跟法国葡萄酒大师学品酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[法] 贝塔纳 著

图书标签:

• 葡萄酒
• 品酒
• 法国葡萄酒
• 葡萄酒大师
• 葡萄酒知识
• 葡萄酒文化
• 侍酒师
• 葡萄酒爱好者
• 葡萄酒入门
• 红酒

店铺： 墨砚聚客图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122153852

商品编码：28453499096

包装：平装

开本：16

出版时间：2017-02-01

内容介绍
基本信息

书名：	跟法国葡萄酒大师学品酒
作者：	(法)贝塔纳	开本：
YJ：	79	页数：
现价：	见1；CY =CY部	出版时间	2013-03
书号：	9787122153852	印刷时间：
出版社：	化学工业出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 精彩导读 目录

D一章 D您对葡萄酒WQ不了解，应该如何恰到好处地品尝？
打开一瓶酒，在ZJ条件下享用
选择合适的酒杯
如何在品酒之前对葡萄酒有所了解？
发现一款葡萄酒的缺陷
如何像专业人士一样品酒？
合理贮藏葡萄酒

D二章 在ZJ条件下品酒
如何确定葡萄酒饮用的峰值？
醒酒的原因和方法
美酒美食如何完美搭配？
如何通过盲品准确猜出葡萄酒的原产地？
品鉴不同类型葡萄酒

D三章 探秘法国葡萄酒
葡萄品种和风土条件
阿尔萨斯葡萄酒
薄若莱葡萄酒
波尔多葡萄酒
勃艮D葡萄酒
香槟
科西嘉岛葡萄酒
汝拉葡萄酒
朗格多克葡萄酒
普罗旺斯葡萄酒
鲁西荣葡萄酒
萨瓦葡萄酒
法国西南部葡萄酒
卢瓦尔河谷葡萄酒
隆河谷葡萄酒

