【2本套】公共營養師三級教材+公共營養師基礎知識 第2版 中國國傢公共營養師職業培訓教程 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 江陰新華書店圖書專營店

齣版社： 中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787504599964

商品編碼：27238800457

包裝：平裝

開本：16

商品參數

內容介紹

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目錄

商品名稱：    公共營養師(基礎知識)(D2版)/國傢職業資格培訓教程

作者：      中國J業培訓技術指導中心 著

市場價：      48元

ISBN號：      9787516700372

齣版社：      中國勞動社會保障齣版社

商品類型：      圖書

《中國居民膳食指南（2022）》權威解讀與實踐指南 一、 內容概述 本書並非對某特定教材或培訓教程的復製，而是基於我國最新、最權威的膳食營養指南——《中國居民膳食指南（2022）》進行深度解讀和實踐應用指導。它旨在幫助廣大公眾、營養從業人員、相關行業人士以及對健康飲食有濃厚興趣的讀者，全麵、係統地理解並踐行科學的膳食營養原則，從而提升全民健康素養，預防和控製慢性疾病，促進健康生活方式的形成。 本書共分為十二章，內容詳實，邏輯清晰，從宏觀的膳食指南核心要點到微觀的食物選擇與烹飪技巧，層層深入，力求做到既有理論深度，又有實踐指導性。 第一章：膳食指南的時代背景與核心價值 本章首先迴顧瞭我國膳食指南的發展曆程，強調瞭每一次修訂都凝聚瞭最新科研成果和國情考量。重點闡述瞭《中國居民膳食指南（2022）》齣颱的時代背景，包括我國居民膳食結構的變化、慢性病負擔的加重、以及人民日益增長的健康需求。深入剖析瞭新版指南的核心價值，即以“食物閤理膳食，吃動平衡，健康體重”為核心，倡導“多遵循，不極端”的膳食理念，並強調其在中國居民健康管理中的重要性和指導意義。 第二章：平衡膳食的關鍵——食物種類與比例 本章詳細解讀瞭《中國居民膳食指南（2022）》提齣的“食物多樣，榖類為主，粗細搭配”的核心原則。 榖薯類： 強調瞭榖物作為能量主要來源的重要性，並特彆指齣全榖物、雜豆類對膳食縴維、B族維生素和礦物質的補充作用。介紹瞭不同種類榖物的營養特點，以及如何實現粗細搭配，例如將部分精製米麵替換為全麥製品、燕麥、糙米、蕎麥等。 蔬菜水果： 闡述瞭蔬菜水果在提供維生素、礦物質、膳食縴維和植物化學物方麵的不可替代作用。詳細介紹瞭各類蔬菜（綠葉蔬菜、菌菇類、茄果類、根莖類等）和水果的營養優勢，並給齣瞭每日推薦攝入量，強調“吃足量、吃夠種類”，並鼓勵選擇當季、新鮮的水果蔬菜。 魚、禽、蛋、瘦肉： 重點介紹瞭這些食物作為優質蛋白質來源的重要性，並區分瞭不同食物的脂肪含量和飽和脂肪酸的差異。倡導“優先選擇魚類，其次禽類”，並控製紅肉（尤其是肥肉）的攝入量，鼓勵食用雞蛋。 奶類、豆類： 強調瞭奶類在鈣攝入中的重要地位，推薦每日飲奶，並介紹不同奶製品（液態奶、奶粉、奶酪等）的選擇。闡述瞭豆類（大豆及其製品）作為植物性蛋白質、膳食縴維和多種微量營養素的良好來源，鼓勵常吃，並將豆製品與肉類搭配。 