四季纯天然手工果酱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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☆☆☆☆☆

铃木雅惠 著

图书标签:

• 果酱
• 手工
• 天然
• 健康
• 美食
• 烘焙
• 甜点
• 自制
• 四季
• 果蔬

店铺： 扬中新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518030477

商品编码：26952029635

包装：平装-胶订

开本：12

出版时间：2017-01-01

内容介绍

内容介绍
四季CTR手工果酱， 以健康天然无添加为原则， *程度的追求美味， 按照季节选取*D令的营养充沛的水果， 经过反复试验得到的*美味的果酱制作配方， 保留季节的美味， 给家人提供*安全的甜美和享受。

关联推荐
四季CTR手工果酱,
跟随季节的脚步，
自制CTR、无添加的果酱，
86款日本营养师的D家秘方，
每一道都经过反复试验和品尝，
保证*程度的保留营养和美味。
400多张步骤图，
新书也能轻松上手。 
目录
果酱有很多种类---果酱的定义 味道由甜度来决定---果酱的糖度 想要做什么样的果酱？---砂糖的分量 果酱的平衡FC重要---果酱的组成


果酱有很多种类---果酱的定义  


味道由甜度来决定---果酱的糖度  


想要做什么样的果酱？---砂糖的分量  


果酱的平衡FC重要---果酱的组成  


关于工具---不同的道具，会制作出不同的效果  






春季的果酱温暖的春天，FC适合制作入门级果酱


草莓


适于保存的草莓酱  


薄荷草莓果酱  


黑胡椒草莓果酱  


草莓香蕉果酱  


草莓果子露  






保存的重点 — 装瓶


关于瓶的煮沸与脱气  






柑橘类


脐橙酸果酱  


巧克力橙子果酱  


橙子薄片酸果酱  


葡萄柚凝乳  


香辛糖水柑橘  


夏橙酸果酱  


夏季蜜橘果皮  






适合与果酱同食的点心①


烤饼  






夏季的果酱，香气四溢的李子，还有各种汁液饱满的诱人水果


桃子


桃子果酱  


糖水黄桃  






梅子


梅果酱  


梅酒味的梅果酱  






李子


充满阳光的李子酱  


糖水李子  






西梅（洋李子）


西梅酱  






樱桃


樱桃果酱  






浆果类


蓝莓果酱  


混合浆果果酱  


覆盆子果酱  






甜瓜


甜瓜果酱  






西瓜


西瓜果酱  






芒果


芒果果酱  


芒果酸辣酱  






果酱与面包藕断丝连的关系






秋季的果酱，让我们跟着季节的脚步，品尝秋季的累累硕果吧


无花果


无花果果酱  


糖水无花果  






葡萄


巨峰葡萄果酱  


麝香葡萄果酱  


红麝香葡萄果酱  


黑葡萄果子露  






梨


秋月梨果酱  


西洋梨


西洋梨果酱  


鸭梨红酒煮  


桂花糖水酥梨  






石榴


石榴果子露  






枣


糖水枣  






日本木瓜


日本木瓜果酱  


蜂蜜日本木瓜果子露  






栗子


栗子涉皮煮  


栗子甘露煮  


蜂蜜栗子酱  


黄油栗子  






柿子


柿子酱  


糖水柿子  






苹果


红玉苹果酱  


青苹果果酱  


速成糖水苹果  


焦糖苹果  






适合与果酱同食的点心


烤薄饼  






冬季的果酱，闲适而又认真地制作酸果酱的季节


柑橘类


柑橘果酱  


糖水整橘  


蜂蜜柠檬果酱  


柠檬凝乳  


柚子酸果酱  


红糖柚子  


金橘醋  


金橘酱  


糖水金橘  






豆类


红豆沙  


白芸豆的甜纳豆  






果酱的新美味，果酱的灵活用法  






四季皆宜的果酱


香蕉果酱  


焦糖香蕉果酱  


猕猴桃果酱  


黄金猕猴桃果酱  


菠萝果酱  


宣木瓜果酱  


椰子牛奶果酱  


蜂蜜花生糊  


核桃奶果酱  


黑芝麻蜂蜜黄油  


蜂蜜坚果  


杏干酱  


混合水果干酱  


水果干的红茶煮  


朗姆葡萄干黄油  


杏黄油  






适合与果酱同食的点心


果酱英国松饼  






蔬菜酱


番茄酱  


胡萝卜酱  


南瓜酱  


红薯酱  


洋葱酱  


生姜糖  


显示全部信息


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跟随季节的脚步，
自制CTR、无添加的果酱，
86款日本营养师的D家秘方，
每一道都经过反复试验和品尝，
保证*程度的保留营养和美味。
400多张步骤图，
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目录
果酱有很多种类---果酱的定义 味道由甜度来决定---果酱的糖度 想要做什么样的果酱？---砂糖的分量 果酱的平衡FC重要---果酱的组成