D四章 品尝全SJ葡萄酒
西班牙葡萄酒
意大利葡萄酒
葡萄牙葡萄酒
欧洲其他地区葡萄酒
新SJ葡萄酒
附录
法国不同产区葡萄品种
葡萄酒专业词汇

目录
。。。。。。。。。。

品味艺术：从入门到精通的法国葡萄酒鉴赏之旅 您是否曾站在琳琅满目的葡萄酒架前，被那些或优雅、或醇厚的瓶身所吸引，却又对它们背后的故事、风味和鉴赏之道感到一丝陌生？您是否渴望能够用更敏锐的嗅觉和味蕾，去解读每一滴琼浆的灵魂，去体验那隐藏在酒液中的风土、人文与历史？那么，请允许我为您揭开一扇通往法国葡萄酒奥秘的门户。 法国，这片孕育了无数传奇葡萄酒的土地，拥有着世界上最悠久、最辉煌的酿酒传统。从波尔多的顶级庄园到勃艮第的勃艮第酒庄，从香槟区的气泡盛宴到阿尔萨斯的优雅芳香，每一片葡萄园都承载着独特的风土故事，每一瓶葡萄酒都倾注了酿酒师的心血与智慧。而“品酒”，绝非仅仅是“喝”那么简单，它是一门融合了科学、艺术与文化的鉴赏学问，是一种能够触动感官、引发思考、升华体验的生活方式。 本书，并非是您想象中枯燥乏味的品酒指南，而是一次引人入胜的法国葡萄酒探索之旅。我们不直接为您“灌输”具体的品酒术语，也不为您罗列浩瀚的酒庄名录，而是希望通过一种更具启发性、更侧重体验的方式，带您逐步领略法国葡萄酒的魅力所在。想象一下，您不是在死记硬背，而是在亲身体验，在感受，在发现。 一、 唤醒你的感官：品酒的第一步，是认识你自己 在踏入法国葡萄酒的浩瀚世界之前，我们首先需要认识和唤醒我们最宝贵的品鉴工具——我们的感官。这本书将引导您进行一系列的感官训练，让您学会如何更清晰地感知和表达。 视觉的语言： 颜色，是葡萄酒的初次问候。您将学会观察酒液的色泽，从年轻活泼的宝石红，到陈年老酒深邃的砖红；从清澈明亮的浅黄色，到饱满浓郁的金黄色。不同的颜色，不仅反映了葡萄品种、酿造工艺，更暗示着酒的年龄和可能的陈年潜力。我们将一起探讨，如何通过观察酒液在杯中流动时的挂杯情况，来初步判断酒的醇厚度和酒精度，仿佛在解读酒液的“体态语言”。 嗅觉的探索： 香气，是葡萄酒的灵魂所在。这部分将带您进入一个香气的奇妙世界，但不是直接告诉您“这款酒有黑醋栗味”，而是引导您去“闻”。我们将通过一些常见但易于辨别的气味提示，例如新鲜水果（草莓、覆盆子、樱桃）、成熟水果（李子、黑莓）、花香（紫罗兰、玫瑰）、香料（胡椒、肉桂）、烘烤香（烤面包、咖啡）、矿物质（燧石）等，来帮助您建立起自己的香气“词汇库”。更重要的是，我们将教会您如何去“捕捉”和“区分”这些香气，学会分辨primary（初级香气，来自葡萄本身）、secondary（二级香气，来自发酵过程）和tertiary（三级香气，来自陈年）的细微差别，仿佛一位嗅觉侦探，解开酒液散发的层层迷雾。 味蕾的对话： 当酒液触碰到您的舌尖，一场味蕾的对话便开始了。我们将引导您去感受葡萄酒中的基本味觉元素：甜、酸、苦、咸。您会学习如何辨别酸度的活力，它让酒保持新鲜与平衡；如何感知单宁的强弱，它带来酒的结构感和陈年潜力；如何体会酒体的饱满度，它就像酒的“骨架”，决定了它的支撑力。我们将深入浅出地讲解，这些味觉元素是如何相互作用，共同构建出一款葡萄酒的整体风味，并最终影响它的平衡感和余味。 二、 法国葡萄酒的地理与风土：每一滴酒都讲述着土地的故事 法国的葡萄酒之所以闻名遐迩，与其独特的地理环境和深厚的风土文化密不可分。本书将带您穿越法国的各个著名产区，去感受土地的力量。 波尔多：醇厚与优雅的交响 我们将深入波尔多，探寻梅多克（Médoc）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）如何在高贵的橡木桶中沉睡，孕育出深邃的结构感；我们将体会圣埃美隆（Saint-Émilion）和波美侯（Pomerol）的梅洛（Merlot）如何展现出柔顺的口感和丰富的果香。您将了解，为何不同的土壤类型（例如砾石、黏土）会赋予葡萄酒如此独特的个性和风味。我们将一起品味经典的波尔多混酿，感受不同品种之间的和谐共鸣。 勃艮第：风土与个性的极致演绎 勃艮第，这个被誉为“风土教科书”的产区，将是我们的另一站。我们将一同走进默尔索（Meursault）的花香与矿物质，感受霞多丽（Chardonnay）的细腻；我们将追寻夜丘（Côte de Nuits）的黑皮诺（Pinot Noir）的深沉与复杂，它那变化多端的香气，仿佛是风土最直接的表达。您将理解，在勃艮第，风土（terroir）不仅仅是一个概念，而是葡萄酒灵魂的核心。我们将探讨，为何勃艮第的特级园（Grand Cru）和一级园（Premier Cru）有着如此显著的风味差异，即使是几米之隔的葡萄园，酿出的酒也可能截然不同。 香槟：气泡中的欢庆与精致 我们不会错过香槟区（Champagne）那令人心动的气泡。您将了解，为何香槟的起泡方式如此独特，以及不同的葡萄品种（霞多丽、黑皮诺、莫尼耶皮诺）如何共同创造出如此丰富多样的香槟风格。我们将带您领略从清新果味到复杂酵母香的层次感，感受那份来自气泡的纯粹喜悦。 罗讷河谷：阳光与香料的激情 在阳光充沛的罗讷河谷（Rhône Valley），您将体验到西拉（Syrah）和歌海娜（Grenache）的奔放热情。我们将一同感受北罗讷河谷的西拉所带来的胡椒和紫罗兰香气，以及南罗讷河谷混酿葡萄酒所蕴含的野莓、香料和甘草的复杂风味。您将体会到，不同产区独特的微气候和土壤如何塑造出葡萄酒截然不同的性格。 其他迷人的产区 此外，我们还将短暂地拜访阿尔萨斯（Alsace）的雷司令（Riesling）和琼瑶浆（Gewürztraminer）的清新芬芳，卢瓦尔河谷（Loire Valley）的长相思（Sauvignon Blanc）的锐利与矿物质感，以及普罗旺斯（Provence）的桃红葡萄酒（Rosé）的优雅与诱人。每一次的地理穿越，都是一次对风土的深入理解。 三、 酿造的艺术：从葡萄园到酒杯的奇妙旅程 了解了风土，我们还需要窥探葡萄酒是如何被酿造出来的。本书将以浅显易懂的方式，揭示酿造过程中那些至关重要的环节，让您理解为何不同的酿造选择会带来截然不同的酒质。 葡萄的采摘与初步处理： 您将了解到，葡萄的成熟度、采摘的时间（手工采摘还是机械采摘）对最终的风味至关重要。 发酵的魔法： 无论是红葡萄酒的浸皮发酵，还是白葡萄酒的低温发酵，每一个环节都充满了科学与艺术的结合。您将了解酵母的作用，以及如何通过控制温度来影响酒的香气和口感。 橡木桶的智慧： 橡木桶并非只是一个容器，它赋予葡萄酒更多的层次感和陈年潜力。您将学习不同类型的橡木桶（法国橡木、美国橡木）、不同烤制的橡木桶以及新旧橡木桶对葡萄酒风味的影响。 陈年的奥秘： 葡萄酒并非越陈越好，也不是越年轻越好。您将理解，为何一些葡萄酒适合陈年，而另一些则适合尽早饮用，以及陈年过程中发生的氧化和酯化反应如何改变酒的香气和风味。 四、 品酒的实践：如何更好地享受每一杯酒 理论的学习最终要回归实践。本书将为您提供实用的品酒建议，让您在日常生活中也能轻松地应用所学。 准备工作： 从选择合适的酒杯，到控制饮用温度，再到为葡萄酒醒酒，每一个细节都能提升品酒的体验。您将学会如何根据葡萄酒的类型选择最适合的酒杯，并了解不同温度对酒体香气和口感的影响。 品鉴流程： 我们将引导您按照“观、闻、品”的顺序进行品鉴，并提供一些结构化的描述方式，帮助您清晰地表达您的感受。您将学会如何系统地记录您的品酒笔记，从而更好地追踪和记忆不同葡萄酒的特点。 搭配的艺术： 葡萄酒与食物的搭配，是品酒过程中令人兴奋的一环。您将了解到一些基本的搭配原则，例如“互补”与“呼应”，以及如何根据葡萄酒的酸度、单宁、甜度和香气来选择合适的菜肴，创造出味蕾的和谐共鸣。 五、 视野的拓展：法国葡萄酒之外的思考 虽然本书的主题是法国葡萄酒，但我们希望它能成为您品鉴世界的起点。在您掌握了品鉴的基本方法和思维方式后，您将能够将这些经验迁移到品鉴其他国家或地区的葡萄酒，甚至其他饮品。您将明白，品酒的本质是对细微差别的感知，对风味变化的理解，以及对酿造者意图的解读。 这本书，不是一本冷冰冰的教科书，而是您通往葡萄酒世界的一位贴心向导。它将用最生动、最富启发性的方式，引导您去发现、去感受、去体验。我们希望，在您读完这本书后，您不再是那个对酒单望而却步的初学者，而是能够自信地选择一瓶心仪的法国葡萄酒，并在品鉴的过程中，发现属于您自己的那份独特乐趣。 准备好开启这段美妙的品味之旅了吗？让我们一同，用感官去触摸法国葡萄酒的灵魂，用味蕾去聆听土地的低语，去发现，在每一滴琼浆中，所蕴含的无尽故事与美好。

