前言 小咖啡，大服务 / VIII
上篇 理念篇
第一章 只有钱和情怀是不够的
人人都有个咖啡馆梦/ 003
开咖啡馆是一种怎样的体验/ 005
需要情怀，更需要专业/ 007
第二章 你有咖啡的基因吗
一颗咖啡豆的生命之旅/ 011
咖啡是个慢行业/ 016
咖啡馆偏好“大叔”/ 020
不喜欢聊天的老板不是好馆长/ 021
第三章 你的定位是什么
咖啡馆的商业模式/ 023
巨头们怎么做咖啡/ 025
雕刻时光的文艺定位/ 030
找到自己的DNA/ 032
第四章 咖啡馆的“金线”
客户为什么埋单/ 035
好咖啡会传播/ 036
把握安全的底线/ 039
第五章 以顾客为导向的价值管理
从一张餐巾纸说开去/ 043
一块抹布的用法/ 047
开源的正确“姿势”/ 050
第六章 不拒绝的智慧
为什么不要说“不”/ 053
细节决定成败/ 057
恰到好处的服务/ 061
从被动到主动/ 064
第七章 服务的尊严
宁愿少挣五百元，也不愿干服务员/ 067
我为什么要做“蓝计划”/ 070
老板们，请服务好你的员工/ 073
第八章 去中心化革命
告别螺丝钉的年代/ 077
互联网带来的权利变革/ 080
要舍得与员工分享利益/ 083
第九章 互联网时代的推广策略
自带流量的时代/ 087
社群时代的推广/ 089
以服务精神支撑社群运营/ 091
品质不能打折/ 094
下篇 实战篇
第十章 咖啡馆如何筹资
开店的钱哪里来/ 099
现金流的重要性/ 100
你还在卖卡吗/ 101
众筹咖啡馆可行吗/ 102
第十一章 中国特色选址主义
选址的原则/ 107
选址的策略/ 109
签租赁合同要谨慎/ 111
要把房东当亲人/ 113
第十二章 咖啡馆设计“红宝书”
咖啡馆的妆容/ 115
如何选择设计师/ 117
设计流程要规范/ 119
咖啡馆各功能系统的设计/ 120
第十三章 装修“地雷战”
好的设计师也是工程师/ 139
时间是最高的成本/ 141
工程中的“变形金刚”/ 142
致命的消防/ 144
第十四章 优秀员工哪里来
员工招聘策略/ 147
员工培训的方法/ 150
如何做到好聚好散/ 153
第十五章 平稳过渡的养店期
为什么要试营业/ 157
咖啡馆运营的一天/ 159
服务流程及要点/ 162
第十六章 安全卫生是底线
安全管理莫应付/ 167
食品安全最致命/ 169
如何做好资产管理/ 171
卫生管理在于勤/ 173
第十七章 科学采购与仓储
采购的基本原则/ 177
采购流程与规范/ 179
降低采购成本的技巧/ 180
如何做好仓储管理/ 182
第十八章 如何做连锁：以雕刻时光为例
创业要有节奏感/ 185
从3到60的进化/ 187
加盟不能只看钱/ 190
品控管理是关键/ 191
第十九章 你准备开始一段怎样的旅程
你做好牺牲的准备了吗/ 195
开始你的奇妙历险吧/ 196
后记 咖啡馆是一种生活方式 / 178
附 录
附录一 SAYES选址调查表/ 204
附录二 商铺租赁合同范本/ 206
附录三 室内装饰设计任务书/ 211
附录四 消防工程申报及验收流程/ 214
附录五 Sayes员工手册/ 218
· · · · · · (收起)
具体描述
本书分19章，从开咖啡馆的情怀到“基因”，从商业模式定位到安全底线，从价值管理到服务的尊严，从服务领域的去中心化到人文价值的擦亮与坚守，从筹资选址装修，到加盟连锁品控，告诉你一个咖啡的世界，同时告诉这个世界，一杯咖啡所能讲述的创业故事，一杯咖啡所能彰显的服务精神，一杯咖啡所能引发的一场供给侧革命，。
中国的咖啡市场正在飞速发展。一个具体背景是，我们这个社会的基本矛盾还远远没有解决。何物可以带我们去远方？一艘船不如一本书，一本书不如一杯咖啡。咖啡就是我们在生活中能够触摸到的“诗和远方”。
本书区别于通常意义的创业类图书，将所有关于咖啡店的理论隐于实战之后，属悟道而后参禅之作，由咖啡女王赵珂僮倾囊相授了咖啡行业的创业实操步骤与心法，尤其是其中对服务行业与服务精神的深刻洞察与反思，不但可以作为创业的指导书，同时可以成为服务业从业人员的案头书。
书中附录中有开咖啡需要用到的文件，包括咖啡馆选址调查表、咖啡馆房屋租赁合同范本、咖啡馆室内装修设计任务书、消防工程申报及验收流程等文件，可以供想要开咖啡馆的读者取用。
用户评价
##3.5 打开后才发现作者原来是雕光CEO……#浅谈开店的情怀和落地力。但，纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行嘛～
评分 评分##咖啡馆就是要做高逼格咯。
评分##2020-092【能力精进】 ????一个咖啡馆远不是仅提供一杯咖啡和一个休息场所这么简单，它所满足的，是疲惫的工作人群对体面生活和精神抚慰的期许。 ????语言学家塞缪尔·约翰逊说：“咖啡馆不只是出售咖啡的场所，还是一种思想，一种生活方式，一种社交场合，一种哲学理念。” ????村上春树说：“如果一个城市没有愿意开咖啡馆的人，那这个城市无论多有钱，都只是一个内心空虚的城市。” ????我说：能够成为精神坐标的咖啡店，是城市翻转的异次元空间，有多少种不同的人格魅力，就有多少种独到的咖啡空间。
评分 评分 评分##开个咖啡馆，有家书店，立个庙，重建支那内学院，是我的全部梦想
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