果酱有很多种类---果酱的定义  


味道由甜度来决定---果酱的糖度  


想要做什么样的果酱？---砂糖的分量  


果酱的平衡FC重要---果酱的组成  


关于工具---不同的道具，会制作出不同的效果  






春季的果酱温暖的春天，FC适合制作入门级果酱


草莓


适于保存的草莓酱  


薄荷草莓果酱  


黑胡椒草莓果酱  


草莓香蕉果酱  


草莓果子露  






保存的重点 — 装瓶


关于瓶的煮沸与脱气  






柑橘类


脐橙酸果酱  


巧克力橙子果酱  


橙子薄片酸果酱  


葡萄柚凝乳  


香辛糖水柑橘  


夏橙酸果酱  


夏季蜜橘果皮  






适合与果酱同食的点心①


烤饼  






夏季的果酱，香气四溢的李子，还有各种汁液饱满的诱人水果


桃子


桃子果酱  


糖水黄桃  






梅子


梅果酱  


梅酒味的梅果酱  






李子


充满阳光的李子酱  


糖水李子  






西梅（洋李子）


西梅酱  






樱桃


樱桃果酱  






浆果类


蓝莓果酱  


混合浆果果酱  


覆盆子果酱  






甜瓜


甜瓜果酱  






西瓜


西瓜果酱  






芒果


芒果果酱  


芒果酸辣酱  






果酱与面包藕断丝连的关系






秋季的果酱，让我们跟着季节的脚步，品尝秋季的累累硕果吧


无花果


无花果果酱  


糖水无花果  






葡萄


巨峰葡萄果酱  


麝香葡萄果酱  


红麝香葡萄果酱  


黑葡萄果子露  






梨


秋月梨果酱  


西洋梨


西洋梨果酱  


鸭梨红酒煮  


桂花糖水酥梨  






石榴


石榴果子露  






枣


糖水枣  






日本木瓜


日本木瓜果酱  


蜂蜜日本木瓜果子露  






栗子


栗子涉皮煮  


栗子甘露煮  


蜂蜜栗子酱  


黄油栗子  






柿子


柿子酱  


糖水柿子  






苹果


红玉苹果酱  


青苹果果酱  


速成糖水苹果  


焦糖苹果  






适合与果酱同食的点心


烤薄饼  






冬季的果酱，闲适而又认真地制作酸果酱的季节


柑橘类


柑橘果酱  


糖水整橘  


蜂蜜柠檬果酱  


柠檬凝乳  


柚子酸果酱  


红糖柚子  


金橘醋  


金橘酱  


糖水金橘  






豆类


红豆沙  


白芸豆的甜纳豆  






果酱的新美味，果酱的灵活用法  






四季皆宜的果酱


香蕉果酱  


焦糖香蕉果酱  


猕猴桃果酱  


黄金猕猴桃果酱  


菠萝果酱  


宣木瓜果酱  


椰子牛奶果酱  


蜂蜜花生糊  


核桃奶果酱  


黑芝麻蜂蜜黄油  


蜂蜜坚果  


杏干酱  


混合水果干酱  


水果干的红茶煮  


朗姆葡萄干黄油  


杏黄油  






适合与果酱同食的点心


果酱英国松饼  






蔬菜酱


番茄酱  


胡萝卜酱  


南瓜酱  


红薯酱  


洋葱酱  


生姜糖  


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四季之味：当自然与匠心邂逅，舌尖上的纯粹馈赠 在这个节奏飞快的时代，我们渴望一份来自土地的朴实，一份充满温度的手作之情。而《四季纯天然手工果酱》正是这样一本，它不仅仅是一本食谱，更是一次对自然恩赐的致敬，一次对传统技艺的传承，以及一次关于生活美学的深度探索。它将带你走进一个由新鲜水果、阳光雨露和匠心独运共同编织而成的美妙世界，让你重新认识果酱，乃至重新感受生活本身。 一、 追溯本源：舌尖上的四季轮回 本书的核心，在于它对“四季”的深刻理解与尊重。我们相信，最美味的食材，永远是当季最新鲜的。因此，《四季纯天然手工果酱》将带领你踏上一场穿越春夏秋冬的味蕾之旅。 春日初醒，生机勃勃： 当大地苏醒，万物复苏，各种浆果也悄然成熟。从清甜微酸的草莓，到带着露珠芬芳的覆盆子，再到那一抹诱人的蓝莓，它们都承载着春日最纯粹的活力。本书将为你揭示如何捕捉这短暂而美好的时节，用最简单的方式，将它们的鲜甜与活力封存在小小的玻璃罐中。你将学会如何辨别最优质的草莓，如何处理娇嫩的覆盆子而不会损伤其风味，以及如何让蓝莓的独特香气在果酱中得到最完美的释放。这些春日果酱，不仅是早餐桌上的点缀，更是唤醒味蕾，迎接新生的第一缕阳光。 夏日炽烈，热情奔放： 盛夏时节，阳光慷慨地馈赠了我们最丰富的水果。从酸甜适口的樱桃，到汁水丰盈的桃子，再到热带风情十足的芒果，它们都饱含着夏日的骄阳与热情。