基本信息

• 商品名称：饮膳正要/古法今观
• 作者：(元)忽思慧|总主编:魏文彪|译者:庄展鑫
• 定价：108
• 出版社：江苏科技
• ISBN号：9787553781105

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2017-04-01
• 印刷时间：2017-04-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：459
• 字数：515千字

内容提要

《饮膳正要》一书为元朝·饮膳太医忽思慧所撰 的一部营养学专著，全书共三卷：卷一讲的是诸般禁 忌，聚珍品撰；卷二讲的是诸般汤煎，食疗诸病及食 物相反中毒等；卷三讲的是米谷品，兽品、禽品、鱼 品、果菜品和料物等。该书记载药膳方和食疗方非常 丰富，特别注重阐述各种饮撰的性味与滋补作用，并 有妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等内容。它从健康 人的实际饮食需要出发，以正常人膳食标准立论，制 定了一套饮食卫生法则。书中还具体阐发了饮食卫生 ，营养疗法，乃至食物中毒的防治等。为我国现存一 部完整的饮食卫生和食疗专书，也是一部颇有价值的 古代食谱。
     本书除了保留典籍原貌，*加入了注释和译文， 把原典中晦涩难懂的内容进行了现代文的翻译，使读 者能够无障碍的轻松阅读，并在此基础上引入现代营 养学知识，把古时一些囿于条件限制未能全面了解的 知识和错误的观念进行了全面正确的阐述，使读者既 能了解古人对食物营养的追寻，*能利用*先进的手 段寻找出替代品和*优化的食品，使营养学知识*丰 富，*能为今人强身健体、驱除疾病所用。
     本书加入了大量精美插图，采用四色印刷，模块 化排版，给人以美的视觉享受的同时，使人对书中的 知识印象深刻，从而*好地指导人们合理膳食，益寿 延年。
    

目录

景泰本御制《饮膳正要》序
景泰本虞集奉敕序
进书表
原书引言
卷一
01 三皇圣纪
02 养生避忌
03 妊娠食忌
04 乳母食忌
05 初生儿时
06 饮酒避忌
07 聚珍异馔
卷二
01 诸般汤煎
02 诸水
03 神仙服食
04 四时所宜
05 五味偏走
06 食疗诸病
07 服药食忌
08 食物利害
09 食物相反
10 食物中毒
卷三
米谷品
兽品
禽品
鱼品
果品
菜品
料物性味