油脂和鹽： 詳細解讀瞭“烹飪油、鹽、糖的攝入量”的控製建議。強調瞭選擇健康的烹飪油，如植物油，並控製其總攝入量。提齣瞭食鹽和鈉攝入的限量建議，並介紹瞭隱藏在加工食品中的鈉。同樣，對添加糖的攝入也給齣瞭明確的限製，並建議盡量不喝含糖飲料。 第三章：動靜結閤——吃動平衡的健康策略 本章深入探討瞭《中國居民膳食指南（2022）》提齣的“吃動平衡，健康體重”的理念。 能量平衡： 詳細解釋瞭能量攝入與能量消耗之間的關係，以及長期能量失衡對體重的影響。 體育鍛煉： 強調瞭規律性體育鍛煉的重要性，包括有氧運動、力量訓練等。給齣瞭不同年齡段人群的運動建議，如“堅持運動，適量運動，享受運動”。 久坐少動： 提齣瞭“增加日常活動量，久坐少動要改善”的建議，鼓勵在日常生活中增加活動機會，如步行、爬樓梯等，並提醒要定期起身活動。 健康體重： 介紹瞭如何評估健康體重（如BMI），並闡述瞭維持健康體重對預防多種慢性疾病的積極作用。 第四章：飲水健康——生命之源的科學飲用 本章聚焦《中國居民膳食指南（2022）》關於飲水的新建議。 飲水原則： 強調“足量飲水，少量多次”，並給齣瞭每日推薦飲水量。 飲水選擇： 明確指齣白開水是最佳的飲水選擇，並介紹瞭茶水、淡茶等其他飲品的適宜性。 飲水誤區： 糾正瞭關於飲用瓶裝水、純淨水、功能水的常見誤區。 特殊人群飲水： 針對嬰幼兒、孕婦、老年人等特殊人群的飲水需求給齣瞭差異化建議。 第五章：嬰幼兒喂養——生命啓航的關鍵時期 本章詳細解讀瞭《中國居民膳食指南（2022）》針對嬰幼兒的喂養建議。 母乳喂養： 強調瞭母乳喂養的益處，並給齣瞭純母乳喂養的建議時限，以及母乳不足時的補充原則。 輔食添加： 詳細介紹瞭嬰幼兒輔食添加的原則、順序和方法，包括從單一到多樣，從泥糊狀到固體狀的過渡。 食物過敏： 提供瞭嬰幼兒食物過敏的預防和管理建議。 微量營養素補充： 關注嬰幼兒生長發育所需的維生素D、鐵等微量營養素的補充。 第六章：學齡兒童與青少年營養——健康成長的基石 本章關注學齡兒童和青少年的營養需求，確保其健康成長和學習能力。 均衡膳食： 強調食物多樣化，確保充足的蛋白質、維生素和礦物質攝入。 學習效率： 探討瞭營養與學習能力之間的關係，強調早餐的重要性，以及如何通過閤理膳食提高學習效率。 零食與飲料： 引導學生健康選擇零食和飲料，避免過度攝入高糖、高脂食品。 視力保護： 介紹瞭有助於保護視力的營養素和食物。 第七章：孕期與哺乳期婦女營養——孕育生命的特殊需求 本章詳細介紹瞭孕期和哺乳期婦女的特殊營養需求。 孕期增重： 強調瞭孕期適度增重的重要性，並給齣瞭不同孕期的營養重點。 關鍵營養素： 重點關注葉酸、鐵、鈣、DHA等對胎兒發育至關重要的營養素。 膳食調整： 提供瞭針對孕早期、孕中期、孕晚期以及哺乳期的具體膳食建議。 常見孕期問題： 探討瞭妊娠期糖尿病、孕期便秘等常見問題的營養管理。 第八章：老年人營養——健康長壽的保障 本章針對老年人特殊的生理變化和健康需求，提供瞭詳細的營養指導。 消化吸收： 關注老年人消化吸收功能下降的問題，強調易消化、高營養的食物選擇。 慢性病管理： 探討瞭營養在管理高血壓、糖尿病、骨質疏鬆等老年常見慢性病中的作用。 蛋白質和鈣： 強調瞭老年人攝入充足蛋白質以維持肌肉量和骨骼健康的重要性。 個體化需求： 強調根據老年人的具體健康狀況和活動水平進行個體化營養調整。 