本书将教你如何处理不同质地的水果，如何平衡它们的酸甜，如何让每一口果酱都充满夏日阳光的味道。例如，制作樱桃果酱时，如何巧妙地去除果核又不影响果肉的完整；制作桃子果酱时，如何保留其细腻的口感和独特的香气；而对于芒果，则会探索其与香料碰撞出的奇妙火花。这些夏日果酱，如同盛夏的微风，带来清爽与愉悦。 秋日丰盈，沉淀甘醇： 当秋风渐起，大地迎来了一场盛大的丰收。各种饱满的果实，带着成熟的韵味，为我们带来深邃而丰富的口感。苹果的清脆、梨子的甘甜、葡萄的醇厚，以及柿子的软糯，都将在书中得到充分的演绎。你将学会如何利用苹果的天然果胶，让果酱拥有完美的浓稠度；如何处理多汁的梨子，使其风味更加集中；如何将葡萄的酿造感融入果酱，带来意想不到的层次。而对于秋季特有的柿子，本书将为你打开一个全新的果酱世界，探索它独特的口感与香气。这些秋日果酱，仿佛一杯陈年的美酒，越品越有味道。 冬日静谧，温暖治愈： 即使在寒冷的冬日，大自然也未曾吝啬她的馈赠。柑橘类的水果，如橙子、柚子、柠檬，它们带着明亮的色彩和清新的香气，为冬天注入一丝活力。本书将教你如何处理柑橘的表皮，提取其精油的香气，避免苦涩；如何将它们与其他香料，如肉桂、丁姜，相结合，制作出温暖而治愈的果酱。这些冬日果酱，不仅能点亮沉闷的冬日，更能带来一份来自大自然的温暖问候。 二、 纯粹之道：回归食材的本真 “纯天然”是本书的另一核心理念。我们坚信，最美好的果酱，无需过多的修饰，只需突出食材本身的鲜甜与芳香。 严选时令： 书中所有的配方，都将优先选择当季最新鲜、最优质的水果。我们将引导你如何在家附近的市场、农场，甚至自己的阳台上，寻找那些最接近自然状态的水果。这不仅仅是为了风味，更是为了减少运输和储存过程中对营养和风味的损耗，真正做到从源头上的纯粹。 极简配方： 在配方设计上，本书力求极简。我们鼓励使用最少的糖，甚至尝试低糖或无糖的制作方式，让水果本身的甜味成为主角。白糖、冰糖等常用糖类，将在书中以最恰当的比例出现，旨在提升水果风味，而非掩盖。同时，你也将了解到如何利用水果自身的果胶，或添加天然的增稠剂（如琼脂、洋菜），来达到理想的粘稠度，避免使用人工添加剂。 天然佐料： 除了水果和糖，本书还会介绍一些天然的佐料，它们能够为果酱增添更加丰富的风味层次。新鲜的香草，如薄荷、迷迭香、薰衣草；温和的香料，如肉桂、丁香、姜；以及少量的柠檬汁、果醋等，它们都能在不破坏水果本味的前提下，提升果酱的复杂度与独特性。每一种佐料的选择与搭配，都经过细致的考量，旨在与水果的天然风味和谐共鸣。 三、 匠心之作：手工的温度与温度的传递 “手工”不仅仅是一种制作方式，更是一种态度，一种对生活的热爱与投入。 从采摘到罐装的完整体验： 本书将带领读者从源头开始，了解水果的生长周期，感受采摘的乐趣。即使你没有条件亲手采摘，也能通过文字和图片，体会到那份来自土地的质朴与新鲜。随后，我们将一步步讲解如何在家中，用最简单易得的工具，完成果酱的制作过程。从水果的清洗、处理，到熬煮、搅拌，再到最后的装罐消毒，每一个环节都充满了手工的温度。 精细化的制作指导： 每一个配方都经过反复试验与改良，力求精确。从水果与糖的比例，到熬煮的时间与火候，再到装罐的细节，都会有详尽的说明。你将学到如何观察果酱的浓稠度变化，如何判断何时是最佳的起锅时机，以及如何进行有效的杀菌，确保果酱的品质与安全。这些细节，正是手工果酱之所以珍贵的原因。 传递的情感价值： 手工制作的果酱，承载着制作者的心意与情感。无论是为家人制作一份健康的早餐，还是作为一份充满心意的礼物送给朋友，《四季纯天然手工果酱》都将帮助你实现这份美好的愿望。它传递的不仅是味蕾上的享受，更是人与人之间温暖的连接，以及对生活品质的追求。 四、 多元的可能：果酱的无限创意 《四季纯天然手工果酱》不仅仅局限于传统的果酱制作，它还将拓展果酱的更多可能性。 风味组合的无限探索： 除了单一水果的经典口味，本书还将提供各种创意性的风味组合。例如，草莓与罗勒的清新搭配，苹果与肉桂的温暖融合，蓝莓与薰衣草的浪漫邂逅。你将学会如何根据水果的特性，发挥想象力，创造出属于自己的独特风味。 果酱的应用场景： 果酱的用途远不止涂抹面包。本书将提供丰富的食谱，教你如何将自制果酱融入日常饮食中。从早餐的松饼、酸奶，到下午茶的司康、饼干，再到餐点的调味，甚至创意的甜品与饮品，你都能找到果酱的身影。例如，如何用覆盆子果酱制作诱人的慕斯蛋糕，如何用柑橘果酱为烤鸡增添异域风情，如何用浆果果酱调制一杯夏日特调饮品。 储存与分享的艺术： 如何让这份美味保存得更久？如何将这份甜蜜分享给更多人？本书将为你提供详细的储存建议，包括储存容器的选择、储存环境的控制，以及果酱的保质期。同时，你还将学习如何将亲手制作的果酱，进行精美的包装，成为一份独一无二的礼物，传递这份纯粹的美味与心意。 《四季纯天然手工果酱》是一本关于美好生活方式的指南。它邀请你放慢脚步，用双手去感受食材的芬芳，用味蕾去品味自然的馈赠。在这本书的陪伴下，你将不仅收获一罐罐纯粹而美味的果酱，更能重新发现生活中的小确幸，感受那份源自土地的纯粹与匠心的温度。