评分☆☆☆☆☆

我想说，这本书的价值远远超出了我的预期。我一直认为品酒是一种需要天赋和长期积累的技能，但这本书彻底颠覆了我的看法。作者以一种循序渐进、极其清晰的方式，将复杂的品鉴过程分解成一系列易于理解的步骤。他不仅教会了如何“看”、“闻”、“品”，更重要的是，他引导我们去“理解”葡萄酒的背后故事。从葡萄的生长环境，到酿造过程中的细微差别，再到不同葡萄品种所赋予酒体的独特个性，书中都进行了深入浅出的讲解。我尤其喜欢书中关于如何识别和描述葡萄酒香气的章节，作者用生动的比喻和细致的描述，帮助我打开了嗅觉的“新世界”，让我能够区分出水果、花朵、香料甚至矿物质的香气。读完这本书，我感觉自己不再是被动地接受一杯酒的味道，而是能够主动地去探索和解读它。它让我明白了，每一瓶葡萄酒都蕴含着一个独特的故事，而学会品鉴，就是学会倾听这个故事。这本书不仅提升了我的品酒能力，更丰富了我对生活和自然的感知。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的太棒了，简直是为我这样对葡萄酒一窍不通但又充满好奇的人量身定做的。我一直以来都对法国葡萄酒情有独钟，但每次去超市或者餐厅，面对琳琅满目的酒瓶，总是感到无从下手，常常是凭感觉或者看价格来挑选，结果也总是差强人意。读了这本书，我才明白品酒不是一件多么高深莫测的事情，原来可以用如此系统且有趣的方式去学习。书中从最基础的视觉、嗅觉、味觉入手，一步步引导读者去感受葡萄酒的颜色、香气和口感，而且还提供了很多非常实用的方法，比如如何用鼻子去分辨不同的香气，如何用舌尖去体会不同的风味。我最喜欢的部分是书中关于如何描述葡萄酒的章节，以前我只能说“好喝”或者“不好喝”，现在我能用“丝滑的口感”、“成熟的黑莓香气”、“一丝巧克力的回甘”来形容了，感觉自己瞬间提升了一个档次！而且，这本书的语言非常生动活泼，一点也不枯燥，读起来就像在和一位和蔼可亲的朋友聊天一样，不知不觉就把知识学进去了。我迫不及待地想带着我的新知识去实践一下，下次去品酒会或者和朋友聚会，我一定能成为那个最懂葡萄酒的人！