第九章：食物選擇與烹飪——營養入饌的藝術與科學 本章將理論知識與實際操作相結閤，指導讀者如何更好地選擇食物和進行烹飪。 食物選擇： 提供瞭購買食物時應注意的原則，如新鮮度、標簽解讀、食品安全等。 烹飪方法： 詳細介紹蒸、煮、燉、炒等不同烹飪方式的優劣，以及如何選擇更健康的烹飪方法，如少油、少鹽、少糖。 烹飪技巧： 分享瞭一些實用的烹飪技巧，如如何保留食物的營養，如何提升食物的風味。 食物安全： 強調瞭食物儲存、加工和烹飪過程中的食品安全注意事項。 第十章：食物營養標簽解讀——精明消費的必備技能 本章旨在提升讀者的食物營養標簽解讀能力，幫助其做齣更明智的食物選擇。 基本構成： 詳細解釋瞭營養成分錶中的各項指標，如能量、蛋白質、脂肪、碳水化閤物、鈉、維生素、礦物質等。 百分比參考值（%NRV）： 講解瞭%NRV的意義，以及如何利用其評估食物的營養價值。 解讀技巧： 提供實用的技巧，教讀者如何快速識彆健康食品，如何避免“僞健康”食品。 關注要點： 指導讀者在選購不同類彆的食品時應重點關注哪些營養素。 第十一章：特殊人群的營養問題與對策 本章進一步擴展瞭對特殊人群的營養關注，包括素食者、運動人群、加班族等。 素食者營養： 探討瞭素食者如何均衡攝入蛋白質、鐵、維生素B12等關鍵營養素。 運動人群營養： 提供瞭運動前、中、後以及不同強度運動的營養補充建議。 加班族與學生： 針對忙碌人群的特點，提供簡便易行的健康飲食方案。 飲酒與吸煙對營養的影響： 提示酒精和煙草對身體營養素消耗和吸收的負麵影響，並給齣相應的建議。 第十二章：建立健康飲食習慣——邁嚮長壽健康的未來 本章總結瞭全書內容，並著重於如何將科學的膳食營養知識轉化為持久的健康生活習慣。 習慣養成： 探討瞭培養健康飲食習慣的心理學和行為學原理。 循序漸進： 強調改變習慣需要循序漸進，從小目標開始，逐步實現。 自我監測與調整： 鼓勵讀者進行自我健康監測，並根據自身情況適時調整飲食計劃。 健康理念傳播： 呼籲讀者成為健康飲食的倡導者，將科學的營養知識傳播給傢人和朋友，共同營造健康的社會氛圍。 本書內容嚴謹，參考瞭最新的科研文獻和國傢標準，語言通俗易懂，配以大量的圖錶和實例，旨在為讀者提供一份切實可行、科學有效的健康飲食指導。它將成為您在追求健康生活道路上的得力助手，助您掌握科學的營養知識，做齣明智的食物選擇，並最終實現身心的健康與活力。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救星！之前一直對營養健康方麵很感興趣，但總感覺零散的知識點不成體係，很難融會貫通。自從拿到這套書，我感覺打開瞭一個新世界。書的編排非常閤理，從基礎的食物營養成分到更深層次的膳食指南和健康管理，循序漸進，邏輯清晰。我特彆喜歡它在講解理論知識的同時，還穿插瞭很多生動的案例和實際應用，比如如何根據不同人群的需求製定食譜，如何解讀食品標簽，甚至還有一些常見的營養誤區的辨析。讀起來一點也不枯燥，反而能激發我深入探究的興趣。而且，書中的插圖和錶格也很直觀，幫助我更好地理解那些抽象的概念。我常常會一邊看書一邊做筆記，感覺自己的知識儲備在飛速增長。我現在齣門買菜，都會不自覺地開始分析食物的營養成分，和傢人朋友聊天時，也能給齣更專業的建議，感覺自己真的變得更有“營養”瞭！這不僅僅是一本教材，更像是一位循循善誘的營養導師，引領我走進健康科學的殿堂。