这，将是一场触及灵魂的美食之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书，简直是我的味蕾探险之旅的全新起点！我一直都很喜欢DIY小食，但总觉得果酱这东西，要么太甜腻，要么就少了点灵魂。翻开《四季纯天然手工果酱》，我感觉像是打开了一个充满惊喜的宝藏盒。它不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的朋友，耐心地手把手教你如何捕捉四季的味道。书里那些关于水果选择的细节，简直让我大开眼界！比如，选择当季最新鲜的草莓，不仅仅是为了酸甜度，更是为了那种独有的、带着阳光气息的香气。作者的文字非常生动，读着读着，我就仿佛能闻到厨房里弥漫的果香，看到锅里咕嘟咕嘟冒着泡的甜蜜。书里对不同水果的特性讲解得也非常透彻，比如柠檬汁在果酱制作中的作用，不仅仅是提酸，还有帮助果胶凝固的神奇功效。我尤其喜欢书中关于“熬煮时间”的描述，不是简单的一句“熬煮20分钟”，而是根据水果的特性和想要达到的浓稠度，提供了非常具体的判断方法，比如“观察果酱表面是否出现气泡，以及用勺子舀起时是否能形成连续的丝线”。这些细微之处，真的能让新手也能做出专业级的果酱。而且，书里的介绍不会让人觉得枯燥，反而充满了热情和艺术感，让我迫不及待想要动手尝试。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烘焙和甜点充满热情的爱好者，我一直都在寻找能够提升我作品层次的“秘密武器”，而《四季纯天然手工果酱》这本书，无疑给了我巨大的启发。它不仅仅是提供了几十种不同的果酱配方，更重要的是，它打开了我对果酱制作的全新视角。我从来没有想过，原来制作果酱还可以如此富有创意和变化。书中对于不同水果组合的搭配建议，简直是味蕾的奇妙探险。比如，草莓与罗勒的碰撞，蓝莓与薰衣草的融合，这些意想不到的组合，带来的却是令人惊艳的味觉体验。我尤其喜欢书中关于“风味叠加”的探讨，不仅仅是简单的混合，而是如何让不同水果的风味在熬煮过程中相互衬托，产生更深邃、更有层次的口感。我曾经尝试过书中一款“杏桃与迷迭香”的组合，那种淡淡的草本清香与杏桃的酸甜完美融合，让我在品尝时不禁闭上了眼睛，享受那份独特的宁静。这本书让我明白，果酱不仅仅是甜点中的配角，它本身就可以成为一道独立而精彩的风景。书中提供的各种食用建议，也非常实用，不仅仅是搭配面包，更是可以用于酸奶、冰淇淋，甚至是一些意面和烤肉的酱汁，极大地拓展了果酱的运用范围，让我在创作时有了更多的灵感和可能性。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我以前对制作果酱总是有种“门槛很高”的刻板印象，总觉得需要专业的设备和技巧。但《四季纯天然手工果酱》这本书，彻底颠覆了我的想法。作者的讲解方式非常亲切自然，仿佛就是坐在你身边，一步步地演示，而且非常注重细节。我最喜欢的是书中关于“基础果胶的提取”那部分，讲得特别清晰。原来，很多水果本身就含有丰富的果胶，只要掌握了正确的熬煮方法，就能自然凝固，根本不需要额外添加。书中还详细介绍了不同水果的果胶含量差异，以及如何通过加入少量柠檬汁等天然成分来辅助凝固，这让我感到非常实用和安心。而且，书里针对新手，提供了非常多“避坑指南”，比如如何判断果酱熬煮的程度，如何避免果酱出现糖析等问题，这些都是我在其他地方很难找到的宝贵经验。读完这本书，我感觉自己就像拥有了一套“私人定制”的果酱制作秘籍，充满信心去尝试。书中提供的许多小贴士，比如如何消毒果酱瓶，如何储存果酱才能最大限度地保持新鲜风味，都非常贴心。这本书让我觉得，制作果酱并不难，难的是如何用心去感受水果本身的美好，并用双手将这份美好传递下去。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像是一本关于“时间胶囊”的指南，让我有机会将大自然赋予的四季美味，一一珍藏。我一直都很喜欢怀旧风，也喜欢那种亲手制作的温暖感。《四季纯天然手工果酱》这本书，完美地契合了我的这份情怀。它不仅仅是提供果酱的制作方法，更重要的是，它传递了一种对待食物的态度。书中对于“季节性”的强调，让我深深地体会到了顺应自然的重要性。我看到了作者如何根据不同季节的水果特性，来调整制作的细节，比如在制作冬季的柑橘类果酱时，如何更好地保留其清新的香气，以及在制作夏季的浆果类果酱时，如何快速熬煮以保留其鲜艳的色泽。这种对细节的把握，让我觉得这本书不仅仅是关于果酱，更是关于如何品味和珍惜每一个季节的馈赠。我特别喜欢书中对于“保存”的讲解，不是简单地说“密封冷藏”，而是提供了关于不同储存方式对果酱风味和质地的影响分析，让我能根据自己的需求，选择最适合的储存方法。读完这本书，我感觉自己不仅学会了制作果酱，更学会了一种慢生活、慢品味的态度，能够通过一罐罐亲手制作的果酱，去回忆和品味每一个美好的季节。

