本书由中国食用菌协会理事丁湖广高级农艺师和福荣华集团丁荣辉总裁编著。内容包括：我国香菇产业现状，香菇高效栽培必备配套设施，科学引种与制种，香菇反季节栽培、集约化培育花菇、多种形式组合栽培、节能降耗栽培技术以及香菇产品的保鲜和干制加工、分级等，内容新颖，技术先进，针对性与可操作性强，适合农村广大菇农及菇业技术人员阅读，对农林院校师生和科研人员亦有参考价值。

章 香菇产销现状与经济效益
一、中国香菇在国际贸易上的地位
二、中国香菇产业为何长期居世界之首
三、农业结构调整后香菇生产的新变化
四、当前种菇效益与高效益目标差距较大
五、提升菇农种菇效益
第二章 香菇高效栽培配套设施
一、在栽培设施和材料上存在的误区
二、标准化房棚应具备的基本条件
三、选择适用的机械设备
四、高效栽菇对原辅料的要求
五、培养料中常用的添加剂
六、栽培基质的安全要求
七、塑料袋的规格质量要求
第三章 科学引种制种，打造高效种菇基础
一、引种常见误区
二、菌种供应单位的选择和引种
三、划分香菇菌种温型与适用范围
四、制作香菇原种
五、制作香菇栽培种
六、保藏香菇菌种
第四章 实施反季节栽培，巧取季节差价效益
一、香菇产品反季节入市的特点
二、反季节栽培常见误区
三、反季节栽培适用的模式
四、掌握好反季节栽培的生产季节
五、适合反季节栽培的菌株
六、反季节栽培的培养基配方
七、料袋开放式接种方法及应注意事项
八、低温培养菌袋应注意的问题
九、反季节栽培对菇棚的特殊要求
十、菌筒脱袋时机
十一、菌筒排场方法
十二、露地立筒栽培的菌筒转色管理
十三、覆土栽培菌筒转色管理新技术
十四、菌筒转色中常见难症及处理方法
十五、催蕾方法
十六、夏菇生长管理关键技术
十七、利用微喷技术提高覆土香菇品质
十八、北方冷棚反季节地栽香菇新技术
十九、水面漂浮反季节长菇的管理
第五章 集约化培育花菇，谋取高品位效益
一、集约化培育花菇的特点
二、花菇生产常见误区
三、花菇菌盖花纹的成因
四、花菇栽培的模式及其特点
五、不同区域的花菇生产季节安排
六、适合培育花菇的菌株
七、选择对路菌株
八、花菇培养料的配制
九、花菇菌袋的制作
十、花菇菌袋越夏回避高温的措施
十一、菌袋分期刺孔通气
十二、花菇带袋转色管理措施
十三、培育花菇的高棚结构与建造
十四、菌袋上架与出菇前管理
十五、花菇催蕾措施
十六、花菇疏蕾与诱蕾技术
十七、花菇护蕾保质
十八、蹲蕾养菇
十九、催花技术要点
二十、春季培育花菇技术措施
二十一、采菇后菌丝的休养复壮
二十二、小棚大袋培育花菇
二十三、北方日光温室立体培育花菇
二十四、北方日光温室四季长菇的管理
二十五、畦床埋筒覆土培育花菇技术
二十六、挽救用错菌株不长花菇的措施
二十七、白花菇变色的原因及处理方法
二十八、花菇长量少，光面菇多的补救措施
二十九、排除花菇污染的措施
第六章 开展组合栽培，争取综合效益
一、组合式栽培常见误区
二、玉米地间种香菇
三、菇、菜、粮、豆组合立体种植
四、水稻、木耳、香菇连作
五、葡萄园套栽香菇
六、花菇、金福菇、银耳结合栽培
七、香菇、灵芝组合栽培
八、香菇、竹荪组合栽培
九、香菇、黑木耳、竹荪、猴头菇组合栽培
十、香菇、鸡腿蘑和草菇培养料连续栽培
十一、白灵菇、鸡腿蘑和香菇配套栽培
十二、北方香菇四季生产
十三、南方香菇四季生产
第七章 节能降耗，谋取管理效益
一、管理上常见误区
二、降低菌袋生产污染率
三、防止花菇越夏烂筒
四、防止发生畸形菇
五、避免寒冬萎蕾死菇
六、北方生料地栽香菇
七、南方生料袋栽香菇
八、玉米芯生料袋栽香菇
九、竹屑生料栽培香菇
十、香菇半生料栽培的工序
十一、用谷壳栽培花菇
十二、用棉花秆栽培香菇
十三、用野草栽培香菇
十四、用香菇污染料栽培鸡腿蘑
十五、用香菇菌渣栽培毛木耳
十六、用香菇菌渣栽培大球盖菇
十七、无公害防治病虫害
第八章 讲究加工分级，提升产品档次效益
一、采收加工常见误区
二、识别香菇成熟期与采收技术
三、加工保鲜出口香菇的关键技术
四、香菇脱水烘干技术
五、香菇真空冻干工艺
六、特种香菇的加工
七、干菇贮藏保管的要求
八、无公害香菇产品标准
九、南方香菇等级规格标准
十、北方香菇等级规格标准
附录
一、无公害食用菌栽培可限制使用的化学农药
二、香菇菌种供应单位介绍
三、食用菌生产成套机械设备
主要参考文献