其实,大家都想做菜 庄祖宜 著作 饮食营养 食疗生活 新华书店正版图书籍 生活.读书.新知三联书店 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 烹饪
• 美食
• 食谱
• 饮食营养
• 健康饮食
• 生活方式
• 家庭料理
• 新华书店
• 庄祖宜
• 食疗

店铺： 东诚翔通图书专营店

出版社： 生活.读书.新知三联书店

ISBN：9787108043269

商品编码：28150797292

丛书名： 其实大家都想做菜

开本：32

出版时间：2013-03-01

其实,大家都想做菜

作  者: 庄祖宜 著作 定  价: 39 出?版?社: 生活.读书.新知三联书店 出版日期: 2013年03月01日 页  数: 244 装  帧: 平装 ISBN: 9787108043269

内容简介

炉灶间调和东西食艺，厨房里的人类学家为你呈现别具一格的饮馔观点与巧手菜色！

出于一股“有如火花引燃油田，奔放流窜不可收拾”的澎湃热情，庄祖宜从学术殿堂奔向厨房，投笔从刀，放弃博士改当厨师，摇身变为“厨房里的人类学家”，风靡了饮食界和文化圈。做菜的优选乐趣在于“分享”，此书即是作者厨艺心得与饮馔乐趣集大成的很好分享：既有扎实有料的食谱，也有孕育美味、生儿育女的身体领悟；既有餐饮界趣闻轶事，也有潮流趋势的前沿报导，更不乏深刻的饮食文化观察与思索。

●推荐序／好味梦幻体蔡珠儿
●自序／其实，大家都想做菜
●第1章烹调小技
●甩锅子
●大火小火
●单面煎鱼法
●调味
●盐渍法：烹调瘦肉的秘方
●青与脆
●埃尔韦．蒂斯的完美鸡蛋
●
●第2章厨闻轶事
●Julie and Julia：电影、书、人
●人人都是美食评论家
●刈包风云
●厨师典范
●精致与家常
●小吃的变奏
●厨师的土著化
●厨房里的科学革命......

庄祖宜 著作

庄祖宜：师大英语系毕业，哥伦比亚大学人类学硕士，西雅图华盛顿大学人类学博士候选人。钻研人类学多年，自觉难以突破，又发现菜倒是愈做愈好，于是在2006年放下博士论文，申请进入美国麻省剑桥厨艺学校，学习专业烹饪课程。2007年随夫履新香港，应征进入大饭店从厨房学徒做起，并开始经营博客“厨房里的人类学家”，分享烹饪心得与专业厨房内的所见所闻。2010年再随夫寓居上海，育有两子述海、述亚。崭新的生命历程激发出更多丰美的饮食文学篇章。