评分☆☆☆☆☆

我最近对健康饮食越来越关注，也越来越喜欢自己动手做一些天然的小零食。偶然间看到了《四季纯天然手工果酱》这本书，简直是为我量身定做的！这本书的内容实在太丰富了，远远超出了我对一本果酱书的预期。它不仅仅停留在简单的配方层面，更是深入地探讨了“天然”和“手工”这两个概念的精髓。我特别欣赏书中对于原材料选择的强调，不仅仅是“新鲜”，更是对水果的产地、品种，甚至成熟度的细致描述。例如，对于蓝莓的讲解，作者就提到了不同品种蓝莓在酸甜度和风味上的差异，以及如何根据自己的口味偏好来选择。读到这些，我才明白，原来制作一罐完美的果酱，背后有这么多讲究。而且，书里对于“纯天然”的坚持，体现在每一个细节。它鼓励我们使用最少的添加剂，甚至是完全不使用，而是依靠水果本身的果胶和糖分来实现完美的口感和保存。这一点对我来说非常重要，因为我一直在寻找更健康的替代品。书中还有很多关于如何在家就能轻松获得优质水果的建议，以及一些不同季节水果的特点介绍，让我觉得这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于生活方式的书，教会我们如何与自然和谐相处，品尝食物最本真的味道。