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的葡萄酒爱好者，我一直在寻找能够深入挖掘葡萄酒奥秘的书籍，而《跟法国葡萄酒大师学品酒》无疑是其中的佼佼者。这本书并没有停留在表面上，而是深入剖析了葡萄酒的本质，从葡萄的种植、酿造到陈年的过程，都有详尽的解读。作者以其深厚的专业知识和丰富的实践经验，为我们揭示了影响葡萄酒风味的诸多因素，包括土壤、气候、葡萄品种、酿酒师的技艺等等。他详细解释了不同产区葡萄酒的独特风格是如何形成的，以及不同葡萄品种所能带来的丰富变化。我特别赞赏书中对“风土”（Terroir）概念的阐述，这让我更加深刻地理解了为什么同一葡萄品种在不同地区会有如此大的差异。此外，书中关于侍酒技巧和配餐建议的内容也极具价值，让我能够更好地享受品酒的乐趣，并将其融入日常生活。这本书不仅仅是一本品酒指南，更是一本关于葡萄酒文化的百科全书，让我对葡萄酒的世界有了更全面、更深入的认识。我推荐给所有对葡萄酒有更高追求的读者。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是给那些想要摆脱“跟风”式选酒，真正学会欣赏葡萄酒的人准备的！我之前买酒全凭标签好看或者别人推荐，喝到好喝的就觉得幸运，不好喝的也只能自认倒霉。但是读了这本书之后，我才发现原来品酒可以如此有条理，而且真的能“学会”。书里讲到如何分辨葡萄酒的“颜色、香气、口感”，这些听起来很简单，但作者把它拆解成非常具体的步骤，让你知道该往哪里看，该往哪里闻，该怎么去感受。比如，他会告诉你观察酒裙的颜色深浅和粘稠度能看出酒龄和酒体，用鼻子去捕捉“湿报纸”、“猫尿”、“烘烤面包”等细微香气，这些都是我之前从未注意到的。而且，书里还把不同地区的葡萄酒特点讲得非常清楚，让你明白为什么勃艮第的黑皮诺和加州的黑皮诺会不一样。我感觉自己现在就像是在学习一门新的语言，葡萄酒的世界变得更加鲜活和有趣了。我一点都不觉得枯燥，反而觉得充满探索的乐趣，每次读完都会想立刻拿起一杯酒来对照着试试。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚入手了这本《跟法国葡萄酒大师学品酒》，说实话，购买之前我抱着一丝怀疑的态度，毕竟“葡萄酒大师”这几个字听起来就有点遥不可及，我担心这本书的内容会过于专业和晦涩，普通人难以理解。但当我翻开第一页，我的顾虑就烟消云散了。作者用一种非常接地气的方式，把那些复杂的葡萄酒术语和品鉴技巧都讲得明明白白。他不仅仅是传授知识，更像是带领读者进行一场感官的冒险。从观察酒的颜色，到分辨各种复杂的香气，再到品味单宁、酸度、酒体和余味，每一步都充满了探索的乐趣。我尤其欣赏书中对于不同产区和葡萄品种的介绍，比如波尔多和勃艮第的区别，霞多丽和长相思的差异，这些内容不仅让我增长了见识，也让我对法国葡萄酒有了更深的理解。书中的插图和图表也非常有助于理解，让抽象的概念变得具象化。我发现，品酒不仅仅是品尝味道，更是一种对风土、历史和文化的体验。这本书让我重新认识了葡萄酒，它不再是单纯的酒精饮品，而是一种能够带来丰富体验和情感连接的媒介。我真的太享受阅读的过程了，感觉自己正在被一点点地“唤醒”味蕾。