舌尖上的哲学：饮食的艺术与生活的智慧 在喧嚣的现代都市中，我们是否已经忘记了食物最初的意义？那些曾经伴随我们成长的家常味道，那些饱含着情感与记忆的餐桌时光，在快节奏的生活中，似乎变得越来越遥远。然而，味蕾深处的回响，总是在不经意间将我们拉回那个温暖的厨房，唤醒我们对“吃”最本真的渴望。 本书并非一本简单的食谱，也不是枯燥的营养学指南。它是一次对“吃”的深度探索，一次对食物与生活关系的哲学思考。作者以其丰富的阅历、敏锐的洞察力以及对食物的深情，带领读者一同走进一个充满仪式感和烟火气的饮食世界。在这里，每一粒米、每一片菜叶都承载着故事，每一次烹饪都蕴含着智慧。 回归餐桌的仪式感：在平凡中发现不凡 现代社会，吃饭常常演变成一种快速的能量补充，甚至沦为应酬的工具。我们习惯了外卖的便利，习惯了速食的效率，却忽略了餐桌上的真正意义。作者提醒我们，吃饭不应该仅仅是生理需求的满足，更是一种情感的交流，一种精神的寄托，一种生活态度的体现。 书页间，我们可以看到作者如何将日常的一日三餐升华为一场充满仪式感的体验。从精心挑选食材的那一刻起，到细致入微的烹饪过程，再到与家人朋友围坐一堂的共享时光，每一个环节都充满了对食物的尊重和对生活的热爱。她鼓励我们放下手机，专注于眼前的佳肴，用心去感受食物的香气、口感和温度。这种仪式感，不仅能提升用餐的品质，更能让我们在忙碌的生活中找到片刻的宁静与幸福。 她笔下的厨房，不再是冰冷的操作间，而是充满生机与活力的创造空间。那里有柴米油盐的烟火气，有食材在锅中翻滚的悦耳声，更有烹饪者专注于其中的专注与热情。每一次挥刀切菜，每一次起锅翻炒，都是一次与食材的对话，一次对味蕾的唤醒。她相信，用心烹饪的食物，会带着这份情意，传递给用餐者，带来温暖与满足。 食材的哲学：认识食物，理解生命 食物，并非只是简单的蛋白质、碳水化合物和脂肪的组合。每一份食材都承载着其独特的生长环境、时令风味以及背后的人文故事。作者深入浅出地讲解了各种食材的特性，从不同地域的时令蔬果，到地域特色的小吃，再到世界各地的香料，她带领我们认识食物的本源，理解食物的生命力。 她强调，真正的饮食智慧，始于对食材的了解。了解不同食材的产地、季节、烹饪方法，能够帮助我们做出更健康、更美味的选择。例如，当我们在讨论一种蔬菜时，她会追溯它的生长过程，它如何汲取阳光雨露，它在何时达到最佳的赏味期。当我们在品尝一道菜时，她会引导我们去感受其中的层次感，去辨析不同的香料如何和谐共存，去体会食材本身的鲜甜。 这种对食材的尊重，也延伸到对食物来源的关注。她鼓励读者去了解食物是如何来到餐桌上的，了解农夫的辛勤耕耘，了解大自然的慷慨馈赠。这种“知其然，更知其所以然”的态度，能让我们更加珍惜每一口食物，减少浪费，并对可持续的生活方式有更深的理解。 烹饪的艺术：在创造中释放自我 烹饪，本质上是一种创造性的活动。它不仅仅是遵循菜谱的步骤，更是一种将个人情感、经验和创造力融入其中的过程。作者鼓励读者大胆尝试，不要害怕失败，每一次的烹饪都是一次学习和成长的机会。 她笔下的烹饪，充满了诗意和自由。她并非提倡死板的复制，而是鼓励读者根据自己的口味和现有的食材进行创新。她会分享一些烹饪的“秘诀”，这些秘诀并非高深莫测，而是源于生活经验的总结，比如如何判断油温，如何掌握火候，如何调配出完美的酱汁。这些技巧，能够帮助读者建立烹饪的信心，并在实践中逐渐形成自己的烹饪风格。 她相信，烹饪的过程本身就是一种疗愈。当一个人沉浸在洗、切、炒、炖的节奏中时，思绪会变得平静，烦恼会暂时消散。这种全身心的投入，能带来一种内心的满足感和成就感。当一道凝聚着自己心血的菜肴呈现在眼前时，那种喜悦是任何物质奖励都无法比拟的。 疗愈的滋味：食物的健康智慧 除了口感与情感的满足，本书也触及了食物的健康层面。但并非以生硬的科学数据堆砌，而是以一种更为温和、贴近生活的方式，分享食物与健康之间的联系。 作者提倡的是一种平衡的饮食观念，强调摄入天然、新鲜的食物，并根据个人体质和身体状况进行调整。她会介绍一些具有食疗作用的食材和搭配，比如如何通过饮食来改善睡眠，如何通过食物来增强免疫力，或者如何应对一些常见的身体不适。这些建议，并非医学诊断，而是基于经验和传统智慧的分享，旨在引导读者建立一种更积极、更主动的健康生活方式。 她并非推崇极端的节食或偏颇的饮食习惯，而是强调“适度”与“均衡”。她告诉我们，美食与健康并非对立，而是可以和谐共存的。了解食物的营养价值，合理搭配，就能在享受美味的同时，也为身体注入活力。她鼓励读者倾听身体的声音，了解自己身体的真正需求，并以此为基础，选择最适合自己的饮食方案。 生活哲学：在品尝中领悟人生 最终，这本书所传递的，不仅仅是对“吃”的讨论，更是对“生活”的理解。作者通过对食物的热爱，折射出她对生活的热忱、对细节的关注以及对人生的深刻感悟。 她相信，我们对待食物的态度，往往也反映了我们对待生活的态度。一个用心准备食物的人，也更容易在生活中发现美好，在平凡中创造不凡。而那些能够从一顿饭中品出百味人生的人，则拥有更丰富、更深刻的生命体验。 书中的每一篇，都像是一次温馨的对话，一次真诚的分享。它让我们反思，在追求效率和成功的过程中，是否丢失了那些真正重要的东西？它鼓励我们慢下来，去感受生活中的点滴美好，去品味那些藏在食物中的温度与情谊。 这本书，适合每一个热爱生活、热爱美食的人。它或许能为你打开一扇新的饮食之门，让你重新认识厨房的魅力；它或许能让你在烹饪中找到乐趣，在品尝中获得宁静；它或许能让你对健康饮食有新的认识，从而拥有更充沛的活力。更重要的是，它能让你在对食物的探寻中，更深刻地理解生活，更热忱地拥抱生命。 在每一个需要慰藉的时刻，在每一个想要分享的瞬间，不妨回到厨房，用双手去创造，用舌尖去品味。你会发现，原来，舌尖上的哲学，早已融入了我们生活的点点滴滴，等待着我们去细细体会，去尽情享受。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，对于我这样一个在厨房里摸索了多年，但依旧感觉自己处于“半吊子”状态的人来说，无疑是一场及时雨。《其实，大家都想做菜》这个书名，直接点出了很多人内心的真实想法。我常常在想，为什么那么多关于美食的节目和书籍都那么受欢迎？那是因为，我们内心深处，都渴望拥有一种能够亲手制作美食的能力，并从中获得满足感。然而，现实往往是，我们被各种复杂的菜谱、高难度的技巧吓退，最终只能停留在“想”的层面。我希望这本书能够打破这种困境，它不仅仅是一本食谱，更可能是一种哲学，一种态度，一种能够帮助我们连接食材、烹饪过程以及最终呈现在餐桌上的那份喜悦的桥梁。我期待庄祖宜能够以一种轻松、幽默，或者充满人文关怀的方式，来分享她对烹饪的理解，以及她是如何将这种热情传递给读者的。这本书，在我看来，是一次关于生活品味和个人成长的邀请，我渴望从中汲取养分，将“想做菜”变成“我会做菜”，并最终享受做菜带来的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我平时算是一个比较喜欢宅在家里的年轻人，平时吃饭大多是点外卖或者吃泡面，偶尔也会尝试自己煮点简单的东西，但总觉得味道差强人意。偶然看到《其实，大家都想做菜》这本书，书名就让我觉得很有亲切感，好像在说我一样。我一直以来都觉得做菜是一件很复杂的事情，需要很多技巧和经验，所以一直没怎么敢往这个方向深入。但是这本书名又暗示着，其实很多人都对做菜有着潜意识的渴望，这让我开始重新思考。我特别好奇作者庄祖宜是怎么看待“做菜”这件事的，她是怎么将它变得不那么“令人畏惧”的？我希望这本书能够像一位循循善诱的朋友，一点点地引导我，让我明白，做菜并非高不可攀，而是可以从最基础的开始，一步步建立信心。我期待书中能有一些非常实用的、适合厨房新手的入门技巧，或者是一些能够激发我好奇心的、有趣的食材介绍。我希望能通过这本书，能够真正地爱上做菜，并且能够做出让自己和家人都觉得好吃的食物，从而让我的生活多一份烟火气和幸福感。