評分☆☆☆☆☆

我是一名中年傢庭主婦，一直以來都承擔著全傢人的飲食健康重任。以前我總是憑經驗和感覺來做飯，總覺得孩子的挑食、先生的健康問題，和我的烹飪方式脫不瞭乾係，卻又找不到好的解決辦法。這本書的齣現，簡直是給我打開瞭一扇窗。它教會瞭我如何科學地搭配膳食，如何為不同年齡段、不同健康狀況的傢庭成員製定營養均衡的食譜。我學會瞭如何計算食物的熱量和營養素含量，如何選擇當季、新鮮的食材，以及如何通過烹飪方式來保留食物的營養。現在，我做的飯菜不僅味道好，更重要的是營養更全麵瞭。我發現孩子的食欲好瞭很多，先生的健康指標也有瞭明顯的改善。這讓我倍感欣慰，也讓我覺得自己做齣瞭有價值的貢獻。這本書讓我從一個普通的傢庭廚師，變成瞭一個傢庭的“健康營養官”，感覺非常有成就感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性超齣瞭我的預期！我本來隻是想隨便翻翻，瞭解一下公共營養師這個職業。沒想到，內容如此豐富，而且非常接地氣。我特彆喜歡它關於“讀懂食品標簽”和“識彆常見食品添加劑”的部分，這些都是我們在日常生活中隨時都能遇到的問題，但之前我總是迷迷糊糊的。現在，我能清楚地知道各種配料代錶什麼，哪些是需要注意的，哪些是相對安全的。書中還提到瞭很多關於“健康陷阱”的案例，比如那些看似健康但實際高糖高油的食品，讓我恍然大悟。這套書就像是一個隨身的“健康顧問”，隨時隨地都能為我提供有用的信息和指導。我感覺自己的健康意識得到瞭極大的提升，也更加懂得如何為自己和傢人做齣更明智的食品選擇，避免那些不必要的健康風險。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是太有深度瞭，讓我對營養學有瞭全新的認識。它不僅僅是停留在“多吃蔬菜水果”這樣的淺層認知，而是深入剖析瞭各種營養素在人體內的具體作用機製，以及它們之間的相互影響。我以前總以為吃飽瞭就行，現在纔明白，科學閤理的營養搭配纔是維持身體健康的關鍵。書中對各種疾病與營養的關係也做瞭詳細的闡述，比如糖尿病、高血壓等，以及如何通過飲食來預防和輔助治療。這讓我更加警惕不良的飲食習慣，也讓我學會瞭如何為自己和傢人的健康築起一道堅實的屏障。我尤其欣賞的是，書中引用瞭大量的研究數據和權威文獻，讓內容更具說服力和科學性。讀這本書的過程，就像是在接受一場嚴謹的學術訓練，雖然有些地方需要反復推敲，但那種獲得真知的喜悅感是無與倫比的。我現在看一些健康類的資訊，都能快速辨彆齣其中的科學性與否，不再輕易被那些似是而非的說法所誤導。

評分☆☆☆☆☆

這套書的學習體驗簡直太棒瞭！我是一名在校大學生，一直想在課餘時間提升自己的專業技能，為將來的就業打下基礎。這套公共營養師教材簡直就是為我量身定做的。它的內容緊密結閤瞭國傢職業標準，講解的知識點非常實用，可以直接應用到實際工作中。我最看重的是它對實際操作的指導，比如如何進行營養評估，如何製定個性化的營養乾預方案，甚至還包括瞭如何與客戶溝通和進行健康教育的方法。這些都是在學校課堂上很難學到的寶貴經驗。而且，書的語言風格也很接地氣，沒有過多的術語堆砌，讓我這個初學者也能輕鬆理解。我經常會模擬書中的案例，練習如何解答客戶的疑問，感覺自己的實操能力在不斷提高。現在我對未來成為一名閤格的公共營養師充滿瞭信心，這本書為我指明瞭方嚮，並提供瞭堅實的知識後盾。