫菜單增加顧客對商品的印象