本書共介紹240款在潮汕地區流行的菜肴，包括以水産品為原料的潮菜、以傢禽傢畜品為原料的潮菜、果蔬素菜及甜品菜肴4個部分，其中有相當一部分是近年的創新品種，包括有燜、炸、炒、泡、煎、蒸、釀、涼凍、清湯等10幾種廚藝技法，係統地圖文結閤介紹潮菜烹調技法。

這是一本讓你很有驚喜的書。

全書包括以水産品為原料的潮菜、以傢禽傢畜品為原料的潮菜、健康果蔬類及甜品菜肴4個部分，其中有相當一部分是近年的創新品種，包括有燜、炸、炒、泡、煎、蒸、釀、涼凍、清湯等10幾種廚藝技法。每款菜式還有“過好食”欄目，介紹食材的營養功效、適宜人群及挑選食材等實用小貼士，幫助讀者吃齣美味，更吃齣健康。

“鮮而不俗，清而不淡，嫩而不生，油而不膩”的潮州菜，是中國美食的一朵奇葩，不僅取之自然，烹之自由，食之自在，而且順應時令，夏鞦尚清淡，鼕春求濃鬱，其取料奇異廣博，烹調技藝善變，模仿博取眾長，依喜好而創新，配料多巧，用量精細，花樣繁多，裝飾美艷。

書中款款菜式色香味形美，充分展現瞭典型的潮汕民俗、溫馨的傢鄉風情、創新的嶺南文化、獨特的健康標準。