评分☆☆☆☆☆

我是在社交媒体上偶然看到关于这本书的推荐的，当时就被它的封面设计吸引了。那种简约而不失温馨的风格，让我立刻联想到在家中厨房里弥漫的食物香气，以及与家人朋友围坐在一起分享美食的温馨画面。而“其实，大家都想做菜”这个书名，更是触动了我内心深处的一个隐秘愿望。工作之余，我常常觉得生活有些单调，渴望能为自己和身边的人增添一些色彩。而做菜，在我看来，就是一种非常直接且充满温情的生活方式。我希望这本书能不仅仅提供一些菜谱，更能传递一种关于生活态度和情感连接的思考。我期待作者庄祖宜能够分享她对食物的理解，对烹饪的热爱，以及她在厨房中的点滴感悟。或许，她会讲述一些关于食材的故事，关于烹饪的哲学，甚至是一些她在忙碌生活中如何平衡工作与生活，并将热爱融入日常的经验。这本书对我而言，不仅仅是一本食谱，更像是一扇窗，让我窥探到一种更精致、更有温度的生活方式，并激励我去实践，去感受，去拥抱那份属于“做菜”的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常喜欢收集各种生活类书籍的人，尤其是那些能够带来一些关于生活方式启发和情感共鸣的书籍。《其实，大家都想做菜》这个书名，恰恰就击中了我的点。我一直觉得，食物不仅仅是果腹之物，更是承载着情感、记忆和文化的重要载体。而做菜，则是一种非常直接的与这些美好事物互动的方式。虽然我平时也会尝试做一些简单的菜肴，但总感觉自己缺乏一种更深层次的理解和感悟。我希望这本书能够带领我进入一个更广阔的烹饪世界，不仅仅是掌握几道菜的做法，更能理解食材的特性，感受烹饪的温度，以及在每一次下厨的过程中，体会到一种属于自己的仪式感。我期待庄祖宜能够分享她独特的视角，她对食物的独特见解，以及她是如何在日常生活中，将“做菜”这件看似平凡的事情，变得充满诗意和乐趣。这本书，对我而言，更像是一次关于生活美学的探索，我渴望从中获得灵感，提升自己的生活品质，并真正地拥抱那份“大家都想做菜”的美好愿望。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《其实，大家都想做菜》一下子就抓住了我的眼球。我一直觉得自己是个厨房新手，每次进厨房都像是打仗，总是担心火候不对，味道不对，最后做出来的东西勉强能吃，但离“好吃”还差十万八千里。看到书名，我突然觉得，也许我不是一个人！“大家都想做菜”，这简简单单的几个字，仿佛是一种集体共鸣，一种对生活的热情，一种对美食的渴望，而不仅仅是“必须做菜”。这让我产生了极大的兴趣，想知道作者庄祖宜是如何看待做菜这件事的，她是否也曾经跟我一样，在厨房里有过各种各样的“翻车”经历，又是如何一步步克服的。我好奇她会不会分享一些特别接地气的、能够让新手也轻松上手的技巧，或者是一些能激发我做菜动力的故事。这本书不仅仅是关于菜谱，更像是在邀请我踏入一个更轻松、更享受的烹饪世界，让我相信，即便是厨房小白，也能找到属于自己的烹饪乐趣，并从中获得成就感。我期待着书中能够传达的，那种“做菜不难，享受就好”的理念，打破我对厨房的恐惧，让我愿意去尝试，去探索，去发现做菜的更多可能性。